佛卡夏看起来非常薄，是一种不发酵面包三明治，配有柔软奶酪如克莱森萨奶酪（crescenza）。 出炉后立即食用味道最佳，也可以搭配咖啡作为第二天的早餐。 直到20世纪中期，意大利人仅在特殊的场合才会制作佛卡夏。 但是，到了今天，任何地方的人都可以随时享用这种美食。 迷迭大蒜佛卡夏可說是最傳統的口味，純粹以迷迭香及橄欖油調味，咀嚼時能品嘗到橄欖香氣與淡淡的迷迭香，適合喜歡樸實口感、不浮誇的你。 把擀好的麵糰放到烤盤上（事先塗些許橄欖油），蓋上鋼盆（或茶巾），進行第二次發酵，直到麵糰發酵至兩倍大，大約５０～６０分鐘。
我自己是會利用烤箱的發酵功能，讓麵團在比較恆溫的地方發酵。 麵粉放在大鋼盆中，用手指將麵粉戳出三個洞，分別放進糖、鹽和酵母。 會這樣做的是因為鹽巴和酵母直接接觸的話，會影響發酵，所以一開始需要將鹽巴和酵母分開，這樣才會成功。
佛卡夏麵包: 食譜／簡單好吃料理泡菜燒魚 美味又開胃
對於明知不實或過度情緒謾罵之言論，經網友檢舉或本網站發現，聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。 美式賣場好市多（Costco）的販售品項豐富，不僅有日常生活用品和生鮮蔬果，業者還會依照不同季節推出限時商品。 昨（22）日一名粉專管理員在臉書上發文，分享好市多的「日式草莓大福」，而貼文曝光後也掀起討論，有網友提出這項商品的1隱憂。
A 在進行麵團摺疊步驟的前後，都將麵團靜置在室溫中30分鐘，可以喚醒麵團內的酵母菌，讓發酵容易順利地進行。 因為馬上放進冰箱降溫，會讓發酵無法順利進行，所以靜置一下，來讓麵團的發酵膨脹更有效率吧。 FLO Bakery提供經典迷迭香佛卡夏，更延續佛卡夏的特色——因地制宜的精神，結合台灣在地食材，研發出數十種口味。 佛卡夏麵包 如：「小東坡」即是以客家經典菜餚「梅干扣肉」為靈感所製作；「時間的浪花」則是加入台灣經典食材，小魚乾、辣椒與菜脯；「太陽的孩子」則以菜脯蛋做發想⋯⋯等熱賣產品。 佛卡夏在製作過程中使用橄欖油和少許的香草提味，因此麵包本身就有淡淡的鹹味和濃郁的橄欖油味。 一般佛卡夏的食用方法是直接食用或者夾火腿、肉類、蔬菜或起司，做成三明治食用。
佛卡夏麵包: 佛卡夏 Focaccia
加熱方式解凍 10~15分鐘後，在麵包上噴水，並以140~160度回烤5分鐘左右即可食用；可視烤箱效能差異自行調整加熱時間長短。 因為是類似披薩製做過程的直接法製作佛卡夏，所以建議趁熱吃或是烤完隔天就食用完畢，比較不會有澱粉老化而覺得乾硬的情況；要吃之前若已冷卻，可噴點水回烤一下會比較好吃。 即使是從未做過麵包的新手，也可以輕輕鬆鬆完成，完全不用怕失敗。 本書所介紹的佛卡夏風味變化多達45款，就是算每天吃做、每天吃都不用怕會有吃膩的一天。 致力於讓料理注入在地靈魂的FLO Bakery，除了佛卡夏，也提供了多樣的產品，如：肉桂捲、歐包、塔派等，藉由引進世界的風味，透過不同的組合搭配，與台灣的好食材盡情融和表演。 (求快的話可以把烤箱在一百度的溫度，打開一分鐘左右就關上。這樣烤箱內部其實只是溫溫。就把麵團放入，蓋上烤箱們，這樣會加速發酵。)發酵後可以明顯看到麵團上漲，讓填料都有被包裹的感覺。
