2022年2月27日 — 樂烹 上引水產相信大家並不陌生，其中的樂烹鍋物是各人推薦不能錯過的台北海鮮火鍋除了標榜食材新鮮，在這樣的冬天來碗海鮮粥也是相當棒的體驗與滋味樂烹 … 麻神火鍋是以只麻口、不辣喉的湯底聞名，本店採無菜單管家式服務，南京東路店則改採單點模式。 店內鴨血得用刀叉來吃，經過長時間沖浸泡滷後的果凍鴨血，又嫩又juicy！ 三井餐飲集團旗下「上引水產」，品牌以台北魚市為基地，打造一處充滿海洋味的摩登生鮮市集，多樣化的獨立飲食區們各具特色，除了台灣人愛吃，現在也成了香港旅客的朝聖之地！
又快又好且貨真價實的料理，站著大塊朵頤，盡顯豪邁、效率、活力的魚市場氛圍。 服務生幫我們先燙好整盤蚵仔撈起來, 再放下一大碗飯去熬粥, 等粥熬好時再將熟的蚵仔拌入, 這樣既有蚵仔的鮮味, 又不會將蚵仔煮老了. 活菌梅花豬肉涮涮鍋 480元(套餐)，這應該是最平價的一款，豬肉肉質還不錯，但如果預算夠的話海鮮看起來還是比較豐盛。
快意鮮味吧：來自大海的上乘滋味，包含濃濃磯味的肥美生蠔，蝦蟹、鮑魚、貝類等多種海鮮的拼盤套餐，大海孕育的鮮甜原味，盡在其中，無須遠赴漁港，讓您平時也能輕鬆品享精緻海味。 活體水產區：水質條件、溫度控管的水槽裡，是來自世界各地的海鮮活體，提供給業務型與一般消費者，現場並有魚體處理與代客烹調服務。 「特選黑鮪魚片」份量有誠意，魚肉光澤度不錯，因有細微油脂所以口感不會太柴，魚味會較鮮明、有甜也有微酸。 「季節蔬菜盤」包含白菜、青江菜、玉米、菇類、南瓜、豆腐等內容，其中覺得玉米和南瓜很香甜好吃，火鍋料只有竹輪一個。
樂烹: 台北｜上引水產樂烹鍋物・大盆老饕海鮮澎湃登桌(行天宮站／中山國中站)
海鮮：建議由味淡到味濃依序下鍋，如：貝類、蝦、蟹、魚頭。 美好生活：精選餐具器皿、花器擺飾、專業烹飪參考刊物、節日宴會的禮品選項，可以說是三井餐桌上五感經驗的延伸，品牌美學的傳達。 三隻活龍蝦售價2922元，第一次買所以沒什麼概念到底是貴還是便宜，帶回莊媽媽家只有簡單的清蒸，還好有獲得大家的好評這就值得了。 「春之桔沙瓦」喝不太出是什麼，很難具體形容的味道；「吉乃川六段梅酒」喝來順口，有梅子清香、不會太甜，喜歡這杯。 「蟹肉味噌沙拉」生菜爽脆澆淋和風醬汁，醬汁稍微有點過多導致口味偏鹹，較讓人喜歡的部份是魚卵混合大量蟹肉的豐沛海味，整體表現中規中矩。 「海膽淮山」海膽外觀俐落，沒奇怪藥水味、滑口細甜；淮山絲鮮脆滑溜帶微微黏液，口感很新鮮，整體爽口又富海洋味，黑哥吃了嘴角微上揚。
若是特別重視吃在口中的感受、對於食材的選擇或料理的民眾，這間「橘色涮涮屋」絕對是最佳首選。 屬高價位的橘色刷刷鍋主打食材頂級、用料實在，讓你大口吃、無煩惱。 這是新手買了鑄鐵鍋常會掉入的陷阱，正確使用才能發揮鑄鐵鍋的優點。 由於鐵元素能夠轉化水中的氯和雜質，當你使用鑄鐵鍋烹調料理時，更能引導出食物的原味，燉煮湯品也會更加甘醇順口，讓你嚐到食材最天然的鮮甜滋味。
