但開心，要付出代價，血糖標高、糖尿、肥胖等隱憂排山倒海，除了運動，註冊營養師盧綺欣（Yanbie）還教我們如何選擇食用糖，糖尿病人也可吃得甜甜蜜蜜，不讓血糖升高。 Donna營養師，本名陳怡錞，輔仁大學營養科學系碩士班畢業，曾任專業減肥中心營養師，並擔任保健食品公司專業講師(營養師)超過十年，擁有千場以上的演講經驗，專精保健食品、預防醫學、功能醫學營養、個人化營養處方…等領域。 Donna非常喜歡與民眾接觸，擅長將艱深的營養知識轉化成民眾聽得懂的語言，可以幫助大家解決營養問題是件很開心的事。 這些年來Donna有很多的心得~ 現代人因為網路與媒體資訊太發達，民眾獲得知識非常方便，但常常忽略了知識來源的正確性，導致很多民眾對營養的觀念不太正確。 因此，Donna想將較正確的營養訊息傳遞給更多大家，這些都是Donna多年來的工作經驗與心血結晶，希望透過這裡可以幫助更多人得到健康。
將棕櫚糖與法國發酵奶油結合，慢火烘烤下濃郁奶香氣息，外層厚刷一層蜂蜜乳酪醬以高溫炙燒出色澤金黃，多層次帶有焦香風味，每一口都能感受到酥脆、鬆香口感，忍不住一口就上癮。 由於椰糖產量不穩，容易受氣候和季節影響，且繁複的人工製作過程，因此純正椰糖售價無論在產地國或台灣都比砂糖高。 有些工廠為了節省成本，不免會添加其他成分，購買時盡可能挑選純正椰糖，以及選擇優良品牌。 另外，有些業者為了使椰糖色澤更白，會添加漂白劑，部分業者還會添加福馬林等，需要慎選。 廣泛分布在自然界中，甜度為砂糖之 45 %，海藻糖有溫和的甜味卻比砂糖更為持久，可改善含高量砂糖食品的甜膩感。 它有特殊的食品加工特性 (例如：抗褐變、預防澱粉老化…)，所以很適合用於食品加工和烘焙，也較不容易造成蛀牙。
棕櫚糖: 添加柬埔寨「黃金」的甜點
但市面上飲料常用的「高果糖玉米糖漿」，是由玉米澱粉轉化而來，精緻程度也很高，裡面 55 % 是果糖，45 % 葡萄糖，成份類似蔗糖。 棕櫚糖 它們與這種方式類似於龍舌蘭糖漿，除非它們不含有大量果糖的意義更好。 在印度， 棕櫚糖 （岩石糖鋸齒形）實際上用於傳統醫學，因為它含有許多礦物質，並已被發現可治療咽喉和肺部感染。 近來氣溫明顯有下降之勢，涼颼颼的秋冬之際，最適合吃的就是熱呼呼的火鍋了！ 台灣人愛吃火鍋，尤其是在天氣寒冷的時候，熱門的火鍋店更是一位難求，… 世界衛生組織 WHO 已經將糖容許攝取量從 10 棕櫚糖 % 下修至 5 %，以成人每天攝取 2000 大卡來說，5 % 是 100大卡，相當於 25 g 糖（5 顆方糖）。
在泰國，您可以在路邊和市場攤位找到新鮮的棕櫚花蜜（泰國人稱之為“棕櫚水”）。 你可以把它搗碎或加工成棕色糖狀的粉末（參見我的第二張圖片），或者你可以用一小杯水在一個平底鍋裡融化，製成糖漿狀液體。
棕櫚糖: 年夜飯塞冰箱放到忘？5點防冰箱臭酸 食物更新鮮