此外，水分多的配料很難烤熟，所以有時候也會麵團變得烤不熟。 佛卡夏麵包 徹底瀝乾配料的水分、不要鋪放過多的配料、將麵團弄薄一點再將烘烤時間拉長一點！ 禮拜六的剩菜，拉皮一下變成今天的晚餐：佛卡夏、酪梨沙拉。
佛卡夏麵包: 麵包食譜(義大利Focaccia佛卡夏麵包食譜做法) 精選
不过，如今佛卡夏面包被普遍认为是意大利利古里亚（Ligurian）地区的特色食物。 独一无二的“奶酪佛卡夏”就产于热亚那附近的小城Recco，是其它地区的佛卡夏面包所无法比拟的。 快手迷迭香佛卡夏，目前我吃過最柔軟的佛卡夏麵包第一次烤這顆迷迭香佛卡夏時，早餐吃的佛卡夏還剩一小塊，中午時檸檬說她想吃麵包配烤甜椒跟其他的菜。 Focaccia，就得擀成兩片相同形狀、厚度１公分的麵糰，把餡料例如羅勒和起司夾在兩片麵糰中間，再將兩片麵糰圓周稍微捏緊，也是預熱烤箱２００ºＣ，但是烤的時間可能要長一些，例如４５分鐘。 也可以將兩片麵糰厚度改成約０.５公分，烤的時間可以縮短一些，約３０～４５分鐘。
水溫要以溫度計測量，酵母要密封起來放在冷藏室中保存，請在1∼2個月內使用完畢。 此外，將麵團膨脹前的高度以紙膠帶在缽盆做上記號，就能很容易分辨出膨脹的狀態。 經典佛卡夏會在麵團充分發酵後，於麵團上以手指戳出一個個指印，均勻倒上與迷迭香充分浸泡後的橄欖油，得以讓麵體芬芳滋潤並更具延展力。 而傳統吃法更是會在烘焙後，趁熱切小塊沾著橄欖油加鹽吃，體驗多層次的溫潤鬆脆。 在工作檯灑些手粉（這兒就是高筋麵粉），將麵糰放到工作檯上，並將之搓揉到光滑有彈性，約需搓揉１０分鐘，再加入橄欖油及乾燥綜合香料，揉捏至乾燥綜合香料分佈均勻及看不到油即可，約需搓揉５分鐘。
诺维佛卡夏与热那亚佛卡夏类似但又有些不同，相较而言，诺维佛卡夏更薄（最多1厘米厚），也是用特级初榨橄榄油调味。 Focaccia这个词起源于拉丁语focus，意为“中央”或者“火炉”，因为以前火炉往往建在一个住宅的中央，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。 最初的佛卡夏面包配方可能起源于意大利古国伊特鲁里亚（Etruscans）或者古希腊。
佛卡夏麵包: 佛卡夏材料
工作檯上面先灑上少許高筋麵粉防沾粘，然後用拳頭或是排氣桿麵棍，把麵團壓成接近方形的形狀。 完成這個步驟以後，再蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘，會讓接下來的過程更好整形。 二、忘記看哪篇文章說的，說佛卡夏是在烤箱中用很多油以半烤炸的方式製作，所以塗在模具或烤盤裡的橄欖油不要怕多，要夠多才會有酥脆的外皮。 A：因為迷迭香在一般的時候比較不容易取得，除非你們家的陽台上面有種植香草植物的習慣。 所以我就在想，既然迷迭香是義大利的香料食物，那麼我們是不是可以使用台灣很常用的香料，也就是家家必備的「蔥」。 建議大家一定要試試用義大利橄欖油來做烘焙，不管是做麵包、蛋糕或是餅乾，實驗過後發現，原本我擔心的問題都不存在，越做越上癮。
