「閻魔梅酒」是擁有220年歷史的「老松酒造」旗下的梅酒品牌，以麥燒酌「閻魔」作為原酒，使用鶯宿梅釀漬，並經過兩年熟成，味道深沉濃厚。 郭志華博士（Dr. Wallis Kwok）是香港中醫藥管理委員會註冊中醫，為廣洲中醫藥大學中醫婦科學專業博士，香港浸會大學中醫學碩士（針灸）及香港浸會大學中醫學學士及生物學（榮譽）理學士。 其Facebook專頁「郭志華博士中醫診所」經常分享中醫知識及健康知訊。 大家在网上找到的各种调酒小配方，只不过是引路人，一旦你开启了调酒之路，会发现，调酒就是不断尝试的过程，符合自己的口味最重要，随心搭配开心就好。 璞浪茶果酒的三款酒有330ml小包装，喜欢尝鲜的小伙伴不妨一次入三瓶，多些尝试，多些惊喜。
只需要準備梅酒、無味氣泡水或蘇打水及冰塊即可。 相比起直接飲用，加冰塊可能是更普遍的飲法。 因為大多梅酒味道都非常濃郁，有些甜味更是偏重，又或是梅酒基底使用了烈酒製作。 加冰塊飲用，可令梅酒更添清爽度同時中和甜度或酒精濃度，是方便又受歡迎的飲法。 由日本咖啡雜貨品牌KALDI（咖樂迪）推出的這款梅子紅酒，在和歌山南高梅的果汁中加入紅酒以低溫發酵，最後添加細緻的宇治抹茶粉末製成。
威士忌主要以大麥麥芽作為原料，並儲存在酒樽當中。 世界上最著名的五種威士忌有蘇格蘭、日本、加拿大、愛爾蘭和美國。 白利口酒是以糖蜜為主原料而製成的無臭無味燒酒，常被用於作來做果實酒。 將它作為梅酒基底，可以享受到梅子的香味和甘甜等原料本身的味道。
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釀酒原料若預先蒸煮時，時間越長、溫度及壓力越高生成之甲醇量越高，因此除了注意上述因子控制外，亦可適當予以排氣藉以降低其含量。 梅酒經長久保存後，如在 3 至 4 年內不取出梅粒，會因梅核滲出而產生苦味，但經 5 至 6 年後，苦味又會消失，變回甘甜，所以梅酒存放愈久，風味愈佳。 浸梅酒後耐心等上半年就可以喝了，但放 1 年才開封，會香醇很多，開封後請用乾淨又乾燥的漏斗與勺子，將酒舀起來裝罐。
青梅采用的成熟度应为黄熟属上乘之品，香味足浸泡后香味完全释放於梅酒之中。 冰糖的添加之所以分成如此分段加入系要使酒的糖度缓慢升高，而不会造成因液体密度升高太快造成梅肉缩皱情形，如此的梅酒完成后不单只有梅酒可享用，更有香醇、可口、滑嫩的梅酒果搭配，一物双享受。 做法：梅子去蒂洗淨，擦乾或晾乾後，以一層梅子一層糖的方式放入罐中靜置，等待梅子跟糖自然發酵作用即可。 威士忌、琴酒：本身就具有獨特的風味，釀出來的梅酒除了梅味，還會帶有酒本身的風味，層次比較豐富，無論淺漬、久放都合適。 3月中旬至5月上旬正值梅子盛產的季節，清明節前的梅子較青澀，適合拿來做口感爽脆的醃脆梅或是烏梅、梅精，清明後的梅子熟度較高，顏色會開始轉黃，口感也會變得柔軟，常被拿來做成Q梅、紫蘇梅。 自己製作梅酒的做法介紹決定好基底酒之後，差不多可以來釀梅酒了。
據說古時的人認為梅子皺縮不是好兆頭，加上醫療和衛生管理條件不發達，梅乾常有不能吃的情況，所以梅酒就作為一種儲存梅子的手段被推廣開來。 如今，梅酒已成了日本最流行的酒類之一，其品目 繁多令人稱奇。 從梅酒的釀造酒類分，梅酒可以分成燒酒類、日本酒類、白蘭地 類、泡盛類和甜料酒類等；從口感分，又可分為甜味酒、酸味酒、辛辣酒、餘韻 回味酒等。 梅酒的原料——梅子原是由中國的長江流域 傳到日本，所以日本古稱“ume”，和中文的“烏梅 ”音相近。
梅酒diy: DIY高顏值調酒「水果酒特調」：紅酒特調
但是现在梅酒已经没这么简单，随着梅酒在日本生活中的普及，梅酒已经不拘泥于简单的形式，市场上出现了丰富的种类。 梅酒diy 當然，在等候佳釀出爐期間，還可以在市面購買不同味道的梅酒，以解相「梅」之苦。 梅酒diy 其實市面的梅酒大都有寫明酒精成分和使用的酒精類別，大家可以根據個人喜好選擇甜度不同的梅酒。 除了燒酌，可按喜好使用孖蒸、三蒸、米酒、威士忌、伏特加等浸泡，但酒精濃度不能太低，約20%以上，否則會令酒渾濁。
如同大家所知道的，梅酒是由酒精製成的，因此很難出現腐壞的狀況。 尤其梅酒一般來說都用酒精度數20度以上的酒類製作，因此更不容易壞掉，幾乎可以說沒有保存期限。 沒有說最上面一層一定要是梅子或是糖，只要按照原本抓的比例+一層青梅一層糖的原則把青梅跟糖都用完即可。 梅酒的流行不仅仅是因为它味美而容易私酿，不少养成喝梅酒习惯的人也将其当做健康饮品。 梅子的营养成分（如苹果酸、苦味酸等）在发酵过程中融到酒里，故而梅酒也就成了日本家庭常备的健康酒、常备药。 每日喝一点梅酒有消除疲劳、调整肠胃的疗效。
