柿汁含有豐富的單寧酸和膠質，用於染色可使纖維產生優異的色牢度，耐洗耐曬，時間越久顯色越深，並可染製出類似皮革的質感。 染成的顏色從土黃、黃褐、深褐、焦褐到灰黑，雖然彩度不鮮豔，但素樸、沈穩、厚重、堅實是它的特色，正好與在地客家人勤勞、篤實、純樸、硬頸的族群特質相互呼應，最適合發展為社區的特色工藝。 有鑑於此，一群社區媽媽和柿餅業者在2005年開始舉辦柿染研習班，邀請染織界卓有聲譽的工藝家陳景林前來傳授?
新埔的客家社区妈妈，擅长把柿汁当作天然染剂，研发各种朴素实用的柿染衣物、服饰、摆设等柿染工艺，工作坊展示的作品，藉由情境式摆设，童趣十足。 玩了一个上午，孩子也该收收心，透过轻松有趣的亲子柿染DIY，大家都静了下来，爸妈陪伴孩子逐步完成手作柿染笔袋，气氛温馨，也学习到客家乡民的生活智慧。 新竹县柿染文化协会总干事锺梦娟介绍目前工坊有10名员工，利用新埔特产柿饼在前工前削下的果皮，作为染布染料，开发出柿染服饰、皮包等饰件，透过网路行销也在桃园机场展售，并提供游客DIY体验，每年盈收约80万元。 柿染坊最早由當地社區媽媽的「柿染班」起家，向工藝中心申請柿染工藝研習課程的補助，跟隨老師學習有關柿染繪畫的技巧、培養柿染工藝的技術。 新埔柿染坊 其工作內容包含了柿染產品的開發及製作、對外進行柿染特色的導覽、以及柿染DIY的教學師資。
新埔柿染坊: 台湾米师傅 带领米食新航向
新埔小镇曾经的繁荣，也在老街寻宝过程中一一浮现，和祭祀传统文化有关的「新埔民俗手艺店」创立于民国前十二年，祖传五代，现由刘兴星父子经营，店内展示老师傅以巧手黏贴纸糊的庙会活动神像、大型花灯，纸糊手艺让神仙栩栩如生，翻卡游戏寓教于乐。 「德兴香店」是另一家坚持手工制香的老店，这一代的老板林达鸿除了卖香也卖造型可爱的香包，努力延续外公与父亲的心血。 新埔柿染坊 新埔镇长林保禄等地方人士，对县府重新打造仁爱之家都乐观其成，希望未来能结合新埔三街六巷九宗祠、柿饼柿染产业及大墩山休閒农业区等做整体规画。 鍾夢娟說：「要一群有年紀的媽媽們去想行銷方面的事情，是比較為難的。」由於目前的組織成員多為中年婦女，在產品的行銷上較難突破。 在宣傳上，柿染產品「無法利用網路行銷」也是一大困難，因染布隨著時間變化，網路難以呈現出目前真實的狀況，因此大多數人都需要親自挑選。
- 有鑑於此，一群社區媽媽和柿餅業者在2005年開始舉辦柿染研習班，邀請染織界卓有聲譽的工藝家陳景林前來傳授?
- 簡約的設計是 KirKir的商品風格，使柿染商品更具生活品味，使柿染能夠融入使用者的日常生活中。
- 櫥窗裡將當地的美食做成模型，超級擬真，每樣我都好想吃啊，都是在地必嚐的美食，有粄條、蘿蔔糕、紅龜粿、客家菜包等，走訪老街時可別錯過了。
- 县长杨文科20日到场参观柿染制作的文创商品，指将以700万元把仁爱之家规画打造成像日本「佛子园」的长照社福产创园区。
- 離開新埔，接下來直接前往湖口老街走走，這是一條距離不長卻充滿濃濃客家風情的老街，全長約300公尺，以三元宮為中心，包含了街頭、橫街及新街3條街，非假日時段人少，洋溢著一股古樸寧靜的氛圍。
- 目前仍然有柴燒烘烤的柿餅、一般的柿餅、柿霜餅及柿霜粉等產品，現場採購之外，也有宅配服務。
新埔鎮上30多家柿餅加工業者，大多集中在旱坑里，手工曬柿幾乎都以機器代替，但味衛佳農園第三代老闆呂理鑑堅持以傳統古法來曬柿子。 新埔柿染坊的二樓分為兩個部分，一半是展示空間，展出了各種柿染作品，其中最吸睛的便是以柿染做出的台灣夜市風景。 一剛開始會先放一段柿染的介紹影片，之後老師會示範四種不同的綁染技巧，你可以選擇只做一種，也可以同時應用兩種以上的綁染技法。
