尚無足夠研究證明外用肉豆蔻的安全性，也並非每個人都會發生副作用，且每個人會發生的副作用反應各有不同，若對副作用有任何疑慮，請先諮詢醫師。 料理中毒 肉豆蔻的特殊風味總是能讓我們的料理令人耳目一新，但也別忘了，所有的食物只要攝取過量，都可能具致命性，包括看似無害的水。 我們通常覺得「夏天比較容易食物中毒」指的是細菌性食物中毒，盛行於氣溫高的6～9月。 【吳旻珊報導】入春以後不斷回暖，不用多久氣溫就出現3字頭，習慣自己準備便當的人，每天開飯簡直像在開驚嚇箱，因為一個不注意便當可能會臭掉、變質、悶出細菌，不只如此，還要小心食物中毒！ 衛服部的統計資料也顯示，光是109年就有將近5,000人食品中毒，其中有204例是在家中發生。
- 發言人提醒，要預防經由食物傳播的疾病，市民應經常保持個人、食物及環境衞生。
- 伊藤在東亞近代史上的重要性不用贅述，他最為臺灣人熟知的是代表日本簽訂《馬關條約》。
- 柯春伎認為食藥署發布的這則消息，提到民眾食用龍葵而中毒，會有誤導民眾的疑慮，甚至是可能讓民眾對原住民食物、原住民形象，造成負面觀感。
- 台灣師傅就說，河豚的有毒內臟，只要一不小心弄破，就會汙染魚肉，因此即使10多年經驗，也不敢輕易碰。
- 運動時間不多、複雜的動作記不起來，那「硬舉」很適合你，Ming-I教官說一個禮拜至少一次把硬舉練熟，再慢慢把重量堆疊上去，就能感受到身體的進步囉！
餐酒搭配的知識一直以來都建立在傳統料理，也就是以優質的肉類和魚類為主的主餐之上，故素食菜餚的搭配比較少人探討，而其中「白酒」是首選的搭配方。 國立東華大學今（10）日校內發生一起死亡車禍，一名洪姓男大生在校內外環道騎車時，不慎自摔，緊急送醫後仍傷重不治。 高雄有民眾買海鮮炒飯回家氣炸，算蝦仁只有4尾，一個透抽圈，加上一些肉絲，網友問，那直接買肉絲炒飯就好，為什麼要買比較貴的海鮮炒飯。
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根據媒體報導，該燒肉店所使用的生牛肉根本不合生食規定，但業者解釋這樣的做法是「業界慣例」，引發輿論抨擊，目前日本警方已經開始調查。 其次，「河豚肉」的烹調方式很多，包括照燒、鹽燒、炸物、天婦羅、帶骨酥炸的唐揚作法等，也可以「河豚鍋」和「河豚雜炊」的形式上桌。 比較特別的部位是俗稱「白子」的河豚精巢，在中國古代稱為「西施乳」，口感滑潤富含蛋白質，白子可拌青蔥冷食，亦可燒烤或是加入鍋物之中。
如果真的想自己料理生菜沙拉的話，韓國食藥處建議先在加入食用醋的水中浸泡5分鐘，並在流動的水中清洗至少三次，才能有效清除菜葉上的細菌。 日前有媒體報導，一名網友吃了竹筍之後出現呼吸不順的症狀，本以為只是過敏，後來才發現已有中毒現象，原來是因為竹筍只煮了10多分鐘就被網友吃下肚。 此外，一般人在吃鹹酥雞時，常會點炸四季豆，但油炸過後的四季豆，較難看出是否有炸熟，吃的時候如果感覺到有豆腥味，就不要再繼續食用，以免導致食物中毒。 營養師蘇妍臣指出，要特別釐清的是，四季豆所引發的中毒屬於急性食物中毒，通常將引發中毒的成分排出體外，症狀就會解除，並不會導致慢性中毒如鉛、汞等金屬累積在體內，無法代謝掉的狀況。 水蘸汁的混合成分是固定的，但每個地區調配的比例略有不同，是許多越南料理的重要調料，還能使不起眼的食材變成美味的料理。 介於下關和門司之間的「關門海峽」一帶，由於人們嗜吃河豚，當地的河豚處理技術較成熟，河豚料理種類豐富。
