台灣美食遠近馳名，台北曾被《Traveler》雜誌選為全世界最佳Food City之一。 民眾也愈來愈懂吃了，除了要求品質，更要求多元化選擇、舒適的環境以及周到的服務。 名人坊是香港米其林二星，老乾杯是上海米其林一星，添好運、夜上海和鼎泰豐是香港米林一星。
牛排教父–鄧有葵師傅此次不以拿手的牛排開立新餐廳，特別以新鮮製作的義大利麵與義大利麵餃以及自家廚師所調配的義大利麵醬為特色，創立了新品牌–iPasta Fresh。 上網查了一下該店，原來該店是以小麥的麥芯磨製而成的00級別麵粉以及杜蘭麥粉製成麵條(註)。 之所以會被這間店吸引，是因為我從沒吃過新鮮的義大利麵條，在好奇心的趨使下也就選了該店。 我想大家應該或多或少都有聽過牛排教父–鄧有葵師傅，該店正是鄧有葵師傅所新開設的義大利麵品牌。 雖然，我不愛吃肉，但既然鄧有葵師傅來到了百貨公司設櫃且還是新品牌，那當然要一圓我的好奇心才行。
教父牛排新光三越: 平價教父牛排｜MUCHOYAKI 商業午餐
▐ 知名餐廳教父牛排鄧有奎主廚帶來的全新品牌「Muchoyaki」，米其林摘星後，再次以多元料理出發，擁有獨一無二的教父風格，讓人嚐到融合國際級最馨與精準專業的肉類料理。 新冠肺炎疫情未歇，新光三越原本預計今年第三季將上限的餐飲外送服務，提前至3月開始起跑，與Uber Eats跟foodpanda 2大餐飲外送平台合作，共有260間餐廳可選擇，囊括館內85%的餐飲，而且挟著通路優勢，也有許多知名餐廳力挺，鄧有癸主廚旗下的Boulevard大道301牛排，還特別研發外送餐點，讓送到家時的狀態能有一定水準。 點餐時服務員特別告知，此為「紐約客」，而非一半肋眼一半菲力，肉質會較有咬勁點。 ，非常鮮美柔嫩，有嚼勁但又如熟透的果實般結實累累，牛肉的鮮美凝聚在其中，扎實又可輕易咀嚼的口感無法明說又讓人著迷，尤其是前幾塊「上蓋」的部分，最是鮮嫩。 旁邊是他們出名的烤大蒜，聽說很多人為這大蒜而來，其風味濃厚的特殊蒜香，與牛排搭配，真是一絕，另外他們也提供海鹽、法式芥末子（酸甜滋味）、芥末（手磨芥末非化學）。
雖然要價真的很貴，但光是每一道菜色的設計、細節，以及服務員親切細心的服務，最重要的是家人團聚的快樂時光，這一切Moumu 矛木覺得值得。 出來牛排外皮雖然已經有點焦黑，但是牛排的內部還是非常的軟嫩多汁，外皮吃起來也沒有焦味，加上是經過熟成的牛肉，所以牛排的肉質吃起來更軟嫩。 開放式廚房，可以看見廚師們為顧客用心料理佳餚，桌面上很乾淨，教父牛排的廚師們的衣著都很乾淨，最令人驚訝的是，即便廚房是全開放式，但是整間餐廳竟然一點油煙味都沒有，可見餐廳在排煙系統方面下足了功夫。 正宗手工製作的冰棒、不同於美國式的冰淇淋，主打低脂、低熱量，水果類的不含膽固醇、只有70卡、優格口味的也只有100卡，用料新鮮、冰棒皆為當天製作，buonopops多次遠赴義大利專研頂級冰淇淋、讓各種食材與水果更融入在義大利冰淇淋中，堅持採用義大利第一品牌FABBRI費布里原料、製作出義大利極品手工冰淇淋。
教父牛排新光三越: 台南永康區必吃美食懶人包！