因為家裡剛好有１１＂圓烤盤，所以我是將麵糰擀成厚度約１公分的圓形，丈量其大小，約直徑２０公分的圓形，比１１＂圓烤盤還小一圈。 佛卡夏麵包在義大利非常流行，人們通常用橄欖油和香草來調味，有時會在麵包上鋪上奶酪、肉或者各種蔬菜。 佛卡夏麵包被普遍認為是義大利利古里亞地區的特色食物。 義大式佛卡夏麵包，一般造型都有媽媽的指印，看起來的確非常温馨，亦可用剪刀將麵糰表面剪成小孔狀或者截洞再擺入起士和素火腿、醃漬黑、青橄欖、油漬蕃茄等等，顯得花俏些，同時也是另種創意。 用手指拉開麵團， 延展成長方形，然後將左右兩邊往內側各摺入1/3。
加了大量的橄欖油後，用高溫烤出金黃色的脆皮，內裡則因為高含水量而保持鬆軟卻有彈性的質地，這一切結合的成果就是如此令人著迷。 在烤盤上鋪上烘焙紙，放上麵團，上面同樣覆蓋一層保鮮膜。 等待30分鐘～1小時進行二次發酵，直到麵團變成2倍大。 佛卡夏麵包 發酵好的麵團，會明顯感覺比較保水，表面的紋路也會變得比較蓬鬆光滑。 如果要測試是不是有發酵完成，可以手指沾一點麵粉，戳進麵團裡。
提醒一下，如果麵糰表面是放油漬乾番茄、醃漬橄欖，則橄欖油及粗鹽可以少一些，因為油漬乾番茄、醃漬橄欖皆有調味。 如果麵糰表面是放香草如迷迭香或百里香等，則橄欖油及粗鹽可以多一些，總之記得自己酌量調味喔。 用大拇指輕壓麵糰表面形成１公分深的渦洞，再灑上油漬乾番茄、醃漬橄欖。 沒有油漬乾番茄、醃漬橄欖，也可以插上新鮮的迷迭香或百里香，再灑上些許橄欖油。
佛卡夏是前一晚趁空檔預先做起來的，隔天加熱即可，但剛出爐時好圓滾好美，隔天視覺上還是差了一點。 在綠意扶疏的基河國宅附近，8月底新開了一間中保無限家大直生活館，整體氛圍有如高級地段的美式咖啡廳，店內更提供法式庫克家族早午餐、輕食沙拉吧與蔬活罐，來這裡用餐，身心感覺都舒活了起來。 ，早餐披薩、迷迭大蒜佛卡夏、蔬菜青醬佛卡夏任選3個，送價值50元手工餅乾，加購30元享卡布奇諾或義式濃縮一杯。 1.備一小容器，放入1/2湯匙的酵母粉及100ml 微溫的水及1小匙紅糖和勻，靜置約五分鐘使其活化。 個人經驗，通常都是當在心中自我質疑『鹽會不會灑太多了』，這時要勇敢再多加一點，不然，佛卡夏是沒有味道的 (如果有注意鹽量攝取的朋友就自己斟酌了蛤)。 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤，聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。
而且沒有了奶油的負擔，自己做麵包也就更健康了。 在一盆內塗上一層橄欖油，擺進麵團，蓋上一層擰乾水份的濕布，放進溫暖處進行第一次發酵、發酵30分鐘，發成原本的一倍大。 使用溫度計測量水、牛奶和麵團的溫度，可以讓麵團進行發酵時不會失敗。 一旦熟悉電子秤的用法之後，就可以把缽盆放在電子秤上面，一邊計量材料一邊進行作業，非常方便。
佛卡夏麵包: 取出烤好的佛卡夏麵包，置烤架放涼後，切片，沾裹麵包沾醬食用之。
加水後再用刮刀或刮板均勻混合水分和麵粉，再用手稍微整理搓揉，直到看不見大顆的麵粉顆粒就行，不需要揉到光滑。 我的烤盤是無印良品的琺瑯盒，約寬19×深23.5×高5cm，純粹是因為它可以進烤箱，又附蓋子不用保鮮膜。 不過我覺得，如果佛卡夏上沒有其他有味道的配料，如橄欖、番茄等等，那最後灑上的鹽要多一點，至少1茶匙、還要是粗鹽才會ㄎㄠˊㄎㄠˊ的。 我看一般的佛卡夏食譜，鹽的份量也大約是麵粉的2-3%，好像也沒有加的特別多。