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河豚料理很美味，但今年1-4月，卻陸續傳出，有11人吃河豚中毒。 尤其，台南有一家知名的日本料理店，儘管廚師有日本河豚料理師的執照，但還是有4人中毒，今天，這間餐廳已經被衛生局勒令停業。 山陰道、北陸道、九州等地皆製作「乾河豚」供日本國內使用，未來也可按照計畫外銷至中國，因為福建與廣東一帶百姓相當喜歡乾式水產，對他們來說，乾式魚類就如同豬肉蔬菜一般，經常出現在日常飲食，也是宴席上不可或缺的美味佳餚。 河田認為：日本應積極將「乾河豚」銷售至中國，使其像昆布產業一樣獲取鉅額利潤。 35 年前，臺灣曾發生上百人食用了西施舌貝料理導致中毒的事件，甚至有人因此不幸死亡，主因來自於麻痺性貝毒。 為執行食品安全衛生管理法第六條第一項規定，蒐集並受理疑似食品中毒事件之通報，各級主管機關應依本要點附件一處理流程辦理疑似食品中毒事件之通報、調查、採樣、檢驗、處理及報告。
據了解，于心武是國內最早取得日本料理河豚證照的專業廚師之一，拿到證照已二十年。 若有使用抗凝血劑的病患，吃四季豆前最好先詢問醫師，以免導致病情惡化。 此外，1893 料理中毒 年大阪府主辦的「關西水產共進會」，「乾河豚」也是其中一個項目，產品共有40 件，其中以岡山縣最多，福井、島根、廣島次之。
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小吃向來是台灣最精彩的飲食文化之一，但受限於環境及資源的小吃店，難免會給人衛生上的隱憂，加上衛生局抽檢小吃攤發現含菌量超標或食客食物中毒的新聞時有所聞，讓小吃店陷入受罰甚至停業的危機。 事實上，小吃店想避免食物中毒的風險並非不可能，本期的食在知識，就針對此議題，提供老闆們一些實際可行的行動方案。 有了明治時期的醫學研究作為後盾，河豚毒素的相關知識迅速在社會傳播，大大提高了食用河豚的安全性，促使日本的「河豚料理」更加普遍，菜餚種類更加多元且富變化。 二次戰後，各縣市制定河豚處理相關法令，執照制度讓食用河豚的安全性邁向另一個階段，再加上河豚養殖事業的發展，使得「河豚料理」成為日本獨特的飲食方式，更是山口縣下關市的特色料理。
有些獵魚者演化出用魚叉麻痺獵物，有些則是用世界上最美麗的漁網。 芋螺演化出八百多個物種，使牠們在多樣性方面成為最成功的活軟體動物。 科恩的研究有助於解釋，為何有這麼多近親可以在熱帶地區住得如此靠近（同一塊珊瑚礁上可高達三十六種不同物種），卻不會為了同樣的食物彼此競爭。
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〔即時新聞／綜合報導〕日本爆發「生牛肉料理中毒事件」，今（4）日又傳出1名婦人在吃了生牛肉料理後死亡，至今已累積將近60名顧客食物中毒、3人死亡，台灣燒肉連鎖店也開始停賣生牛肉料理。 另外，根據衛福部於網站公布「可供食品使用原料彙整一覽表」資訊，「苦楝樹皮」被標視為「可食用」，但苦楝葉則被點名不能食用，《上下游》記者會後專訪今日以專家學者的身份出席記者會、台北榮民總醫院內科部臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌，及衛福部官員，釐清真相。 順便提醒大家一個小知識，秋水仙鹼是一種用來治療痛風的治療劑，每天容許量大約是3～4mg，大量使用或是誤用時會產生有一些中毒症狀產生，包括口渴和喉嚨有燒灼感、發熱、嘔吐、腹瀉、腹痛等腸胃以及神經的症狀，長期食用更有可能造成肝腎毒性，甚至會呼吸衰竭並引起死亡。 遺憾的是目前還沒有解毒劑，只能採取活性碳吸附毒素的方式，或是在發生呼吸麻痺時給予支持療法，在呼吸器的幫助下維持呼吸道的暢通。 Brad McKay 醫師說明，在食物灑一些肉豆蔻可以增添風味，但高劑量則可能會導致器官衰竭甚至死亡。 《食安守門人教你聰明擇食、安心飲食》作者之一，也是文化大學推廣教育部食品技師班講師陳俊成表示，引發食物中毒首要關鍵在於食材，只要食材新鮮、保存得宜，就是成功防堵食物中毒的第一步了。