新埔柿染坊: 九降風起 柿子紅了 柿餅開始忙加工
柿染坊未來也希望能與職訓中心合作，進行工作坊的培力，提升生產技術及產量，加強設計概念與商品製作的能力；也希望能夠降低組織成員的年齡層，招募年輕新血，帶來新觀念及新手法，為柿染坊注入新的活力。 新埔柿染坊 台灣早期柿餅是以懸吊日曬風乾的方式生產，完全看天候的狀況決定乾燥的時間，往往要２０幾天方能完成，之後生產方式的改進，以至於到現在的情形，都是先人智慧及經驗的傳承，就如同來台後的第三、四、五代相傳一樣。 離開新埔，接下來直接前往湖口老街走走，這是一條距離不長卻充滿濃濃客家風情的老街，全長約300公尺，以三元宮為中心，包含了街頭、橫街及新街3條街，非假日時段人少，洋溢著一股古樸寧靜的氛圍。
又到了新埔柿餅節，小玉兒曾到過「味衛佳柿餅觀光農場」欣賞過曬柿子的美麗景象，這次小玉兒想來到「金漢柿餅教育農園」參觀。 新埔柿染坊 味衛佳柿餅觀光農場位在新竹新埔區，離新埔老街約五分鐘車程距離， … 冰棒、洛神花冰棒、洛神花茶、柿乾養生雞湯、小吃、合菜等，在水果產季中並有水果禮盒伴手禮。 新竹縣新埔鎮旱坑里味衛佳柿餅後山約三公頃的果園裡，有二百餘棵的柿樹，柿子成熟時，滿山紅 …
新埔柿染坊: 地方媽媽都瘋搶！市場傳奇「秒殺炸雞」想吃拼手速，免40元就能爽嗑大雞腿
目前仍然有柴燒烘烤的柿餅、一般的柿餅、柿霜餅及柿霜粉等產品，現場採購之外，也有宅配服務。 農諺：「七月石榴八月梨，九月柿子黃了皮」，時序入秋，正是大啖美味柿子及柿餅的季節，找一天來到新竹縣的新埔與湖口四處溜達，除了賞秋景、吃柿子，還能認識客家文化，體驗新竹的美好風情。 本協會招募社區媽媽、待業婦女等加入新埔柿染坊，提供柿染工藝之技能培訓，工作人員可學習染色與裁縫技能後，即可投入柿染工藝之生產；工作人員亦可經由培訓成為柿染染色的教學講師。 提供柿染商品與染色課程增加單位的營收，此金流可成為員工薪資與柿子染材採購之經費。
柿代相傳寶字號柿餅除了精美禮盒包裝之外，也有一斤裝的透明塑膠盒包裝，盒上可以清楚地告訴客人是寶字號生產的，也方便客人可以直接看到內部的柿餅是那一種柿子作成的，以及以那種方式加工的，不至於會買錯種類。 柿代相傳寶字號柿餅名副其實代代相傳，目前己到來台後的第五代，由於先輩的認真與研究精神，許多的新方法不斷地產生，因此不論石柿子或是牛心柿，一樣可以作出香與Ｑ的柿餅，有柿霜的柿霜餅、一般的及烘烤的三種。 參觀了很多的新竹風土民情，得買些伴手禮才算大功告成，農會販賣部在另外一棟建築內，裡頭最熱銷的產品有新竹米粉、湖口九貼耳茶、關西仙草乾及在地良米等，商品種類豐富，絕對能滿足遊客的採購需求。 由於湖口老街昔日是客家人居住，因此會不斷見到販賣客家菜的招牌，其中頗具知名度的「百年歲月」，光看外觀就已相當吸睛，走入店內也能明顯感受往昔曾有的光輝歲月。 餐廳販賣的招牌菜是放山土雞、筍絲扣肉、脆腸薑絲等，最適合外地客大啖美味道地的客家菜。
新埔街區散落著不少宗祠，宗祠是各個家族追憶祖先、了解過去歷史與繁華的所在。 近年在後代與地方政府的協助下，新埔部分宗祠的深宅大院經過整修後也開放遊客來了解參觀，2016年9月推出了「三街六巷九宗祠」的口號。 希望旅客尋著中正路、和平街與成功街包圍的街口，穿進大水巷、花燈巷、漫畫巷、燕子巷、戰鬥巷、逃學巷等六條小巷，巡遊新埔小鎮上的九座宗祠。 九座宗祠分別是中正路上的「陳氏家祠」、和平街上的「張氏家廟」、「劉家祠」、「潘屋」、「朱氏家廟」及成功街上的「林氏家廟」與「范氏家廟」，還有外圍的上「枋寮劉宅（劉氏雙堂屋）」與「吳濁流故居」。 走在充滿歷史脈絡的各家宗祠，午後的陽光落在石板上，沈穩的紅磚、古樸的花窗，走走看看沒有圍牆的宗祠博物館，感受新埔小鎮百年來的客家故事。 新埔遊客中心–提供新埔鎮的人文地產景展示，快速了解客家的奉茶文化、新埔美食、宗祠門面等建築，在地農特產手作製品販售。
