便當配菜裡大家覺得最沒誠意的「三色豆，其實也有紅蘿蔔的維生素 A、β 胡蘿蔔素，可以守護黏膜健康；澱粉類的青豆仁也有豐富膳食纖維，可以跟精緻澱粉替換著吃；最後，含葉黃素、玉米黃素的玉米，也是 3C 族及辦公族必備的營養之一。 一樣蔬菜的份量約為0.5份蔬菜類食物，若選擇三樣蔬菜即可達到1.5份的蔬菜，約為每日所需之一半，蔬菜的熱量低，一樣純蔬菜的的料理，熱量約30~50大卡，半葷素菜色約60~100大卡。 對於這個調查，國內醫生就提出警告，長期吃高熱量、高脂肪的便當，容易引發高血壓、高血脂及高血糖的症狀。
，還必須加上外面一層粉的澱粉量，澱粉還會吸滷汁中滿滿的油脂，所以整體的熱量會大大的增加。 自備主食，像我之前教的泡菜雞絲，今天教的乾煎雞胸肉，或蒸魚，煎魚，翊家人滷味的雞腿去皮等，都是可以在家先準備好帶去公司，跟老闆叫菜飯就好，不要主食，再跟同事合吃一半，主食就用自己準備的主食，即健康又可以少掉很多熱量。 自備糙米飯，其實白飯是很容易胖的主食，如果換成糙米飯會好很多，可以在家先煮好自備到公司，可以跟老闆只叫菜不要飯，或跟同事合吃，把白飯都給同事吃，自己就吃自備的糙米飯。 所以我一直有講到現代人容易胖就是吃了太多的油，這每一餐的便當光油脂的份量我估都有30~40cc上，等於你有250~300卡左右的熱量都在吃油。
營養師就透露，除了食材挑選外「處理方式」也會影響熱量。 一般傳統便當的飯量都超過一碗，約在1又1/4碗至1碗半之間，而且有時配菜中會再出現同樣是澱粉的玉米、馬鈴薯以及南瓜等等，因此光是澱粉的熱量就相當高！ 而外面買的便當內蔬菜量通常不夠多；主菜的熱量差異則相當大，烹調方式若不使用油脂，則熱量會較低。 因此，高敏敏針對常見的午餐搭配組合，進行熱量分析，並列出排行榜一覽，以提醒上班族、外食族，原來光是一餐就會吃進這麼多熱量，要多當心。 但一不注意便當的配菜熱量，很容易就掉入肥胖陷阱裡！
便當熱量: 「便當配菜熱量」知多少？
至於肉絲蛋炒飯以718大卡排名第4、第5名牛腩燴飯680大卡、第6名為513大卡的三鮮燴飯。 便當熱量 劉怡里提醒，乍看之下，肉絲蛋炒飯的熱量比燴飯都還高，但仔細看油脂含量，炒飯竟有34%，牛腩燴飯及三鮮燴飯分別達到38%、37%，影響關鍵是烹飪過程需勾芡，且使用了大量的油。 她指出，一般而言，含油量應在30%以下較適當，因此在挑選餐點時，也記得將油脂納入做評斷。
- 送檢的20個熱銷便當，主菜是雞腿的有7個、排骨5個，其餘為雞排、燒肉、腿排、滷肉及鱈魚排等，重量在387至608克間，售價最低是50元的老圓環鱈魚排便當，最高為95元的池上木片雞腿便當。
- 現正風行的健康餐盒，提倡少油、少鹽、低熱量、高蛋白、低醣、原型食材。
- 高敏敏提到，由於油炸過的主食熱量、油脂含量都高，建議可以選擇類的主食變免攝取過多熱量、油脂，在體內轉化為脂肪；她也分享外食族可以參照的6大類飲食原則，幫助民眾的營養攝取更加均衡。
- 隨著生活型態改變，外食族的比例大幅增加，不少上班族選擇方便又快速的「便當」作為一餐。
- 加上 兩道至三道的青菜、半雜炒約有200至300大卡。
- 以下各式便當熱量為參考值，仍然會隨著每日配菜不同，而有所波動。
- 想減重的女生一天大概只能吃 30～40 公克左右的油脂，一隻鴨腿就超標了。
隨著生活型態改變，許多人成為外食族，不開伙直接買店家的來吃，方便又快速，而便當價格便宜、菜色豐富，是不少人的首選，營養師公開了六款市面上常見的便當，特別要注意的是燴飯，雖然熱量比炒飯低，但油脂含量超高，她也提醒大家選餐時一定別忘了注意含油量。 炒飯燴飯類是大多數人忽略的熱量炸彈，因為這種料理需要大量油去炒，甚至是用豬油去炒的更是香氣十足，且為了讓顧客吃飽，一份炒飯通常需要兩碗的飯量！ 兩碗飯的熱量就已經560大卡，加上烹調用油與肉絲或海鮮等配料，一份炒飯約700至800大卡，甚至有時候吃完還能在便當盒底看見一層油，不知不覺吃下許多負擔。
