人参菜种子细小，壳厚而硬，一般未经处理的种子需20—25天才能出芽。 播种前可用30—400C的温水浸种2天，以保证种子顺利发芽。 在浸种过程中捞去浮在水面上的瘪粒种子，以培育壮苗、齐苗。 在寒冬或早春育苗，外界气温低，种子发芽困难，通过催芽和采用地膜覆盖来提供适宜的温度和水分条件，播种后7-10天即可出土。 由于人参菜种子很小，忌土面板结，故应选用结构良好的沙壤土，若土壤粘性大，则宜施有机肥、沙、炉渣等改良其土壤结构。
莖葉的主要採集時間為春夏秋季，其中以初夏新苗茁壯或新葉長出時最佳，若要挖掘根部則沒有任何季節限制。 娃娃菜性喜冷涼氣候，天氣愈冷所結的肉質芽莖愈長，質地愈嫩，以臺灣氣候型態，僅1600 公尺以上山區適合生長，剛開始栽培地區僅新竹尖石地區、臺中市和平區等高冷地，現今已拓展至臺中市東勢區、宜蘭及雲林、嘉義等地山區。 娃娃菜真正的名子叫做「抱子芥菜」，品種來自中國四川，為十字花科植物，與芥菜同屬，在中國栽培已有數十年，成長期的娃娃菜有粗大的莖，莖外被數個小芽包環繞著，如同小孩圍在母親身旁，在當地又稱兒菜、超生菜、母子菜。 人参菜喜湿润，保持湿润的土壤有利于提高品质和产量，在夏、秋季，蒸腾作用强，水分消耗大，应注意浇水，秋季每天要淋水2次。
人蔘菜: 娃娃菜的營養成分及功效
但冬季仍需註意不受嚴寒冰凍，以免凍傷肉質根。 若是大病初癒的病人，體質虛弱，調養時更別自行亂補，建議找專業中醫師調理較妥當。 另外，因疾病正在服用抗凝血劑的患者應特別注意，部分抗凝血藥物會和人參產生交互作用，建議食用前先諮詢醫師。 中國南方的許多農村地區都有人蔘菜的蹤影，廣東也有人專門種植他們。 它們能夠適應不同的生活環境，對土壤和氣候沒有更高的要求。
處理訣竅：第一次料理娃娃菜，可能會困擾這長相該怎麼處理，整株娃娃菜都可以食用，只要將外表纖維較粗的地方去除，以「滾刀式」切法處理後依一般蔬菜的方式料理即可。 在我國南方地區多為野生狀態，廣州地區有種植以供食用。 人參菜可在庭院中栽培，既可觀賞，又可作為蔬菜食用。 其主要食用部位為嫩莖葉或地下膨大肉質根，嫩莖更為普遍。 今天小花要向大家介紹的這種野菜，以前在農村很多地方都可以看到。
人蔘菜: 農村一種野菜只能當月吃，下個月藥效就沒了，城裡一斤20塊
人參菜主要是種子繁殖，四季可播種，但以3-5月份為最適宜。 人蔘菜 播種前，將種子在陽光下曬1-2小時，以利發芽，然後拌以10倍以上泥沙土，均勻地播在苗床上。 床土要求：土壤肥沃、疏松，團粒小，平整，溫潤。
- 當側枝再分化二級分枝時可視植株生長狀況去除花序或採收部分產品。
- 懷孕或哺乳中的婦女：口服人蔘對孕期中的婦女可能並不安全，亞洲蔘中含有的一種化學物質可能與胎兒出生缺陷有關，因此建議懷孕婦女不要食用人蔘。
- 量大時要用苗床扡插，扡插行距5～10cm，株距5cm，插入長度為插條的1/3，或斜插2/3。
- 生長期每 1-2 個月薄施追肥一次，各種有機肥料或三要素均可，比例增加氮肥能促進莖葉幼嫩。
- 近年來醫學研究指出，人蔘具有獨特的人蔘皂甘、多種揮發性油脂以及多醣體等成分，有效幫助調節生理機能、維持能量等。
- 葉片綠黃色，背面白綠色，兩面均有蠟質，光滑，在陽光下有淡紫色光澤，質脆，葉片頂端略凹，有細凸尖鋭。
扡插後適當遮光、保濕、保溫，溫度較高季節還需注意降溫。 治療流感：在接種流感疫苗前4週或接種疫苗後連續8週，每天服用200毫克人參萃取物；或連續12週，每天服用人蔘萃取物1克。 華法林 ：人蔘可能降低該類藥物的作用，雖然與華法林的交互作用尚不明確，仍請定期抽血檢查， 必要時可能需調整華法林劑量。
人蔘菜: 食譜:薑片炒人參菜:www.ytower.com.tw
