深沉的蜜糖甜，帶出葡萄乾等黑色調滋味，尾韻則是新鮮木頭香氣。 搭配純黑巧克力蛋糕，由3款巧克力製成的「Shibusa」，展現可可豆的多變性格，與蘭姆酒佐用，呈現熱帶風情。 Legacy by Angostura位於千里達與多巴哥島的 Angostura 於2012年推出了這款“Legacy by Angostura ” 紀念千里達獨立50週年。 瓶身由倫敦的 Asprey 珠寶商所設計，這是一款由水晶與銀所打造的500ml酒瓶。
在澳洲，蘭姆酒分為黑色或紅色蘭姆酒（低於正常度數的稱為UP，高於正常度數的稱為OP，和三重蒸餾）和白蘭姆酒。 蘭姆酒的價值是因為當時殖民地中缺乏造幣，並且這種飲料能夠讓消費者暫時忘記新殖民地生活的不適。 另外一個價值在於，可以誘使有犯罪記錄的移民者，在新南威爾斯軍團的官員所擁有的土地上工作。 由於蘭姆酒在定居者中很受歡迎，該殖民地因醉酒而聞名，儘管他們的酒精攝入量低於當時英格蘭的消費水平。 蘭姆酒與皇家海軍的聯繫開始於1655年，當時英國艦隊占領了牙買加島。
由於英國海軍陸戰隊控制了銷售，他們下令搜查每艘對接船，這樣的行為違反了州長的直接命令。 文藝復興蘭姆酒 許多生活在印度的英國人，透過向雪梨派遣「一半大米，一半烈酒」的船隻，累積了財富。 （1328年-1369年）曾攜帶蘭姆酒作為禮物送給參加1364年克拉科夫大會的其他皇室貴賓。
從大學開始喜歡偏心的喜歡蘭姆酒，走了一趟歐洲，發現國外有許多台灣從沒看過的蘭姆酒因此大開眼界。 2016年在台北開了一間以蘭姆酒為主題的餐酒館，並於同年開始編寫與蘭姆酒有關的東西。 擔任幾次蘭姆酒的講師，但大部分的時間都在講一些低級的。 文藝復興蘭姆酒 來自蘇格蘭的威士忌權威戴夫布魯姆（Dave Broom）去年為他們寫酒評，給予「表現卓越」（Excellent）的盛讚。 不少台灣老饕，如Fika Fika Cafe冠軍烘豆師陳志煌、畬室主廚鄭畬軒都是常客。
文藝復興蘭姆酒: 蘭姆酒發源自哪裡？又為什麼叫做「蘭姆酒」？
皮耶得萊克 （Matt Pietrek）也撰文稱這支台灣蘭姆酒達到「極致的透明」，是未來酒業的標竿。 在18世紀，許多列強的殖民地都是蘭姆酒（Rum）的生產國，美國更是生產蘭姆酒（Rum）的大宗。 而在1783 年美國獨立戰爭之後，生產的量更是逐年下降。 文藝復興蘭姆酒 雖說市面上還看不太到太多台灣產rum，但其實有一些酒廠已經開始默默地研發進行中，以下就來盤點幾個大家未來可以關注的相關品牌。 Comment：香氣上的泥煤感不算清楚，但是充滿濃濃的煙燻，許多焦烤的甜味，猶如炒砂糖自製焦糖的苦甜，完全感受不到蘭姆酒特有的塑膠味。
「羅馬跳進嘴裡」（Saltimbocca alla Romana）選用荷斯登牛肋眼，鋪上帕瑪火腿及鼠尾草。 她想起某次甘蔗採收季，歐利文在冬雨中，獨自扛著甘蔗的身影，她眼淚不自覺落下⋯⋯。 「但現在，我懂了。」邱琳雅看懂歐利文的布局，不是為了當下，而是在為十年、數十年後的未來計畫著。
文藝復興蘭姆酒: Tags： 文藝復興 蘭姆酒 台灣地酒 歐利文 邱琳雅 朵瑪酒坊 Olivier Caen
