與上述提到的低卡路里減重法一樣，若長期進行該減重法，將可能誘發肌肉流失或營養失調，以及電解質不平衡等影響健康的問題。 相較於一般健康成年人每日男性攝取2700卡路里、女性2000卡路里內的建議量，這種減重法一整天所攝取的熱量非常少，因此能夠快速地降低體重。 但相對也容易出現一中斷節食，體重就反彈的現象，長期下來更容易導致肌肉流失，甚至使民眾轉變成吃得再少也容易發胖的體質。 1、首先需要把雞胸肉平刀切開，如果整塊煎制不太容易成熟，平刀切開後用小刀的刀尖在雞胸肉上多刺幾刀，方便入味。 秋分後，天氣降溫也明顯了許多，特別是在早晨和晚上的時候，都需要穿上外套了。 早晨下樓去給媳婦買牛奶的時候發現有好多的人在小區內跑步，速度並不快，從外表來看我猜他們應該是在減脂，而且女性居多。
因為蓋上鍋蓋會產生水蒸氣，就煎不出脆脆的雞皮了。 蛋白能包覆住肉，讓肉質變得比較柔軟，烹煮時在肉的外層自然形成保護層，讓肉的水分不會流失太多，或加入太白粉也有幫助。 乾煎雞胸肉 煎的過程中輕壓雞肉，可以讓受熱均勻、底部色澤更好看，煎成金黃色後翻面，火轉小，蓋上蓋子，繼續燜煎7～10分鐘。
乾煎雞胸肉: 步驟1／挑選、處理：
3.鍋中留剩下的油，將蒜粒炒至焦黃，然後蘑菇再炒1分鐘，加入醬油、蠔油、黑胡椒粉和雞排，翻拌均勻即可。 您所張貼至小磨坊國際網站的會員內容，視為您已允許小磨坊國際無條件使用、修改、重製、公開播送、改作、散布、發行、公開發表該等資料，並得將前述權利轉授權他人，您對此絕無異議。 基於提供給您小磨坊國際網站的服務功能，小磨坊國際必須收集您的個人資料，以便維持服務功能的執行。
- 3.鍋中留剩下的油，將蒜粒炒至焦黃，然後蘑菇再炒1分鐘，加入醬油、蠔油、黑胡椒粉和雞排，翻拌均勻即可。
- 另外，選用含有酸味水果的調味優格，像是檸檬、柳橙優格，還能激盪出更出色的風味；如果要以牛奶醃漬，建議別搭配其它酸性醃料一起使用，以防牛奶凝結、變質。
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- 優格、鮮奶中的酵素與酸，也能幫助分解蛋白質，讓雞胸肉更柔嫩。
- 油煮西班牙蒜香鍋，同樣以嫩煎手法，將雞胸肉切成肉片烹調，用上健康的橄欖油，相對健康。
想擁有完美體態，除了適度的運動外，「吃」也是很重要的，要營養均衡，還得攝取足夠的蛋白質來幫助肌肉的修復和合成。 除了利用蛋白粉等輔助食品外，低脂肪、高蛋白質的雞胸肉是許多運動和健康愛好者最愛的食材之一。 煎雞胸肉排熱量241Kcal，蛋白質22.3g，烹調的要訣是將雞胸肉拍打成薄片。 太厚的話，往往會擔心還沒熟而不小心煎過頭，肉質變乾柴。
乾煎雞胸肉: 使用材料統整
STEP2：加一勺蒜末、一勺料酒、一勺醬油、一勺蠔油、一勺澱粉、少許蜂蜜、少許黑胡椒粉抓勻醃10分鐘。 關於作者 精選書摘 乾煎雞胸肉 愛料理生活誌編輯團隊 精選書籍摘文／秉持著共同推廣優質內容之合作目標，刊載獲正式授權之書籍精選內容。 乾煎雞胸肉 想要簡單煎出好吃的雞肉，千萬不要忘了把整塊雞肉塗抹上鹽巴。