（二）薑絲蒜茸人蔘菜：人蔘菜嫩莖、嫩葉，在沸水中焯片刻，過冷水，起油鍋加入蒜茸、薑絲，再加入人蔘菜炒，調味即可。 （一）蠔油薑絲人蔘菜：人蔘菜250克，在沸水中煮沸3分鐘，過冷水，起油鍋加入薑絲、人蔘菜炒半分鐘，再加入蠔油，調味即可。 人蔘菜 莖葉性涼，人蔘菜可作藥膳兩用，可輔助治療氣虛乏力、體虛自汗、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、乳汁稀少等症，具有通乳汁、消腫痛、補中益氣、潤肺生津等功效。
土人參是馬齒莧科土人參屬植物，和馬齒莧同科不同屬，栽培容易、有野菜品性，較耐乾旱和幾乎無病蟲害、易於管理等是它們的共同點。 在植物園的某些地方，曾見過路旁扎根石頭縫裡的土人參，無人照管也長得很好。 春至秋季為最適合播種時期，通常播種一次以後，即能自行繁衍不斷。 栽培土質選擇性不嚴，但以富含有機質之土壤或砂質土壤為最佳，排水需良好。 全日照、半日照或稍蔭蔽處均可，日照 50-70% 最理想。
人蔘菜: 人參的13種功效及副作用（9點使用禁忌請小心）
若本身有月經量偏多、容易長痘痘、便祕、嘴破、口臭等症狀表現，代表體質偏熱，不適合長期吃當歸養生，以免越吃身體越燥熱。 土人參本為觀賞植物，莖葉粗壯、脆嫩、青綠，內含高鉀、低鈉，每100 克鮮葉中含硒達6.2 微克，是不可多得的保健佳蔬。 它既可做湯或炒食，也可與雞、魚、肉混合做湯菜食用。 土人蔘喜溫暖的氣候，耐高溫多濕，不耐寒冷，在亞熱帶和熱帶地區栽培。 土人蔘不擇土壤，而以肥沃疏鬆的沙壤土種植更佳。 Hello 人蔘菜 醫師期待成為您最值得信任的專業醫療訊息平台，我們提供您完整豐富且正確之醫療新訊，協助您時刻在健康保健的道路做出最佳決定，擁有富足美好的健康人生。
- 糖尿病用藥：對在正使用降血糖藥物的糖尿病患者，服用人蔘可能使血糖更低，因此若您有糖尿病而同時使用人蔘時，請密集追蹤您的血糖，若有需要可能必須調整降血糖藥物的劑量。
- 3.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，放入作法2的姜片爆香後，先放入作法1的人參菜大火快炒數下，再放入作法2的枸杞及所有調味料拌炒至入味即可。
- 人参菜适应性强，根系发达，能在不同类型的土壤中生长，耐湿性强，也耐干旱和炎热，但在水分充沛、肥沃的土壤中生长旺盛。
- 利用：土人蔘莖葉柔軟多汁，洗淨後可供炒食或煮湯。
- 總的說來優點很多，一定要找個缺點的話，就是沒什麼味道。
- 主根粗短肥大，長圓錐形，有分枝，表面棕褐色，鬚根發達，分佈於土壤淺層，形似人蔘。
- 近年隨著有機蔬菜推廣和發展，更成為頗受大眾歡迎的新興葉菜類植物，且莖、葉及根部均可入藥，三年以上之老株均有肥厚多肉之地下根，形似人參，過去曾有人假冒高麗人參出售。
- 歷史上采收其根作藥用,根為滋補強壯藥，補中益氣，潤肺生津。
圖／icook 攝選購要領：選購娃娃菜以新鮮翠綠、尾端及小葉片沒有萎黃、肉質莖愈肥大飽滿者愈佳，海拔較高地區生產的菜株肉質莖較長，質地也較嫩。 其富含硫配醣體，經咀嚼與腸道生物作用後會轉換成蘿蔔硫素等，可修復細胞、對抗自由基，降低致癌活性、抑制腫瘤形成。 另外，娃娃菜水份含量高且富含膳食纖維，可以促進腸胃消化及腸胃蠕動，且熱量低，適合減重族群食用。 人蔘菜250克，在沸水中煮沸3分鐘，過冷水，起油鍋加入蒜茸、薑絲，半分鐘後加入人蔘菜炒1分鐘，調味即可。
人蔘菜: 人參菜的播種育苗
土人參別名假人參、參仔葉、東洋參、紫人參，屬馬齒莧科多年生草本植物。 歷史上采收其根作藥用,根為滋補強壯藥，補中益氣，潤肺生津。 人蔘菜 近幾年，采收其粗壯的脆嫩莖葉當蔬菜食用，頗受消費者歡迎。 土人參原產美州南部，在西非、拉美均有栽培，早已成為大眾蔬菜。 在我國中部、南部和台灣地區的一些庭院中均有栽培或野生。
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