安欣瑜指出，多數飲食指南提到的「一份蛋白質」，約是7克。 相當於一顆蛋、半盒嫩豆腐、一杯240毫升的豆漿。 常見肉類要吃到一份蛋白質，則約1兩重，相當於小拇指厚度，半個掌心或3根手指寬度。 ◎ 當你想提高蛋白質攝取量之前，請先確定自己的腎臟功能是正常的，或向醫師諮詢自己適合的蛋白質攝取量。 很多素食者也會不時在飲食中加入豆腐，究其原因就是因為它的蛋白質。
蛋白質可提供能量，又有健全免疫功能、調控荷爾蒙及建造身體組織等作用，是維持人體健康的3大重要營養素之一。 若從2017年最新版的「每日飲食指南」來看，6大類食物中，「豆魚蛋肉類」是蛋白質的主要攝取來源，依照個人年齡、性別和活動強度等條件，每人每日應攝取3至8份豆魚蛋肉類。 若從2018年最新版的「每日飲食指南」來看，6大類食物中，「豆魚蛋肉類」是蛋白質的主要攝取來源，依照個人年齡、性別和活動強度等條件，每人每日應攝取3至8份豆魚蛋肉類。 飲食要注意的項目很多，今天我們把主角放到蛋白質身上。
一塊蛋白質: 豆類營養大不同 想減重注意份量
而且因尺寸關係，鯷魚積聚的毒素也比其他大魚少。 不過鯷魚較鹹，吸收過多鈉容易水腫，長遠來說也會影響腎功能。 因此進食前，先把牠放入水中浸泡30分鐘後印乾水份為佳。
反式脂肪通常存在於烘焙食品和油炸食品中、氫化植物油（如人造奶油和植物起酥油）。 脂肪可提供身體所需的能量，幫助控制膽固醇和血壓，還可幫助身體吸收維生素。 蛋白質有助於建立和維持肌肉、骨骼、皮膚、結締組織、內臟和血液。 當身體使用蛋白質時，蛋白質會分解，此時需要藉由腎臟來清除血液中廢物。 歲月賦予成長所帶來的豐碩果實，同樣也會造成一些生理機能的退化。 年紀漸長，身體總會有一些大大小小的不適，尤其是中年期至更年期女性族群容易忽略蛋白質攝取過多或太少，進而出現肥胖、水腫、感染等情況。
一塊蛋白質: 蛋白質的功用是什麼
而多數植物性蛋白質，則可能缺少其中1、2種胺基酸，導致其蛋白質營養價值較低。 且這樣的蛋白質無法被人體完全吸收、利用，會產生較多代謝廢物、造成腎臟負擔。 例如，花生、瓜子、腰果、麵筋、蠶豆等植物性蛋白質，腎功能不佳的人應避免過量攝取。
有在重量訓練的人，或者運動員等，每日所需蛋白質會更高到1.5至2.5公克蛋白質/每公斤。 多攝取蔬果、海鮮等非肉類的蛋白質來源，也能在無形中吃下許多有益健康的營養素。 2021年，《英國醫學期刊》上的一篇跨國飲食研究以照顧新冠肺炎病人的醫護人員為研究對象，發現長期吃植物性飲食、魚素飲食的人，染疫後轉為重症的機率較低。 安欣瑜指出，蛋白質能是抗體、激素生成的原料，也讓身體得以建造並修復組織。 想要有健康的肌肉、骨骼，一定要吃充分的蛋白質。 依據2017年最新修正的「每日飲食指南」，建議選擇蛋白質食物時可以按照「豆類→魚類和海鮮→蛋類→禽畜肉」的優先順序。
一塊蛋白質: 豆腐—蛋白質含量：12克／3安士
國家教育研究院建立常態編修機制，近日公布「處女膜」等301條涉及性平詞條審議結果，… 「我們常把工作看成是一個『大釣竿』，握得到就可以發達、可以脫離困境，但真的是這樣嗎？工作，是否真的是一個機會與希望？… 2022九合一選舉結束，既如預期又大出意外，國民黨堪稱大獲全勝，而選前驕氣滿滿聲稱「選不好，國際怎麼看我們」的民進黨主席蔡英文請辭，… 只要在烹煮前將豆類發芽、由少量遞增，讓身體慢慢適應，便可改善脹氣的情形；細嚼慢嚥、用餐時不看電視，也可幫助消化。