上引水產，這個座落於台北魚市的新基地，致力重現魚市場的暢快活力，並擺脫以往市場紛亂的印象，希望讓失落的人群重回市場，讓新的一代體驗市場中人情交流的熱鬧氣氛。 上引水產分區明確，600坪空間共規劃10個主題區域，透過批發自營、產地直送的模式，達到品質把關、價格合理透明的多重效益，讓一般消費者與業務型顧客都能購有優質且超值的商品。 集合水產、超市、主題餐飲、居家美學等項目，一個充滿新意的消費型態，提供多元介面的購物樂趣，美好生活的整合參考。 炭火燒烤呈現食材原汁原味，同時也要講究健康之道，戶外燒烤區特別使用具有調濕、淨化功能，且健康無礙的備長炭，並以上引水產上等魚獲，及蔬果肉品的豐富食材為後盾，提供美食分享的多樣選擇。 另有「可不渴飲品車」，供應生啤酒、茶飲及咖啡等飲品。
除了板前座位，餐廳內另有三個獨立包廂，分別能容納4人(2間)、8人(1間)。 位在台北晶華酒店地下三樓，是以和牛為主題、結合當季食材的高級日式割烹料理，特別訂製窯烤爐烘烤完美窯燒牛排。 9月份歡慶開幕，更推出葡萄酒、清酒無限暢飲的活動喔。 延續樂軒品牌對於和牛品質與上選食材之堅持，不僅在食材的選擇上下足功夫，更遵循日本職人對割烹料理的宗旨。 除了有主要精選日本A5和牛，還有世界各國頂級食材、並且採用台灣當令優質食材，搭配多變料理手法，呈現出一道道讓人眼睛為之一亮的夢幻料理。 「樂軒和牛割烹」璀鑽套餐的重頭戲是強肴『日本A5和牛牛排』，看著廚師呵護寶貝般，小心翼翼地串牛排、灑調味模樣，更加期待燒烤後的和牛美味。
樂烹: 上引水產 – 煮海 海鮮料理
市場是一個集合各式民生必需品的場域，食材、食器、家用品琳瑯滿目。 我們期待日常使用的物品，實用之餘，兼具美感，讓居家空間唾手可得的物件，都是一項項構成美好生活的要素。 誰說來到市場就要匆匆忙忙，上引水產讓逛市場變成一項有趣的休閒活動。 日煦微風，三五好友齊聚，悠閒落座戶外燒烤區，美食歡言，一杯酒水咖啡，日常生活的幸福點滴。 提供包括嚴選海鮮、菇類蔬菜等鍋物食材，以昆布熬煮的湯頭，健康無負擔之餘，提升海鮮原味，更增鮮甜。 食材上桌同時，服務人員解說各種食材烹煮的流程與時間控制的拿捏，讓您方便烹煮，品嘗各種食材的最佳滋味。
精選日本A5和牛細工手切條狀，軟嫩中帶有嚼勁，拌入主廚自製醬汁，搭配富山白蝦佐魚子醬、赤上海膽及赤醋飯，豐潤和牛交織海鮮獨有的鮮甜，讓人意猶未盡。 『手做玉子燒』使用竹東茂林不催生土雞蛋，加入山藥泥、魚漿小火煎烤而成，口感細密綿軟介於玉子燒與蛋糕間、口味蛋香濃郁、鹹甜融和，是樂軒獨門點心。 使用世界三大頂級食材之首的松露，並挑選有黑鑽石之稱的黑松露切片以彰顯芳醇香味；然後再來今天的第三顆北海道赤上海膽，奢華非凡、寵愛客戶無上限。 外焦脆飄香、內粉嫩透亮的厚切紐約克(雙人約8OZ)，質地非常柔軟、肉汁在口中迸發出和牛獨特香氣，日本和牛不愧是老饕夢寐以求的天堂級珍饈。 黃袍加身的和牛展現迷人風采，看著蛋汁滴下情不自禁流口水啊~~燒烤後的和牛因油脂而柔嫩、蛋液溫潤獨家配方的壽喜燒醬汁讓牛肉更爽滑可口。
- 主打高級饗宴的口號的合shabu，除對食材的嚴格要求外，也看重整體用餐環境是否舒適、享受，從隨伺的熱毛巾、讓人想上了又上的洗手間，到對餐具、鍋具的挑剔，給民眾貴婦般的精緻鍋物享受。
- 黃袍加身的和牛展現迷人風采，看著蛋汁滴下情不自禁流口水啊~~燒烤後的和牛因油脂而柔嫩、蛋液溫潤獨家配方的壽喜燒醬汁讓牛肉更爽滑可口。
- 我們大概十一點半進去吃，樓下超市原本沒什麼人，大多擠在熟食區，我們吃到一半，樓下已經開始湧入採購跟準備吃立吞壽司吧的人潮….