新埔柿染坊: 柿餅舖的柱子催生出柿染，全台第一個柿染坊就在新埔
也因為這次的導覽讓我對柿子又多了截然不同的了解，我們所使用的柿汁並不是印象中紅色的柿子而是青色的，柿汁為主要色料，加上不同的植物當作輔助染料都可以變化出不同的顏色。 有了委員鼓勵，隔（99）年2月新竹縣柿染文化協會成立，同年七月鎮長認為要有基地，新埔柿染坊也誕生了，「於是來上課的學員就從一開始喜歡手工藝的國小媽媽，擴張到社區媽媽了。」而鍾夢娟也從那時起，擔任協會總幹事和新埔柿染坊負責人，這一承擔就是十年。 在新埔镇的新竹县立仁爱之家，2004年结束机构营运后，县府协助新竹县柿染文化协会使用1栋建物成立「新埔柿染坊」，12年来开创台湾柿染工艺之路。
團隊的行動能量，不僅活化社區連結與美感，也引動更多年輕人關注地方特色的發展。 新埔柿染坊 玄奘大學詹茗睿同學在參與「伍柿山蟻窩」整修的過程，發現自己對於土地的熱愛，於是報名青年署「青年社區參與行動2.0 Changemaker計畫-Dreamer培訓」，透過實地走訪其他青年據點，吸取在地行動的經驗。 在產品開發方面，以柿染所呈現的色彩為主調，搭配其他在地的植物染色，創造更細膩的色彩層次變化。 由於柿染調性沉穩厚重，成品的色彩深度與牢度，足以和其手工染坊強調多色相、華麗、輕柔等特色做出區隔，而且柿染手感特殊，染成後布面呈現如老皮革般斑駁不均，具有獨特的美感，這些特色都是產品設計開發時的重點。
杨文科期待建置的长照社福产创共融园区，透过促进民间参与公共建设方式，引进民间经营创意，融合长照、身障、妇幼等多元社福设施，促进人口回流，达到发展在地产业和扶植青年创业的目的。 柿餅的生產過程為了要讓內部的水份更容易乾燥及有利糖份的轉化，捏壓的動作是不可少的過程，而且至少要五、六次之多，同時純手工，尚無法取代。 老太太在這一個行業已有超過一甲子的功力，正進行承先啟後的經驗傳承。
『味衛佳柿餅觀光農場』園區動線規劃的蠻好的，停車場也有服務人員會只會交通，所以整體的CP值算蠻高的，在這裡可以看到柿餅的製作過程，還可以聞到濃郁的烘烤柿餅的碳培味。 第一次到新埔旅遊或是想暸解新埔在地文化及特色的朋友，推薦一定要先來新埔遊客中心參訪，如有任何問題也可以詢問志工喔。 新竹新埔鎮是國內柿子產地之一，過去柿子是直接食用或是做成柿餅，但柿子也是重要的染色材料，十年前地方創立新埔柿染坊，運用柿染製作成提包、服飾及長夾等配件，近年新埔本地及外地青年加入染坊，為柿染注入新活力，讓樸素的柿染看起來俐落又時尚。 曾经繁荣的商业歷史和移居人口，为新埔留下全台密度最高的客家宗祠、家庙及香火鼎盛的义民庙，孕育出独特的祭祀文化和拜拜传统，交织成人文荟萃的风貌。
福祥仙人掌園區裡頭蒐集來自世界各地的多肉植物近九千種，春夏秋冬四種季節都可以找尋到相對應的多肉植物。 雲夢山水是少數我看到那麽美的宗教園區，不管是建築的震撼，與佛經的洗禮，還有森林的沐浴，這些元素都是可以洗滌心靈好好放鬆身心的地方。 新埔柿染坊的佔地非常寬廣，這裡有一條蓊鬱的樹林小道，要不是門口有貼新埔柿染坊的告示牌，我真的會以為我走到了廢墟裡頭，後來詢問之下才知道這裡在過去是一間養老院。 如果不停留下來體驗，也可以直接購買現場展示的成品喔，柿染不僅取於大自然，製作出的商品也很有溫度，每樣都讓人想入手啊。
