椰菜雖然營養豐富味道好，但在中醫的角度認為，椰菜屬於濕氣重的食物，如果本身人體偏濕，食太多可引致肚瀉。 與此同時，十字花科蔬菜中含有硫氰酸鹽，會抑制甲狀腺機能，如果有朋友本身是甲狀腺低下正的患 者，同樣都不適合食太多椰菜。 當女性每周吃四份或以上的未加工或煮熟的椰菜，例如涼拌捲心菜，或能大大降低患乳腺癌的風險。 一般我們以深綠色的蔬菜為首選，它們的營養價值最高而且有很好的抗氧化的功效。
- 而直徑大過一吋半的，適宜切半或切四份以縮短烹煮時間。
- 研究員針對可能罹患口腔癌的老鼠，連續好幾個月給牠們攝取「蘿蔔硫素」，發現口腔癌的發生率和腫瘤數量都大幅降低。
- 若要嘗試低醣飲食，可以增加蔬菜類，並減少全穀雜糧類。
- 椰菜品種主要可依顏色來區分，分別有綠白及紫紅色2種；其中，紫紅色椰菜纖維較粗，大部分當成擺盤裝飾品；綠白色就是是民眾常見的食用品種。
- 同時，一杯米飯含有 45 克碳水化合物——是花椰菜的 9 倍。
- 深色花椰菜因含植物性荷爾蒙(黃體素)，對婦女食用有益；花椰菜含碘，對甲狀腺有調節功能，亦可抵抗黑斑、雀斑、動脈硬化、感冒。
步驟4：完成以上步驟後，將其裝入容器中，再於上層鋪滿椰菜，放入電鍋內鍋，並於外鍋加入2杯水。 椰菜飯所需食材包括白米3杯、15朵乾香菇、蝦米2大匙、椰菜半顆、三色豆適量、油蔥酥一大匙、鹽適量、白胡椒粉適量。 此道料理的食材及製作方法都相當簡單，適合忙碌的上班族在短時間內製作完成。 材料：粽葉、鹹水草、冷凍花椰菜粒、黃金亞麻仁粉、水、滷完肉的滷汁、乾香菇(饀料)、蝦米(饀料)、…
椰菜營養: 【蔬菜營養】椰菜助防癌改善便秘 醫生拆解4大好處+進食宜忌
日本知名東洋醫學博士岡本羽加表示，富含能夠強化黏膜的維生素U，能抑制胃酸、減輕胃炎，防止胃潰瘍與十二指腸潰瘍。 椰菜營養 含有豐富維他命C，多吃可起護膚美白作用，還有另一種椰菜是紫色的，它含豐富「花青紫」，有高強度的抗氧化功能。 通過清除自由基，抗氧化劑可以幫助降低患癌症的風險。 椰菜營養 與其他蔬菜比起來，綠花椰菜的蛋白質含量算高的，以每100克新鮮綠花椰菜含3.7g蛋白質，是小白菜、茼蒿的2倍多；青江菜、萵苣的3倍多。
- 香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，是海帶的8倍。
- 椰菜的主要成份維他命U能抑制胃酸分泌，預防胃黏膜潰瘍與十二指腸潰瘍。
- 此外，椰菜所富含的蘿蔔硫素（Sulforaphane）為一種活性化合物，能夠清除體內致癌物質，並提供腫瘤生長抑制蛋白，而裡面的異硫氰酸鹽，也可降低致癌物的毒性，有效預防肺癌和食道癌。
- 準備花菜、香菇切塊、紅蘿蔔切絲，油鍋爆香菇及胡蘿蔔，加蔥、鹽後放入花菜爆炒，均勻後起鍋。
- 而且花椰菜需要經過黑芥子酶活化，蘿蔔硫素才能有效發揮效果，所以美國伊利諾伊大學研究建議，以蒸的方式料理1~3分鐘，破壞黑芥子酶是最少的。
- 青花椰菜维生素C高2倍 这样挑最新鲜、最好吃 青花椰菜富含维生素C，是柠檬的近2倍，属于营养价值满分的黄绿色蔬菜。
第一，椰菜含豐富的維生素C，可以淨化在血液中自由基、尿酸等毒素，而且椰菜中的蘿蔔硫素亦可以促進體內生成抗氧化和排毒酵素。 眾所週知，多吃蔬菜有利身體健康，但在芸芸蔬菜中，哪些蔬菜對身體最好？ 不少研究指出，十字花科蔬菜的營養價值高，其中之一的椰菜更有「菜王」和「蔬菜界人參」美譽，對身體的益處甚多。 一份100克的捲心菜只有25卡路里，這使椰菜在許多減肥食譜中受到歡迎。 此外，椰菜中的纖維會讓人在一段很長時間內感覺飽腹，並減低飢餓感。
椰菜營養: 椰菜花的健康益處