這個網站採用 乾煎雞胸肉 Akismet 服務減少垃圾留言。 進一步了解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料。 2、如果你是在減脂，澱粉也可以不放，放澱粉的目的是為了讓雞胸肉更加嫩。 還有就是煎制雞胸肉的時候換上橄欖油，只是橄欖油的價格有點小貴。
由於雞胸肉幾乎沒有脂肪，因此烹煮的時間相當重要。 在平底鍋上煎煮時，按壓雞胸肉若感到有彈性時就要關火；水煮的熟度則約煮15分鐘左右。 再加上，雞胸肉比起牛肉和豬肉來說，價格相對便宜且味道清淡，相當適合闔家享用。 不過，到底為什麼在減肥時的肉類補充選擇上，多會推薦民眾優先挑選雞胸肉來攝取呢？ 接著，再將雞肉和黑胡椒粉1勺、鹽半勺、生抽2勺、米酒3勺、澱粉1勺、蒜末2勺等佐料放到碗中，攪拌均勻，醃製半小時左右。 若怕胖的人可以不加澱粉，但加入適量澱粉會讓雞肉看起來更加鮮嫩，攪拌調味料和雞肉時，民眾也可以用手揉抓，加速雞肉入味。
乾煎雞胸肉: 嫌雞胸肉太乾太柴？下鍋多這「1動作」 雞肉上桌嫩到出汁
這個組合是給想要肉肉減肥的人很適合，可以大口滿足吃肉，又沒有太重的負擔。 經過30分後，外表看起來好像還是很生，這時可觸摸雞胸肉表面，摸起來應該是比人的體溫再高些的溫度。 從側面看，如果雞胸肉一半以上以變白色，就代表內部已經熟了。 解封後許多民眾會安排假期出國旅遊，不少網友也打算趁著年假出國，不過該選「跟團或是自由行」也讓許多網友十分猶豫，有網友好奇「出國自由行容易吵架嗎？」掀起許多討論。 基隆市長林右昌將在25日卸任，外傳將接任交通部長，林右昌今天對此指出，目前沒有接到任何徵詢，對於未來的職位，他從不會預設。 STEP2：一勺蒜末、兩片薑切絲、一勺料酒、一勺蠔油、一勺醬油、適量零卡糖、適量胡椒粉、適量十三香。
多了這道步驟，就能逼出雞肉裡的水分（肉質好的雞肉不太出水，也可以趁機檢查品質），讓肉質變得更扎實。 等烹調前再用水把雞肉清洗乾淨（務必完全洗去鹽巴以及從雞肉中滲出的水分），然後用廚房紙巾拭乾後就可以開始烹調了。 煎、烤、炸、蒸，不管如何烹調，雞肉都要事先用鹽巴處理過才會好吃。
加入辣椒、大蒜、生薑、香草等香辛料下去烹煮，藉由香辛料增添風味與香氣，因此即使用少量的鹽巴調理，也能烹煮出香氣四溢的雞胸肉料理。 而利用食用醋或檸檬汁醃漬到微酸，還能再降低鹽巴的用量。 此外，煮熟後要調理時加入大蒜、生薑、蔥、米酒等，便可輕鬆去除腥味。 油和鹽的保存效果不在話下，迷迭香也具有殺菌功用，雞肉醃泡後冷藏2到3天也不是問題。 雞肉買回家後如果沒有立刻吃，建議先醃泡起來，要吃的時候再從冰箱拿出來煎，一道美味可口的料理，三兩下就完成了。
乾煎雞胸肉: 香氣撲鼻「上海芙蓉菜飯」！多一味滑嫩口感用電鍋也能做
青椒1個、蒜頭（切成薄片）2片、孜然1/6小匙（※使用前先用平底鍋乾炒一下，炒出香味）、橄欖油2小匙、醬油1小匙，鹽、胡椒各少許。 減肥兩大方向沒有祕訣，第一是管住小嘴巴，控制飲食不亂吃，絕對是瘦身第一要件，第二就是勤運動，減脂、練線條，才能有完美體態。 而運動後能夠大吃特吃的，第一名非「雞胸肉」莫屬，不過除了乾煎就是水煮實在太無趣，可以試試看醃製不同口味，簡單好吃又能延長減肥期。