當地老人家表示，製作粄條的技術約在清朝乾隆年間隨客家人移民來台，新竹地區往來商旅走到新埔稍作休息時，因粄條便宜又能充飢而備受青睞。 走在冷冷清清的新埔老街，還沒靠近冰店，遠遠的就聞到一股酸甘的橘子味，原來是義順製冰店門口那些桶子裡所散發出來的味道。 新埔是典型的客家小鎮，來到鎮上有著不少接近百年的老店，其中這間藏在新埔老街的「義順製冰店」創於日治末期，為新埔百年老冰棒店，現在已經傳承至第三代了。
這次我們選擇了柿汁刷染的DIY，刷染的價格視選擇的商品而定，如果有帶小朋友選擇染刷項目的話，建議可以大人跟小朋友一起做，不然染刷需要費一點力，小朋友很容易沒有耐心。 如果無法一一走訪的話，這邊也有提供不少的伴手禮，像桔醬、甜點、蜂蜜、油蔥酥、醬油等，就連柿染坊的作品也有喔。 顏色沉穩的柿染布，調節式皮革腰帶，大口袋設計可納入工具，暗袋設計可收納筆及手機，胸前口袋可放名片及小物，符合職人基本使用需求，穿上本圍裙自信＋1…
免費參觀；若欲於9月份至隔年1月以外之月份造訪，請先電話確認；捏柿餅體驗每人80元（含導覽），結束後可帶走2顆柿餅。 宗祠客家文化導覽館日式木屋相當特別，屋齡已逾百餘年，直至2012年修復後才對外開放，內部重新規畫，增加新埔鎮大型街道模型展示與陳設廳等。 而內部的榻榻米、木地板、木頭窗櫺、日式紙門，以及清清晰可見的建築物天花板結構，都值得前往一探，感受日式風情。 新埔大量採用甜度與口感都較佳的「石柿」來製作柿餅，石柿外型雖較小不美觀，但纖維多、肉質也更細緻，反而成為柿餅饕客的首選。
每年的九至翌年一月來到新埔味衛佳柿餅觀光農場，映入眼簾的盡是一幅幅詩情畫意 … 冰棒、洛神花茶、柿乾養生雞湯、小吃、合菜等，在水果產季中並有水果禮盒伴手禮。 HI HI 我是乙瑄，這次要跟大家分享一個很有趣的DIY體驗活動，這是新埔柿染坊非常受歡迎的柿染DIY。 園區裡有偌大的綠植庭院，這裡種滿了許多柿子樹，一旁還有古樸的紅瓦建築，在前院曬了許多柿子卻意外的融入了這樣的古色古香景色中，這裡可以拍出許多的美照。 這次前往的時候剛好有一個標本的展覽可以參觀，裡頭所看到的每一項作品都是由新埔某間國小的學生製成的，標本的昆蟲屍體全是取自新埔，讓大家可以以多元的角度來了解新埔鎮。 新埔老街是一條歷史悠久的街道，兩旁有許多簡樸餐廳客家小吃、街上也可以看到許多裝飾精緻的家廟，以及販賣蜂蜜的市場攤販。
目前味衛佳柿餅觀光農場開放遊客參與製作過程的「捏柿餅」體驗，遊客可以動手幫柿子「馬殺雞」軟化、塑型，體驗農人的辛勞。 在味衛佳柿餅觀光農場體驗完捏柿餅，還可品嚐石柿、牛心柿、筆柿3大特色品種製成的柿餅，風味、甜度各異。 此外，也可以到距離農場不遠的新埔柿染坊，動手做特色的柿染織物，選購特色柿染文創商品。 柿子是最能代表秋天的水果之一，推薦大家來趟新竹柿子一日遊《味衛佳柿餅觀光農場》是新埔鎮一處免門票可免費入場的景點，深受遊客、旅行社歡迎， … 新埔柿染坊是台灣柿染的發源地，以「手感溫度」及「友善環境」為理念，分享柿染的工藝之美，並為環境保護盡一份心力。 來這不僅可以深入暸解柿汁取得的過程，以及各種輔助的天然植物及昆蟲，這邊也有提供DIY體驗與商品販售，是個相當適合親子同遊的好地方。
