45天：比30天的牛排縮小更多，並且可以看到肉中出現了混合了霉菌與鹽份的白色條紋。 這時的牛排又失去了它一部份的重量，而其脂肪的風味也開始有了變化。 目前臺灣所進口的美國牛肉幾乎都是採用濕式熟成的方式來增加牛肉的嫩度、風味、和多汁性。 牛肉熟成是和葡萄酒、乳酪一樣，讓牛肉經過熟成的方式增添其風味。 透過熟成這個過程，能夠提升牛肉的嫩度（Tenderness）、風味（Flavor）、含汁性（Juicy）。
- 而乾式熟成進入第3週之後，牛肉會因為風乾而造成大量的水分流失。
- 肉牛屠宰的小型作坊在工具、环境、人员、操作方法等方面相对落后，所以在生产过程中可能会出现交叉污染，尤其是微生物的污染状况难以把控，很难保证生产出高质量的牛肉产品，此类牛肉制品不可生食。
- T-Bone steakT骨牛排是菲力和西冷的結合，西冷多一些，菲力少一些。
- 很多人在去吃牛排服务员问要几分熟的时候经常会说八分熟，但服务员告知没有八分熟，到底牛排熟度有哪几种呢，哪种熟度更适合你呢？
- 一分熟的牛排入口腥味重，甚至味道跟吃生肉没多大区别，所以世界上除了动物会这样吃，人类是基本不会选择的。
至于说一些美国标准多少度之类的，牛肉其实在全球都是不同的标准，美牛是美牛的标准，日牛是日牛的标准，澳牛是澳牛的标准，各自都出了参考手册，但到了手册还是图片对比肉眼断定，非常经验主义的一个事。 牛肉也好，烹饪定标准也好，朋友之间聊聊吹吹是可以的，非要照本宣科照着做，就有点傻了。 好的厨师先是对食材有认知，对器具有认知，最后才是这些条条框框。
五分熟牛排英文: Degrees of Steak Doneness 牛排熟度英文
而在上海方言里，“排”发“ba”音，广州话又作牛扒。 去超市的媽媽們應該都知道，我們常買的雞肉或雞蛋等，都會分為caged（籠養）、cage free（無籠養）、free range（放養）以及organic（有機）。 至于八分熟，就是中国人自己创造的，表达“比七分熟再熟一点”的概念。 不怕讲，我小时候还吃过给小孩的“九分熟”牛排。
- 摇曳的红酒杯，配上7分熟的牛排， 一切都是那么休闲惬意。
- 因為，當然不是隨隨便便切一片肉，就可以稱它是牛排。
- 正规的肉牛屠宰加工企业，对肉品的质量安全控制非常严格，甚至可以追溯每块畜禽肉的来源，使牛肉制品在出厂时，达到没有有害微生物或者其他有害物质的污染，生食安全性较高。
- 现在屠宰加工厂为了延伸牛肉的冷藏保鲜寿命，都会在牛肉的运销上广泛地运用真空包装技术。
- 30天：这是干式熟成牛排最普遍的要求时间。
- 在英语中，又有相应的词组，来代表不同的牛排成熟度。
牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。 1、拿刀叉的方法：总的来说，右手拿刀，左手拿叉。 锯齿得刀用来切肉，普通的刀用来切蔬菜，最小的那种小刀，是用来抹果酱的。 叉子别一下子插大块物品，别一口吃不下去。 21天：牛排會在前3週經由蒸發的過程，減損其10%的重量。
在熟成的第11天起，牛肉真正的风味会开始孕育，而随着熟成时间的增加，风味也变的更浓郁。 而干式熟成进入第3周之后，牛肉会因为风干而造成大量的水分流失。 而在水分蒸发后，肉香则会变的更集中、并更香醇，此时的牛肉除了淡淡的发酵风味之外，还多了点野性的味道。