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許多人每天午休或下班後買便當，可能有同樣的煩惱，到底等等要買雞腿飯還是排骨飯？ 這2個主餐或許都各有擁護者，但營養師認為，不論炸雞腿或炸排骨，熱量都非常高。 如果再加上飯吃的比較多，配菜熱量高，體重恐怕不知不覺飆升，專家建議買便當避免選炸物當作主菜，增加蔬菜代替飯量，才能好好控制體重。 機構建議的午餐熱量標準為 大卡，但依工作性質活動調整，營養師建議，挑選便當不能只單看熱量，還要看蛋白質、蔬菜量和烹調方式，要做到多蔬菜、少肉和低油烹調，讓營養均衡，熱量相對也比較不容易超標。 如果中餐吃了熱量較高的便當，晚餐能選擇其他如湯麵類主食，搭配燙青菜或滷豆腐，同樣能吃到主食、纖維、維生素、蛋白質等營養，熱量比便當減低許多。
隨著生活型態改變，外食族的比例大幅增加，不少上班族選擇方便又快速的「便當」作為一餐。 不過，營養師劉怡里公開6種常見便當熱量，其中，要特別注意的是，熱量比炒飯低的燴飯，油脂含量竟超高，因此她也提醒大家，在挑選餐點時，一定要記得留意含油量。 高敏敏提到，由於油炸過的主食熱量、油脂含量都高，建議可以選擇類的主食變免攝取過多熱量、油脂，在體內轉化為脂肪；她也分享外食族可以參照的6大類飲食原則，幫助民眾的營養攝取更加均衡。 減肥最大的重點就是熱量赤字，可以依據自己算出來的TDEE（身體每日所能消耗的熱量），再減10~25%的熱量，減少的幅度有分為慢、適中及快的速度，依照營養與運動學者Lyle McDonald提出的參考速度。 鈉含量也出現全部超過建議量情況，最高的正忠排骨飯2280毫克，吃一餐幾乎等於衛署建議的每天2400毫克鈉攝取量。 另依衛署建議脂肪含量為總熱量30%計算，20件樣本也有8件超過建議值，最油的老圓環炸雞腿便當高達44%。
便當是解決午晚餐方便的方式，高敏敏提到，尤其是對外食族而言，便當是相對均衡的選擇，但是魔鬼藏在細節裡，油炸過的主餐熱量高之外，油脂含量也高出許多，建議可以「蒸、煮、滷、烤」方式為主要選擇。 例如香酥雞腿便當熱量904大卡，但滷雞腿便當熱量就少很多，約626大卡。 如果中餐吃了熱量比較高的便當，晚餐就可以選擇湯麵類主食，搭配燙青菜和滷豆腐，同樣能夠吃到主食、纖維、維生素、蛋白質等營養，但熱量相較便當則減低許多。 在安排減肥菜單時，營養師會建議每餐一定要有蔬菜、澱粉、蛋白質來組成，其實只要仔細挑選是不會很難達成的。
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所以我一直認為台灣的便當，為了追求色香味，都加了過多的油和鹽，更棒的是它的份量過多，吃完都會過飽，有的朋友甚至ㄧ餐吃了兩個便當以上，在這裡一定要大聲呼籲，吃飯絕對不要吃到九分飽以上，最好吃六分飽到七分之間，吃太飽會覺得昏昏欲睡，身體不舒服。 而在米飯的選擇上，以糙米、紫米、地瓜飯為佳，不僅飽足感持久還可促進腸胃蠕動；有時候，菜色中出現南瓜、芋頭、山藥等根莖類，我會直接選擇它們作為主食，軟糯的口感，十分耐嚼，也是非常健康的食材。 大刀切下油雞還有鴨肉和叉燒，大家常點的三寶便當能吃到不同種肉，但仔細算裡頭熱量還不少。 主菜叉燒肉半個手掌大，熱量就將近250大卡，一隻鴨腿380大卡、蜜汁雞腿430大卡、香腸大約140，如果淋上一大匙的蔥油再加135大卡，等於一個便當就要1335大卡。
