天主教聖馬爾定醫院尤偉銘營養師指出，凍豆腐是將新鮮傳統豆腐切成適當大小後，放入冷凍庫放置2天即完成。 其實，傳統豆腐與凍豆腐兩者成分並無改變，所以熱量及營養成分相似，每80公克具有熱量75大卡、蛋白質7公克、脂肪5公克。 要減去吃出來的體重，許多人開始想出千方百計，就是要甩掉多餘脂肪。 其中以日本名人流行利用凍豆腐飲食減肥法，據聞成功瘦身，引起特別關注。 網路也有許多人討論，減重到底要吃傳統豆腐好？ 〔健康頻道／綜合報導〕豆類製品深受民眾喜愛，尤其對於正在減重的人來說，豆漿、豆腐低熱量食物更是許多人的首選。
如果每天晚餐都只以豆腐為主食，再搭配上蔬菜類的食物，就能夠 … 高敏敏表示，百頁豆腐大多是用大豆蛋白為原料、澱粉當黏稠劑，再加大豆油、食品添加物製成的，簡單來說就是黃豆加油，所以油脂含量才這麼高，一般一條百頁豆腐185g可以高達363大卡。 而且板豆腐的鈣含量相當豐富，是很健康的食材。 7.豆花 3g（50 kcal） 豆花的熱量和蛋白質都不高，但因為豆花長會被隨許多配料與糖漿，這些會讓豆花的熱量瞬間翻倍，減重的時候記得要注意配料的挑選。 營養師高敏敏在粉專自曝最愛涼拌嫩豆腐，而最害怕的是百頁豆腐。 組織內充滿氣孔、彈牙軟 Q 的百頁豆腐，雖然蛋白質含量豐富，但由於製作過程中加入了沙拉油及各種調味，使得熱量大幅提升，可別一口氣吃掉一整條哦。
一塊板熱量: 健康網》豆製品吃對很重要！ 營養師：在意熱量就選「它」
但由於凍豆腐本身吸水性較強，需避免在過油、過鹹的湯汁中烹調，或吃之前去除多餘的湯水，以免攝取過多熱量。 燒餅 290 一個 油條 230 一條 燒餅油條 415 一份 碗粿 140 一個 鍋貼 77 一個 三角饅頭 215 一個 小麥饅頭 280 一個 紅饅頭 290 一個 白饅頭 280 一個 蘿蔔糕 95 一塊 … 民視新聞／畢翔、陳聖翰 台北報導國防部今天（11月29日）公布，明年度（2023年）的形象月曆，這回國軍的武器裝備為主角，大秀軍事肌肉。 不過，傳出美方對台軍售落後，國防部坦言，受到烏俄戰爭與疫情影響，的確有影響，都在持續跟美方溝通。 另外民進黨內部檢討敗選原因之一，和兵役延長為一年有關，國防部強調，選舉絕對不是考量因素。 現代人外食的機率非常高， 但外食的熱量往往不知道到底有多少？
豆製品仍以較原型且低精製種類為首選，同時也要多選擇，畢竟黃豆富含許多有益健康的營養成份，例如：可以增加飽足感的大豆纖維、有助於穩定骨質的大豆異黃酮和幫助骨骼更強壯的鈣等。 在市面上可以發現選擇玲瑯滿目，像是板豆腐、嫩豆腐、豆皮、芙蓉豆腐，一般製成上差異並不大，主要是凝固劑與原料的差異！ 選擇相較較低加工的豆腐製品，避開地雷選擇如：百頁豆腐、炸豆皮，讓過多不必要的熱量。
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豆類製品便宜又美味，尤其對於正在減重的人來說，豆漿、豆腐系列的低熱量食物更是許多人的心頭好，優質蛋白質對於增肌減脂有幫助，但可得小心別挑錯了！ 營養師高敏敏分析豆腐家族「5種常見豆製品」的營養價值及熱量，其中一款「油到爆表」嚇壞網友：「每次滷味都買…」。 趙函穎營養師表示，在討論晚餐吃豆腐是否有助瘦身前，首先要提到的是，宋慧喬餐餐7、8分飽 … 趙函穎營養師解釋，一般來說，一塊市售板豆腐、中華豆腐的大小就相當於半份蛋白質。 這10種水果熱量跟糖分超高、想瘦得小心攝取 …
一塊炸排骨就是230 大卡 一隻炸裹粉大雞腿750（。找到了一片炸排骨 … 此分類上\n一篇： 無糖拿鐵咖啡熱量多少,薇薇安豆漿瘦身,減肥代餐去哪買, … 蕃茄濃湯與起司三明治Creamy Tomato Soup w … 嫩豆腐：與板豆腐製作方式差異不大，主要是凝固劑的不同。 然而口感相對較軟嫩是因為加壓時間縮短，保留水份相對較多，含水量較高所導致。
