無添加的成份讓嘉禾受到多數烘焙業界人士喜愛，旗下麵粉甚至成為「鼎泰豐」指定合作品牌。 此品牌的麵粉特色為吸水性良好且細緻度高，而夾鏈袋設計讓人用完後便能馬上確實封起，不需要再另購容器。 此外，它製作出來的麵糰柔軟且抗凍性佳，在烤焙後賣相出色誘人。 低筋麵粉 再加上此商品附有生產履歷，讓在意飲食健康安全的消費者能追溯原料源頭。
我上次測試時是拿來做蔓越莓司康，只能說那是我最愛的司康了！ 食譜分享在下方麵粉產品頁面連結中，司康的愛好者千萬不要錯過囉。 代購商品若於運送至我國境內時需依法繳納關稅或其他相關稅捐，您同意由您自行負擔、支付及辦理相關程序，若您未及時支付相關費用或辦理相關程序，您可能無法取得代購商品，因此所生之損害、損失或費用，應由您自行承擔。 低筋麵粉 若因您要求退貨或換貨、或因本公司無法接受您全部或部分之訂單、或因契約解除或失其效力，而需為您辦理退款事宜時，您同意本公司得代您處理發票或折讓單等相關法令所要求之單據，以利本公司為您辦理退款。 這是我最常收到烘焙新手的問題之一，這篇文章就一次幫你解惑。
如果您所購買的是非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，一經您事先同意後始提供者，依消費者保護法之規定，您將無法享有七天猶豫期之權益且不得辦理退貨。 麵粉的筋度越高，蛋白質的含量就越高，澱粉也比較少，加水後的黏度也會越高、不易鬆散，所以就比較有彈性;那低筋麵粉就比較少蛋白質，麵團的彈性就比較低，中筋麵粉則是介於高筋跟低筋之間。 除了料理之外，麵粉也經常用於清潔，其中高筋麵粉的吸油性最強，加水後做成的麵糊經常當作天然清潔劑，用來清洗碗盤或是清潔內臟類食材。 於您取消訂單或退貨時，若您符合退款條件時，本【家樂福線上購物網】將會為您進行退款作業。 倘您以信用卡線上付款，退款將直接刷退至您當初使用付款的信用卡帳戶中，且將於您的下一期信用卡帳單中顯示。 有關加拿大的 all purpose flour， 見你所寫，感到非常奇怪。
低筋麵粉: ~糖糖烘焙~聯華 水手牌麵粉 高筋麵粉 中筋麵粉 低筋麵粉 全粒粉 全麥麵粉 法國麵包粉 特級強力粉 粉心粉 超級蛋糕粉
大致上來說，在挑選時要根據麵粉的種類與特色來判斷，才能選出最合適的商品。 高筋麵粉：內含10%-13%蛋白質，麵筋質最高，適宜製作各種麵條、生水餃皮、麵包等含有高質麵筋麵點；較少用於製作中式餅食，一般當手粉用。 每公斤麵粉的價格為台灣產麵粉近兩倍，不過各有各獨自的風味與適合的烘焙品項，端看個人需求囉。 且由於代購商品之訂購是您委託代購業者在境外網站所完成之訂購，不適用中華民國消費者保護法之規定（但代購服務本身，仍適用中華民國消費者保護法之規定）。
）是一種由小麥或者其它穀物研磨而成的粉末，是世界上最常見的食品原料之一，經常需要加水變為麵團，再蒸烤食用。 麵粉承擔了人類食物中的「主食」和「甜點」的大部份，例如各種麵包、饅頭、蛋糕、麵條、餅、餅乾等均由麵粉製作。 由整粒小麥碾磨所製成，全麥麵粉的蛋白質含量可高至13-14%。
1、 外酥的效果，跟機器可否達到「溫度」有關，我試過一些雞蛋糕機器，若只能到達攝氏130度（某些廠牌），就無法造成外酥的效果了。 2、 打發全蛋一顆至麵糊留下的紋路線條不易消失（可參考全蛋的打發），混入步驟1.拌勻， 將麵糊加入軟質調味罐。 相信用高筋粉調低成中或低筋粉，用數學上的比例計算調低蛋白質的含量，理論上是可以的。