最重要的是，快餐式運動旨在抵銷「久坐」帶來的負面影響，並能帶來提升創造力、生產力等諸多好處。 潮健康為華人都會男女打造一個擁抱潮流、享受健康的全新「視」界。 時刻追蹤《潮健康》，開啟通向健康幸福的時尚生活。 【星島日報報道】冬季流感高峰期將至，醫管局表示，今年預料將流行的是H3N2甲型流感，預計冬季同時面對服務高峰期和新冠疫情… 照護線上是專業醫療入口網站，提供實用、高品質的衛教資訊，免費註冊為會員就能輕鬆找診所、找藥局並完成網路掛號和預約領藥，是行動世代最佳照護平台。
當然，花生醬所含的卡路里還是很驚人，進食時搭配其他天然食材，小心控制份量才可確保吃得健康。 如果還是擔心會胖，現在也有一些粉狀的花生醬（很奇怪吧？不過英文真的是Peanut Butter Powder）可供選購，含有較少脂肪但同樣豐富的蛋白質，烘焙食物時加一點還可以增添香味。 其實只要選購花生醬時，留意上面的食物標籤，看看是否成分天然就好了。 一般市面售的花生醬，都會添加了大豆油或氫化植物油，並用大量糖調味，自然含有大量不好的脂肪。 天然的花生醬，成分應該只有花生，最多可能包括少許鹽調味。
這樣的花生醬含有優質蛋白和不飽和脂肪，比起其他垃圾食物，自然是更好的選擇。 在台灣的營養學分類中，雖將黃豆、黑豆以外的所有豆類皆分類為「主食」，然而在世界許多國家，是把這些豆類分類在「蛋白質」家族喔！ 有些人會糾結於烹調方式，其實只要依照蛋白質攝取優先順序，避免油炸和加工過度的食品，也能阻絕過多的油脂與納含量。 挑選種類以豆類為優先、再來是魚類及海鮮，之後才是蛋類、禽肉與畜肉，不一定只能用水煮的方式，這樣也會影響食欲。
- 油炸、燒烤、煎煮的高溫會使食物產生更多的「糖化終產物」，可能導致慢性發炎反應變多，或產生「胰島素阻抗性」，所以炸雞、煎牛排、燒肉、烤肉等都比較不健康喔。
- 蛋白質有助於建立和維持肌肉、骨骼、皮膚、結締組織、內臟和血液。
- 如果把拳頭大小錯當作肉類份量的計算基準，易導致肉類和蛋白質攝取過量。
- 在台灣的營養學分類中，雖將黃豆、黑豆以外的所有豆類皆分類為「主食」，然而在世界許多國家，是把這些豆類分類在「蛋白質」家族喔！
- 2020年《美國醫學會雜誌》所發表的一項大型研究結果指出，將飲食中20%的動物性蛋白質換成植物性蛋白質，就能夠降低10%死亡率。
她建議吃素的人，除了要多攝取黃豆製品補充蛋白質，最好也吃雞蛋、喝牛奶，維持營養均衡。 因此，她建議想增肌減脂的人，不妨微調三餐的飲食內容。 例如，台灣人的早餐習慣吃麵包、飯糰，甚至炒麵等食物。
台灣素食營養學會是國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。 集結各大醫院、大學…等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者，透過講座、食譜、文章，教育民眾正確的素食營養知識。 但一般而言，人體對動物性蛋白質的吸收利用率，會優於植物性蛋白質。
患有慢性腎病者可能會不想要吃東西，因為不覺得餓。 飲食中攝取的食物是身體能量來源，如果吃得比基礎代謝率還要少的話，體重會減輕，要記得減輕體對於病情沒有幫助！ 目前計算蛋白質每日攝取量有簡單的依據，最常使用的方式是人體重量乘以0.9〜1公克，每個年齡階段不一樣，以一位無運動習慣的中年期至更年期女性來說，遵循這個計算法便可。 例如50公斤的女性每天需要約45〜50公克的蛋白質，也就是6～7份（魚肉豆蛋類）蛋白質或5～6份乳製品。 〔健康頻道／綜合報導〕豆腐擁有足夠的蛋白質，有助於增加肌肉量、減少脂肪量，為許多民眾喜愛；但營養師提醒，不同的豆腐種類熱量也不一，像是百頁豆腐、凍豆腐等都屬高熱量，建議挑選時，可多注意。 攝取過多動物性蛋白質，其代謝產物會增加膽固醇、提高罹患心血管疾病的機率。
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