此書裡的「糙米黑糖發糕食譜，則是使用黑糖當成一部分的甜味來源，是一款非常適合過年過節喜氣的糕點代表。 是從玉米、麥、紅蘿蔔以及蘋果等，天然植物中所發現的一種稀有健康糖，經由專利生物技術萃取，可以抑制蔗糖吸收 (抑制蔗糖酶作用)，不被吸收的蔗糖還能進入大腸提供益生菌當養分。 是由椰子花汁液提煉出來 (棕櫚糖是由棕櫚樹花汁提煉)，沒有過多加工，所以保留較多營養素，升糖指數 35 也比其他糖類低很多。 而黑糖的精緻程度也較低，所以含有比較豐富的維生素和礦物質；蜂蜜本身也含有少量的微量營養素和酵素。 棕櫚糖 但是畢竟兩者還是以糖為主要成份，所以也是會讓血糖上升，都不宜多吃。 黑糖又稱為「紅糖」，經過甘蔗榨汁之後，以小火熬煮5～6小時，待水分蒸發、濃縮、冷卻等步驟而製成。
Camgoldia有機棕櫚糖是由柬埔寨當地特有品種的棕櫚樹，在當地也有「黃金」的美譽，保留棕櫚花蜜的獨特香氣，比紅糖香甜甜度卻沒有砂糖高，不必加太多就能讓食材清香撲鼻 。 許多人將海藻糖用於烘焙製作時，會因為其甜度不高，反而添加太多，但其實它的熱量僅比砂糖低一些，且升糖指數高，糖尿病患在選用其當甜味劑時，仍須特別留意「使用量」，不然血糖可能仍舊會控制不好。 椰糖、棕櫚糖和糖棕糖風味相似，甜度比砂糖低，有焦糖香氣及特殊口感。 三者之中雖然相近，仔細看仍有差別，椰糖普片色澤較淡，呈現金黃到棕色，棕櫚糖色澤較暗紅。 歐美各國較常用Coconut Sugar，即椰糖，近期流行以椰糖取代砂糖，根據澳洲雪莉大學於2014年的研究，椰糖升糖指數為54。 2010菲律賓政府「食品與營養研究所」發表研究，證實椰糖升糖指數只有35，比一般糖類低。
棕櫚糖: 健康 熱門新聞
東南亞料理、甜點經常使用椰糖、棕櫚糖、糖棕糖，椰糖由椰子花汁液取出，棕櫚糖則是從桄榔又稱砂糖椰子的公花液提煉，而糖棕糖則是從糖棕的花液提煉而成，三者屬於棕櫚科，製作出來的糖，外觀呈現紅咖啡色，乍看之下無太大差異。 海藻糖這幾年也常應用於烘焙或是甜點的領域，目前是澱粉液經由酵素作用、濃縮、結晶、再乾燥等步驟而製成，可用作食品添加劑或是當成天然的甜味劑使用，其甜度僅有蔗糖的45%，每公克3.6大卡，但升糖指數和蔗糖相同。 棕櫚糖 棕櫚糖和椰子糖是東南亞使用的兩種不同類型的糖，在北美也可以作為進口產品在這裡找到。 兩者都是來自樹木的天然甜味劑：椰子糖來自椰子樹花的芽，而棕櫚糖則來自糖棕樹（也稱為椰棗樹）的汁液。 一日五餐，總少不了一個餐後甜品，無論多飽，最少也吃一片蛋糕，只想提升大腦血清素，讓開心感覺持續。
不同種類的棕櫚產生的糖成份會有些不同，不過製作方式都類似，也都可以替換使用。 與市售不同在於使用鳥越法印鐵塔麵粉創造出脆皮的口感，發酵有塩奶油讓整體風味更佳細膩有層次，表層撒上法國塩之花使麵包，一口咬下先感受到奶油香氣，慢慢帶出麵團的香甜滋味。 這些糖的糊狀形式很容易使用（與蜂蜜相似） – 只需添加它即可，因為您可以將常規糖添加到您製作的任何甜品中（嘗試隨時確保添加足夠的甜品）。
東南亞各國習慣用椰糖煮咖哩、製作甜點、飲料，例如世界三大名湯之一冬陰功泰式酸辣湯、新加坡叻沙、曾被CNN飄選全球50大美食之首的巴東牛肉等，烹調過程會添加椰糖調味。 棕櫚糖 椰糖口味帶有焦糖香氣，無椰子味，色澤金黃，口感不過於強烈，可保留食材的原味，甜度比一般糖低，所以在印尼經常添加在料理上，如製作蔬菜沙拉醬、水果沙拉醬、麻糬餡料或煮甜湯等。 生活中有許多好糖，可以來取代「精製糖」製作烘焙食物，這些糖類或許你覺得很陌生，但其實在網路上或各大有機商店都買得到，不妨參考林俐岑營養師提供的糖類分析表，特別是糖尿病患者也能多注意攝取量的多寡。 「小食糖」全面選用Camgoldia有機棕櫚糖品牌，是一款無添加化學物質、公平交易的天然有機好糖，比蔗糖富含營養，含糖量較白糖低，卻富含維生素及多種礦物質，又有「天然代糖」的稱號。