All Purpose Flour指的也是這個意思，中式包點或西式糕點也可以用中筋粉。 您在本【家樂福線上購物網】所瀏覽之訊息或進行之消費，亦可能為第三人提供訂購或代購服務，於此情形，您的交易對象為該第三人，本【家樂福線上購物網】僅提供電子商務平台資訊處理服務。 於家樂福線上購物所購買之廠商出貨商品，消費者收到之商品有瑕疵或收到不正確或未符合約定規格之商品，可「申請退貨」手續。 於家樂福線上購物所購買之商品若有維修之需求時，本公司將協助您處理；惟若該商品無保固或已超過保固期間時，請自行將需維修之商品寄回，且其相關之運費與維修費等費用均應由消費者自行支出。 為保護您的權益，在本【家樂福線上購物網】指定門市出貨之前，您都可以申請取消訂單（但若您的商品為訂製商品，且已經製作，您將無法取消訂單）。
低筋麵粉: 麵粉
1988年7月1日實施國家標準,麵粉又增加特製一等高筋小麥粉、二等高筋小麥粉和低筋小麥粉。 中國在剛廣泛種植小麥時，陶器、青銅器都已成熟，卻缺乏石磨，以至於先秦的華夏民族可能在長達一千多年的時間裡，只能將完整麥粒蒸熟或煮熟成麥飯來吃，口感與風味不利於小麥的推廣。 戰國時代石磨登上歷史舞台，一般認為遲至秦漢之際石磨已被民間廣泛運用，研磨麵粉的技術逐漸成熟，遂發展出麵條與饅頭麵包等美味的麵食，才有越來越多中國人開始以小麥為主食。 法國麵粉還有分T45、T55、T65，大家對這部分應該比較陌生，法國麵粉不是用蛋白質來區分，而是用「灰分」來分類，T後面數值越高代表「灰分」含量越高、礦物質較多、小麥的成分也越多。 任何一種特殊飲食方式都要注意營養均衡，我是奶蛋素食者，所以無法採用無麩質飲食。
- 義大利麵點聞名於世界各地，而他們對於小麥品質的講求，也使義大利產麵粉深受專業人士青睞。
- 目前在台灣較買得到的麵粉大致分為德國產、日本產與義大利產3種，依照產地的不同麵粉特性也有所不同，購買時需仔細確認。
- 可以這麼說，麵包粉一定是高筋麵粉，但高筋麵粉不能代指麵包粉。
- 材料：低筋麵粉、砂糖、泡打粉、鹽、暖牛奶、雞蛋、無鹽牛油、雜莓、薄荷葉、糖霜、無鹽牛油、蘋果、黑…
- 當然，平常料理時也可以使用麵粉，但如果只預計買來做甜點的話就必須注意份量，以免浪費。
- 製作直徑18cm的海綿蛋糕時，約需要100g的低筋麵粉；而要烤出30片餅乾則需要約150g的低筋麵粉。
- 如果找不到低筋麵粉，可選那些顏色較為白的普通麵粉，因為漂白過的麵粉或混入20%玉米粉的麵粉筋性會相對較低。
透過桶子葉的文章，不但可以製作出美味料理，也能夠更了解食物本身富含的營養及特色。 以世界有機原料的選物家為目標的米森，堅持提供無農藥、無汙染且無添加的有機食品，讓消費者得以買得安心又吃得放心。 芬蘭原裝進口的米森有機中筋麵粉，標榜採用不使用農藥及化學肥料的有機農法，嚴格把關消費者的食用安全，同時也保留小麥原有的養分與風味。 其不受化學物質污染的成分更是榮獲慈心有機認證，安全有保障。
低筋麵粉: 小麥好好無添加台灣小麥粉
高筋麵粉的筋性強，適合做吐司、麵包，中筋麵粉筋性適中，最用來製作水餃皮、包子等，而低筋麵粉筋性低，適合做蛋糕、餅乾等鬆軟無韌度的麵食。 「聯華製粉食品公司」是國內規模最大的老字號麵粉廠，深耕麵粉產業多年，擁有 ISO22000、TQF 等國內外四大食品安全認證。 水手牌超級蛋糕粉顧名思義是用於糕點的低筋麵粉，主打日本規格且使用台灣原產小麥，並擁有超高的保水性，在攪拌成麵糊後老化速度慢，還能輕易將空氣均勻攪拌進去，因此可以做出鬆軟綿密的蛋糕口感。 選購低筋麵粉時可以多留意成分中的蛋白質和灰分含量，以做出口感符合喜好的甜點。
保存麵粉要盡量乾燥，使用時需過篩後再使用，可以避免麵粉結塊影響成品口感。 如果麵粉消耗速度快，可以密封後放置在乾燥處，若消耗麵粉的速度慢，建議密封後放入冰箱冷藏。 麵粉是由澱粉、蛋白質和礦物質所組成，依照麵粉中的蛋白質（麩質）含量不同，分為不同種類，筋性越高，麵粉的粘性越強。 使用方式：使用前最好先用網篩過篩，可以避免結塊，並且在拌入麵粉時更容易均勻，做出的成品也會比較鬆軟。