- 我選擇NT$4,800的套餐，從先付、烤物一直到甜點，共有12道菜。
- 一般人大多認為鑄鐵鍋厚實又沉重，事實上根據其尺寸、製作工法，重量的差距非常大，建議在選購前多做功課，購入品質良好、輕盈好上手的鑄鐵鍋。
- 哇哇3C日誌替大家收藏各種3C資訊，電腦上蒐藏實用的綠色軟體與免安裝軟體，評測各類手機與平板，與生活家電的使用心得。
- 2022年1月13日 — 大家好，我是艾兒比上引水產在台北漁市場內營業許久超鮮魚貨、生魚片….來這裡準沒錯樂烹鍋物THE HOT POT是上引水產內其中一個火鍋品牌樂烹鍋物THE …
包廂內除了割烹料理，也能點選樂軒招牌的燒肉套餐喔。 包廂內用餐可選擇燒肉菜單，或燒肉＋割烹菜單、單純品嘗割烹料理；訂位時請先告知要點選哪一種套餐，方便餐廳準備食材。 「海鮮盤」登場時讓人欣喜，看到裡頭有毛蟹腳、玫瑰龍蝦一整隻就覺得值得了！ 還有鮑魚、干貝、石蚵、白肉魚、鮮蝦、沙蜆等水產，服務人員會告知哪些食材需要煮多久，整體鮮度不錯，特別喜歡毛蟹腿、玫瑰龍蝦、金目鯛下巴(？)，鮮美甜度高，吃了心花怒放。 樂烹 2022年1月13日 — 大家好，我是艾兒比上引水產在台北漁市場內營業許久超鮮魚貨、生魚片….來這裡準沒錯樂烹鍋物THE HOT 樂烹 POT是上引水產內其中一個火鍋品牌樂烹鍋物THE …
鑄鐵鍋使用生鐵製作而成，烹煮食材時會慢慢釋出天然鐵離子，補充身體所需鐵質，讓你精心製作的料理更健康養身。 雖然鑄鐵鍋需要預熱的時間，但具有蓄熱、保溫的優點，有助於節省料理燉煮的時間，即使關火也能維持熱度，使料理持久保溫。 海鮮雜炊：將湯裡剩餘食物撈起，湯量依個人喜好酌量，放入白飯熬煮約15分鐘，待場滾入蛋汁，關閉火源之後攪拌均勻，酌量加入蔥花與海苔，其實就有點像海鮮粥。 大家都吃好飽，很想打包回家，但是為了省麻煩，還是一人試一小碗，品嚐味道。 熟食極食：健康便當，海鮮、蔬菜、肉類自行挑選，營養均衡。 上引水產的幾個餐飲部門也只有樂烹鍋物是可以預約的，所以明年過年如果還要繼續來這用餐，大概會選擇最熱門的立吞或是備長炭燒烤，也只能提早來碰運氣看看能不能少些等候時間了。
樂烹: 台北│合‧shabu (合‧鍋物)‧好銷魂的名品火鍋
為了讓大家吃得健康，大古鑄鐵鍋在出廠前，都會使用食用等級的亞麻仁油幫您預先開鍋，以天然油膜取代化學塗層，收到後只需要用水沖掉表面灰塵就能使用，不須另外重新開鍋。 照慣例先去生鮮的地方逛，看有沒有特別的魚貨，不過我只看到清一色帝王蟹跟毛蟹，超人氣的他們佔據幾乎全部的水池，我也要點! 位於上引水產正門左側，尚未進門迎面而來就是一片美好生機，花束嬌豔欲滴、植栽各展姿態，新鮮、活力兩大元素，內外呼應。 來自大海的上乘滋味，包含濃濃磯味的肥美生蠔，蝦蟹、鮑魚、貝類等多種海鮮的拼盤套餐，大海孕育的鮮甜原味，盡在其中，無須遠赴漁港，讓您平時也能輕鬆品享精緻海味。
跳脫魚市場的框架，集合美感風格、豐富性、新鮮呈現、多層次價格，一處充滿活力的海洋美食基地。 這天服務人員告知當日沒甜蝦，故海鮮盤裡的甜蝦項目換成？ 斑蝦(不太像斑節蝦)，另外再單點一份，新鮮度和口感表現中規中矩。