黑糖是溫補食材，非常適合女性在生理期食用黑糖，可讓經血排出較為順暢，也可以緩解經痛的情形，主要是因為黑糖所含的鈣與鎂，能發揮鎮靜及放鬆的效果，而鐵質則能回補所流失的經血，避免貧血的發生或是因缺鐵而感到疲累。 請記住，名稱棕櫚糖和椰子糖通常可互換使用，即使在包裝標籤上也是如此。 這就是為什麼最好的，如果你正在尋找一種特定的類型， 去包裝上的成分，而不是標籤上的標題 。 阿根廷對法國的世界盃決賽將於本周日（18）日晚上11時舉行，這場世界盃冠軍戰，相當有看頭，阿根廷有愈戰愈神的梅西領軍，… 2022世界盃決賽周32支球隊中，作為上屆冠軍的法國備受注目，球隊能無懼冠軍魔咒，全因陣中巨星基利安‧姆巴佩（Kylian Mbappe）…
因其精製程度較低，保留較多的維生素及礦物質，特別是鈣、鉀、鐵、鎂等，15公克的黑糖即含有70毫克的鈣質，相較於砂糖而言，是屬於營養密度較高的糖。 由此產生的味道就像焦糖味的紅糖，但更輕，沒有任何回味（因為這個原因，我個人更喜歡棕櫚糖或椰子糖以及任何其他低血糖指數的糖替代品）。 迄今為止最大的好處是他們的血糖指數很低（大約35），這意味著他們沒有定期精製糖引起的血糖刺激效應（’高糖’）。 您可以在北美亞洲商店購買進口的椰子糖或棕櫚糖，以柔軟的漿糊形式或以岩石形式購買（搖滾類型採用塑料包裝，因此您可以很清楚地看到這些“蛋糕” – 看照片）。
Donna的專長：健康管理課程講授、營養講師培訓、治本保健營養方案、功能醫學營養、疾病營養調理、保健食品研發、保健食品行銷、健康減重。 的升糖指數約為 54，屬於中GI值的糖，一樣也含有微量的營養素，會比精緻糖好一些，但也含有 67 % 蔗糖，仍不要過量攝取。 一般來說，精製糖是由甘蔗所提煉出來的「蔗糖」，包含方糖、二砂、白砂、冰糖，因精製程度高，所以會快速讓血糖上升，不適合糖尿病患者與肥胖者吃。 但對於糖尿病友而言，黑糖是屬於高升糖指數（GI值為93）的糖，因此不宜攝取過量，建議攝取量最好還是不超過總熱量的10%為佳。
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- 而黑糖的精緻程度也較低，所以含有比較豐富的維生素和礦物質；蜂蜜本身也含有少量的微量營養素和酵素。
- 世界衛生組織 WHO 已經將糖容許攝取量從 10 % 下修至 5 %，以成人每天攝取 2000 大卡來說，5 % 是 100大卡，相當於 25 g 糖（5 顆方糖）。
- 的升糖指數約為 54，屬於中GI值的糖，一樣也含有微量的營養素，會比精緻糖好一些，但也含有 67 % 蔗糖，仍不要過量攝取。
- 歐美各國較常用Coconut Sugar，即椰糖，近期流行以椰糖取代砂糖，根據澳洲雪莉大學於2014年的研究，椰糖升糖指數為54。
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