2013年，兩人從旗山種白甘蔗起步，成立全台唯一一間蘭姆酒廠。 2020年，他們拿下The Drinks Business Awards金牌，同獲此獎的還有全世界最古老的奇峰蘭姆酒廠（Mount Gay 文藝復興蘭姆酒 Rum）。 一個在蒸餾室控管溫度、提煉美味，一個對外控管銷售、維護傳統，這對夫妻都稱沒有彼此，文藝復興無法繼續運作。 邱琳雅笑說，現在他們的溝通不會是平行的了，蘭姆酒無疑是他們之間談不完的共同話題。 邱琳雅說歐利文決定種甘蔗的時候，朵瑪酒坊還在運作，除了跟著百貨公司檔期從早到晚站著賣酒，檔期結束後大家回去上班，歐利文則回去甘蔗田。 種甘蔗，是歐利文這一生做過最辛苦的工作，因為是一人作業，光是收成就花了整整4個月，加上最初設備只有台灣買來做高粱的500公升不鏽鋼蒸餾器，花110個小時才能蒸餾出1個橡木桶的新酒（new make）。
今天，在特殊場合仍然會發放一些蘭姆酒配給，使用一種「splice the mainbrace」的命令，這種命令只能是由女王、皇室成員或在某些情況下由英國海軍部委員會所發出，其他大英國協海軍也有類似的限制。 最近，這樣的特殊場合包括了皇室婚姻、生日，或特殊紀念日的。 在過去每日配給蘭姆酒的日子中，「splice the mainbrace」的命令意味著會發出雙份的蘭姆酒口糧。
文藝復興蘭姆酒: (缺貨中) 甘蔗之花 12年蘭姆酒 1000ml
「使用的酵母將決定最終的味道和香氣特徵，」牙買加攪拌大師Joy Spence說。 製作較輕的蘭姆酒的釀酒廠，如百加得，更喜歡使用發酵速度更快的酵母。 發酵速度較慢的酵母會使得發酵過程中積累更多的酯類物質（芳香物質），從而產生口味更加飽滿的蘭姆酒。 除了一般常見透明如水的「白色蘭姆酒 Light Rum」外，其實還有「黑色蘭姆酒 Dark Rum」跟「金色蘭姆酒 Gold Rum」兩種。 所謂的「黑色蘭姆酒」就是在稀釋甘蔗糖蜜（或甘蔗汁）中加入甘蔗渣一起發酵，經過蒸餾後再放入「經烘烤過的橡木桶」中陳放至少 3 年以上（無上限限制，平均最高年份約為 30 年）的蘭姆酒，風味非常複雜且有個性。
第一次世界大戰之後，Clement 家族的 Homere Clement 了解到人們對於酒精的高度需求。 於是Homere變買下了位於法屬馬丁尼克島（Martinique）上的一個古老甘蔗種植園 Creole，並開始開始蒸餾起蘭姆酒。 至今 Habitation Clement 家族生產 Rhum Clement 超過了一個世紀。
2006 年法國蒸餾廠 Pernod Ricard 與古巴政府合作出品 Havana Club Máximo Extra。 這款Máximo號稱更高級、陳年更久，在製作過程中，使用新鮮甘蔗汁作為原料，並調和來自不同年份的蘭姆酒。 Havana Club每年只生產1,000瓶的Máximo。 根據Havana Club的蘭姆酒大師Don José Navarro的說法：“永遠不會有比Havana Club Máximo Extra更好蘭姆酒足以表達古巴蘭姆酒的文化以及其豐富的內涵。 』是邱琳雅和剛歐利文創立的，剛歐利文從法國到台灣的時候，曾經品嚐過蘭姆酒，但讓他很納悶的是台灣是一個盛產甘蔗的地方，但為什麼都沒有台灣自製的蘭姆酒，才讓他動了念頭。 發現日治時期就有用甘蔗製糖的蜜糖製成糖蜜酒，這是在1922年短暫出現的三款蜜糖酒，第二次世界大戰後蜜糖轉為製作米酒原料，而亞洲地區生產萊姆酒的也只有日本、菲律賓、泰國和印度等國家。
蘭姆酒，是我們這一系列文章所要討論的主題，蘭姆酒是用甘蔗汁或糖蜜（煉蔗糖的副產品）釀造的蒸餾酒，酒精濃度約為40度；而萊姆酒是一種叫萊姆的水果發酵而成的水果酒，酒精濃度落在15~30度。 對酒廠有著百年酒業的期許，這對夫婦說，他們想看到文藝復興蘭姆酒的演變，十年、二十年後的風味是如何，希望百年以後，來酒廠的人還可以喝到初期創始人做的酒的風味，而這也是台灣蘭姆酒的一小部分歷史，必須從一開始就好好保存。 只不過因為台灣農業用地與工廠登記的法規，文藝復興酒廠不能緊鄰旗山的甘蔗田，不是理想中緊鄰農作物的酒莊模樣，對邱琳雅來說有點可惜。 紅銅色的是現在蒸餾廠使用的蒸餾器 有幾年的時間，夫妻兩人的對話內容都是平行的——歐利文一見面就抓著邱琳雅談蘭姆酒，邱琳雅則和他說小孩在台灣中文學得很辛苦。