在十六世紀時期，最初義大利佛卡夏麵包是和起司一起食用，漸漸的；因人們喜愛的口味，各式各樣食材加入料理製作而產生無窮變化。 不過現今的佛卡夏麵包，有的是將蔬菜、素火腿、乳酪夾入兩片佛卡夏麵包中一起食用，此即為素火腿乳酪三明治。 ❷如果沒有天然酵母，使用一般的商業酵母也可以替換，不過發酵的時間會不一樣，後續也會分享商業母製作佛卡夏的影片。
佛卡夏麵包: 經典歐式麵包大全：義大利佛卡夏．法國長棍．德國黑裸麥麵包，「世界級金牌烘焙師」的60道經典麵包食譜【金石堂】
我的是小P牌SD-150T，用『品項14 – 麵包麵團』的行程，行程中含有一次基礎發酵，總行程時間60分鐘。 一名網友日前在臉書「Costco好市多 商品經驗老實說」發文分享，自己在好市多看到一款新的番茄櫛瓜麵包，標榜使用新鮮番茄和櫛瓜，裡面還添加科克蘭橄欖油製作，一個價格為198元。 麵包是簡單而基本的食物，而酵母在這之中扮演著重要角色。 依照麵包的種類，製作方法會區分成幾種不同的方式，最大的差別在於發酵過程，酵母種也分成許多種類，這些製作細節左右著麵包的口感和風味。 (真的是大量！怕胖的人我也建議最低不要低於20ml)基本上要把麵包的底在橄欖油中像是泡煎一樣的啊！
將橄欖油塗抹在麵團的表面，然後用手指插入麵團中壓到快貼到底部，戳出12個孔洞。 將5均等地塞入孔洞中，在草莓的上面淋上煉乳，以180℃的烤箱烘烤約16分鐘。 8.取出二次發酵完全待烤的義大利佛卡夏麵糰，戴上一次性手套以手指在麵糰上戳出些許洞，接著放入迷迭香橄欖油，將針葉狀迷迭香(畫龍點睛的效果)底部稍微 佛卡夏麵包 戳進洞裡，做好美容整型功夫。
此外再来点迷迭香，制作的时候也不太需要揉（这也是佛卡夏的迷人之处），然后把面团擀成长方形，并在上面按出坑，放入烤箱烤制。 A 如果是底部像缽盆一樣呈圓弧狀的保鮮盒，就可以代替缽盆使用。 因為保鮮盒附有盒蓋，所以麵團發酵時不需要使用保鮮膜，可以避免浪費。 A 麵團上下翻面後使收口黏合的部分朝下，讓表面整成平滑的狀態，可以讓佛卡夏烘烤完成後外觀變得很漂亮。 這個是最近做的配方(出自呂昇達老師臉書，有依自己的時間微調一些做法），含水量高，吃起來很軟，但膽小的新手不宜。
佛卡夏麵包: 佛卡夏食譜，懶人版麵包機攪拌發酵可
台灣超商林立，不僅服務多樣化，所販售的商品眾多，而且隨時都會推出新產品供民眾嚐鮮。 一名網友日前到全家超商看到一款新上市的漢堡，不同於平常所見到的漢堡，這款商品竟然和可可結合在一起，貼文也引來不少品嚐過的鄉民分享心得。 另外，也有部分網友認為吃起來和披薩很像，「像披薩口味的佛卡夏，烤過比較好吃」、「新品很像瑪格麗特披薩，加熱烤也不會太乾」、「吃起來有pizza的味道」、「今天買來吃了，心得其實就是超厚的披薩」。 现代人制作佛卡夏的方法和千年前古罗马人的基本相同，原来只需要面粉，橄榄油（有些地方会用猪油），水，极少量酵母，还有粗盐。