認真細數火鍋區的座位不是很多，除幾張4人桌外，僅剩下吧台及大長桌座位！ 佔地不大，穿著水手服造型的服務人員忙碌地穿梭其中，雖然無提供桌邊服務，但態度上都O.K. 哇哇3C日誌替大家收藏各種3C資訊，電腦上蒐藏實用的綠色軟體與免安裝軟體，評測各類手機與平板，與生活家電的使用心得。 生活資訊豐富，親子生活樂趣無窮，愛美食愛攝影，更愛騎著單車遊山玩水。 放入備長炭密閉烘烤，烤箱內氣流對流，360度無死角的均勻加熱，以此烘烤牛舌、牛排等，表現特別出色。
除此之外營業時間相較其他各店也晚的多，大半夜的想吃火鍋也不怕找不到地方。 老饕精選海鮮鍋 樂烹 1280元(套餐)，包含有半隻龍蝦、鱈場蟹腳、扇貝、鮑魚、白肉魚、蝦、蚵仔、蛤蜊，光是那半隻龍蝦在樓下水產部買至少也要三四百塊，所以整套餐感覺其實還蠻划算的。 今年的活鱈場蟹每100公克214元依舊是偏高的價格，不過有比去年230元來的便宜一點點，活龍蝦的單價其實跟鱈場蟹差不多，只是因為體型比較小總價低所以最後選擇牠。 偏愛探訪經典及風格店，喜歡有故事性的景點與美食，希望透過鏡頭和文字傳遞我們遇見的美好，一起再度出發吧。
再來就是我個人獨享的時間，蝦子、龍蝦跟帝王蟹腳都是我的!! 剔下來的肉有這麼大塊，我感覺我海鮮控的身分跟等級有受到加持，就是變得比較厲害的意思，莫名的優越感。 所以說我最愛川燙或清蒸的料理海鮮方式，新鮮就是美味。 所謂一分錢一分貨，想吃新鮮上等的食材，當然要付出代價，不過現在的人對於「吃」，似乎不手軟，千元的Buffet一間一間開，新聞一報網路一傳，大家趨之若騖，訂位電話立刻塞爆打不通。 明水三井是2010年我和老公的慶生大餐，本篇所寫的上引水產是2013年老公外甥女的慶生聚會…..
只提供套餐，有NT$2,800、NT$4,800、NT$8,800三種價位，包含8~12道餐點。 我選擇NT$4,800的套餐，從先付、烤物一直到甜點，共有12道菜。 主廚會根據季節與當日食材調整菜單，每天餐點內容皆不相同，但道數和料理方式大同小異。 謝謝「樂軒和牛割烹」招待，餐廳遵循日本職人對待料理的全心投入與堅持，透過把日本A5和牛與各國頂尖旬食融入會席料理中，將和牛華麗推升至絢爛耀眼的新境界，推薦給追求匠心獨具美味的老饕。 （2019.09）突破和牛料理多聚焦在燒肉或火鍋上，「樂軒和牛割烹」創新與日本料理結合，以會席料理完美展現和牛美味，讓頂級海陸食材激盪出形色香、味道與口感俱全的豪華饗宴。
位於高雄的銅花精緻涮涮鍋主打高級、精緻路線，被網友們譽為「火鍋界的LV」。 從室內裝潢的典雅、食材的用心，在在都能讓人有賓至如歸的感受。 而餐後的經典料理「黃金稀飯」吸收了湯中高普林精華，也是一道叫好叫座的招牌。 史記麻辣鍋除了濃郁的麻辣湯頭作為招牌外，每來必點的還有他們獨到的滷味料理，軟爛入味的牛筋，豐富的膠質入口即化，讓人忘記原本是來吃火鍋的。 樂烹鍋物：提供包括嚴選海鮮、菇類蔬菜等鍋物食材，以昆布熬煮的湯頭，健康無負擔之餘，提升海鮮原味，更增鮮甜。
