她很慶幸可以有這樣機遇去完成執著與想法，願意去做更好的陳嵐舒的法式餐廳。 陳嵐舒每天11點就來小樂沐，馬不停蹄蒔花弄草、外場巡視一番，然後走進三樓廚房TESTING每一樣湯品與醬料親自驗收，已成為陳嵐舒的日常。 陳嵐舒正抱持旅行是很好廚藝發想的概念，透過中國、日本風味與法式技巧可以刺激靈感、衝擊創作。
樂沐法式餐廳在2008年開幕，今年將慶祝10週年，陳嵐舒卻發表聲明，宣布餐廳在今年12月底結束營業。 她在聲明中表示，這10年台灣餐飲業的變化相當大，而她堅持只做自己想做的，不管是料理的味道還是自己，「這是任性，也是一種不合時宜」。 她不愛與公眾接觸，不喜曝光，不在意各項應該在意的公關手腕，在這個世代，「安靜等同消失」。 〔記者張菁雅／台中報導〕位於台中市的知名法式餐廳－樂沐，有亞洲女廚神之稱的主廚陳嵐舒，今日在餐廳臉書粉絲專頁宣布，將在今年12月底結束營業，目前沒有任何新餐廳的計畫，至於已經開展的樂沐糕餅舖、GoûtBar、快閃概念的Gubami牛肉麵，仍正常運作。 我們被安排在像這種2人桌，因為盤子大、餐具挺多所以桌子空間會覺得稍擠一點，每一道也都有用不同的餐具，服務人員就會一直過來更換。
樂沐: 沐樂廚房 菜單
陳嵐舒說：「對餐廚的培植，重視在邏輯性所撞擊出來的美食火花，Josh像海棉體一樣，海納百川同時得適度學習減分。」名廚在自己的廚藝世界中或多或少都帶有一點師傅陳嵐舒繽紛色彩的影子，這讓尋常不喜歡吃肉，過往總喜歡請團隊廚師變化個沙拉當考題兼賞味，多少有點關聯，陳嵐舒微笑如是說。 正所謂「名師出高徒」，貼切見於陳嵐舒身上，就像她自己也非餐飲科班，但她很相信緣分，看中的重點是食與味的認知、核心食育不能馬虎，不單在餐飲的技術好就好用，而要時時刻刻反省自己是什麼樣子、反芻最好的味道。 陳嵐舒反觀自照，法餐畢竟不是台灣人的日常，小樂沐誕生有往好一點發展，樂沐價錢對台灣人來說不接地氣，因為充分理解自己，自然能給年輕人真正從BASIC到BEST的廚藝成長空間。
- 像是鰆仔魚、比目魚、東北小卷；基隆來的海鮮口感好Q彈，新鮮竹筴魚運用在奶油醬上，運用很多法式料理細節去處理。
- 雙北首座捷運、醫療、百貨、影城、商圈、公園、清溪一次到位的大型發展重劃區，加上與舊市區差不多的價格，就可輕鬆進入土城新核心，土城重劃區如璀璨鑽石般吸引區域客戶，用舊市區的價格買到未來的增值空間，享受媲美新板特區的高端生活。
- 台北侯布雄大廚 Florence Dalia 分享這道她從小最愛的料理——這道菜簡單易做、更營養豐富。
這一頓下來所費不貲，用餐時間也非常的長，到我們出來時都已經過四個小時了啊！ 但總算是品嚐到外國人眼中的亞洲最佳餐廳是什麼模樣了。 一樓屋內仿照一般飯店大廳，僅設置櫃檯、儲物櫃與衣帽間，作為接待客人的門面，當然免不了要給最好的第一印象，仿古廊柱、水晶吊燈，天花板與牆面的工整線條，在在讓人產生錯覺，彷彿置身於法國。 餐前的麵包籃一次提供三款麵包，包括馬鈴薯麵包、酸麵包與高粱酒臘肉麵包，口感扎實且香氣雅致，搭配的奶油則選用來自北義的Occelli手工無鹽奶油撒上鹽之花，從麵包到奶油都是無可挑剔的味覺體驗。 當您持續瀏覽本站時，說明您已同意我們使用 cookie 來評估與蒐集訊息，提升用戶體驗，以便能根據您喜歡的內容來為您提供更個性化的服務。 法餐裡一直有鐵板料理，而兩者也同樣對食材講究、注重五感體驗。