以上食材脂肪比例是比較高的，像是香腸與燕餃中所使用的絞肉肥肉比例高，而芝麻麻糬燒中的芝麻屬於油脂類，芝麻餡又都會額外添加糖分以增加甜味。 是在室溫下，我們人體為了維持身體所需基本功能的最低熱量。 （這包括了呼吸、心跳、排泄、解毒、肌肉活動⋯⋯等等）會影響到BMR的因子包括年齡、體重、疾病。
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除了手掌食物份量，大致推估控制每餐的熱量外，下方再介紹你一種超實用的Apps，可以比較準確的算出，你每次外食所吃的熱量。 如果你還是對上方的手掌食物份量算法，覺得有點困難，下方有提供一張每餐份量的簡易食物份量計算圖(採用Precision 便當熱量 Nutrition的方法)，這個方法更直覺，也超級簡單。 因此，你可以換個方向想，任何你需要計算熱量的食物，都需要知道這些食材的原材料重量，再一一的查食物份量表來計算(下方會有更詳細的如何計算的教學)。 檢驗結果顯示，熱量最低的全家燒烤雞腿排便當為623大卡，熱量最高為池上木片雞腿便當1006大卡，全數都超過女性600大卡需求，15件樣本熱量超過男性700大卡需求。 營養師提醒，燒臘並不是不能吃，只是要注意以下「5技巧」，才能在滿足口腹慾望之餘又不會造成身體過多負擔。 水餃使用的絞肉通常含有肥肉，一般而言冷凍水餃較小顆，一顆約42大卡，店家自製的水餃較大顆，熱量一顆可達60大卡，女生一餐吃10個水餃熱量便有420∼600大卡，男生通常一餐會吃到15顆以上，熱量則為630∼900大卡以上！
日前劉怡里在TVBS節目《健康2.0》列出6款常見便當排名，第1名就是「三寶飯」，她指出這一份熱量就上看960大卡，因為內容多為肥肉，許多配菜則以雞油、鴨油料理，也有人喜歡在白飯淋上油蔥，所以油量爆表。 劉怡里說，正常建議每餐油脂攝取量在30％以下，因此想減肥的民眾千萬要避開三寶飯。 營養師檢視20款便當，發現全部營養不均衡，送驗發現其中8款熱量、脂肪、鈉含量都爆表。 依 據衛生署調查顯示，國人成年男性過胖比率高達5成1，女性則超過3成6，肥胖人數高達800萬，且每10人就有1人高血糖，高血壓、高血脂的盛行率也達2 成。
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烤鴨、烤雞的脆皮是因為醃料中含糖，經過烘烤後雖然香氣十足，但熱量也是驚人。 叉燒是由五花肉製成，本身為高脂肉類，因此熱量更高，且燒臘便當的飯量很多，對於活動量高的人或是成年男性來說是足夠的，但對要減脂期的女性來說就過量了。 我可以再三保證，這種既使去皮的肉類，他在油炸的時候也是整塊放在油鍋之內，在肉的裡面一樣含著油炸的油在內，一公克的油是九大卡的熱量，所以體重絕對不會下降，在接下來的兩天之內體重還會不斷的上升。 就炒飯來說，並不是均衡的餐點，大部分會用 1.5-2 碗的飯量加上少許的肉及些許的青菜，並且使用大量油脂才炒得動，因此澱粉及油量非常可觀，對於想維持健康的人來說，是較不理想的選擇。 便當的白飯通常是一碗約 280 大卡，對於想減重的人來說會太多。 隨著店家使用的餐盒或盛裝方式，份量會有所差異，像是白飯上壓著主菜，或許白飯不至於到一碗的份量，但有些餐盒較大，飯量會相對較多。