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而這些高質量蛋白質的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。 因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓其蛋白質更好地吸收。 大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。 不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特別適合人體消化吸收。
「豆類製品」含有豐富蛋白質和各類維生素，但會因為不同的製作方式和添加物，導致營養成分和熱量有所不同。 凍豆腐屬於蛋白質食物，雖然營養價值高，但製作過程仍有添加鹽滷(氯化鎂)、石膏(硫酸鈣)、葡萄糖酸內酯等作為凝固劑，亦可添加海藻糖和植物膠等添加物，增加保水性及口感。 因此，有慢性腎臟病、急性胃部潰瘍、急性痛風期的病友，若是因為想減重而三餐大量吃下凍豆腐，反而會加重病情。
- 許多研究已經證實，適量攝取植物性脂肪酸能夠降低膽固醇，因為傳統豆腐的製作過程保有水分，因此跟相同熱量及蛋白質的肉類相比，傳統豆腐的體積與重量，能讓吃的民眾更具有飽足感。
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- 能吃越接近黃豆原型的豆腐是最好的，除了富含優質植物性蛋白、不含膽固醇，大豆中的大豆異黃酮、維生素E、維生素B群，也能幫助改善代謝及腸道環境。
- 芙蓉豆腐：類屬於雞蛋豆腐，外表為淡黃色，主要加入雞蛋為主成分，黃豆含量為各式豆腐中成分較為低甚至不含有，因此比較不能稱為「豆腐類」。
- 想要吃得營養又不怕胖，高敏敏貼心提醒，「加工越少越好」！
- 其中以日本名人流行利用凍豆腐飲食減肥法，據聞成功瘦身，引起特別關注。
蛋黃中含有豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優秀菜餚。 動物內臟如肝臟、血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。 另外，雞胗、豬肝等動物內臟，也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。 如果在吃豆腐的同時，加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐產生互補作用，使得豆腐的蛋白質更好地被人體消化吸收利用。
另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。 豆腐不但能補充營養，還對預防動脈硬化有一定的食療作用。 這是因為豆腐中含有一種叫皂苷的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。
但是，皂苷卻會帶來一個麻煩，引起體內碘排泄異常，如果長期食用可能導致碘缺乏。 所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘豐富的海產品一起做菜，就兩全其美了。 就像吃鈣片的同時需要補充維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維生素D豐富的食物。 因為在鈣的吸收利用過程中，維生素D扮演非常重要的作用。 雖然豆腐含鈣非常豐富，豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物，才能更有效地發揮作用。
豆皮：黃豆榨汁所得豆漿於開蓋加熱過程中，表面會形成一層凝固的蛋白質。 將此層蛋白質薄膜乾燥後，此為所稱的豆皮。 但是，豆腐經過冷凍後形成凍豆腐，且內部結構會形成多孔洞狀，當凍豆腐放入湯品或烹調時，這些孔洞狀就可以吸附湯汁或醬汁，讓凍豆腐更具有滋味。
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