一次學會義式冰品四大種類的製作方法，包括義式冰淇淋、雪酪、鑽石冰、凍糕，以及 1 款冰淇淋蛋糕，在茶餘飯後，端出令人驚喜的冰品甜點，作為親友聚會饒富趣味的結尾。 Double V 頗具人氣的原因，不外乎就是冰品的口味變化之多，每季都不斷地以當季水果研發，或藉由特殊食材與冰品做結合。 和其他甜點相比，甜點能用不同的質地、裝飾元素去疊加風味和視覺美感，冰淇淋的挑戰卻在於把所有食材完美融入其中，好吃的冰淇淋在第一口就會和你的味蕾決一勝負，決定接下來是否能一口接一口吃下去。 2011年，Ｗillson 選擇法國作為甜點之路的起點，他笑著和我們坦言，當時根本沒特別想過要選哪一間甜點學校，當年台灣有關法國廚藝學校的中文資訊相當稀缺，甜點也不是主流，在語言不通的情況下，很少人能有充足的資源研究相關資訊、遠赴法國學習甜點。
我在獨門研發且經過市場驗證的 500 多種口味中，精心挑選了 30 款超人氣口味，包含茶、水果、巧克力、堅果、酒類、大理石、風味組合，以及怪奇風格。 從食材處理到製冰，我將會藉著由淺入深的系統化教學，帶你成功做出名店的質感與風味，顛覆你對手作冰淇淋的想像。 當然，如果你已經自備冰淇淋機也同樣適合這門線上課程，因為無論手作或是機器製作，使用的配方都是一樣的，跟著我的課程，你不只可以學會如何提升經典口味的質感，更可以帶走我精心研發的獨門配方，做出職人等級的冰品。 強大的研發能量以及對冰淇淋永無止盡的探索心，是 Willson 持續在冰淇淋領域深造的原因，對於冰淇淋的熱愛讓 doublev Willson 期許打造一門清楚、簡單且容易實作的系統化課程，帶大家進入零下的世界，在家就能做出媲美名店口感的細緻冰淇淋。 為了能提供高品質的教學成效，每一堂課程都需要老師與課程團隊動用浩大的人力心力與資源完成，透過每個人付出一點努力與學習金額，線上課程才有可能完美呈現到大家面前。 在台灣，關於原物料和食材的認知與教育還有一段距離，這需要市場、企業與教育體系一起參與，Double V 除了提供美味的冰淇淋，也不定期舉辦教學體驗活動，Willson 常以講師身份出去教授冰淇淋課，一點一點帶大家擴展對冰淇淋的知識。
doublev: 世界冰淇淋亞軍帶你手作綿密細緻的 Gelato｜三步驟端出 30 款令人愛不釋手的冰
許多第一次拜訪Double V 的朋友，都會被門口的小黑板所吸引，因為你不只能看到經典的口味，許多超出你想像風味的冰淇淋也會出現，讓你好奇到底這冰淇淋裡面有什麼酸甜苦辣鹹(從開心果到豆蔻，從胡麻到凍檸茶)。 doublev 幸運的話還能碰到我們的主題週，你會發現當天販售的九款口味竟然清一色都是同一種食材，這麼瘋狂的Double V，追求的不僅是食材最真實的呈現，更在乎的是有趣且極富挑戰的創意實驗，不用華麗的裝飾吸引人，單靠第一口的瞬間，讓風味的變化在你的口中用獨特、豐富且平衡的方式呈現，和你的味蕾決勝負。 這門課程由 Willson 帶領你不用冰淇淋機，也能用手作的方法實作冰淇淋。