据史书记载，梅子作为江户时代的食物和家用药，在当时的日本农家广为种植。 农家将短期内吃不完的梅子加工成梅干和梅酒用以保存。 据说古时的人认为梅子皱缩不是好兆头，加上医疗和卫生管理条件不发达，梅干常有不能吃的情况，所以梅酒就作为一种储存梅子的手段被推广开来。 如今，梅酒已成了日本最流行的酒类之一，其品目繁多令人称奇。
2.冷凍後的梅子用紙巾以「點」的方式輕輕拭去梅子表面上的霜，不要讓梅子破皮，盡量保持完整，不保留蒂頭。 曲禾酒莊位於卑南鄉初鹿休閒農業區，經營的是有機加工，像是酒類、醋類。 酒莊名字「曲」代表著鹿鳴溪蜿蜒的水聲，「禾」代表收割季節。
基本上我認為，如果是初次泡梅酒，比較建議使用同樣的酒款下去泡，才能知道不同的酒款泡出來的各自風味如何，往後才能再次複製自己喜歡的滋味。 理論上梅子的滋味尚未滲出太多，再加酒下去繼續泡，應該還是會有風味，只不過可能需要等待較長的時間彼此才能有較好的融合。 梅酒diy 加糖的順序各家作法不同，有些人先放糖也有些人先放梅子，還有人一層梅子一層糖交錯著放，甚至是過了幾個月之後逐月慢慢添加的。
其間偶爾輕輕搖晃，讓酒和糖均勻浸泡梅子。 宜選酒精度 25% 以上的純米酒，效果會更理想，亦可防止青梅中途發霉。 也可使用日本燒酎、伏特加、威士忌、高粱酒，各有不同風味。 酒精度愈高，愈容易抽出梅精，並促進梅酒的熟成時間。
畢竟我們只是把梅子放進酒精裡，讓梅子本身的風味物理析出，與基酒混合交融，而不是讓果實產生化學反應的發酵。 制作梅酒一般使用的冰糖，砂糖为精制糖只有甜味没有混合到其他的味道。 还有是因为冰糖融化较慢，可以慢慢浸透酒中渗入到梅子之中。 还有使用黑糖制作，各有特点，口味也不尽相同。 梅酒diy 说道梅酒的材料，大家首先都会想到应该是甲类焼酎（连续蒸馏，酒精较高酒）、冰糖、梅子混合而成。
优质的梅子酒，同时兼容水果酒的果香甜柔和蒸馏酒的浓烈，两样风情交融一体，遂格外令人沉醉。 梅酒diy 在酿造大国日本，梅酒的种类繁多，有时到了不同的地方会发现完全不同的地方梅酒，可见其受欢迎程度。 最後推薦這隻來自台灣瑞穗的梅美人梅酒，他使用來自琉球群島的”泡盛”當作基底製造而成，有別於其他梅酒的風味。
感受其氛圍的同時，解說員也正分享著女兒紅和狀元紅的故事。 梅酒diy 還記得帶著丸爸媽旅遊澳洲跟紐西蘭，在安排行程時知曉兩老都有小酌的雅興，因此”參訪當地的酒莊”是我認為必去的行程之一。 尤其本身品相就不太好的，例如本來就有蟲咬、斑點或是破損，那你繼續放成黃梅，梅子本身的傷痕或斑點會擴大，甚至是爛掉。
這個方法的水分是來自梅子本身，放入梅子前在表面劃刀，可以增加糖跟梅子的接觸面積，也有利於梅汁滲出，加快糖發酵的速度。 當梅酒照射到陽光，瓶中的溫度就會迅速上升。 這可能會對梅酒的發酵產生不好的影響，所以要注意保管存放的地方。
- 值得一提的是，這款梅酒並非由釀酒場釀製，而是由位於紀州南高梅發源地——和歌山縣南部町的梅子農家所釀製，為了傳達自家梅子的魅力而用心釀製而成。
- 日本有很多梅子的产地，可以直接购买用于自家制作梅酒。
- 自己製作梅酒的做法介紹決定好基底酒之後，差不多可以來釀梅酒了。
- 清洗完的青梅，用竹籤去除蒂頭，同時將有擠壓到的青梅挑出來切除傷口；這次青梅狀況都很好，沒有壓爛的青梅，只有部分青梅，有些微碰撞到的地方需要切除。
- 其中有兩罐隔天出現白點，於是我撈出白點跟一些梅子後立刻也加糖，本來很擔心就失敗了，但目前起了密密的泡，期待滿七天後開蓋觀察狀況再第二次加糖。
- 最後要介紹的這款紅茶梅酒，可愛的外觀讓貓迷忍不出就會出手買下。
这样的组合大大降低了酒精度，适合闺蜜小聚畅饮嗨聊。 各地田媽媽 田媽媽用心準備在地食材、可口健康的特色田園料理，旅遊時不訪順道拜訪充滿用心與愛心的田媽媽們。 以上多個飲法都是以凍飲為主，其實梅酒也可以熱飲！ 你可以將一小杯梅酒隔水坐熱，或是加入熱水、熱茶（紅茶綠茶也可以），令梅酒變得溫熱同時，可是增添一點茶香氣。 如果你想要品嚐梅酒最原始口味，可以直接把整瓶梅酒放到雪櫃之中，餐前以小杯盛載淺嚐。 這不單止可保存梅酒風味的飲法外，更是最傳統的梅酒飲法。
