一般人羣均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。 乾隆到了齋堂問：「哪一道是文思大師燒煮的豆腐菜！」住持回覆：「今日因貴客光臨寒寺，特準備上等的齋菜，沒有豆腐菜！」乾隆要嚐。 住持趕緊叫文思和尚下廚，約一刻光景，清香的豆腐菜撲著乾隆的鼻尖而來。 自從中國人學懂製豆腐後，先由唐代鑑真和尚於公元757年傳到日本，後來在宋朝時又傳入朝鮮，到了19世紀初再傳到歐洲、非洲、北美等地，如今豆腐已成為亞洲國家的主要食材。 文思豆腐除了擁有一個充滿詩意的名字之外，賣相亦跟一貫切片或切粒的豆腐料理截然不同，能將軟滑的豆腐切成細絲就知道講求刀功精湛，而這亦是淮揚菜的一大特色。
它在淮揚菜中的地位非常顯赫，相傳與乾隆皇帝遊江南有關。 文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏扬州地区汉族传统名菜，属于淮扬菜、苏菜系，系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。 文思豆腐 清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。
文思豆腐: 文思豆腐羹营养素
該份報告也指出，年輕族群使用任何型態的菸草產品都是不安全的，當中多數含有尼古丁成分，容易上癮且傷害成長中的大腦。 餐牌上常設菜式，我也在銀翼嘗過多回的文思豆腐，居然與過去經驗迥異。 文思豆腐 刀工當然一樣精細，千絲萬縷，這本是此菜特色，也是銀翼廚師的強項。 但呈現方式大不相同：湯是清清如水，沒有雜七雜八肉末、蛋絲、黑木耳，尤其少了異香撲鼻、濃綠惹眼，每次見到總讓我想起孔老夫子「惡紫之奪朱也」名言的芫荽香菜，讓人額手稱慶。
- 细如毛发的豆腐丝，被放入清水中润开，云雾般的形态，宛如一幅中国山水画。
- 香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
- 同时豆腐吃多了也完全不用怕胖，还能预防心脑血管疾病，身体虚弱的人可以多吃一些豆腐，来补充营养。
- 乾隆迫不及待地品味幾口，龍顏大悅：「文思豆腐！文思豆腐！果非浪得虛名！刀工非凡，湯味鮮美，豆腐絲滑嫩，清香爽口。」於是，乾隆命人將它列入宮廷御膳中，也因為這段軼事，使得它在淮揚菜中地位顯赫。
- 千條如髮絲般的豆腐線，像朵花在鍋裡，味道清淡爽口。
说到豆腐大家一定都不陌生，作为日常生活中比较常见的一种食材，大家可以玩出各种花样。 豆腐作为一种百搭食材，在中国饮食文化的历史上一直扮演着浓墨重彩的角色，关于它的美食也是数不胜数。 而今天要介绍的这道美食文思豆腐，便是以豆腐为主要食材进行制作的。 自然就为乾隆准备了最上乘的斋菜，当中并无用料简单的文思豆腐羹。 乾隆看着满桌菜肴，问哪一道才是鼎鼎大名的豆腐羹，这时庙里的人才赶紧叫文思和尚即席烹调。 清末学者俞樾在《茶香室丛钞》中记载：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。
文思豆腐: 中国饮食文化之体现—文思豆腐，细如发丝，刀功惊呆老外
對出家僧眾而言，研製豆腐料理並非要追求美味，其實料理本身就是一種修行，可以磨練身心、服務大眾。 文思豆腐 日本曹洞宗始祖道元禪師在中國修行時，便是受到負責料理的法師所啟發，才編寫出《典座教訓》。 「典座」是負責僧眾齋食者的職稱，道元禪師在《典座教訓》中就明白指出了身為典座者應如何修行悟道的方法。 汤头部分，准备好「椰子水一瓶」、「柴鱼少许」，加热椰子水，加入少许柴鱼小火滚上1分钟，沥出柴鱼，留下椰子水高汤。 将高汤加入菊花豆腐中，使用电锅蒸个10分钟就大功告成。
- 将豆腐切成细丝，用沸水焯去黄水和豆腥味，然后把把香菇去蒂，洗净；冬笋去皮，洗净，煮熟；鸡脯肉用清水冲洗干净，煮熟；外加熟火腿，全部切成约头发粗细的细丝。
- 乾隆到了齋堂，看著滿桌菜餚問：「哪一道是文思大師燒煮的豆腐菜！」住持恭敬回覆：「今日因貴客光臨寒寺，特準備上等的齋菜，故無文思和尚的豆腐菜！」乾隆聽後越加好奇，堅持要嘗。
- 《扬州画舫录》中曾有记载，文思豆腐源于清朝一位名叫文思的和尚，文思和尚善制各式豆腐菜肴。
- 香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。