烹煮前的1～2個小時，先將雞胸肉用少許鹽巴和胡椒醃過，再拌入一點橄欖油，會讓雞胸肉表面形成保護膜，能夠防止水分流失，烹飪過後會保持濕潤口感。 擅長地中海、泰國、墨西哥等異國傳統菜色，近年研究台灣家常菜，將各系菜色轉化成在家裡也容易操作的烹飪方式。 主持過 TLC 旅遊生活頻道《美食無國界》、《雙廚出任務》、公視《阮三个》等節目，並持續受公部門或各大品牌邀約進行料理相關的跨界合作，如食譜設計、料理示範呈現、活動展演等。 2015 年以《雙廚出任務》拿下金鐘獎第 50 屆最佳綜合節目主持人獎。 食指測試：蛋白質會在加熱過程中慢慢變硬，因此肉質軟硬度就能代表熟度，用食指按雞胸肉最厚的地方，稍微變硬但仍富有彈性即可。 平常多熟悉練習，感覺生肉、熟肉的觸感就會更精準。
乾煎雞胸肉: 一鍋到底「雞肉南瓜燉飯」！滿滿蔬菜鮮甜融入義式米麵
提到減肥瘦身、增肌減脂要吃什麼，相信多數人第一時間腦中多會浮現雞胸肉的身影。 不過，雖然雞胸肉確實是眾多肉品中低脂肪、高蛋白質的代表性食物，但也正因為其脂肪含量偏少，一旦烹調不當，就可能出現肉質乾柴的問題，讓人食不知味！ 專家表示，其實民眾在料理時，只要掌握4步驟，就能輕鬆料理、保存，煮出軟嫩多汁的雞胸肉。 說到減脂，有一種食物對於減脂增肌的人來說絕對的不陌生，可以說是寶貝，那就是——雞胸肉。 雞胸肉是健身減脂人士最喜歡的一種食材，為什麼呢？
煎的時候，雞皮朝下放進燒熱的平底鍋中，壓上重物，煎到看起來垂涎欲滴為止。 雞皮呈現金黃色時再翻面，總之，煎到看起來好好吃的樣子就對了。 不用去算要煎幾分鐘，而是觀察鍋裡雞肉的狀態，一邊調節火候一邊煎。 普通雞肉要做得好吃，買回家後必須「先抹鹽」，尤其是帶骨雞肉，儘量前一天先買起來，用手在雞肉各處多抹些鹽巴，然後放冰箱冰一個晚上。 多了這道步驟，就能逼出雞肉裡的水分，讓肉質變得更扎實；肉質好的雞肉不太出水，也可以趁機檢查品質。 可將鹽巴先融入熱水中，並將鹽水放涼後，再放入生雞胸肉醃擺進冰箱冷藏，時間到後即可取出烹調，鹽水中可加入香草植物如羅勒等，讓雞胸肉更入味。
簡單來說，就是雞胸肉的蛋白質高，熱量低，價格也比較的實惠。 雞胸肉的做法有很多種，有水煮的，炒著吃的，煎著吃的，水煮的太過於清淡了，我個人最喜歡的還是煎制吃，吃起來非常的香，熱量又不會增加多少。 煎雞胸肉說起來很簡單，可實際操作下來卻不是那麼容易的，如果煎制的不好，吃起來口感就會比較的柴，比較的幹。 今天我就給大家分享有一個做法，吃起來鮮嫩多汁，味道也很好吃。
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不知道小夥伴們身邊有沒有這樣一群人，身體也並不太胖，卻對減脂特別的上心，非常在乎自己的體型，可以理解，愛人之心人人有之。 不要一直把雞肉翻來翻去，正反面各煎一次就好（先從雞皮那面開始煎）。 翻面後如果肉還很生，先把火轉小一點，再慢慢煎到熟透。
