美食君有时候喜欢珍珠，但更多时候是喜欢加椰果在奶茶中，清爽的椰果可以让奶茶喝起来没那么腻，而且椰果的口感Q弹，非常有嚼劲，吃起来就像在吃韧性十足的冰粉一样。 美食君非常喜欢喝奶茶，喝奶茶的时候经常要加很多配料，尤其是有的奶茶店珍珠、椰果这些配料是免费加的，既然不要钱，为什么不加呢，当然是选择自己喜欢的配料加一些了。 汁清如水,且相當清甜、晶瑩透亮,清涼解渴。
月餅為高油、高糖、高脂肪的”三高”食品，一般而言，一個廣式月餅的熱量高達850大卡，相當於3碗白米飯的熱量。 椰子果是椰子果实的简称，是椰子树的花序受精后形成的果实 。 别名胥余、越王头、椰瓢、大椰,是棕榈科椰子属常绿乔木椰子树的果实,是外层为纤维壳、内含可食厚肉质的大坚果。
专家解释，椰果的全称应该叫“高纤维椰果”，它的英文名称叫Nata，来源于拉丁语nature一词，现在NataDaCoCo已经成为一种食品原料的专有名词。 在我国内地，这种原料翻译成中文为“椰果”，而在我国台湾，则从音译，叫“纳塔”或者“那大”。 龟板中富含骨胶原蛋白、钙、磷及多种脂类等，胶原蛋白是龟苓膏能凝结成冻的重要原因。 目前市场上售卖的龟苓膏食品，配料表中显示，主要成分是水、白砂糖、淀粉及龟苓膏粉，中药部分含量比较少，凝结成冻也主要是靠淀粉和仙草。 对调配好的原料进行蒸煮、杀菌处理，然后装盘冷却，冷却后再进行接种处理。
椰肉中的粗纤维和蛋白可以减少体内胆固醇吸收和加速排泄,有利于血脂减少。 椰肉的游离脂肪中以月桂酸(十二酸)、肉豆蔻酸(十四酸)等饱和脂肪酸为主。 椰肉中含量最丰富的矿物质离子是镁和钾,镁可减少低密度脂蛋白,稳定血小板和降低血凝状态;钾是细胞内液中主要的阳离子,维持体内的水平衡、渗透压及酸碱平衡,增强肌肉兴奋性,维持心跳规律,参与蛋白质、糖类和热能代谢。 总体来讲,椰子是低能量、高可溶性膳食纤维的健康食物。
椰果: 椰果不是椰肉！專家揭密是「細菌分泌的纖維」 網友全驚呆
同时也有研究显示，椰果作为一种生物多糖，对防止人体心血管疾病也有积极功效。 夹心蛋糕的夹层富含奶油和脂肪，热量较高，口感柔软。 将糖化蜜果或高纤维果肉放入夹心蛋糕中，蛋糕质地较软，加入的糖化蜜果增加咀嚼感，给人爽快地QQ感。 加入的高纤维果肉外观美丽，同时能感受到酷似水果的香甜风味。 過去《食力》也曾撰文指出，椰果的製程為椰子水加入固定比例的水，加熱並添加糖作為發酵基底，再加入木質醋酸菌發酵，約靜製5～7天後表面會形成一層膠狀物就是椰果。 椰果成形後需經由加熱進行殺青以消滅發酵菌種，並透過浸泡冰醋酸、檸檬酸等防止腐敗，後續再經切塊、真空包裝進行保存。
香芋是薯类的一种，也叫“参薯”，主要成分也是淀粉。 由于我们在甜品店里看到的那种很具有标志性的具有香草味道的紫色香芋，就是参薯的一个栽培变种。 隨著台灣正式邁入高齡社會，針對60歲以上的樂齡族群，其飲食照護便成了一大考驗。 許多長輩因咀嚼困擾、吞嚥困難、食慾差等原因而導致營養不足，因此飲食不只要鬆軟好咀嚼，更需要濕潤，才能讓食物在唾液分泌不足的銀髮族口中好成團，並順利吞嚥。
将脂肪成分收集起来，我们就得到了椰奶油（Coconut cream）。 和椰子水不同，通常制作椰奶选用的是比较成熟的椰子，因为它们的椰肉会更厚一些。 将椰肉打碎，和水混合在一起，过滤之后就获得了椰奶（coconut milk）。 另外，從營養標示的脂肪含量、碳水含量也能分辨。 专家说，对“椰果”的误解有名称上的原因，譬如一般人将“苹果”就是“苹果树的果实”这一常识生搬硬套到“椰果”上，但更主要的原因还在于对这一加工产业的陌生。