素高湯：可利用要切除丟棄的高麗菜心、大白菜心、及要剝掉的外層較老的葉子，加紅蘿蔔、昆布或海帶芽、金針菇根部較硬切除部分、香菇腳、蘋果心(或已經放太久不好吃的蘋果)，榨菜則有另一種風味。 記者許皓婷／台北報導 台北市長蔣萬安今（25）日參加就職交接典禮，正式接棒市政，針對外界關心上任後的第一件事，他提出三大任務，包括大巨蛋、內湖交通問題，以及都市更新。 老店「銀翼餐廳」源自空軍伙食團，在國民政府來台前就存在，招牌寫著「川揚」乃因最早是以淮揚菜起家，後來國民政府入川，遂融入川菜特色。 1949年銀翼來台，隸屬空軍新生社美食部，專責高級將領與總統的節慶美饌，在1953年民營化後，仍獲獎無數，堪稱台北永康商圈的代表性中菜。 將豆腐切成適當大小後，在上頭輕抹太白粉，使豆腐下鍋後與鍋間形成一個薄膜，較易煎出漂亮的金黃色，避免黏在鍋上或煎得焦黑。 美食同為文明的語言，每一道氣味皆是截然不同的視野，楊子葆從書桌通往世界他方，並且持續飄泊、寫作，周旁徘徊了無數氣味之歌。
淮扬美食的精髓在于刀工，而最能体现刀工的一道美食莫过于文思豆腐。 一块豆腐，在一位资深的大师傅手中，横切，竖切，几分钟的光景，一块豆腐就成了几千根豆腐丝，放在清澈的水中，根根清晰、粗细均匀。 一日，乾隆皇帝下江南经过扬州，听说天宁寺风景甚佳，便前去一游。 时近中午，他瞧见不少香客，脚步急速，似在赶路。
作为淮扬菜系代表之一的文思豆腐不仅名字充满诗意，卖相亦与一般切片或切粒的豆腐料理截然不同，要将软滑的豆腐切成细丝，其精湛的刀功，正是淮扬菜的一大特色。 除刀功高超，文思豆腐还集合了口味清淡、强调原味、重视调汤、卖相美观等淮扬菜系特点。 文思豆腐 尤其生活在澳洲的华人，鲍鱼龙虾牛羊肉常吃的话，就算没有肠胃不适也会感觉腻味，就想吃些豆腐青菜。
文思豆腐: 我們想讓你知道的是
其中一名香客说：“我娘生病后常思念文思和尚烧出的豆腐汤，快点走……”乾隆皇帝在天宁寺遂指名要吃这道菜，品尝之后，十分满意，随即将其列入宫廷菜肴，并正名为“文思豆腐”。 生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。 文思豆腐 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。 生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。 生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。 依喜好可加入火腿細絲 髮菜絲，香菇絲 或是蟹肉棒絲。 一年一度的母親節，又是煩惱聚餐何處去的時候。
文思豆腐: 巴黎台北兩地飲食記：「文思豆腐」的味覺饗宴
其中有一道，以嫩豆腐为主料，佐以金针、木耳、青菜、笋丝、香菇丝等烧制的豆腐羹，不但滋味鲜美，而且卖相上佳，五彩缤纷，吸引了远近的善男信女前往寺中品尝。 豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。 此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。 冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。 能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。 冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。
而现代快节奏的生活对人体的刺激，食品安全的忧虑等，随时可能被疾病威胁。 因此出于对健康的追求，使人们在食材原料与烹饪手法上要求越来越高，Organic 大行其道，清茶淡饭备受推崇。 相信很多玩家都不清楚江湖悠悠文思豆腐怎麽做，下面就和小編一起來了解一下江湖悠悠文思豆腐的做法吧。 生菜：生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。 因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。 生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環的作用。
煮的时候要用汤勺轻轻搅拌，否则豆腐容易结块。 鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。 香菇、竹笋、胡萝卜均切丝，豆腐切条，紫菜丝泡水；肉丝放入碗中，加入A料拌匀，放入热油锅中炒熟。 文思豆腐是用嫩豆腐来切的，要想把豆腐丝切得细，第一步就得片得薄。 嫩豆腐的质地比“林妹妹”还要娇柔，切成薄片后更是经不得任何折腾了，偏偏嫩豆腐还特别容易粘刀，你要是把豆腐片往下一抹，它一撒娇可就就碎了。 雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