牛排教父鄧有癸以數十年「玩肉」心得，針對不同國籍、品種牛肉，在店進行「乾式熟成」。 特別引進德製DRY AGER牛肉熟成放箱，保護牛肉免受紫外線的有害影響，所有熟成步驟通通店裡自己來！ 根據熟成度分為「 First Dry Aged」約10天、「Semi Dry Aged」約14-20天、「Super Dry Aged」約20-28天，採取現點、現切加上現烤。 Kim Alter是打造NIGHTBIRD與Linden Room的重要推手，該餐廳於2016年八月在繁華熱鬧的海斯谷時尚街區開幕，是當年最受期待的餐廳之一。 Alter曾於美國星級名廚Daniel Patterson所創的餐廳集團服務三年，掌管加州的Haven Oakland、Plum Oakland等餐廳。 曾於2012年與2013年獲知名的《美食與美酒》雜誌(Food & Wine) 提名為「最佳大眾主廚(People’s Best Chef)」，Alter獲《奧克蘭雜誌》 選為「最佳新秀主廚」，該餐廳也同時獲選為「最佳新餐廳」，《舊金山雜誌》 並給予三星的佳評。
半開放式空間，不過隱密性比其他的餐廳好上不少，平日晚餐不用排隊，服務生會來點餐送餐，吃完結帳即可，無兒童椅，所以小朋友太小的話要自己想辦法。 Muchoyaki 不單餐點好吃，服務也很好，當天我們的桌邊服務阿達，人不但貼心還很幽默，整體CP值真的蠻高的。 有六種配醬，日式燒肉、中東紅辣醬、茴香辣醬、黑胡椒醬、阿根廷香草、BBQ牛排，我自己很喜歡阿根廷香草和茴香辣醬，是很特別的口感。 慶祝開幕，業者也推出優惠，從即日起至2018年11月30日，只要前往MUCHOYAKI用餐，每人可以獲得免費氮氣飲料一杯招待，只要點「乾式熟成三部曲」即可獲得升級禮遇，如點First Dry Aged可以升級至Semi Dry Aged，點Semi Dry Aged，可以升級至Super Dry Aged。 ▐ 自 1720 年開業以來在威尼斯聖馬可廣場，Florian 一直都是藝術家、知識份子和挑剔的顧客們所青睞的地方。
牛排教父餐飲版圖內的第8間餐廳，不但是最年輕的一個，更是再次突破定位的一個，他希望以優雅但更具休閒舒適氣氛的空間、能讓饕客一眼看到料理過程的開放式廚房、可以讓廚師與顧客直接互動的吧檯板前料理坐席，當然還有不到千元就能享用平日午間套餐的親民價位，打造全新的牛排教父「星二代」餐廳。 教父牛排新光三越 刪掉顧客與廚師間的距離感，MUCHOYAKI特別打造開放式空間與開放式廚房，在餐廳的正中央設置了12個板前座位，料理的過程零距離在眼前上演，坐在這裡的顧客更不需透過服務員，就能直接和廚師互動，獲得更多的「照顧」！ 牛排教父鄧有癸發展高檔牛排行之多年，位於新光三越A9館副品牌「MUCHOYAKI」更是延續鄧氏風格拿手主題，推出各式自製乾式熟成牛排，玩肉心得有餘更期以不懈的精神持續創造豐富餐飲體驗！
「MUCHOYAKI MUCHO」還有一大特色，是將用餐環境改造為開放式廚房，並於餐廳正中間設置12個板前座位區，讓用餐客人不只是眼見為真的看到料理過程並與主廚互動，並有一種「被重視」與「得到更多照顧」的尊榮感。 教父牛排新光三越 至於餐飲方面，牛排館除了有多種部位可以選擇外，並推出重量級的牛排，重達1.4公斤的份量牛排，上桌時視覺效果驚人。 即使不吃牛排，在這家餐廳仍有不少特色料理能夠選擇，像是西式蚵仔煎、澳洲虎蝦、南方澳鮪魚排等等。