- 現主要集中分佈于海南各地，臺灣南部、廣東雷州半島，雲南西雙版納、德宏、保山、河口等地也有少量分佈。
- 果汁、冰沙加椰果調味，手搖飲店統計飲料加料第1名是珍珠，年銷售1億杯，第2受歡迎的就是椰果，約珍珠的一半銷量，換算下來1年賣出5000萬杯。
- 树冠圆形、半圆形、Y形，由30-40片叶组成；叶长5-6米。
月饼为高油、高糖、高脂肪的”三高”食品，一般而言，一个广式月饼的热量高达850大卡，相当于3碗白米饭的热量。 ”海口椰宝食品有限公司董事长郑子龙说，“很多人把椰子里面的一层肉当作‘椰果’，这其实是一个错误的认识。 一般情况下，椰果不是直接用来吃的，而是一种天然的食品原料。 ”据他介绍，优质的椰果是采用100%新鲜椰子水作为原料，采用高科技工艺制成的一种白色或乳白色凝胶状物质，椰果含有丰富的优质纤维素，能帮助人体消化，增加肠胃蠕动。 椰果产品的生产，主要有压缩椰果、糖化椰果、高纤维果肉、高纤维果酱、无糖椰果等。
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椰果: 椰子果椰子果特征
椰子具有较强的抗风能力，6-7级强风仅对其生长和产量有轻微的影响。 椰果 10-12级以上强台风对椰子有严重的危害。 条件适宜，椰子植后8年开始给实，15-18年为盛产期，单株结果40-80个，多者超过100个，经济寿命超过80年。 椰树每年产生的叶片数，随树龄不同而异，盛产期前，有随树龄增加而增加的趋势，盛产期后略有降低，但仍可保持恒定。 大致幼苗期年抽叶约3片，未结果幼树10-13片，幼龄结果树14-15片，成龄树12-13片。 一年内，由于季节的变化，每月的抽叶数也有一定的变化。
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- 加入有湯汁的麵食或燉煮的菜餚中，多數泰式料理如綠咖哩就會添加椰奶來減緩辣度、平衡香料的嗆味，吃起來更順口，風味層次也比較豐富。
- 椰子长在其树叶的根部，一棵椰子树一般可以结十几串椰子，每串可挂果一、二十个。
- 椰果就是一种微生物纤维素，是以椰子水为主要原料，通过细菌的代谢作用，在培养液表面形成的乳白色凝胶状物质，又称为椰子凝胶。
- 椰果的制作需要加入一种醋酸属的细菌，这种细菌能够将椰子水中的，碳水化合物转化成为纤维素，也就形成了椰果，粗糙又有嚼劲的质感而且用塑料制成椰果，难度比较大成本高，无论是口感还是味道上，都达不到以假乱真的效果。
- 这跟它的营养成分有关，椰子水的主要物质是可溶性糖、矿物质，以及少量的蛋白质和油脂，水占到了94%左右，确实很适合用来补充电解质。
- 你思考过日常生活中的每一样食物，你就会发现，没有一样食物可以产出椰果这样的口感和味道，因为椰果完全是“人造”食品。
椰油的饱和脂肪含量高达 91%，又不含反式脂肪，常用于替代人造奶油。 比如，使用椰油的奶精（植脂末）产品可以轻松达到「0 反式脂肪」的要求。 椰子水是椰子最中心部分储藏的水状液体，它本质上是椰子的液体胚乳。 它含有 95% 的水，4% 的碳水化合物，剩下 1% 里大多是脂肪和蛋白质。 加入有湯汁的麵食或燉煮的菜餚中，多數泰式料理如綠咖哩就會添加椰奶來減緩辣度、平衡香料的嗆味，吃起來更順口，風味層次也比較豐富。 除了南洋料理，對乳製品過敏者來說，椰奶也是煮濃湯時取代牛乳的最佳選擇，讓湯品喝起來更滑順，與馬鈴薯、南瓜、青花菜或櫛瓜的味道都很搭。