不管是出国旅游还是在国内接待外国友人，西餐厅已经成为时下小资潮人或者商务一族必去的场所。 摇曳的红酒杯，配上7分熟的牛排， 一切都是那么休闲惬意。 不过，虽然酒会喝，牛排会点，可是如果走到一个纯英文环境下的西餐厅，你会说吗？ 蹩脚的英语是不是让你面红耳赤，大汗淋漓？ 你或许会用最Chinglish的Style飙出一句“Seven mature steak”，这时，估计外国服务员就只能“呵呵”了。 五分熟 (Medium）：牛排雙面各煎三分鐘，外圍呈褐色，中間的肉粉紅色，中心仍見一絲絲血紅色。煎至中心為溫熱，仍保留血水。
五分熟牛排英文: 全熟英文
就算下刀，切开的也不会是触目惊心的红生肉，而是像Baby脸颊般嫩嫩的粉红肉质，叉入口中，只待轻轻嚼动便温润即化，留下满口的鲜甜余香。 希平方 為一英文學習平台，我們每天固定上傳優質且豐富的影片內容，讓您不但能以有趣的方式學習英文，還能增加內涵，豐富知識。 我們非常注重您的隱私，以下說明為當您使用我們平台時，我們如何收集、使用、揭露、轉移及儲存你的資料。
而牛肉熟成时的实际温度、湿度、与熟成时间，则需依据原料肉之状况、当地的气候与厨师个人的偏好而有所不同。 美国农业部将牛肉分为八个等级，只有肉质与脂肪分布最佳的「极佳级」（Prime）、一般牛排的「特选级」（Choice）、与「上选级」（Select）这三个等级才能用来做牛排。 牛排的英文steak源自于15世纪斯堪地语的steik这个字，意思是「厚切来烤的肉」。 这种西方世界的最重要主菜支配的不只是整个西洋料理，更可以支配整间西餐厅。 因为我们都知道牛排馆，但这世上却没有羊排馆、没有猪排馆、更没有鸡排馆。 七分熟 (Medium-Well）：牛排雙面各煎四分鐘，外圍成暗紅色，中間大多呈褐色，中心部份粉紅色。
而其內部的水分也因纖維組織的崩解，而更加容易滲透融入肌肉組織當中，因此熟成過的牛肉會比未熟成的牛肉更為多汁而香甜。 而熟成之所以能提升牛肉的風味，則是由於牛肉接觸空氣而快速分解蛋白質、分泌酵素，使得牛肉產生如同醇酒般的發酵風味。 在熟成的第11天起，牛肉真正的風味會開始孕育，而隨著熟成時間的增加，風味也變的更濃郁。 而乾式熟成進入第3週之後，牛肉會因為風乾而造成大量的水分流失。 而在水分蒸發後，肉香則會變的更集中、並更香醇，此時的牛肉除了淡淡的發酵風味之外，還多了點野性的味道。
五分熟牛排英文: 補充: 牛排熟度表示
这部分的牛排也极其香软多汁，要多嫩有多嫩。 菲力也普遍被应用在一些需要生牛肉的菜肴上， 比如tartare（鞑靼牛排），carpaccio（生牛肉色拉）。 英文單字學習筆記，學習英文就是要多聽多看，多背單字，慢慢累積英文單字的數量，就可以提高聽說讀寫的能力，本筆記將不定期持續更新，順便分享給想要學習的朋友們。 有些餐廳牛排會有熟度介於生與一分熟之間Black and Blue, Very rare，但這兩種熟度基本上看看就好，我們滿少會吃到這種的。 在做牛排的时候，如何掌握熟的程度是个功夫活，但是也有简单的方法。 英国的Jamie Oliver在他的youtube中就提到过，煎牛排的时候如何掌握熟度。
是菲力牛排这类脂肪含量较少的牛排很适合选择的熟度。 2,一分熟的牛排中间几乎是生的，带血色。 生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。 表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟. 牛排的世界里，不仅仅只有“七分熟”，还有一分熟、三分熟、五分熟、九分熟（全熟）。 1、3、5、7、9，这五个数字，代表牛排不同的熟度，不同的风味口感。
五分熟牛排英文: 牛排3分熟，5分熟，7分熟，全熟，英语怎么说？