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這天現場只有五種麵條加一款麵餃，比前陣子逛街看到時少一些，或許是因為要應付假日用餐的大量來客，把生產主力都放在菜單上也會用到的幾種麵條了吧？ 雖然只是這樣大小的櫃位，但工作人員加起來有7~8位有點驚人，不過製作手工麵是很耗費人力的事情，想想也不意外。 新光三越A4地下二樓前陣子將原有自營超市改裝成新的美麗市場，同時引入不少餐飲品牌，其中包括這間牛排教父鄧有癸旗下的新型態義大利麵櫃位，主打可外帶的手工義大利麵、麵餃與醬料，讓客人可買回家自行DIY，此外也有提供現煮義大利麵的內用菜單。 這個部位的口感，比較接近”紐約克”，油脂比較少，比較紮實，口感有咬勁。
Burger Ray是牛排教父鄧有癸子弟兵顏宏叡、林珮瑜Ginger合力開設，以牛排館規格提供可以選擇生熟度的漢堡專賣店，使用美國Choice冷藏牛肉，溫控室裡現絞現做，保持最佳的牛肉品質、口感，提供多元自由搭配的配料與醬汁選擇。 以顏宏叡的英文名命名的Burger Ray ，是顏宏叡與林珮瑜繼Ginger Bread烘焙坊後，再度聯手由顏宏叡規劃設計、林珮瑜研發產品所開設的漢堡專賣店，以新鮮、營養、安全的品牌精神，嚴選優質食材，漢堡配料與佐醬幾乎以自製方式呈現。 為了保有漢堡的好風味，店內的牛肉漢堡排以低溫環境現絞、現煎，使用牛排館等級的美國Choice級牛肩肉與牛腹肉，依肥2、瘦8的比例融合製成。
服務態度良好，服務員非常重視客人反應和需求，尤其是服務我們的牙套小姐，超級親切。 反倒是她的主管一個短髮小姐態度很差，但主管只送牛排過來所以忽略她就好。 最後發現客人離桌後他們竟然會用熨斗細心地把白桌巾燙平，真是太用心了。 教父牛排 搭配牛排的醬料有三種選擇，由左至右為自製牛排醬、鹽之花與芥末籽，自製的牛排醬名稱Gravy，使用紅酒、牛骨、伊比利火腿以及洋蔥熬煮而成，鹽之花乃是法國頂級海鹽，法式芥末籽則是有點微酸的口感，不會有辣味。 位於信義新光三越A4館5樓的教父牛排Top Cap Steakhouse by Danny餐廳，是牛排教父第五間店，店名Top Cap是延續牛排教父創造老饕牛排的概念，老饕牛排是肋眼牛排最珍貴的上蓋肉部位，這間Top Cap Steakhouse by Danny餐廳相較於其他間店在價格上相對來得親民一些，不過仍是屬於高價位牛排店。 開放式的廚房還設有板前座位區，讓客人可以一邊享受美食，一邊看著師傅們俐落做菜的模樣，在牛排館中算是創舉，板前的客人甚至可以客製化菜單，吃到與眾不同的菜色，勢必受到喜歡享受「獨一無二」尊榮感的客人的喜愛。
教父牛排新光三越: 【週末新美食】米其林閃耀二代店 牛排教父百貨設點 再推親民風牛排餐廳MUCHOYAKI