第一次自己吃法餐頗有意思，有很多食材的搭配組合是我之前從來沒想過的，甚至有些食材對我而言非常陌生，若要問我小樂沐是否美味、推不推薦？ 我覺得以現在晚餐一人2580加10%的金額，算一般人還負擔得起的價位，尤其是跟我一樣對美食充滿好奇的話，很值得來嘗試一下。 樂沐 本來以為吃完一輪就會知道今天最喜歡哪款麵包，無花果外脆內有嚼勁是很好吃的法國麵包，馬鈴薯麵包嚼起來有綿密感還有完整的馬鈴薯塊（搭上帶鹹的奶油真是一絕），培根麵包則是吸飽培根的香氣，簡直可以當正餐吃了。 我覺得台灣美食之美、之好，不是這種帶有商業炒作的餐飲評鑑評得出來的。 雖然口味好惡，山高海深，鐘鼎山林，各有所好，但吃過各地美食，尤其是亞洲各國，要說台灣的國民美食不如這些國家，我每次跟人談，每次吵架。
像是她以本土產120°C 烘焙麻油，找到兼取香氣和尾韻的平衡；採用芸彰牧場的本土牛菲力、上下游市集的新鮮奶油等，她和小農合作，直接使用當季最鮮美的食材，善用廚技將美味開發到極緻。 這兩年，即便對外更低調安靜，陳嵐舒卻在旅遊、美食界朋友的帶領下，獲得更多的體驗，也重新探索領略台灣食材的美好。 樂沐 以前的樂沐很「刁鑽」，上菜的節奏、溫度的拿捏甚至是餐酒的搭配，都必須拿捏精準，背後花費不少人力堆疊細節，而客人未必會感受得到；小樂沐則不特別強調侍酒服務，只精選推薦適合當季菜單的酒，讓大家輕鬆吃、輕鬆配。
版主曾經在日本的惠比壽La Table de Joel Robuchon吃過道地的法國料理,該店還是米其林星級餐廳,樂沐的餐點和服務的表現可以說是讓人非常的滿意,和日本的相比可說是有過之而無不及,以午間套餐的價錢和份量來說cp值非常的高,很值得花錢來吃一次. 亞洲50知名女主廚陳嵐舒近20年廚藝生涯，2018年樂沐餐廳的挫敗看似沉重，但陳嵐舒寧用「打包走下一個人生，乾淨的結束。」沒有所謂很好的判斷與分析，陳嵐舒卻堅持去走；而將揭榜的2021年台北、台中米其林餐飲指南欣然樂見陳嵐舒走進星星的殿堂。 三種歐式麵包口感及風味都不同，我最喜歡中間有風乾蕃茄那種(左下圖)，右下圖是包火腿的，應該是酸發酵麵包，吃起來帶些酸味，旁邊有北義頂級手工奶油，塗完一起吃味道更香。 而才華洋溢但並不熱愛鎂光燈的陳嵐舒主廚，華麗轉身，為台灣法式餐飲留下一個美麗紀錄。
去年，「樂沐」和北投的「三二行館」、烏來的「馥蘭朵溫泉飯店」同時入選「羅萊夏朵旅遊指南」，已經証明了這些飯店做為精品渡假餐旅的級數。 嶄新生活就是要沐浴在日光中 乘載往日美好時光的老屋，在購屋市場上有著一定的魅力及喜愛度，不過許多老房子的格局規劃與風格設計，常與現任屋主的期待不相符，其次由於經過歲月洗…… 25坪的空間透過多元材建材運用、色彩搭配、強大收納規劃，跳脫…… 精心搭配由世界頂級干邑品牌卡慕與世界前十大最受歡迎香檳品牌麗歌妃雅共同打造的經典款Collection Particulière Champagne By Nicolas Feuillatte 2008，頂級年份酒香馥郁，優雅細緻的果香和葡萄藤花香充盈口中。 我們各點了1800和2000的午間套餐,想試看看餐點上的差異,在主菜上2000元的是鴨胸,1800元有魚和豬可以選擇,我們選了魚,接下來就看看我們吃了什麼吧. 「我想做一種社區型小餐廳的感覺。」初期，這個概念還很模糊，但在小樂沐決定開張之後，新想法咬合舊經驗的齒輪一起轉動，為之前樂沐倉促閃退所留下的問號，給了一個答案。