这是美国人所吃牛排的真正风味时所选择的最佳熟度。 加热的时间比一分熟略久，外表灰褐色那层厚度稍有增加，并且变得紧实。 切开后则是樱桃红，再往中心则变成砖红和血红色，牛肉中心50%范围呈现血红色。 其中心温度约52°C，或是130°-140°F。
曾在鬥牛士打工的我，有一段時間牛排都聞到膩，有好久沒有再踏進同樣叫做「鬥牛士」的店這家是由服務生將每一道佳餚端上桌，並沒有自助沙拉吧，跟之前打工的餐廳 … 顶级的牛排，不是求“鲜”，牛排求鲜本身就是个错误的观念，以目前国内的物流条件，也没法求鲜，屠宰、排酸后马上食用的冷鲜牛排，和冷鲜保存一周，冷冻二十天，冷冻两个月的肉，都完全是不同的口感。 几成熟，做法上其实大多厨师也是经验主义，美式的做法香，好控温，但其实容易油腻，一整块牛排吃到后面都会有油腻感，有的餐厅会使用百里香这类的调味，预撒盐在表面让肉更紧致等办法。 五分熟牛排英文 一分熟（Rare）：僅表面煎熟，呈灰褐色，剖面為血紅色，中心呈寶石紅，核心溫度約48.9℃（120℉）。 清末小說中已出現「牛排」、「豬排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」（豬丁骨），故名「排」。 而在上海话裡，「排」發「ba」音，廣東人聽為「扒」（pa），因此又作牛扒。
到國外餐廳吃飯總是皮皮挫，不知道該怎麼表達嗎？ VT 準備了實用的餐廳英文用語，讓你以後用英文流利的點餐！ 隨著使用牛隻部位的變更，延伸出多種不同的種類，是西餐中最常見的食物之一。 至于一分熟的话，则是左手手掌完全张开时的虎口的触感。 真正合格的三分熟高级牛排，端上来见不到血水的，看得到的只有一样漂亮的焦棕褐色，表面浮渗著香甜的肉汁，嫩汪汪地绝对很诱人。
由於水分被風乾，牛肉的重量會減少2%～3%。 此後則是以每七天減少1%至1.5%的比率持續脫水減重。 而且表皮油脂層較薄的肉塊，脫水的情況會比表皮油脂層較厚的肉塊更劇烈。
我們的優質師資團隊： Gr8 老師均為國際名校碩士畢業，雅思八分以上，多為NAATI專業翻譯，具有淵博學識及豐富的澳洲生活經歷，熱情的教學方式讓你找到澳洲的另一個家。 T-Bone steakT骨牛排是菲力和西冷的結合，西冷多一些，菲力少一些。 在土澳人的餐桌上，T骨是BBQ必備食材哦。 AUS-MEAT Marbling System主要針對肉的雪花紋理來評分，是常見的AM分法，從0分（無肌肉內脂肪含量）到9分（肌肉脂肪含量極高）來劃分（無小數位）。 無論是去餐廳吃豪華牛排盛宴，還是去超市購買牛排，了解澳洲牛排知識必不可少哦。 好啦，廢話不多說，我現們在就開始學習吧。
七分熟牛排单不饱和脂肪酸含量较高，利于人体消化吸收，具有较高的营养价值；全熟牛排由于中心温度过高，牛肉蛋白质聚集变性后，酶解位点被隐藏，不易被酶解消化。 五成熟牛排，剖面中央约有50%生肉，肉色呈浅灰夹杂浅棕色，略带一点血丝，肉汁呈浅红色，较为清澈，弹性足，内部温度约为60～63℃。 三成熟牛排，剖面仅上下两层呈灰褐色，其他部位基本是生的，稍有弹性，有大量鲜红血水，内部温度约为55～58℃。 五分熟牛排英文 一批牛的牛肉质量，又和生长环境，降水，气温，饲料质量息息相关，对于餐厅来说，所谓的牛肉供货稳定只能说是牛肉品质在一个小范围区间波动，而不是大范围波动。 作为消费者来说，如果心里一定要放个每次食用的牛肉品质都是一样的，每次都该吃一样熟度的牛排，本身就错了，无妨同店内员工简短交流下再确定点什么。 毕竟每批牛肉一模一样是不可能的，适合每批牛肉烹饪手法也就不同了。