長年於美國考察餐飲最新風向的鄧有癸，特別跨海邀請舊金山星級聲勢看漲的「NIGHTBIRD」女主廚Kim Alter來台客座。 外帶麵條的品項頗多款，如果沒吃完的話，記得要將麵條放置冷凍庫保存。 如果大家內用的話，是沒辦法選擇麵條，因為店裡已有固定的套餐義大利麵。 大家也不用擔心買了生麵條該如何料理，店裡有提供詳細的調理方式，只要按照調理步驟料理，在家也能輕鬆端出餐廳級的義大利麵。 份量蠻不錯得，套餐價1500算是還蠻划算的，牛肉厚度夠，三分熟得口感吃起有點扎實，這個應該是舒肥牛排，就是用將牛肉用真空包裝之後放到七八十度的水慢火烹煮，取出之後在將牛排到鐵板兩面煎到金黃上上色產生梅納反應，很容易就可以弄出好吃的牛排，如果有舒肥棒的話在家也可以自己做。
Moumu 矛木自己煎過干貝，真的不曉得他們是怎麼做到全熟，但是卻超鮮嫩，只有表皮有恰到好處的黃金脆焦。 然後細心撒上海鹽和碎羅勒 ，下面鋪的是玉米濃湯穆斯林上松露油，再用羅勒油妝點。 真的是每一口都可以吃到不同味道的組合，一道干貝前菜，味蕾就開始起舞熱場。
新光三越表示，3月初時開放信義新天地、台北南西、台中中港店外送試營運，包括添好運、金子半之助、GB鮮釀都是外送熱門，明（3／6）起加入高雄左營、台南西門、台北站前與桃園站前，下周全台分店的外送服務都會上線。 經過一週試營運，新光三越百貨針對餐飲外送服務將於3／6正式上線，共有260間餐飲櫃位參與，主打「20間首次外送的獨家品牌」，包括教父牛排旗下Boulevard大道301牛排、檀島香港茶餐廳、鐵火牛排、一風堂等，且保證「與店內同價」，初期還推出特定餐點買一送一優惠。 此次特別打造開放式空間、廚房，設置12個「板前座位」，便是為了提倡客人與主廚互動，食客用餐過程不但能獲得「重視」與「被照顧」的尊榮感，料理透明化，廚師也能更貼近消費者的需求。
教父牛排新光三越: 信義區美食~Danny’s iPasta 牛排教父的新品牌，來吃每日新鮮製作的義大利麵！
知道Moumu 矛木不能喝冰的，牙套服務員小姐送來了一杯熱騰騰的免費洋甘菊茶，喝起來真是暖身暖心。 非常特殊的吃法，將濃縮咖啡淋在巧克力布朗尼上，或許是Moumu 矛木見的不夠多，但真是第一次看到。 杏仁上撒上咖哩粉，有些為辣的口感及香味，搭上脆脆甜甜的杏仁片，真是享受。
百貨龍頭新光三越早就察覺顧客對餐飲的要求與需求日益增加，在美食一級戰區的信義區不斷地強化F&B的經營，包含導入主題餐廳，連美食街也跳脫傳統經營型態，以「從好吃到好好的吃」概念出發，就是要讓顧客滿意度更提升。 新光三越在信義區有絕對的優勢，從A4到A11店店相連，各式各樣大大小小的餐廳進駐。 教父牛排新光三越 事實上，餐飲品牌進駐新光三越全台家數超過410家、多達750個櫃位，是全台最大餐飲和食品品牌通路，其中更囊括12家米其林美食，稱霸全台百貨。 主餐一定要點牛排的，其實我本來想點肋眼，後來覺得不要那麼奢侈，所以改點了美國頂級薄切紐約客牛排，三分熟卻沒有什麼血水。 「MUCHOYAKI MUCHO」朝年輕化的氣氛靠攏相當明顯，這在牛排館的入口處就是圓弧狀設計的時尚酒吧就能看出一二，酒吧成了門面，相當罕見。 酒吧位在人來人往的入口處，即便路人都可以看到帥氣的調酒師，餐廳除了有專業的調酒師駐店服務提供多樣的雞尾酒外，還引進了現在最夯可以製作氮氣飲料的機器。