你將認識義式冰淇淋的四大種類、配方創作邏輯，最後帶走 30 種 Double V 經典的限定口味。 法國的甜點體系裡，蛋糕、麵包、巧克力、冰淇淋都是一門獨立的專業技術，Lenôtre 有 7 位 MOF 教課（法國最佳工藝技師，由政府頒發，是一種對該領域技藝認證的最高榮譽。）擁有強大的教學能量，在學習各種甜點的技藝後，Willson 挖掘到了冰淇淋的魅力，平凡無奇的外表下，蘊含著能一口征服人心的力量。 Willson 採取的步驟卻是「人先到法國，剩下的自會尋找出路。」人生地不熟的情況下隻身遠走他鄉，光是下飛機取行李就因語言不通在機場迷路繞了足足一小時。 直到在語言學校待熟了，懂得基本法語了，透過語言老師的推薦，認識了幾間知名的甜點學校，包含 Ferrandi 與 Lenôtre，Willson 選擇了後者。
doublev: 世界冰淇淋亞軍帶你手作綿密細緻的Gelato 三步驟端出 30 款令人愛不釋手的冰
我們的課程都有提供試看內容，你可以觀看試看內容是否符合你的需求，再決定購買。 想和我一起反覆鑽研、探究冰品的創新風味變化，從中找到舉一反三的進階技巧，持續精進自己技藝的專業職人。 Double Ｖ的店面有著搶眼的藍白色條紋招牌，鮮亮的色調佇立在巷弄之間，給人清涼、大方卻不乏玩心的氣氛。 一反其他冰淇淋店的裝潢，Double doublev V 沒有透明的冰淇淋展示櫃，少了五彩繽紛的視覺挑動食慾，只能透過牆上的口味板點單。 如果你仍需要購課成功通知信，可以先試著在垃圾郵件中找找看，如果沒有找到可以與我們聯繫，我們會協助你處理。
在這門課程裡，你不需要花費太多金錢與時間，添購各式各樣的食品材料，或是為了完成甜品的某個層次，買了一整包食材，卻只使用其中的一小量。 冰淇淋的製作邏輯很簡單，所有口味的基礎原物料都是一樣的，因此你只需要跑一趟烘焙材料行，就能備齊，並且應用在 30 款口味上。 當然，各種口味的食材，例如巧克力、酒、堅果、水果，也都是隨手可得、巷口超市就能買到，而且品項涵蓋四季，讓你每個季節都可以做出相應的冰淇淋口味。 doublev 我認為製作冰淇淋就是要簡單、好玩又好吃，希望你也可以從這堂課程中體會製作冰淇淋的樂趣。 我從2010開始在法國 Lenôtre 廚藝學校學習，才驚訝除了甜點、巧克力、麵包之外，還有最重要的一個領域－冰淇淋。 冰有各種不同的樣貌，他可以是Gelato、雪糕、鑽石冰，更可以像蛋糕、像奶昔一樣的存在，每一款都蘊含深厚的技藝，這讓我從此一頭栽入零下世界，成為甜點領域中，少見專注於冰淇淋的主廚。
doublev: • 章節三《Sorbet 雪酪》
截至目前已研發約500種口味的義式冰淇淋與雪酪，每天口味板上寫著玲瑯滿目的口味，根本是口味極限大挑戰。 「讓好的餐廳能夠成功，就是鄉民食堂的使命。」 我們希望能夠替餐廳，帶來許多指名而來的顧客，替餐廳帶來人潮與營業額，成為餐廳最好的網路行銷夥伴。 學籽攜手各方職人，以深入的對談和貼身採訪他們的一天，帶你一探那些不為人知的一面。 這些來自職人們的知識、小技巧及他們的觀點，都是讓泥土更加肥沃的最佳養份。 Willson 對於冰所投注的熱情與豐厚的鑽研經歷，化為強大的研發能量，從 Double V 開店 5 年至今就研發出超過 500 種口味，將近每一年有近 100 種新口味，而這個研發力道和速度仍舊持續下去。 雖然市場尚未成熟，從另一個角度來看，卻是「沒有限制」，身為冰淇淋產業的開拓者，反而可以自由去創造出你想要的事物。