牠們有「香菸芋螺」（Cigarette Cone）的外號，據說是因為被牠螫到的受害者，在毒發身亡之前，還有時間可抽根菸──但實際上要花上好幾個小時才會死去。 一位面黃肌瘦的農民捂著根根肋骨凸顯的肚子蹣跚走進一片森林裡覓食，「也許能捉到一只松鼠，要是有只肥美的兔子就太棒啦」農民幻想自己對著香噴噴的烤肉食指大動。 一棵樹上有條魚甩動著尾巴，魚鰓不斷開合，吸引了覓食者的注意力。
醫生說，最好別生吃，因為蝸牛有很多細菌、微生物，小孩、跟老人感染風險最高，吃進人體，可能會出現敗血症或是器官感染衰竭。 相較於中國，日本的河豚文化出現得較晚，而且戰國時期豐臣秀吉的「禁食河豚令」又延續到明治時期。 料理中毒 然而，河豚消費在日本歷史發展上卻未消失，即便是在「禁食河豚令」的年代，私下品嚐河豚美味者依然不少。 然而，河豚毒的致命陰影確實讓饕客們在「品嚐美味」與「性命危險」之間糾結不已。
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這種毒素並非貝類自己產生，而是來自於牠們所攝食的渦鞭毛藻或藍綠藻。 當水域環境裡的一些浮游藻類突然暴發性大量繁殖 (通常是因為受到污染)，此現象便稱為「藻華」，藻華若是發生在海邊使海水變成粉紅色、紅色及褐色，又稱為「赤潮」或「紅潮」。 這些大量繁殖的藻類同時會產生各種藻類毒素，毒素再藉由食物鏈的傳遞進入甲殼或軟體動物等體內累積下來，他們對毒素耐受性高所以不會死亡，不幸的是人類若誤食這些蓄毒的貝類就會導致麻痺性貝毒中毒。 由於兒童的免疫系統仍在發育，因此身體對抗細菌和疾病的能力較弱，當發生食物中毒時，是非常危險的，因為食物中毒會導致腹瀉和脫水，除了住院機率提升外，也可能因此出現腎功能衰竭。
農民作餓虎撲食狀三步並作兩步上前抓住那條魚，喜滋滋的捧在懷裡抱回了家。 農民對魚兒舉起屠刀，魚兒拼命掙扎，不消片刻工夫，農民家的房梁上出現了一條懸掛在半空中的鹹魚。 衙役說道「你用來醃製這條魚所用的鹽乃官鹽，因此這條鹹魚屬於我們，我們有權利沒收這條魚，並上繳給國家。」農民絕望的癱倒在地，餓到無力起身反抗，覺得自己還不如一條魚。 不過不用過於擔心，現在政府每年皆會嚴密監測貝類產區的藻相與環境，維護水域環境並減少環境污染，同時對水產品進行毒性監測，一旦發現毒藻數量超過管制界限即禁止採收，大大降低了產生麻痺性貝毒的風險，所以後來就沒有再發生麻痺性貝毒中毒案例。 麻痺性貝毒一般會存在於民眾食用的海鮮物種中，如二枚貝類的文蛤、牡蠣、西施舌、孔雀蛤、淡菜或海瓜子等，以及還有蟹類、螺類及河豚。 個案研究中，約提取 料理中毒 10 克（約 2 茶匙）的肉豆蔻就足以引起中毒症狀。