五分熟牛排英文: 牛排几分熟，英文如何表达？
上西餐厅点牛排，到底是该点几分熟的比较好呢？ 有人总觉得血淋淋的牛排无法下咽，不到全熟不下嘴。 五分熟牛排英文 其实专家告诉你，牛排的菁华风味可不是越熟越好哦。 （5）7分熟牛排（Medium Well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
：由紐約客牛排与一小部分的菲力牛排组合而成。 一邊為紐約客（Striploin），另一邊則為牛柳（菲力），中間被腰脊骨隔著。 另外，虽然牛肉在进行干式熟成的过程中，其外层的牛肉与表皮油脂会因为水分丧失而风干变硬，形成有如金华火腿一般的硬壳。 但如此一来却有助于锁住内部的水分，使其内部仍维持着鲜肉般的质地。
五分熟牛排英文: 牛排幾分熟的英文完整說法
不同部位的牛肉有不同的名称，比如最受欢迎的菲力最为柔软，口感知名细腻。 其实，影响牛排口感老与嫩的原因还有很多，除了牛的年纪，还有油花的分布、饲养方式、牛的种类、烹饪技术、切割逆纹、去筋或断筋等因素。 很多国内的西餐厅，甚至使用嫩粉或苏打等特殊加工手法炮制牛排，对牛排的口感都会产生一定影响。 這是美國人想知道他們所吃的牛排的真正風味時所選擇的最佳熟度。 加熱的時間比一分熟略久，外表灰褐色那層厚度稍有增加，並且變得緊實。 切開後則是櫻桃紅，再往中心則變成磚紅和血紅色，牛肉中心50%範圍呈現血紅色。
西冷牛排没有眼肉牛排（ribeye）嫩，花纹也不如眼肉丰富，但是口感韧度较强，有嚼头，适合牙口好的人吃。 喜歡吃牛排的小夥伴們，對牛排有多少了解呢？ 今天咱們就一起來學習一下，關於老外們在吃牛排的時候，那些花裡胡哨的吃法吧。 Medium 為「五分熟」，它本來就能拿來指「適中的；中等的；中等熟度的」。
三分熟牛排：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。 三分熟的牛排多为西方人食用，因为三分熟的牛排含油适中又略带血水，西方人就觉得这样吃口感鲜美。 五分熟牛排英文 如果品質好的牛排點全熟來吃的話，就像是在大太陽下點了一隻冰淇淋然後等了半小時以後才吃般地莫名其妙。 吃起來肉質又硬又毫無肉汁的全熟牛排，是對一塊好牛排最大的褻瀆，其切面已是100%呈現灰褐色，中心溫度為 71°C左右或超過160°F。
後頭加個 well 等於加了兩分熟度，變成 medium-well「七分熟」；加上 rare 則是減去兩分熟度，變成 medium-rare「三分熟」，rare 指「半熟的；稀罕的；稀疏的」。 五分熟牛排英文 免责声明：本文仅代表文章作者的个人观点，与本站无关。 其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并自行核实相关内容。 在此次面對修法過程中不同團體的多方角力，林奕華委員感嘆，當初提議載具納管時，明明很多委員都同意，可是到了協商階段時，卻又出現反對聲浪。
因为其实若是熟成到第14天，牛肉嫩度的优势就已经开始打折了，而28天则是湿式熟成的临界点，不但开始失去嫩度，而且开始腐败发臭。 至于干式熟成则一般是30天左右，而最长则可达到120天。 目前进口的美国牛肉几乎都是采用湿式熟成的方式来增加牛肉的嫩度、风味、和多汁性。 牛肉熟成是和葡萄酒、乳酪一样，让牛肉经过熟成的方式增添其风味。
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