其实在两千多年以前，就已经有豆腐这一食材了，叫法可能和现在不一样，但都是同一种食材。 而文思豆腐之所以会叫这个名字，是因为清朝有个和尚，名叫文思，他在做豆腐甜羹方面非常有天赋，大家都效仿他的做法，一传十十传百，传到后来大家都叫这道菜为文思豆腐。 将豆腐切成细丝，用沸水焯去黄水和豆腥味，然后把把香菇去蒂，洗净；冬笋去皮，洗净，煮熟；鸡脯肉用清水冲洗干净，煮熟；外加熟火腿，全部切成约头发粗细的细丝。 文思豆腐本是乾隆年间文思和尚创制的一道素菜，这道菜成名之后，后来者们把它进一步改良，呈现为现在的样式。
正逢夏日，相信很多人对大鱼大肉都没什么胃口，其实，可以试试这道相对比较清淡的文思豆腐，鲜咸的口感正适合夏天，而且不油不腻，做起来也非常简单，又没有上火和长胖这种担忧，可以说非常值得一试了。 3.再次起锅，倒入鸡清汤，煮沸后将豆腐丝放入，煮至豆腐丝浮起，即可用漏勺盛出，放入汤碗中，上桌食用。 紧接着，部分鸡汤入铁锅烧沸，曹昊把控着火候温度，逐步投入香菇丝，冬笋丝，火腿丝，鸡丝和一些点缀用的青菜叶丝，精盐调味。 川菜、粤菜、鲁菜和苏菜合称为中国四大菜系，而苏菜主要分为淮扬菜、金陵菜、苏锡菜及徐海菜四大流派，当中又以来自扬州、淮安和镇江的淮扬菜最广为人识。 文思豆腐因乾隆皇盛赞而名扬天下，一开始是素羹，后来经过各地厨师不断改良，配以鸡蛋丝、肉丝、火腿丝等而变成荤菜，无论用料或卖相均更胜从前，带来层次更丰富的滋味。 取鍋倒入香油，開小火燒熱後，放入金針絲與黑木耳絲炒香，再倒入蔬菜高湯，轉大火煮滾，慢慢加入豆腐絲，以鹽調味，再轉小火煨煮10分鐘，即可起鍋。
文思豆腐: 文思豆腐羹食用事项
其口感软嫩清醇，细密的豆腐丝入口即化，让人回味无穷。 文思豆腐成菜上桌，入目可见清澈的汤汁，豆腐丝以及其它配菜浮于汤面，看起来让人非常有食欲。 吃起来口感鲜咸，因为各种丝都切得比较细，所以吃起来可以说是入口即化，回味悠长。 单看这道菜，可能会觉得十分清淡，但吃过后就能感受到这道菜的不凡之处，菜丝软嫩，鸡清汤醇厚，在这道菜中两者可以说是相得益彰。 整体上来说这道美食，口感真的很不错，绝对可以一试。
後經改良食材與作法，使色澤更加美觀，湯味更加鮮美，亦可葷餐，使其更受歡迎。 相传乾隆年间，有位文思和尚在扬州天宁寺修持，由于前往烧香拜佛的佛门居士颇多，寺院的斋菜供应成了问题。 他便研制了易变化菜肴的豆腐，组成豆腐斋菜宴席。
新興菸品假借維修店名義拓展店點，讓實際管理上更加不易。 （本圖為示意畫面）透過Google map搜尋加熱菸、電子煙品牌可發現，台北市新興菸品的潮流店不下20餘間。 董氏基金會指出，這些店面外觀與潮流品牌無異，未特意遮掩logo，假借新興菸品維修站的名義分布市中心各地，有些據點甚至鄰近學校、大學宿舍。 台灣目前有14個縣市設立新興菸品管理自治條例，台北市、新北市、高雄市與台南市四縣市採雙禁方針。 倘若菸防法協商最終通過開放加熱菸版本，勢必對四縣市現行管理政策造成衝擊。
在此次面對修法過程中不同團體的多方角力，林奕華委員感嘆，當初提議載具納管時，明明很多委員都同意，可是到了協商階段時，卻又出現反對聲浪。 不過，她也明確表示，儘管推動雙禁的難度很高，但站在台北教育界的立場，為了學校、老師、家長、及學生們的健康權益，她有責任把教育界對新興菸品的憂慮明確表達出來。 立院是社會縮影，立院黨團協商是讓多元意見在立法階段充分發聲的最後機會，雙禁電子煙與加熱菸的立場應該受到各界尊重。 林奕華委員表示，外界批評修法進度緩慢，實在是太多利益團體牽扯其中。 行政部門必須負擔主要責任，從原先的雙禁版本到現在一開一禁版，行政院拖了整整4個立院會期，等同消耗立委任期的一半時間。 然而菸防法中的諸多細節，包括加熱菸納管原則及載具是否納入、禁菸年齡、警示語比例與位置等等，衛福部到現在還無法清楚說明。
文思豆腐: 文思豆腐羹
如果家中長輩牙口不好，洋派西餐未必討喜，從國民政府來台前就存在的台北老牌川揚菜「銀翼餐廳」重視火候、刀工，用時間換取酥嫩細軟的口感，或許更能討家中太后歡心。 先蒸豆腐絲, 也調好味, 再將川燙後食材放入, 小心拌勻即可. 盒裝豆腐都有保存液體，不建議未處理直接下肚，若用水清洗豆腐易破損，最好取出後放在兩張廚房餐巾紙上，用餐紙紙包覆使水分吸乾，待整張紙濕透即可料理。
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