▐ 橘色涮涮屋每樣菜色皆經老闆嚴格把關品選，頂級小牛排、各式活海鮮、手工杏仁豆腐…等。 從第一涮到最後的招牌黃金粥，不斷在舌尖交織出一篇篇美味的篇章。 Global Mall懷球購物中心也推出「外帶外送快饗購」，外帶推優惠88折起，以便當及各式主題餐廳為主，包括欣葉小聚、時時香、瓦城、新葡苑、洋朵義式廚坊、朱記等；外送則為滿額享優惠、限定範圍內免運費等，從飲品、下午茶輕食、滷味，甚至到鐵板燒、鍋物等皆可享外送服務。 當日晚餐湯品除了菜單上的三款外，服務生說也有當日的番茄湯可選。 此為牛肝菌卡布奇諾，以卡布奇諾咖啡的外型為概念，上方有奶泡與少量的牛肝菌菇粉，濃湯的牛肝菌菇味道十分濃郁好喝。 和家人相約來吃晚餐，午餐與晚餐套餐價格來說，以相同餐點來說午餐較為便宜，也有一些是午餐為供應6oz，晚餐則為8oz。
- ▐ 採用無菜單模式提供當季最新鮮的食材，能品嚐到以各式不同手法所料理的當季新鮮食材，賦予廚師更廣闊的發揮空間，拿出最高的烹飪水準並專注食材本身徹底運用食材的原味，食客也更能享受未知菜色帶來的驚奇感受。
- 經過一週試營運，新光三越百貨針對餐飲外送服務將於3／6正式上線，共有260間餐飲櫃位參與，主打「20間首次外送的獨家品牌」，包括教父牛排旗下Boulevard大道301牛排、檀島香港茶餐廳、鐵火牛排、一風堂等，且保證「與店內同價」，初期還推出特定餐點買一送一優惠。
- 強調純粹食材在大鍋中經過師傅們用心熬製慢火烹調所釋放出之美味精華，紅燒口味的「川系列」及清燉口味的「蘭系列」湯頭。
- 如果大家內用的話，是沒辦法選擇麵條，因為店裡已有固定的套餐義大利麵。
- 「台北、台中、台南 ＆⾼雄⽶其林指南2022」名單剛剛揭曉，共有38家餐廳入列摘星，但首度列入評鑑的「美食之都」台南卻一…
- 至於森巴比蕯坊跟Yellow Lemon的甜點文，我想只能請大家再等等了。
「台北、台中、台南 ＆⾼雄⽶其林指南2022」名單剛剛揭曉，共有38家餐廳入列摘星，但首度列入評鑑的「美食之都」台南卻一… ：將其拌勻後，醬汁完全沾裏住每根麵條，無須近聞便能聞到香濃的白醬香氣，入口後盡是濃郁化不開的白醬奶香，配色的蘆筍吃起來清脆爽口，煙燻鮭魚軟嫩且不會過鹹，而麵條嚐起來富有嚼勁帶點迷人的麥香，白酒醬嚐起來有著濃郁的香濃奶香，因為我平常鮮少吃白醬義大利麵的關係，所以對我來說，香濃的白酒醬吃到最後會覺得有點膩口。 前陣子帶小俞去誠品信義店買英文童書，買完後又逛了一下書局，小俞突然說自己肚子餓了，因為想說新光三越A4館的美食街跟超市已重新整修且開張好一陣子變成很特別的美麗市場，於是乎便走去了新光三越A4館的美麗市場看看有無什麼新櫃出現，晃了一整圈後，每一樣都好吸引人，最後便選了有販售新鮮義大利麵條的Danny’s iPasta。 Danny’s iPasta的餐點價格雖不高，但這樣一套的份量有點少，自己吃完大概只有七、八分飽，往好處想是飯後還可以同層吃個點心，這大概也算是在百貨美食街用餐的好處之一吧。 內用菜單提供4款餐點，每隔一陣子就會全部更換，所以這份和之前看過的版本都不一樣，主餐價位約在2~300元左右，都有附湯&沙拉，在美食街故也沒多加服務費，而幾位會接觸到待客的店員態度都好且蠻有耐心。 【台中聚餐餐廳懶人包】慶祝節日，朋友聚餐免煩腦，美食餐廳報給你！