二是網羅世界各國頂級食材及台灣當令優質食材幫襯日本A5和牛，如：義大利魚子醬、法國夏季黑松露、北海道赤上海膽、山梨縣麝香葡萄、台灣夏季綠竹筍…等。 台灣和牛燒肉領導品牌「樂軒」，2019下半年在台北晶華酒店B3開了集團餐廳中最高級之「樂軒和牛割烹」，這是繼「樂軒和牛專門店」的台中店與仁愛店、「樂軒松阪亭」後的最新力作。 我們大概十一點半進去吃，樓下超市原本沒什麼人，大多擠在熟食區，我們吃到一半，樓下已經開始湧入採購跟準備吃立吞壽司吧的人潮…. 樂烹 這次突然說要吃樂烹，主要是天氣太冷，老婦還是想吃火鍋，但總不能每次都去養心殿（攤手），而且還想要去買點好料回家煮，半百老翁一說「上引水產」，老婦就馬上去換衣服….
位於高雄的銅花精緻涮涮鍋，主打高級、精緻路線，被網友們譽為「火鍋界的LV」！ 從室內裝潢的典雅、食材的用心，都能讓人有賓至如歸的感受。 而餐後的經典料理「黃金稀飯」，更是一道叫好叫座的招牌必點菜。 鑄鐵鍋在料理食材的過程，以及食用烹煮的料理，會釋出亞鐵離子，所以會有可補充鐵質的說法，但需要在高溫和酸性食物搭配，才有機會釋出多一點的鐵，且吸收效果有限。 除了這些實用又常見的鍋型，鑄鐵鍋還發展出牛排鍋、露營鍋、鴛鴦鍋、模型鍋等功能性鍋具，可根據自己的料理需求進行挑選。
由於鑄鐵鍋製作程序繁複，因此相較於生鐵鍋、熟鐵鍋等其他材質的鍋具，價格較高昂。 不過，選擇一只品質良好的鑄鐵鍋，不僅材質穩定、不易產生毒素，若保養得宜，也能延長其使用年限，陪伴你數十年。 鑄鐵鍋導熱均勻，不只能夠節省料理時間，廚房新手也能輕鬆上手，不容易出現料理燒焦、熟度不均的問題，降低料理失敗率。
煮海的用餐座位在2-3樓，帶位區在一樓，一樓進門前旁邊有個海鮮水槽可以挑選食材，又或是上樓後，也會有服務人員拿著ipad幫忙介紹與點菜。 樂軒專注於淋漓盡致呈現和牛美味，經備長炭窯烤爐360度零死角均勻燒烤、靜置再回烤的『日本A5和牛牛排』自帶王者風範、散發極品魅力。 推薦「樂軒和牛割烹」的板前座位，可以近距離觀賞廚師們用心料理與專注擺盤的實境秀XD，食材形色、烹調香氣、料理聲響…讓用餐感受大不同。
服務人員還蠻貼心的怕菜盤份量較多會吃不完，我們三個人建議點1~2份套餐另外再單點主餐就好。 樂烹的菜盤確實份量還不少，蔬菜、菇類、玉米、南瓜、豆腐、蒟蒻等，我們三個人吃兩個菜盤剛剛好。 服務員會將湯底整理乾淨再補充一些清湯，大約煮10分鐘即完成。 這天雜炊粥吃起來還是稍微偏鹹一點，鮮味還好，所以沒有特別喜歡。 日文的「割烹」指的是高級日本料理餐廳，選用當季食材巧手烹飪，食器與擺盤也講究細節。 客人坐在板前(吧檯前)，欣賞師傅烹飪珍饈佳肴、介紹食材與交流用餐心得。