櫃檯後頭的銀色冰櫃，每個圓蓋下是一個又一個封閉式獨立冰筒，裝著不同口味的冰淇淋。 原來不同冰淇淋有各自適合的存放溫度，取代透明的玻璃櫃設計，蓋上冰蓋也是為了避免彼此互相篡味。 明明是以視覺取勝的甜點，卻仍然選擇對冰淇淋最友善的保存方式，展現了 Double V 的堅持。
doublev: 「冰淇淋是面鏡子，誠實反映出你對食材的美味堅持。」
冰淇淋大多分為美式、法式和義式，其中義式冰淇淋的創作度較為寬廣，種類繁多，風味細緻，讓 Willson 一頭栽入其中。 大學就讀電機系，電機的專業講求嚴謹的製程與規格，Willson 在當時的兼職工作中接觸到蛋糕的奶油擠花，感受到有別以往的創造樂趣，蛋糕細膩、多變的造型，釋放了 Willlson 奔放自由的創作靈感，也啟發了甜點的興趣。 最後，多帳戶共用並觀看課程其實違反了學籽的會員使用條款，如經查實有此情事，學籽保有取消會員資格等權利。 對義式冰淇淋抱持著與我一樣赤誠的熱情，希望能汲取我執業五年積累的經驗與技巧，讓這條路少一點跌跌撞撞，成為獨當一面的冰淇淋店創業家。 Double V 的主廚暨創辦人 doublev Willson 蓄著小鬍子，擁有從容煥發的自信，和我們圍繞一圈而坐，聊起了成為冰淇淋師傅的旅程。
- 我從2010開始在法國 Lenôtre 廚藝學校學習，才驚訝除了甜點、巧克力、麵包之外，還有最重要的一個領域－冰淇淋。
- 強大的研發能量以及對冰淇淋永無止盡的探索心，是 Willson 持續在冰淇淋領域深造的原因，對於冰淇淋的熱愛讓 Willson 期許打造一門清楚、簡單且容易實作的系統化課程，帶大家進入零下的世界，在家就能做出媲美名店口感的細緻冰淇淋。
- 冰有各種不同的樣貌，他可以是Gelato、雪糕、鑽石冰，更可以像蛋糕、像奶昔一樣的存在，每一款都蘊含深厚的技藝，這讓我從此一頭栽入零下世界，成為甜點領域中，少見專注於冰淇淋的主廚。
- 雖然市場尚未成熟，從另一個角度來看，卻是「沒有限制」，身為冰淇淋產業的開拓者，反而可以自由去創造出你想要的事物。
- 我們的課程都有提供試看內容，你可以觀看試看內容是否符合你的需求，再決定購買。
- 這些來自職人們的知識、小技巧及他們的觀點，都是讓泥土更加肥沃的最佳養份。
如果透過共用帳號觀看一組課程，不僅影響你的學習權益，對老師與團隊的心血和努力無疑也是一次打擊，這是學籽團隊與每位老師所感到遺憾和可惜的。 這是一間「跟著季節走」的義式冰淇淋店，不只能品嚐到口感細膩的義式冰淇淋，而且重視隨著季節調整配方，販售獨特口味，讓你無論何時都能有愉悅又新奇的味覺饗宴。 每當聊到好吃的冰淇淋，很多人會聯想到要有濃郁的風味、要吃起來很綿密，可是對我而言，冰淇淋不只可以綿密，他可以是「細緻」；他不是從頭到尾的濃郁，而是你能感受到冰淇淋也有著前、中、後味的風味變化；甚至冰淇淋也可以呈現甜而不膩、轉瞬即逝的清爽。 這是我所認知的義式冰淇淋，這也是我的店 Double V 每天帶給大家的驚喜。 Willson 認為食材是冰品的靈魂，受到法國餐飲的專業訓練，法國相當注重食材和原物料的成分，一個好的食材和原物料能夠決定料理的風味和層次，提升你對食物的感知與味蕾的精緻度，讓你品嚐出更多的可能性，拓寬你的飲食經驗。
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