若您曾入住在本平台上預訂的住宿，或曾抵達該住宿但未實際入住，都可為住宿留下評語。 而您現在所看到的整體分數，是我們將所有收到的評語分數加總﹐再除以我們所收到的評語總數量而計算出。 此外，顧客也可以在其他重要項目給予分項分數，例如：位置、清潔度、員工、舒適度、設施、性價比與免費 WiFi。 請注意，顧客會分別送出分項分數與整體分數，因此兩者之間沒有直接關係。 陳嵐舒的設定是，讓客人在優雅閒適的氛圍下，輕鬆愜意地享用經過精心烹調的料理，再搭配上水晶杯和銀器等高級器皿。
樂沐: 評語標準與準則
「逢甲。樂沐」 樂沐 提供簡單、寬敞、明亮的套房空間，在大小適中的房型中，置入基本的家具設施和寢具設備，營造出寧靜而溫馨的家居氛圍，位於熱鬧的台中逢甲夜市，鄰近學區和辦公區，各類特色商店、小吃攤商和百貨公司緊密林立，便利的交通位置，完善的生活機能， 是您台中租屋首選。 樂沐絲司馬縱谷露營區是位於苗栗泰安鄉中興村的一個露營區，也是雪霸國家公園必經的道路，上有雪霸國家公園下有大湖草莓。 樂沐絲莊園露營區分為二大區域，依序為樂悠區、迴音區，快來體驗露營樂趣吧。
HABITŪ table是一間悠閒舒適、富時尚型格的意式精品咖啡店餐廳，並一直以意大利人對生活飲食講究的嚴選態度作為服務宗旨。 一座跨時代的精神糧行於2015年7月進駐饒富前衛、創新、實驗的駁二藝術特區，建築物前身為碼頭C4倉庫，是台灣最靠近海港的書店。 誠品駁二店裝載著時代歷史與城市文化，以「一座跨時代的精神糧行」為定位，結合在地生活、閱讀分享、藝術創意…等，塑造成為生活體驗、觀光旅遊、行銷城市的特色主題書店。 誠品中友店設於中友百貨c棟10樓、11樓，為誠品在中部地區的第一家大型綜合書店。 以「書店是跨越時間、空間的旅行」概念規劃，環狀排列的書櫃、層疊圍繞的書區設計，營造出挑高八米的特色空間。 2009年9月，中友店進行開幕12年後的重新改裝，除了擴大坪數、增加文具精品品項，另外邀集各種知名創意品牌加入，共同為中區讀者營造優質的閱讀、生活、創意殿堂。
法國的餐廳分Gastronomie、Brasserie、Bistro、Salon de thé，依其經營型態不同，稅制也有著天壤之別。 頂著傲人的學歷，以及頂級餐廳的歷練，陳嵐舒回到台灣創業，但考驗才要開始。 2008 年她在台中開設「樂沐」餐廳，以開設一家「頂級法式餐廳」為目標，但當時的台灣市場，對於法式高端餐飲的理解跟關注都有限；而她則受到法國高端餐飲啟迪，從廚房內至外，以法國餐飲高度為準。 開幕之初的兩、三年，她的菜式雕琢細緻，但個人風格卻相當模糊；甚至也與餐廳同仁的溝通也出現問題。 臺北米其林指南2018晚宴，將於3月14日於臺北文華東方酒店舉行，剛剛宣布將於本年底閉幕的臺中「樂沐法式餐廳」主廚陳嵐舒，將親臨為來賓呈獻由小吃啟發的料理。
從寥寥無幾的fine dining 概念, 到現在即將有法國餐飲人膜拜的米其林評鑑發行。 餐廳的美味與否也從口耳相傳，從報章雜誌的報導，變成社交媒體上一張張構圖色彩都精心設計的照片。 選用了來自大海的生蠔，陸地則是使用火腿、春季盛產的肥嫩白蘆筍來象徵山。 以豆乳來搭配鮮奶油，讓整體口感更佳輕盈，同時也藉由豆乳的鮮味更能讓食材間緊密連結，創造具有深度的美味。 小盅上面的「酸發酵麵包」吃起來脆脆的，麵包上有白色三角形的是椰子塊、綠色是石蓮花還有紫玉米等，經過炙燒多了一股香氣，中間的奶油做了融合作用，一口咬下口感及味道很有層次，還有另一種吃法，是拿麵包沾底下的濃湯一起吃。 」的方式重新開始，主要是想提供一個不要像之前「樂沐」那麼正式、拘謹的用餐環境，「小樂沐」希望帶給大家輕鬆自在的空間享受法式料理。