高纖維果肉可以根據需要做成草莓、青芒果、甜橙、黃桃、藍莓、鳳梨等不同水果風味的纖維果肉。 根據用途可分為冰淇淋專用抗凍纖維果肉、糖果專用纖維果肉、烘焙專用纖維果肉等。 高纖維果醬是將椰果打漿之後加糖、酸、膠、色素和香精調製成不同水果風味的椰果果漿。
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椰子是我国典型的热带经济作物,在我国的海南文昌、台湾南部、广东雷州半岛,云南西双版纳、德宏、保山、河口等地多有种植。 椰子果的营养成分丰富,具有良好的营养价值;同时由于椰果“全身都是宝”,其综合利用价值也广受关注。 生产椰果的原料是椰子水（Coconut water）。 经食糖、醋酸等调味之后接种葡糖醋杆菌（ Glucoacetobacter xylinum），在发酵过程中，这种细菌会生产细菌纤维素，在椰子水中生成白色纤维，进而形成凝胶。 培养基可采用椰汁但工业化量产因成本因素已不采用，此多醣类经分离纯化后可加工后成为市售椰果主要添加物成份。 生成椰果的过程，就要说到原理了~木质醋酸菌是利用椰子水中的糖类等物质，可以代谢产生一种多糖（纤维素）。
既有脆波波、多肉、寒天、蒟蒻的不断诞生，又有坚果碎、奥利奥、芋泥、麻薯等等持续加入。 椰子树植后3-5年便可开花结果，每一串花序大约可结6-12个果，高产的可达30个果，但果较小。 椰子树单株产量每年约50-200个果，椰果从授粉到成熟，一般需要1年时间，在整年中如果某一阶段遇到自然灾害，如干旱、寒潮、台风等都会影响椰果的发育。 在椰壳和椰肉上，有三“眼”（孔），通常只有一个孔的胚可生长，其它两个孔的胚退化。
椰果產品的生產，主要有壓縮椰果、糖化椰果、高纖維果肉、高纖維果醬、無糖椰果等。 壓縮椰果是利用機械方法脫去一定水分的椰果。 高纖維果肉是加入糖、酸、膠等進行調配，再加入一定量的色素和香精調製成不同水果風味的椰果。
椰果发芽生长时胚首先向外长根、芽，向果腔内生长吸器，吸器分泌出脂肪分解酶分解椰肉中的养分，由吸器吸收供椰苗生长。 制作椰丝很简单，直接将椰肉切成想要的条状或丝状，然后晒干或烘干即可。 椰蓉是将椰丝进一步打碎，形成的细碎小颗粒。 当然，如果晒干后磨成粉，我们就得到椰子粉（coconut powder）啦。
它在到我们嘴里之前，往往会被加大量的糖进行熬煮，也就附上了许多的热量…… 虽然椰果的主要成分是纤维素，不能被人体消化和吸收，热量也几乎等于没有。。 它在到我们嘴里之前，往往会被加大量的糖进行熬煮，也就附上了许多的热量。 11個月的老椰子水發酵為基底，加入醋酸菌開始發酵，靜置約一週後，表面由上而下形成不溶於水的膠狀物，即為椰果。 因为它们能够椰子水中的碳水化合物转化成为纤维素，也就形成了椰果粗糙又有嚼劲的质感。 因为纤维素的吸水性非常好，有很强的韧性，即使把水挤掉之后的失水条件下，也很难被撕开。
高种椰子的经济寿命比矮种椰子长得多：高种椰子经济寿命约80年，而矮种椰子只有20-40年左右。 但矮种椰子结果早，产量高：矮种椰子只需3-4年可开花结果，年产量约每棵80个左右，而高种椰子要6-8年才开花结果，年产量约每棵40-60个。 杂交种椰子则吸收了高种、矮种椰子的优点，具有高度低、寿命长、产量高的特点。