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另外只要坐在環繞廚房四周的座位皆可清晰欣賞廚師的精湛廚藝，靠窗席也能眺望台北101與信義區市景。 從台北市府捷運站 教父牛排新光三越 3 教父牛排新光三越 號出口走幾分鐘就到達新光三越A4 5F，簡單高質感的裝潢，以中性色系為主如木色、橄欖綠等，音樂也是柔和的歌曲。 牆面大量運用鏡子，讓空間顯得寬廣，最裡面的開放式廚房能看到廚師忙碌的樣子，抽風設備良好，沒有異味。
提到台灣牛排指標，許多人都會想到「教父牛排」，如今鄧有癸主廚再推牛排新風貌，全新品牌不僅打造時尚感十足的「深夜牛排館」，更結合日本板前風情，讓消費者可與主廚近距離接觸，且推出份量超狂的1.4公斤巨量牛排，洋溢活力的年輕氛圍，跳脫過去沉穩的設計感，十分特別。 矢場味噌豬排的美味關鍵：每日嚴選的本地新鮮豬肉、日本直送的麵包粉、矢場秘傳的味噌醬汁，再加上各種嚴選新鮮食材。 為了完美重現自矢場創店至今不變的秘傳好滋味，台灣矢場團隊前往日本研訓數月，為的就是將道地的味噌炸豬排，原汁原味提供給台灣的饕客們品嚐。 有別於大家常吃的日式炸豬排，我們推薦的吃法是淋上獨特秘傳味噌醬汁、或搭配蔥花、黃芥末…等，能襯托出炸豬排的鮮甜。 不過同樣的情形一樣在這塊牛排上，就是表面教得部份稍嫌多了些，所以吃起來口感上外皮感覺有點多，焦香味有點濃，影響了裡面牛肉的美味，真的是可惜了些。
教父牛排新光三越: 台灣牛排教父鄧有癸 副品牌MUCHOYAKI vs 舊金山NIGHTBIRD新星女主廚Kim Alter 及 LindenRoom美式調酒大師Ron Boyd 快閃客座饗宴
「MUCHOYAKI」當中的「MUCHO」是西班牙文中「MANY」的意思；「Yaki」則是取自日式鐵板燒「Tappenyaki」因此除了希望在菜式上豐富、多元化，也跳脫原本fine dining形式，在充滿時尚潮流感、但充滿輕鬆開闊氣氛的空間中享用好料理。 此外，MUCHOYAKI也打造有如鐵板燒餐廳的開放式廚房以及12個「板前」型座位，讓食客們可以直接面對面欣賞料理過程，並與主廚有更多互動。 上面綿密的白色奶泡是用咖啡機打得真奶泡，黑色粉末是牛肝箘磨成粉，下面就是原汁原味的牛肝箘濃湯，沒想到小小一杯，稍微攪拌後用小湯匙送進嘴裡，輕飄飄的觸感竟有如此濃厚的牛肝箘鮮味氣味！ 店內餐點除中午推出880元起套餐外，其餘時段皆以單點的方式進行，在客單方面，MUCHOYAK平均1500元，打破市場高檔牛排平均3500元以上的「慣例」。
鼎泰豐這次還獲台北必比登推介，老乾杯和A9的欣葉台菜、A8的清真中國牛肉麵食館則獲餐廳推薦。 ▐ 法國百年老店 PAUL 的門市設計承襲了傳統法式生活美學，一端是種類繁多的現烤麵包甜點外帶區，另一端是標準法國餐廳區域，一磚一瓦都呈現著法國復古鄉村的奢華風格，大量使用法國進口的古董傢俱、鄉村花紋瓷磚、古典大壁爐、法國香得里拉水晶吊燈、壁燈、法國復古繡花厚窗簾，和到處都懸掛著的古典掛畫。 PAUL 法國麵包沙龍包圍在法式奢華鄉村風格中，也能有著庶民大眾的消費及樸實。
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