陳嵐舒一絲不苟的摩羯座裡，有著令人幸福與信服的特特質，她經常遠赴國外取經、作育英才扶植年輕人，教學相長團隊成長下相信學習可以攀上巔峰。 陳嵐舒的人格特質裡是團隊與家庭同步發展，做菜沒有門戶之見，而是廣開大門給年輕人機會。 樂沐 陳嵐舒坦承，這可能讓團隊「精神分裂」，她不排除，未來會把餐廳空間往上延伸，一樓是餐酒館，二樓則提供tasting menu（主廚精心設計的套餐）。 為此，採取折衷，中午提供單點，晚上則回歸法式正統風格。 既迎合市場主流，也讓廚師團隊能多練手，挑戰開發菜單，搭配酒和甜點，甚至以摘米其林星星為目標，持續前進。
詢問了侍者，現在屋內座位小是採取預約制，只想吃些點心茶飲的客人可以在庭院的位置悠閒享用，麵包則是建議外帶回家，庭院的佈置真的很可愛優雅，但還有其他客人在場就不拍照了。 Micro Care 鈦合金彈簧，符合人因工學設計，採蜂巢式排序，強韌的感應力及承托力，為獨立袋裝彈簧提供突破性的敏銳精準支撐，完美的護背功能，傳遞無與倫比的強韌細緻承托。 藝人王瞳在民視八點檔《市井豪門》中，演出仗義執言的「正義女孩」一場跟蹤嫌疑犯的戲，竟然失足滑下山坡。 王瞳為了滾山坡的重頭戲，在寒流8度的當天，穿著4件上衣、2件發熱褲還有圍巾上陣，滾完之後就開始脫衣服，笑說這是一種暖身開機的運動，滾完全身就熱了。
為台灣首間引進韓國手工皂／情境皂教學， SCDA, SSDA, KDCA, KCCA, CLAB, SDCA官方認可教師，提供專業手工皂培訓課程，以及韓國各式香氛及甜點蠟燭之專業師資證書課程。 精緻小班教學，提供給有興趣或想創業/斜槓的您，更完整的系統化理論及實作學習環境。 這間住宿距離 Kuangsan SOGO Dept. Store 3.6 公里，距離台湾美术馆 6 公里。 最近的機場是臺中國際機場，距離 Lè mù 9 公里。
- 她每兩周會親自上菜市場採買，豬、禽類與農場合作，對養豬戶會特別叮嚀小細節。
- 再配上炙烤巴西蘑菇，非常適合搭配肉質細緻又帶點野味的珠雞。
- 然而兩年之後，主廚陳嵐舒重新回到台中存中街原址，創立全新餐飲品牌「小樂沐 Le Côté LM」並以當代法式餐酒館之姿呈現在眾人面前。
- 「溫暖、優雅、愜意」是主廚陳嵐舒給人一貫的美好印象，就如她的料理一般充滿著「嵐舒風」。
- 誠品駁二店裝載著時代歷史與城市文化，以「一座跨時代的精神糧行」為定位，結合在地生活、閱讀分享、藝術創意…等，塑造成為生活體驗、觀光旅遊、行銷城市的特色主題書店。
- 2018的下半年度我們將邀請多位國際名廚前來客座，為樂沐慶祝十周年也餞別，其中有日本三星名廚中道博 （Restaurant Molière）以及我的啟蒙導師 巴黎二星名廚 Jean-François Piège （Le Grand Restaurant）。
機能：「樂沐MOM豆」周邊有中山路商圈，不少品牌零售、飲食店家，機能佳，亦有大型醫院機能，就醫方便，開車族可利用國道1號，通往南北。 格局：27.8%低公設比規劃，均質兩房設計，並戶戶雙面採光，大部分戶別規劃前後陽台，保有一定生活品質。 ▲ 中間還有他們自製的「麵疙瘩」，中間加入開心果，麵疙瘩跟我想的有點不太一樣，是有點軟、粉粉的口感。
「以前製程很複雜，透過堆疊去呈現；現在我們的味道更直接，可能一種主要食材就直接破題！」陳嵐舒說，現在她在創作時會把邏輯簡化，試圖讓不熟悉法國菜的客人也能吃得很開心。 「我們現在希望客人也不用太花心思去了解，只要覺得很棒就好！」陳嵐舒說，小樂沐希望俏皮、年輕，不再強調尊榮感，目前唯有甜點還拋不開正宗傳統的包袱。 早在六年前，陳嵐舒就拿下亞洲最佳女主廚榮譽，以高學歷、高顏值、高廚藝聞名。