文藝復興蘭姆酒: 日本住宿推薦
今年3月出刊的法國蘭姆酒雜誌《Rumporter》，右上角的台灣被稱為「蘭姆酒的明日之星」。 台灣是蘭姆酒的原料甘蔗的故鄉，全台有將近8000公頃的甘蔗田，熱帶、亞熱帶氣候正適合甘蔗生長，但許多台灣人並沒有喝過蘭姆酒，仍有不少人將「蘭姆」（Rum）寫成「萊姆」（Lime）。 長期在台推廣蘭姆酒的胡韶峰（Sean）指出，早期台灣蘭姆酒比較常是在酒吧裡才看到，多是拿來調酒用，還不是純飲，是因為這幾年威士忌的價格越來越高，原來喝威士忌的族群才開始轉移喝蘭姆酒。 而台灣蘭姆酒迷熟悉的，多是來自加勒比海的商品，台灣製造的蘭姆酒早期只有臺灣菸酒公司出產、用於烘焙的「玉山蘭姆酒」。 加勒比地區最早的蒸餾蘭姆酒是出現在17世紀的甘蔗種植園。 文藝復興蘭姆酒 種植園奴隸發現糖蜜（精煉糖的過程產生的一種副產品）可以發酵成酒精。
- 法語區的島嶼以農業蘭姆酒（rhum agricole）而聞名。
- 非洲端的奴隷運送人和警衛以前是用白蘭地酒付錢的，當時改以蘭姆酒付錢。
- 法國威士忌與烈酒雜誌Whsiky Magazine & Fine Spirits 2022 年3月第82期。
- 曾經在法國雷諾汽車擔任汽車零件採購專員，邱琳雅說，就像生產汽車的人，會知道哪些汽車零件不好，如果要做蘭姆酒，總得知道甘蔗汁做出來怎麼樣、糖蜜做出來怎麼樣，不可以不知道蘭姆酒的製程。
- 蘭姆酒開始在政治體系中發揮重要作用；候選人試圖通過他們對蘭姆酒的慷慨來影響選舉的結果。
「他們是台灣蘭姆酒的開拓者。」國內威士忌名家邱德夫說，蘭姆酒是世界的主流酒種，在台灣卻很邊緣，多數用做調酒基酒。 文藝復興的蘭姆酒正向消費者展現，純飲蘭姆酒口感，不輸頂級威士忌、白蘭地。 2020年，高雄市長候選人李眉蓁拋出要將高雄打造為蘭姆酒鄉的政見，在選戰引發熱烈討論；2022年初，2萬多瓶遭中國拒收的立陶宛蘭姆酒被台酒買下、在台灣掀起一股搶購熱潮。 但其實，既然蘭姆酒有過桶陳放的版本，那就一定是可以拿來純飲的。 一個值得注意的例外是法語島嶼區域，甘蔗汁才是首選的基本成分。 而在巴西，來自甘蔗汁的蒸餾酒飲料與蘭姆酒不同，稱為 cachaça。
候選人希望與人們一起喝酒，來展示他是一個獨立的、真正的共和黨人。 本表單站並非線上交易型網站，所列商品及其相關資訊均僅供介紹參考之用，公司客服人員會儘速與您連絡。 所有交易細節請均以我們服務人員與您確認內容與說明為準，如有造成不便及困擾之處，敬請見諒。 幾年前，我有幸品嚐過來自Anguilla Rums, Ltd.所生產的其他系列 ，雖然不是PYRAT CASK 1623 的版本，但是那個濃郁的焦糖味以及豐富的柑橘調性，是目前少見的蘭姆酒風格。 蘭姆葡萄艾芙加朵簡單來說就是冰淇淋，使用香草冰淇淋，而重點在於上頭的葡萄乾，上頭葡萄乾是用蘭姆酒浸泡過的，帶點酒香，但沒有酒的嗆味。 可麗露與蘭姆酒到底有什麼關係，除了有添加蘭姆酒以外，也是因為在波爾多是用蛋白去洗酒桶，而蛋黃就被拿來做可麗露，可麗露扎實甜甜口感中又帶點酒香，香氣是來自於蘭姆酒。