取出放涼後再盛裝至乾淨密封罐中，注入淹過蕃茄的橄欖油，建議一週內使用完畢。 把它定義成”一下午的佛卡夏”，就是大家留下一個下午在家不出門的空檔時間，每隔一小時回來幫麵糰翻個面、免揉不流一滴汗，到了晚餐時間妳就能享受這原汁原味的佛卡夏。 更有趣的是這上頭的風味裝飾還能自己隨意變化，從天然海鹽、櫻桃蕃茄、黑橄欖到新鮮迷迭香都很對味，搭配一份田園沙拉與濃湯，這就是最對味的夏日晚風浪漫。 A 如果靜置8小時以上，麵團還是沒有膨脹成2倍大，請將麵團暫時靜置在室溫中，等待發酵的進行。 麵團沒有膨脹的原因，有可能是水溫不適當，或是酵母過期了。
於 2020 年創立，為台灣生活風格線上教育品牌。 相信這個世界存在著多元的觀點，每一個興趣都像是一顆小小的種籽，等著人們在心中發現它、耐心地灌溉，成長出自己也沒想像過的豐富面貌。 學籽邀請來自各個領域的專業人士，將他們累積數十萬小時走過的路，汲取的經驗融匯成自身的獨特觀點，傳達給正準備啟程的每一位莘莘學子。 這次為了寫食譜，做了一個星期的佛卡夏，但是完全吃不膩，果然最單純的麵糰就是最耐人尋味的經典，簡單而美好。 ‧田園蕃茄橄欖口味只要多準備２～３粒罐頭黑橄欖、自製或市售漬蕃茄乾（數個）、少許迷迭香葉灑在麵團上頭就可以囉。 重點是，烘烤佛卡夏小姐時香得太過份，會讓整個家都飄著滿滿迷迭香和烤蒜的香氣，非常攝人心魂；不誇張喔，聞到這才能深深切切感受什麼叫「幸福的味道」呢。
- 我看一般的佛卡夏食譜，鹽的份量也大約是麵粉的2-3%，好像也沒有加的特別多。
- 1.備一小容器，放入1/2湯匙的酵母粉及100ml 微溫的水及1小匙紅糖和勻，靜置約五分鐘使其活化。
- Focaccia 這個字源於拉丁字 focus ，相當於英文 centre，指的就是位於家庭正中央的壁爐，所以 Focaccia 是利用爐火烤的麵包哟。
- 能擄獲人心與味蕾，主要是因為FLO Bakery使用自家培養老麵種與初榨橄欖油，製作出濕潤鬆軟的發酵麵團，並堅持以鑄鐵平底鍋烘烤，得以鎖住麵團與食材的最佳風味，更能提供外脆內軟的佛卡夏口感。
將烤模底部均勻塗上橄欖油，麵糰展開攤平並用手在表面戳洞（很重要！）最後放上對切番茄、迷迭香（新鮮的更好）再灑上一點鹽巴與橄欖油，靜置10分鐘。 与意大利其他地区相比，利古里亚市世界闻名的佛卡夏生产地。 热那亚佛卡夏被称为fugassa，至少有2厘米厚，外酥内软，而且采用利古里亚特级初榨橄榄油调味。 有些地区会在佛卡夏表面装饰薄薄一层洋葱，撒上胡椒粉和迷迭香，或是方向的茴香籽。 也有些地区，会加上切碎的绿色或黑色橄榄，或者在面团中加入压碎的鼠尾草叶。 在利古里亚大区还有一种著名的雷科佛卡夏（recco），其历史可追溯至12世纪第三次十字军东征时期。
佛卡夏面包在意大利非常流行，人们通常用橄榄油和香草来调味，有时会在面包上铺上奶酪、肉或者各种蔬菜。 佛卡夏面包的面团配比和形状都与披萨类似，含有高筋面包粉、橄榄油、食盐、水、糖以及酵母。 溫水(約３０～４０ºC，如果家裡沒有溫度計，可以２／３室溫涼開水加１／３沸水調出溫水。)、有機砂糖、快速發酵粉倒入碗中，約放置5分鐘，酵母沉下再浮起，有泡泡產生，即酵母已活化。
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