樂沐法式餐廳的主要靈魂人物陳嵐舒，外表清秀、談吐有氣質，令人印象深刻，料理常運用花香、果香入菜，取其自然色澤、甜味與香氣，加上如作畫般的擺飾，充滿女主廚細膩的廚藝精神。 「溫暖、優雅、愜意」是主廚陳嵐舒給人一貫的美好印象，就如她的料理一般充滿著「嵐舒風」。 沉潛兩年再度正式出現在鎂光燈前的她，侃侃而談關於「小樂沐Le Côté LM」的誕生。 肥肝是法國料理的經典食材，濃郁順滑，作法與創意更是千變萬化。 我們邀請台北三位米其林推薦法式料理餐廳的主廚，談談他們的肥肝料理、也分享想在家奢華一下時、做出好的肥肝料理的秘訣。 然而「簡單輕鬆」這四個字就如同鴨子滑水一樣，平靜水面下有著錙銖必較的苦心。
資深名廚 Daniel Boulud 把美國經典美食升級法式精緻餐飲版本，20 年前推出時是全球最貴漢堡，如今也還在菜單上。 媒體人，曾任《Sense》生活雜誌執行副總編輯，並於時尚雜誌中文版《Marie Claire》、《Vogue》服務十餘年，深入採訪美食、設計等生活產業，目前為兩岸各媒體撰寫美食相關報導與專題。 沒在菜單上的松露泡芙，應該是一人來用餐所以被招待了吧（亂猜），泡芙小小顆的，想說只是長得像松露的小點心吧，咬下去就是驚喜，薄脆外殼裡頭竟然是爆漿奶油松露醬，不是說好小餐館路線嗎？ 但除非不理會「米其林」，不然就以「米其林」為基準。 如果要讓台灣走進通俗不俗的「米其林」，台灣顯然還不夠「米其林」。 大致上，一個地區會不會有一本屬於它自己的「紅色聖經」，做為饕客的指路仙人，除了看它有沒有成為一個系統的餐飲體系，還有，必須有夠好的頂級餐廳。
樂沐法式餐廳曾連續4年入選「亞洲50最佳餐廳」，陳嵐舒也曾獲得「2014年凱歌香檳亞洲最佳女廚師」，是台灣第1位獲此榮譽的女廚師。 在2022春夏菜單中由侍酒師林東瑩持別挑選適合搭配此菜單餐點的葡萄酒，讓饕客們享用精緻細膩的法式套餐之時，可選擇 3杯或5杯的葡萄酒搭配，激盪出更多讓人驚喜的味蕾感受，正呼應了法國人對待餐與酒搭配的精神，有如創造和諧 的婚姻關係般。 小樂沐2022春夏菜單從第一至第三道北海道干貝為止，烹調手法上幾乎都沒有煎炸，這也是嵐舒主廚設計春夏菜單的小巧思。 希望運用更顯輕盈的手法，讓來用餐的賓客能感受到春夏菜單特有的溫柔與細膩。 美食旅遊部落客，巨蟹座A型，今年是寫部落格第17年，採訪國內外超過5000間店家，最喜歡吃麵，著有「剎有其食！在地人的台中隱藏版美食」一書。 所以像服務人員穿著也沒那麼制式，西裝外套加牛仔褲更顯休閒感，不過服務上也沒有因此打折，不少內外場服務人員都是原樂沐班底，我也有看到樂沐主廚 陳嵐舒在旁邊盯場。
今年是「樂沐」的第十個年頭，在品嘗她的美食之前，先來認識陳嵐舒在台灣法式餐飲界過去十年的足跡。 歷經了樂沐歇業和米其林指南的到來，陳嵐舒主廚觀察到台中的餐飲市場在這兩年出現可喜的轉變，消費者更能欣賞料理的質感與細節，因為疫情影響，人們出不了國，還有許多長年旅外的人回國，驅使台中餐飲市場變得更為活躍，台中的生活樣態不再只是悠閒無為，還出現了追求享樂感受氣氛的需求。 主廚親研獨家歐式麵包口味，回歸純天然、零添加的好味道！ 精心搭配2020年亞洲50最佳米其林星級餐廳RAW、祥雲龍吟指定用酒威石東黑中灰Gris de Noirs 傳統手工釀造粉紅氣泡酒，以及均衡表現豐富可口果味又清爽的微氣泡酒。
SEO服務由 https://featured.com.hk/ 提供