椰菜花的熱量很低，每杯只有25千卡，大量食用也不易發胖，這些特性有助於減肥及控制體重。 椰菜花的熱量很低，每杯只有 25 千卡，大量食用也不易發胖，這些特性有助於減肥及控制體重。 椰菜（又稱高麗菜）飲食法是由日本盛傳開的一個減肥方法，減肥人士只要在三餐正餐前先吃六分一個椰菜，並且要慢咀嚼，之後把正餐的白飯減少一半，就可以有輕鬆減磅效果。 這減肥方法在日本獲熱烈追捧，連當地醫生亦推行這減肥法。 第三，椰菜中的鉀不但有助身體排走多餘的鈉，以幫助維持正常的血壓，而且能緩解血管壁的張力，有助於降低血壓。
更重要的是，花椰菜含有大量維生素 C，可作為抗氧化劑。 它以其抗炎作用而聞名，可以增強免疫健康並降低患心髒病和癌症的風險。 更重要的是，紫椰菜額外含有抗氧化花青素，提供強效抗炎特質，對心臟、皮膚及眼睛亦有益處。 以維他命C為例，每100克椰菜和紫椰菜，所含的維他命C分別是36.6毫克及69毫克，相差近1倍；單吃100克維他命C，已能補充全日所需的90%。 至於鉀質，兩者相差更多，100克椰菜有170毫克鉀質，但紫椰菜的鉀質卻是450毫克！
於是獵人喬裝打扮成一位老人，找到巫婆說自己要向國王呈送世界上最好吃的椰菜，要在巫婆這裏借宿一晚。 巫婆趁獵人假寐時偷吃了一些椰菜，結果變成了驢子，被獵人送去了磨坊。 後經過日本動畫公司改編製作的電視動畫，名為《格林名作劇場》，其中一集便是改編這個故事。 椰菜營養 在日本電視動畫《夜明前的琉璃色》中，其中一個下廚情節，一個本應該是椰菜的東西被繪畫成「青綠色的圓形球體」，被不少觀眾稱為「同心圓椰菜」，成為作畫崩壞的一個經典反面教材。 將切好的花椰菜拿至水流溫和的流動水下清洗，一邊清洗，一邊用軟毛刷洗刷花莖枝間縫隙，將農藥、菜蟲清除。
椰菜花含多元的抗氧化物，幫助保護細胞，免受有害的自由基和炎症的侵害。 其中的芥子油苷（Glucosinolates）和異硫氰酸酯（Isothiocyanates）含量特別高，對預防肺癌、大腸癌、乳腺癌和前列腺癌具有特別的保護作用。 椰菜花還含有類胡蘿蔔素（Carotenoid）和類黃酮（Flavonoid），同樣有助預防癌細胞生長，並減少罹患心臟病的風險。 椰菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。 其中維生素C含量較高，每100克中含維生素C85-100毫克，比大白菜高4倍。 胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。
正值產季的椰菜花價格便宜，許多家庭主婦會多買一些回家當常備菜，想要提升保鮮力，可以先用白紙或濕毛巾包住椰菜花，紙張上噴上少量的水，再直立放入冰箱冷藏室，大約可保存1星期左右。 椰菜營養 或者，將椰菜花切分成小朵狀，汆燙至5分熟，放涼後入冷凍庫冰存，大約能保存約1個月。 2.花球表面無凹凸、花蕾緊密結實的椰菜花品質較好。
長期食用菜花可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。 據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。 菜花是含有類酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
過量進食椰菜可能會導致腹脹及胃氣，因為椰菜含有三糖棉子糖，是人體小腸難以消化的物質，如果本身屬於脾胃虛寒體質，消化功能不良或容易腹脹的人不宜吃。 燕麥有水溶性纖維，能降膽固醇，高纖又能預防便秘，加上鮪魚和雜菜，做成粥品，就是一頓營養豐富的午餐… 豆芽富含維生素K，有助於抑制血管中鈣的沉積，防止動脈硬化。 蘭揚食品，一間冷凍食品工廠，提供各式各樣的素食料理及日式海鮮小菜，產線分離不交叉污染，讓每一樣素食都自然不過度添加，成為您健康飲食的好夥伴。 椰菜營養 因此，兼具健康、蔬食的花椰菜米，成為盤商、量販店、各大通路，甚至是餐廳的愛用菜色，帶來更多消費者關注與討論話題。
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