每年農曆7月20日在新竹縣新埔鎮舉辦的義民祭，從1847年（清道光27年）開始，迄今已有150多年了，是由15大庄輪流舉行的祭典，輪值的村落會在其信仰中心設立「紅壇」，代表義民爺的臨時駐駕處，所有祭拜和庄普儀式都會在這裡舉行。 義民廟內會舉行獻花、獻果、獻酒饌及獻供儀式，還有獨特的「奉飯」習俗、貼心的「吃糖粥」習俗、全台最大規模的賽豬羊活動，並恭讀祭文及祝文，是農曆7月15日中元節之後的另一場宗教盛會。 新埔柿染坊 柿染坊廣受新埔鎮公所及當地學校的邀請，共同舉辦推廣新埔特色的活動，進行柿染文化的導覽及工藝技術的教學。 而政府在尋求地方特色之景點時，也將已具有一定影響力的柿染坊納入計畫的考量。
- 接著開始參觀室內展覽，右側為主要展覽區，內有客家古禮堂，展示客家人在早期結婚時的床及周邊用品；2樓的義民廳講述客家人的歷史，另有神農廳及湖口故事館。
- 座落在新埔市區的「新埔國小校長宿舍」興建於西元1902年，由日本政府新建宿舍後，提供給新埔國小的歷任校長居住，一直到了西元2000年最後一位居住在此的校長搬離此處後，校長宿舍就年久失修，成了鎮上荒廢的空間。
- 提供柿染商品與染色課程增加單位的營收，此金流可成為員工薪資與柿子染材採購之經費。
- 由於日曬的時間長短不同，這些柿子也呈現不同顏色，從淺黃到深黃，自成迷人畫布，加上大曬場後方就是山林，整體景色十分紓壓。
- 在本次計畫中，共研發設計完成特色商品5款：貓咪手腕墊、十二生肖系列、茶具袋、筆記本、五彩絲巾。
至於發現柿染的由來，據說是早期當地婦女忙著削柿子皮做成柿餅，沾滿汁液的雙手無意間觸摸了門簾，發現這些痕跡都無法抹去，因而有了柿染的技術。 由於柿汁含有豐富的單寧酸與膠質，柿染有防臭、耐髒、防潑水、不易褪色等特性，非常適合製成日常衣物用品。 成立於2005年的新埔柿染坊，最早是由新埔社區的婦女與柿餅業者共同成立，2010年有了新竹縣柿染文化協會，開始積極研發及創作相關的商品。 经过一年多的努力，柿染协会更向前迈进了一步，2010年7月在新竹县政府及新埔镇公所的协助下，借用原仁爱之家的办公空间作为协会染坊基地。 新埔義民廟敬奉義民具有悠久歷史，不僅是敬忠奉義的象徵，也是客家人團結的重要表現。
接下來逛到掛著「復興戲院」招牌的水泥建築，現已轉型為「湖口風情」，除了販賣客家美食，同時也是間傳統民俗文物館，有許多早期的客家收藏品。 別以為柿子只是好吃的水果，其實柿子還能成為染料，染出美麗的大地色彩。 離味衛佳不遠處的「新埔柿染坊」，是全台最大的柿染坊，據現場工作人員表示，染坊前身是養老院，難怪能擁有如此寬敞的空間。 每年9月到12月新竹地区会吹起“九降风”，这也是新埔镇旱坑里制做柿饼的季节，今年镇公所将推出“柿饼节”，结合柿染坊办理柿染DIY体验、穿搭走秀等活动，邀请乡亲一起来吃柿饼，和柿饼拍照，感受美丽浪漫的秋季。 新埔发展柿染也有一段有趣的故事，因为削柿子做柿饼的场所，不管是墙壁、工人的衣服，都被染黑洗不掉，后来发现，原来柿子的皮含有丰富的单宁酸与胶质，和布料结合有优异的着色性和色牢度。
柿染坊內以柿染布及茶几呈現的新竹喝茶文化(攝影_林怡均)目前柿染坊除了鍾夢娟外，有四位全職工作人員，這四位分別來自竹北、台北，也有新埔當地人，年紀都相當年輕。 鍾夢娟和四位年輕人相處起來有說有笑，「培力計畫讓一些新血加入我們，年輕人很有想法也很活力。」目前柿染坊內，以柿染布製作成的提包、揹袋、服飾及絲巾等，低調的色系在視覺上給人大方、俐落又簡約的感覺，而這都是年輕人的發想。 旅程最后一站来到新竹县柿染文化协会成立的「新埔柿染坊」，各种造型的柿染艺品令人惊喜又讚嘆。
新埔柿染坊: 台北｜三統漢菓子：春節超人氣禮盒推薦！必買招牌爆漿流心酥
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