作為混合過程的一部分，淺蘭姆酒可以進一步過濾，以去除在陳釀期間獲得的任何顏色。 對於顏色較深的蘭姆酒，可以添加焦糖以調節最終產品的顏色。 曾經是西班牙帝國的一部分的州和地區，生產的傳統 aèejo 蘭姆酒具有相當柔和、順滑的味道。 來自哥倫比亞、古巴、多明尼加共和國、瓜地馬拉、尼加拉瓜、巴拿馬、菲律賓、波多黎各和委內瑞拉的蘭姆酒是這種風格的典型。 加那利群島生產蜂蜜蘭姆酒，稱為ron miel de Canarias，加上了地理位置的名稱。
而「金色蘭姆酒」有兩種，一種是將「白色蘭姆酒」放入「沒有經過烘烤的橡木桶」中陳放而成，另一種則是利用「白色蘭姆酒」與「黑色蘭姆酒」調和而成的。 另外除了白色、金色、黑色，還有所謂的「香料蘭姆酒 Spiced Rum」顧名思義加入香料（通常是肉桂、香草、橙皮等）的蘭姆酒，通常多用在調酒中。 由於大多數蘭姆酒產地都是熱帶氣候，蘭姆酒的成熟率遠高於威士忌或白蘭地。 更高比率的成熟度意味著「天使的份額」，或者蒸發損失的酒液數量增加。 法國或蘇格蘭島的產品每年的損失約2％，但熱帶蘭姆酒生產商可能會面臨高達10％的損失。 與蘭姆酒生產的其他方面一樣，蒸餾也沒有統一的標準。
2022年英國最知名的專業烈酒零售商The Whisky Exchange 在倫敦舉辦蘭姆酒展，其酒展手冊中有酒標透明度的採訪報導。 MY9買酒網在2007年正式設立網路平台，並於2011年後在台北陸續成立銷售門市，提供酒類與相關產品資訊和透明化的價格，長期以來以產品來歷可靠且品質保證作為經營宗旨。 文藝復興蘭姆酒 將龍舌蘭放進橡木桶，創造出甜美而順口的口感，具有龍舌蘭甜味、淡淡香草味、奶油及果乾的味道。 這就是人類歷史上第一個酒精烈度值—英制proof—的由來，所以100 proof至今還有一個別稱：navy strength。
在酒精度數不同的例子方面，哥倫比亞要求他們的蘭姆酒具有50％的最低酒精含量（ABV），而智利和委內瑞拉僅需要40％的ABV。 最終，對加勒比海英屬島嶼糖類進口的限制，再加上美國威士忌的發展，導致該飲料在北美的受歡迎程度逐步下降。 蘭姆酒開始在政治體系中發揮重要作用；候選人試圖通過他們對蘭姆酒的慷慨來影響選舉的結果。
因為喜歡搜集老酒、研究各種酒類歷史，歐利文發現台灣早在日治時期就有製造甘蔗酒、糖蜜酒的記載，但蘭姆酒卻沒有成為台灣主流的酒類。 2013年，歐利文提出想在台灣種甘蔗的想法，想要在這塊熱帶島嶼上展開一場酒的復興，邱琳雅同意了，但前提是「別拖我下水」。 這對夫妻不顧家人阻止，2005年在高雄開了朵瑪酒坊，進口葡萄酒和台灣當時比較少見的貴腐酒來賣，想著如果沒有成功，酒就留著喝一輩子。 邱琳雅說，當時也賣蘭姆酒，不過客人永遠都以為那是威士忌。
文藝復興蘭姆酒: 文藝復興
MMXII 使用手工吹製的玻璃瓶，並擁有個別的編號打印。 來自多明尼加的蘭姆酒品牌兼城市名稱的蘭姆酒品牌Brugal Rum，為了慶祝該蘭姆酒品牌125週年，於2013年推出了Brugal Papa Andres 的紀念瓶。 名字來自於Brugal 的創辦人Don Andrés Brugal，原先Brugal Papa Andres只提供給Brugal家族成員在重大場合中飲用，只有幾瓶在慈善拍賣會上出售。 這款蘭姆酒使用了酒窖中超過100年的蘭姆酒混調（Solera System）。 很清爽的開胃菜，生菜搭配食用花顏色很漂亮，再搭配吃起來很嫩的干貝，當然還有一個配角不能不介紹它，那就是甘蔗，因為蘭姆酒釀製和甘蔗有關，所以這道菜也特別搭配烤甘蔗。 此一創舉日前登上法國蘭姆酒雜誌《Rumporter》。