也因為窯烤爐為密閉式烘烤，從外無法觀看肉品烘烤的程度，也很考驗廚師，要憑著經驗與技術，才能呈現完美熟度與絕佳口感。 樂烹 以日本新潟越光米淋上日本鰹節高湯，加入綠竹筍放進萬古燒土鍋炊煮，之後拌入松露醬及北海道赤上海膽、撒上日本萬能蔥，最後刨入滿滿的法國夏季黑松露，搭配軟腴香潤的牛五花東坡肉、漬物，既美味又飽足。 精選日本A5和牛臀肉厚切，以備長炭窯烤爐燒烤，適度靜置後再回烤，讓肉質呈現誘人的五分熟粉紅色，並鎖住滿滿肉汁，香氣誘人，可以依照個人喜好搭配和風醬油、日本山葵、或義大利海鹽享用。 「樂軒和牛割烹」的套餐從頭璀璨到尾，水果選用日本高貴的『麝香葡萄』，外觀如翡翠寶石般美麗，果肉略帶果凍Q嫩口感、酸味低甜度高無籽、清脆爽口，連皮都帶著淡淡甜度和芳香，是一吃難忘的夢幻水果。 通常宴席料理到了主食都有點虎頭蛇尾，但「樂軒和牛割烹」璀鑽套餐壓軸的『松露釜飯』又創造了另一波高潮。
- 樂烹的菜盤確實份量還不少，蔬菜、菇類、玉米、南瓜、豆腐、蒟蒻等，我們三個人吃兩個菜盤剛剛好。
- 活體水產區：水質條件、溫度控管的水槽裡，是來自世界各地的海鮮活體，提供給業務型與一般消費者，現場並有魚體處理與代客烹調服務。
- 美好生活：精選餐具器皿、花器擺飾、專業烹飪參考刊物、節日宴會的禮品選項，可以說是三井餐桌上五感經驗的延伸，品牌美學的傳達。
- 放入備長炭密閉烘烤，烤箱內氣流對流，360度無死角的均勻加熱，以此烘烤牛舌、牛排等，表現特別出色。
- 日煦微風，三五好友齊聚，悠閒落座戶外燒烤區，美食歡言，一杯酒水咖啡，日常生活的幸福點滴。
- 黃金戚風手作大挑戰 傳說中的黃金戚風蛋糕，只用少量的麵粉，燙麵的手法，無添加泡打粉來成就的美味。
- 認真細數火鍋區的座位不是很多，除幾張4人桌外，僅剩下吧台及大長桌座位！
- 當然，鑄鐵鍋並非沒有缺點，由於鑄鐵鍋的材質是生鐵打造而成，重量會因鍋具外型越大而越重，手拿久了會比較容易痠，另外鑄鐵鍋外層不會有琺瑯塗層，因此需要額外上食用油保養鍋具，才能加長鑄鐵鍋使用的壽命。
「魚肝豆腐」吃不太出魚肝味(其實也不知道魚肝是什麼味)，整體口感綿細、魚鮮香味，滋味還不錯，份量2人分享也O.K. 銅火鍋裡頭是昆布湯底，開鍋時服務人員現場放了一片昆布入鍋，湯底很清，略帶些微鹹度，煮到尾聲會變很鹹，若要喝湯或煮雜炊，記得請服務人員再加開水進去。
由於鑄鐵鍋含碳量高，結構緊密結實，只要保養得宜就能使用長達數十年，因此成為深受喜愛的鍋具材質，而隨著工業技術持續進步，鑄鐵鍋製作程序也不斷改良並大量生產，更是許多家庭的必備鍋具之一。 黃金戚風手作大挑戰 傳說中的黃金戚風蛋糕，只用少量的麵粉，燙麵的手法，無添加泡打粉來成就的美味。 許願課程之【湯種土司、麵包、生土司】 新手上路學烘焙很很緊張嗎？ 芬芬老師手把手，按部就班帶著你實作呦，好喜歡摸著麵團的感覺，… 民視新聞／陳子凡、李澤民 台北報導隨著國內外防疫措施鬆綁，呼吸道疾病的傳播機率也大增！ 家醫科醫師提醒，面對緊接而來的耶誕和跨年假期，盡快施打流感疫苗，才能提升保護力，尤其過去兩年沒有流感疫情，導致「免疫負債」風暴、來勢洶洶，醫師示警，尤其有心血管疾病潛在風險的民眾，更要當心。
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