1952年7月中國糧食公司統一麵粉規格牌號：頭等粉，即紅富強，出粉率55%；二號粉，即綠建設，出粉率81%；三號粉，即藍生產，出粉率27%。 1953年12月31日，糧食部頒發《全國稻米和麥粉加工的一般標準方案》：凡根據麥粉加工標準生產的麵粉，統稱「標準粉」，各省不得使用「八五」等名稱。 1956年7月17日，糧食部在發布的《加工糧檢驗標準（草案）》中規定小麥粉分為特製粉、標準粉、次等粉、全麥粉4個等級。 1963年12月則規定分為特製粉、標準粉、普通粉、全麥粉4個等級。 1978年1月改定為特製粉、標準粉、普通粉三個等級，定為國家標準。 1987年4月1日實施國家標準的麵粉為特製一等粉（原富強粉、特製粉）、特製二等粉（原上白粉）、標準粉、普通粉。
當水加進麵粉後，它的韌性、黏度和延伸性都比中筋和低筋麵粉高，所以製成品都會比較有彈性，有口感。 一般可以製作一些有嚼頭的食物，比如麵包、麵條、饅頭等，做烘焙的時候，泡芙、千層酥等都可以用高筋麵粉來做。 很多人可能不知道台灣也有產小麥，而這款台灣小麥粉就是使用台中選二號硬紅冬麥研磨製成；並採友善種植，標榜無農藥、無化學肥料、無除草劑，為無任何添加物的純麵粉。 低筋麵粉 蛋白質含量為11.2%，算是中偏高筋，適合運用於麵包、餅乾與中式麵點的製作。
筋性比低筋麵粉還要低，通常是用來製作健康食品。 還有，無筋麵粉可用作製造蝦餃、粉果、腸粉的皮。 我最常用的原料是用Vitamix將有機麥子磨出來的全麥麵粉，製作出來的大都不是台灣麵包（因為我實在對白麵包沒太大興趣），而是咬起來有口感的雜糧麵包。
低筋麵粉: 推薦文章
麵食已成為現代人飲食的重要部份，麵粉的營養價值也備受矚目。 本款麵粉添加了維生素B1、B2、鐵、菸鹼酸及葉酸，也正因內含多種營養成份，使製成品顏色略顯偏黃。 由於其特性是較沒有筋度和彈性，因此吸水性較差，適合用來製作比較不追求嚼勁的烘焙品項，像是各式蛋糕、餅乾和鬆餅等等。 擁有67年歷史的聯華麵粉所推出的駱駝牌中筋麵粉，製作出的成品口感紮實且帶有嚼勁，因此除了適用於包子、饅頭、蔥油餅等中式點心以外，也能用來烘焙甜甜圈和餅乾等西點。 本款麵粉係採用特殊的製粉技術，擷取胚乳核精華而來，並擁有 SQF（食品安全品質標準驗證）及 ISO2200驗證，品質及安全性都值得信賴。 想製作帶有嚼勁的發糕或甜甜圈時，則建議使用中筋麵粉。
順道一提，此小麥粉中約含有11.2%的蛋白質，屬於中高筋麵粉類型，能製作出柔軟又帶點韌度的成品，因此運用範圍頗為廣泛，舉凡吐司、饅頭、包子皮、餅乾等都難不倒它。 本款麵粉在吸水性、延展性、彈性和黏度方面的表現都相當均衡，適合製作磅蛋糕或奶油捲等糕體紮實，卻仍保有一絲鬆軟口感的甜點類型。 義大利麵點聞名於世界各地，而他們對於小麥品質的講求，也使義大利產麵粉深受專業人士青睞。 其麵粉的分類方式相當嚴格，依據小麥的軟硬度（精製度）區分為00號、0號、1號、2 號、全麥麵粉等種類。 每種麵粉的性質與特色都不盡相同，其中1號和2號顆粒較粗，適合做麵包；而0號麵粉的韌性較佳，可以做出較鬆軟的糕點類型。
低筋麵粉: 低筋麵粉料理
高筋麵粉的蛋白質含量比較高，約在11.5～13.5%左右，延展性、黏性與韌性都比較高，比較有活性而且光滑，適合用來做吐司、麵包或披薩皮等等，比較有口感和彈性。 所以低筋麵粉的外觀顆粒細小、麩質也較少，因為低筋讓麵粉的延展性較小，做出來的口感相當鬆軟、入口即化，所以適合製作海綿蛋糕、戚風蛋糕、鬆餅，以及千層蛋糕等等，較柔軟的糕點。 ，就是整粒小麥磨成的，包含了小麥的麩皮、胚芽、以及胚乳。 也就是整粒小麥直接磨成的粉，營養成分保留得會全面一點，但是顏色看起來不會太白，肉眼能看到有麩皮的存在，口感比較粗糙。