『麵包』在現在已經是隨手可得的一個食品，現在很多人為求快速、方便，直接選擇買超商的麵包當作早餐，但是超商麵包多數都含有餡料，為了好吃，高油及高糖是最簡單的方式，雖然提升了口味但這也同時提高了麵包的熱量，這是需要多加注意的。 簡單來說，就是指你攝入的卡路里，少於身體用來維持當前體重所需的熱量，也就是低於身體的消耗量，當這樣的熱量缺口累積到一定程度，你就有機會減肥成功。 據調查，我們攝取超標的2倍之中，剛好「調味料與鹽」就占總攝取來源5成。 因此，幾乎扣除掉調味之後，我們所攝取的單純食材與加工製品，才是剛剛好的鈉攝取份量。 選擇紅框內的組合，加總絕對不會超過1餐所需熱量，可以安心享用熱湯了，不怕每當冬日過去又得面對肥肉加身的殘酷事實。
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不過像這樣的便當熱量已經不容易了，但還是要注意量的攝取。 民眾：「炸排骨吧、炸雞腿吧、控肉吧，感覺很油啊！」便當那種最油？ 便當熱量 炸排骨、炸雞腿高居外食族心中前三名，但其實避開油炸類並沒有避掉肥胖地雷，因為看似較清爽的燒臘才是高熱量便當。
便當熱量: 食物卡路里或食物代換表查詢資源
內含各種食物的100公克的熱量、三大營養素、維生素及礦物質，算是齊全的資料庫。 最大特色在於App包含超過百萬筆的食品資料庫，也就是說只要輸入今天所吃的食物名稱，就可以直接彈出該食物所要的營養素佔比及熱量，讓你輕鬆就能知道每餐的熱量，而不需要動手計算，可說是懶人的救星。 上篇你學會如何計算一天所需的熱量攝取後，本篇則是以食物熱量計算為重點，兩者都會計算後，就可以從中找出熱量赤字，進而藉此來控制飲食，達到減脂的目的。 高敏敏說明，常見的炸排骨便當，其實熱量將近千卡，如果是大一點的排骨直接破千卡，再搭配一杯珍奶，「等於直接吃掉一整天的熱量」。 正忠排骨飯營業處江小姐承諾會推出少油少鹽專區維持美味。
以上的數值你也可以從MyFitnessPal查找，但只能取大概的量，無法很準確。 當然，你也可以自己計算後，把這個數值建檔在MyFitnessPal，以後如果煮同樣的料理，就可以直接套用，很方便。 簡單來說，「一份」在營養學是一個標準的單位的概念。 你可以從食物代換表，來查找一碗飯或是一顆蛋，所代表的份數。 全家便利商店公關林翠娟則說，會找出原因並做調整，若希望多吃蔬食，店內也有單品菜餚、沙拉可挑選。 7-ELEVEn公關陳裕文也說，消費者若覺蔬菜不足，可另購沙拉或蔬果。
這場捐血活動成了歡樂烤鴨節，全台鬧血荒，屏東捐血站這次的贈品，讓捐血的民眾一大早六點就來排隊，因為捐血五百cc可以拿到禮券愛心傘還有半隻烤鴨。 藜麥很輕，加水之後會浮在水上，不方便以洗米的方式清洗，建議可用細濾網裝藜麥直接用水沖洗，米另外洗完之後，再將藜麥放入洗好的米中，加水一起蒸熟。 外食時，飯記得保持乾燥，切記不要淋湯汁，最好是以飯配菜，湯汁內除了鹽與油外，店家有時為了調味會加一些糖份，恐會額外吃進更多的熱量。 平常愛下廚的我，也樂於研究兼顧營養與美味的食譜，讓大家對於「營養就是不好吃」這個想法大大改觀，並將營養、健康的正確知識及觀念藉由色香味俱全的美食菜餚帶給大家。 我只要吃到味精就會覺得舌頭發麻，人很疲倦，所以便當店的湯我基本上都是不喝的，真的很喜歡喝的也建議喝一碗就好。
有著黑胡椒香氣，香而不辛，甜而不膩，大人小孩都愛不釋口。 特調金嫩雞腿排醃漬液，其醃漬液內含洋蔥、蒜頭、辣椒、胡椒、芹菜、薑等中式香料，經真空按摩醃漬入味。 裹上炸雞粉，經高溫現炸後，酥脆外皮完整鎖住腿肉的鮮嫩，一口咬下外酥內多汁盡享香氣，超值美味大滿足。 便當熱量 建議在配料下鍋烹煮前喝，這是由於蔬菜中含有較高的鉀，鉀離子會在烹煮過程中融入湯底中，而鉀離子對於高血壓、腎臟病患者更是危險因子，因此以上病患患者則不宜飲用湯底。
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