羊羹為日本經典的和菓子之一，甚至在全國各處都有羊羹名產，但羊羹這名稱卻與味道、外型相去甚遠，是因為「羊羹」起初並非甜點，而是羹湯。 明治時代司令官東鄉平八郎因想念英式燉牛肉的滋味，便請海軍主廚試著做出這道料理，但因主廚沒吃過、手邊的材料不足，延伸出了「馬鈴薯燉肉」這道家常料理。 5、河豚鰭酒：將炙烤過的河豚魚鰭加上熱清酒之中，散發出濃郁的魚香；「河豚骨酒」是炙燒河豚骨之後加上熱清酒；「白子酒」是將河豚精巢切成數塊，用網紗慢慢輾平之後將薄膜去除，加入清酒內加熱攪拌，據稱可以強精壯陽。 4、河豚飯：做法是將河豚肉與皮、山藥泥、溫泉蛋等食材鋪在白米飯上，搭配藥味並淋上特製高湯再加以攪拌。 河豚雜炊：是享用完「河豚鍋」之後，將白飯倒入鍋內便成河豚稀飯。
這群人的生產方式包含農業，會種植稻、小米等馴化植物，不過仍然有不少採集和狩獵，以及利用水產資源。 由中研院的生物多樣性研究中心，林千翔主導的研究，算是用魚類耳石回答考古學的問題。 自然死亡的魚也會留下耳石，不過這項研究分析的耳石大部分來自貝塚，也就是人類活動造成的垃圾堆遺址，當年應該曾經是人類的食物。
- 營養師蘇妍臣指出，要特別釐清的是，四季豆所引發的中毒屬於急性食物中毒，通常將引發中毒的成分排出體外，症狀就會解除，並不會導致慢性中毒如鉛、汞等金屬累積在體內，無法代謝掉的狀況。
- 如發生食品中毒時，經檢驗或流行病學調查後，確認係因患者攝食某類食品所引起者，則該類食品稱為原因食品。
- 中研院的歷史語言研究所於公元 1993 到 2010 年，在李匡悌等人率領的挖掘下有許多收穫，魚耳石只是其中一小部分。
- 7反映了河豚毒素研究尚未成熟前，傳統日本處理中毒的基本方法。
- 這些新化合物瞄準獵物身上的不同受體，讓全世界速度最慢的這種軟體生物，得以殺死速度最快的魚。
- 本文部分改寫自郭忠豪，《品饌東亞：食物研究中的權力滋味、醫學食補與知識傳說》（臺北：允晨文化出版，2022）。
近代日本對於河豚毒素的理解漸趨成熟，促使河豚消費逐漸增加，而消費方式主要分成2種類型：第一種是「乾河豚」，第二種是「河豚料理」，以下將針對這2種形式進行討論。 （中央社記者沈如峰宜蘭縣21日電）宜蘭縣衛生局今天表示，縣內某家知名連鎖壽司店近日傳出疑似食物中毒案，11人用餐後不適，其中6人就醫，已採集檢體送驗，釐清事實。 徐嘉賢解釋，因為兒童跟成人對於酒精的代謝功能不一樣，肝臟中的一種代謝酶活性（hepatic alcohol dehydrogenase）在5歲以前還沒成熟。 此外，若進一步過量，酒精可能會使兒童精神不振、嘔吐、頭痛，嚴重者會代謝性酸中毒、癲癇、昏迷，所以請家長們要注意，在準備孩子的飯菜時是否真的有必要額外加入酒精。
一九七○年代末，東京海洋科學家吉葉繁雄，從日本玳瑁芋螺（Thunderbolt Cone，學名 Conus fulmen）中提煉出牛奶白的生物毒素，將毒素注入不同的海洋生物、兩棲動物與哺乳動物體內。 魚類抽搐而死；蛙類死前，銳角狀的後腳僵直不動；兔子失去行走能力，但一小時後恢復。 殺手芋螺（Conus geographus，又名地紋芋螺）的毒素，是目前已知的動物毒素中對人類最致命的。
銅鑼灣「瀛豐放題料理專門店」上周出現集體食物中毒事件，5名食客進食生蠔、海膽帶子刺身後，出現腹痛、腹瀉、發燒及嘔吐等病徵。 衞生署衞生防護中心今（15日）公布，再有13人出現相關病徵，令群組至今累計18人。 料理中毒 涉嫌食品經檢驗確認有毒或含有害人體健康之物質或異物，或染有病原性生物，或經流行病學調查認定屬造成食品中毒之病因，依食品安全衛生管理法四十四條進行裁處，涉嫌食品應予沒入銷毀。 命限期回收銷毀產品或為其他必要之處置後，食品業者應依所定期限將處理過程、結果及改善情形等資料，報直轄市、縣（市）主管機關備查。
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