』酒精濃度61.3%，一開始比較嗆，但沒有高%數酒精濃度的嗆辣，感覺很溫和，三支酒比較起來，這一支是愛品酒的朋友的最愛，因為當天問了幾位朋友，發現喜歡品酒的偏愛這支。 雖然酒廠在台灣，文藝復興的許多酒款主力是外銷到歐洲，台灣酒吧或通路基本上很少見，價格也是比較屬於精品級。 很特別的一個地方是文藝復興的酒標揭露相當大量的酒款資訊，不管是木桶、發酵、熟成…等等，你基本上可以找到幾乎所有你想知道的。
- 在世界的蘭姆酒地圖上，台灣是亞洲地區唯一被標示出來的國家，與歐洲、加勒比海、南美洲並列，更被譽為「蘭姆酒的明日之星」（Rhum de Demain）。
- 今天，在特殊場合仍然會發放一些蘭姆酒配給，使用一種「splice the mainbrace」的命令，這種命令只能是由女王、皇室成員或在某些情況下由英國海軍部委員會所發出，其他大英國協海軍也有類似的限制。
- 但其實，既然蘭姆酒有過桶陳放的版本，那就一定是可以拿來純飲的。
- 而在巴西，來自甘蔗汁的蒸餾酒飲料與蘭姆酒不同，稱為 cachaça。
- 一些名為「Rude Rum」或「John Crow Batty」的版本在一些地方供應，據報導，酒精含量被列為世界上最強的10種飲料之一，它裡面可能還含有其他的麻醉劑。
- 講究原料外，他們也鑽研技術，打造蘭姆酒的高質感台味。
Light rums（輕朗姆）：也被稱為「銀」朗姆或「白」朗姆，除了一般的甜味外，通常具有比較少的風味。 相對溫和的味道使它們在混合飲料中很受歡迎，而不是直接飲用它們。 一些最受歡迎的雞尾酒包括 Mojito 和 Daiquiri。 在中美洲和南美洲北部，生產一種名為aguardiente的烈酒，通過糖蜜蒸餾得到，並且經常會加入蒸餾之後茴香、甘蔗汁。 阿根廷將蘭姆酒定義為白色、金色、輕朗姆和超輕朗姆。 格瑞那達和巴貝多使用白色、超度數和成熟作為分類術語，而美國則定義為蘭姆酒、朗姆利口酒和風味蘭姆酒。
文藝復興蘭姆酒: 蘭姆酒是哪裡出產的呢？
例如，奴隸Venture Smith後來出版的自傳中提到，他在非洲被人用4加侖蘭姆酒加一塊印花布所買下。 雖然Harewood Rum又貴又少，但在2018年9月，許多蘭姆酒作家與相關人士齊聚一堂。 但歐利文參考義大利超跑法拉利的規格資訊，羅列每支酒的原料、酵母菌株、蒸餾採用的加熱及冷凝方式、橡木桶來源及陳釀次數、熟陳時間及裝瓶日期等。 六大基酒之一的Rum，中文譯為蘭姆酒或藍姆酒（對岸譯朗姆酒），發源於加勒比海的巴貝多（Barbados）（但也有說法認為是波多黎各，總之都在加勒比海）。 作為擁有最多原物料來源的糖業龍頭，加上台糖公司早期就有用糖蜜發酵生產酒精，做蘭姆酒可說是再適合不過。 製作蘭姆酒最主要的原料就是「甘蔗」，事實上台灣過去甘蔗產量不少，蔗糖也曾是台灣主力出口產品之一，1939年曾有141萬8731公噸的大產量，從原料看起來台灣其實應該是適合生產蘭姆酒的。
之後，這些帶有酒精的副產品經過蒸餾濃縮並去除雜質，產生了第一個現代的蘭姆酒。 許多歷史學家認為，蘭姆酒與甘蔗及其種植方法一起從巴西進入了巴貝多。 在1628年沉沒的瑞典軍艦瓦薩發現的錫瓶中，發現了一種被證實為蘭姆酒的液體。 其實台灣已經有自產的蘭姆酒，例如台酒於南投酒廠製造的玉山蘭姆酒、以及設廠在桃園 Spring Vodka 的 Superior White Rum 福爾摩沙白蘭姆酒。 蘭姆酒在加勒比地區開發後，這種流行飲料傳播到了北美殖民地。 為了支持這種飲料的需求，北美英國殖民地的第一家蘭姆酒釀酒廠於1664年在史坦頓島成立。
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