代購業者僅將其所收到之代購商品，以原包裝轉寄給您，並不提供開箱檢驗商品之服務，且對於運送過程中（包括且不限於國際運送及國內運送）所導致之商品毀損或滅失，應由您自行承擔，代購業者不負任何責任。 關於退訂： 「iPhone訂閱方案」是由『二十一世紀數位科技股份有限公司』旗下服務『分期趣』提供給PChome24h購物的使用者，一個可以輕鬆年年使用新機的機會。 關於退貨： PChome Online線上購物的消費者，都可以依照消費者保護法的規定，享有商品貨到次日起七天猶豫期的權益。 低筋麵粉 但猶豫期並非試用期，請留意，您所退回的商品必須回復原狀（須回復至商品到貨時的原始狀態）並且保持完整包裝（包括商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性），切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒。
小麥中的酶主要有澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶和氧化酶。 澱粉酶主要包括α-澱粉酶和β-澱粉酶，通常麵粉中β-澱粉酶足夠，而α-澱粉酶含量不足，需要額外添加。 小麥中的蛋白質含量約為8%-16%，包括四種：麥谷蛋白、麥膠蛋白、麥球蛋白以及麥清蛋白。 其中麥膠蛋白和麥谷蛋白兩種合計占蛋白質總量的80%左右，是形成麵筋的主要成分。 麵筋，是指使生麵團具有筋力的物質（麩質或麥麩）。 實際上筋力高低主要取決於麵粉中的蛋白質含量的高低。
二硫鍵越多，可以使蛋白質分子結合起來形成大分子網絡結構，增加麵團持氣性、彈性和韌性。 氧化過程還可以降低麵粉中蛋白酶的活性，從而保護了麵團的筋力和工藝性能。 氧化過程還能分解麵粉中的植物色素（類胡蘿蔔素），從而漂白了麵粉。
低筋麵粉: 低筋麵粉-1kg
甜點製作達人表示，家裡若有高筋麵粉或中筋麵粉其中一種，再加上玉米粉的話，就能夠代替低筋麵粉喔！ 使用的若是高筋麵粉，可用「高筋麵粉 7：玉米粉 3」的比例來混合，若要更精確的比例可用「高筋麵粉 7.3：玉米粉 2.7」來混合。 使用的若是中筋麵粉，則以「中筋麵粉 9：玉米粉 1」的比例來做就可以了喔！ 玉米粉沒有筋性，所以在高筋或中筋麵粉裡加入玉米粉的話，就能夠降低它們的筋性，成為低筋麵粉的良好替代品。
其選用美國和加拿大進口的粉心精華，讓業餘的烘焙愛好者在家中也能做出職業級口感。 另外，無添加香料、質地細緻以及富含天然麥香，亦是本款麵粉廣受喜愛的特點，若家中有麵包機不妨買來嘗試看看。 與上一個介紹的特寶笠果子用粉一樣同為日本頂級麵粉，出產於日本製粉株式會社，食品安全方面更有保障；最大的特色就是極細緻的粉質，蛋糕成品保濕性高，能讓成品的質感更上一層樓。
以下入門款甜點食譜的食譜都是參考就愛玩烘焙、一起玩烘焙這兩大社團的團友們的，都是以低數量去做，如果想要做多一點，大家就依照等比例自行添加。 而成功與否仍會因為購買的品種不同、烤箱烤溫不同、當時製作的溫度、濕度不同而有所變化，請依照自己情況去做調整。 3、市面上買來的麵粉，如果沒有特別的標識，一般都是中筋麵粉，足夠家庭製作食物了。 低筋麵粉的數量比高筋麵粉、中筋麵粉少多了，要專門去購買。 Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鑽研廚藝的小廚阿騫，這是我關於美食的第320條原創回答，今天我們就來聊一聊“什麼是高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉以及全麥麵粉”。
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