椰浆一般是用于烹饪，特别是在东南亚菜肴里相当常见。 椰子最外层是非常厚的椰子壳（Coconut husk），这层壳是椰子的果皮。 壳里包裹着白色的椰肉（Coconut meat）和透明的椰子水（Coconut water）。
椰肉芳香滑脆，它除可作为水果食用以外，还可以做成菜肴或蜜饯：海南人常用海南优质糯米、天然椰肉及椰汁制成“椰子饭”，也称做“椰子船”。 另外用椰子做成的菜肴还有：椰子炖鸡，琼州椰子盅等。 椰果的制作需要加入一种醋酸属的细菌，这种细菌能够将椰子水中的，碳水化合物转化成为纤维素，也就形成了椰果，粗糙又有嚼劲的质感而且用塑料制成椰果，难度比较大成本高，无论是口感还是味道上，都达不到以假乱真的效果。 制作方法就是让醋酸属细菌在椰子水中发酵，利用其中的糖类等物质，醋酸属细菌可以制造出一种多糖——细菌纤维素，它们在椰子水表面累积就成了一层厚厚的白色物质，捞出来继续加工就成了很多人爱吃的椰果。
椰园可间作短期作物，如花生、豆类等，起到活覆盖和提高园内湿度的作用，利于幼树生长。 3.将冰块装入雪克杯中至1/2高度，再加入炼乳和有糖冰绿奶茶，盖上杯盖后，上下摇匀至雪克杯杯身产生雾气。 2.快锅内加8杯热开水，倒入作法1的西米露，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响后，转小火续煮2分钟熄火，待安全阀降下并排完气后，再掀开锅盖，捞出西米露沥干水份备用。 果汁、冰沙加椰果調味，手搖飲店統計飲料加料第1名是珍珠，年銷售1億杯，第2受歡迎的就是椰果，約珍珠的一半銷量，換算下來1年賣出5000萬杯。 椰果 民眾擠超市門口搶物資，越南疫情再升溫連帶影響椰果產量，台灣市場也受衝擊，看看這款優格，瓶蓋上註明國際椰果短缺，原本的椰果用蒟蒻替代。
椰果（Nata）又稱椰子凝膠，屬微生物的發酵產物，系acetobacter xylinium（木質醋酸菌）在液態培養基中生長所形成的代謝產物。 培養基可採用椰汁但工業化量產因成本因素已不採用。 此多醣類經分離純化後可加工後成為市售椰果主要添加物成份。 此外，也可用于精细化工、医药和农药制备等。 未成熟的椰子，其椰肉内所含的蛋白质、脂肪和碳水化合物含量等均比成熟的椰子低，所以未成熟的椰子不适于加工椰子油或其他椰子产品，但适于直接食用。
而甜品店或者食物制造厂，则需要将购入的椰果进一步去酸、切块，才能加入到食物中，最后，送到我们面前。 所以，有时候我们会吃到有点酸的椰果，那不是坏了，是去酸不彻底。 很多人對椰果的功效並不是很清楚， 這樣的食物在功效上， 也是有著很多方面， 因此在對它選擇的時候， 也是要注意對它這方面進行很好的認識， 椰果 使得吃的時候可以放心進行。
提起“果冻、奶茶和酸奶”等食品中晶莹透明、柔软和脆化的果粒，相信人们都很熟悉，它就是椰纤果(简称“椰果”)，在海南岛通过微生物发酵由椰子水转化而成的。 体内热盛的人不宜吃椰子;如果您长期夜睡，爱吃煎炸食物，容易发脾气，口干舌燥的话，也要切记请勿多吃椰子。 椰果大家都很熟悉，可是椰果的味道当然也算是很好的，只是最近经常发生的事，说明椰果有一些危害，那么椰果的危害有哪些呢? 生活中要注意使用的椰果中会有不好的物质影响我们的健康，可是为了自己身体更好的发育，还是要尽量掌握一些常识性的问题，这样才能保证自己身体健康。
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