溫度計測試：烘焙材料行販售的探針溫度計，刺入雞胸肉中心，溫度到達65℃表示熟透，可以立刻起鍋品嚐；如果超過75℃肉質就已經老掉了。 雞胸肉的熱量極低，每 100g 約 109 kcal ，卻含有蛋白質 23.1 g ，相較於相同分量的豬肉與牛肉，雞胸肉多出 30 ～ 50 ％ 的蛋白質。 且雞胸肉的蛋白質富含豐富的必需胺基酸，可以協助人體強化肝臟的機制、預防肌肉的流失，還有助於腦部發展。
林媽手路菜-一味滿足系列食譜一碗飯系列咖哩牛肉飯，原來牛肉片這樣處理，一起來試試看吧！ 25 分鐘後會開始看到很明顯的油脂滲出，此時可以加入你喜歡的香料（迷迭香⋯⋯等）或大蒜來增添香氣，不加也無妨。 如果採取油煎、悶烤的方式，建議煮完後別馬上切開，先以鋁箔紙包好，靜置 5 至 10 分鐘，能幫助鎖住雞胸肉肉汁，吃起來會更鮮嫩。 檸檬、柳橙、鳳梨、芒果、奇異果等酸味水果中的酵素，能推動「酶促反應」，幫助分解蛋白質，讓雞胸肉肉質更軟嫩，還能增添果香，使味道更佳。 烹煮雞胸肉前，建議蓋上一張烘焙紙或保鮮膜，以肉錘橫豎交替拍打、斷筋，到雞胸肉為原體積的 1 倍大為止；如果沒有肉錘，也可以先將雞胸肉切片，然後以刀背將雞胸肉正反兩面輕剁一遍，幫助肉質軟化。 提醒你，如果購買的是冷凍雞胸肉，記得前一晚先將雞胸肉從冷凍放入冷藏，並在烹煮前 乾煎雞胸肉 30 分鐘前取出回溫，避免加熱時肉質收縮過快，讓水分流失。
加油熱鍋，用大火將一面煎約1分鐘 ( 若有帶皮的可選得帶皮面先煎 )，1分鐘後轉小火並將雞胸肉翻面，蓋上鍋蓋悶約10分鐘左右( 時間依雞胸肉厚薄增減 )。 30 分鐘後，雖然外表看起來還是很生，但可以用手直接觸摸雞胸肉的表面，摸起來應該比人體體溫再高一點。 從雞胸肉側面看，若有一半以上呈現白色，就代表雞胸肉裡面熟了。
1、先準備兩隻雞腿，放入涼水浸泡兩小時，中間可以多換幾次水，把血水浸泡出來，再把雞腿放入鍋中，加入適量清水，加入薑片、蔥段、料理米酒。 3.鍋內留底油，放入蔥段和彩椒爆香，倒入黑木耳和洋蔥翻炒均勻，放入醬油1匙、蠔油1匙，鹽和味精適量翻炒一下，倒入雞肉和彩椒翻炒均勻出鍋。 選用優質蒜頭乾燥切碎，散發自然蒜香與辛辣感，濃郁具口感，可替代新鮮蒜頭使用，適用醃漬肉類、煎炒等料理。
3.要特別準備能控溫的加熱器具－若使用專用機器要價不斐，且舒肥鍋、舒肥機具有一定體積，而舒肥棒還要另外搭配鍋具才能使用，對某些人來說十分不方便。 • 7℃~60℃為食品保存時的危險溫度帶（細菌容易滋生），建議食品在製備好後須於2小時內食用完畢，否則應該要冷藏7℃以下或熱藏60℃以上保存。 精選迷迭香葉乾燥切碎，具濃郁香氣，常用於醃漬肉類(如牛羊排骨、烤雞)，可消除肉類腥味，亦可用於西點餅乾等調理用，增添香氣。
接著就把雞蛋沙拉醬淋在煎好的雞胸肉上，可以當作佐醬。 這樣的做法雞胸肉特別嫩，因為用麵衣包覆住雞肉，吃起來完全不乾柴，而且非常香軟，而且不需要使用太多油，一樣能煎出焦脆感。 很推薦大家可以這樣試試看，肯定會是餐桌上經常必備的主食，一定會超級喜歡。
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