A CUT不僅提供頂級的牛肉，更特別選以法製名牌“Staub”專用鑄燒鐵盤（Cast iron），以70度的溫度將牛排保溫上桌，讓牛肉保有該有的風味。 以教父級品質保證之意而命名的教父牛排餐廳，牛排選擇有美國頂級老饕、肋眼、紐約客、菲力，以及乾式熟成紐約客，在澳洲牛肉部分則有和牛肋眼與市面少見的10+純種和牛鈕約客，另有香烤豬排、澳洲羔羊排、美國龍蝦、每日鮮魚等主餐選擇，午間套餐NT$1,200+10%起、晚間套餐NT$1,950+10%起。 另有『蜂蜜裸麥麵包』、『煙燻鮭魚/風乾火腿翠綠沙拉』、『尼斯沙拉』、『米蘭蔬菜湯』、『南瓜湯』加上主廚特製甜點『提拉米蘇』、『麵包布丁』共 11 道菜色，打造中秋饗宴好食光！ 另更提供優惠海鮮加價購方案，加價 688 元享『義大利風味炭烤綜合海鮮（明蝦、干貝、透抽）』乙份，加價 888 乾式熟成館 元享『香料烤波士頓龍蝦』乙份。 兩人同行不限午、晚餐可一次暢享『美國頂級老饕牛排』、『澳洲 7+ 和牛肋眼』兩種經典主菜，搭配人氣前菜、湯品、配菜與甜點，即刻預定套餐並加贈每人一份價值 500 元的『美國緬因州溫煮龍蝦』，山珍海味俱足的星級饗宴前所未有，敬邀大家與我們共享這份值得驕傲的喜悅。
技術起源：早年美國、加拿大一帶的居民捕狩到野牛後，一時之間吃不完就把肉塊置於自然環境中風乾，當地乾冷的氣候正適合保存，等過了一段時間再吃發現牛肉風味更佳，乾式熟成技術就被流傳了下來。 優點是損耗較低，當牛肉在「熟成」進行時，真空包裝取代了在乾式熟成過程中因風乾而變硬的硬殼，讓肉質達到軟嫩多汁的效果，還可避免熟成過程的損耗，因此濕式熟成牛肉的價格向來比較經濟實惠，較為一般消費者所接受。 最近常聽到的熟成牛排一詞，其實就是牛肉處理方式不同，而產生的名詞。 牛肉熟成能讓風味更臻完美，通常需要經過一段時間的靜置發酵與耐心等候，這個過程就是「熟成」；關於牛肉熟成的概念，可比喻成紅酒、乳酪，牛肉也需經過一段時間的靜置，使其風味更臻完美，普遍來說分成2種，即濕式熟成和乾式熟成。 根據旅遊網紅「布萊N機票達人」透露，長榮航空在星宇航空兩日前公布日本航線10月及11月大降價後，似乎被激起搶客的鬥志，也將跟進大幅調降日本線價格。 許多人喜歡趁著連假安排小旅行、入住高級酒店、飯店來犒賞自己，但若是遇到飯店頻出狀況、服務不佳，且住飯店花費普遍不低，出遊的好心情瞬間全毀，甚至有人會感到被「當盤子」。
「乾式熟成不是買一台冰箱，丟幾塊肉進去，任其變黑變乾這麼簡單。」吳處長表示，乾式熟成說穿了就是以前沒有發明冰箱時，讓牛隻屠體在空氣中自然風乾，使酵素在表面產生自然分解，牛肉不變壞的一種方法。 丁骨牛排是指帶骨的前腰脊肉，骨頭兩邊由紐約客牛排和一部分的菲力牛排組成。 紐約客牛排油花均勻、肉有咬勁，菲力牛排則是細嫩的腰內肉，由於菲力做乾式熟成耗損率高，一般市面上較少見到整塊的乾式熟成菲力。 由於牛隻屠宰後，肉質會在6～12小時內變得完全僵硬，但藉由乾式或濕式熟成過程，牛肉本身所含的蛋白酵素會慢慢崩解牛肉纖維，使肉質逐漸軟化，提升牛肉的嫩度。 除了牛肉，豬肉、羊肉、鴨肉等也可做乾式熟成，但冷凍肉品因纖維組織已產生變化，不適合做乾式熟成。 乾式熟成的牛肉外層與表皮油脂因水分蒸發風乾，有助於鎖住內部的水分，讓內部維持鮮肉般的質地，且肉質肌理在緊實的過程後，也會讓油花相對來說更集中，因此熟成過的牛肉會更鮮甜，造就乾式熟成牛肉身價不凡的原因。
不像過往精緻料理總是將肉去筋去油，店家刻意保持了肉品一定比例的脂肪，讓客人從中攝取天然健康的油脂，以及咀嚼時帶來的滑潤口感和濃郁香氣。 如果造訪教父牛排，特別推薦招牌的「美國頂級老饕牛排」，選自美國肋眼上蓋肉的精華部位，肉質口感特別滑嫩、鮮甜；且因平均一頭 600～700 公斤重的牛，只能產出 1 公斤多的老饕牛排，所以數量相當稀少珍貴。 肉的熟成是運用肉本身的蛋白酵素，在對的溫度與正確的時間下，讓酵素發揮作用，以崩解肉本身的肌肉纖維與結締組織，使肉質更軟化；並在過程中促進胺基酸與胜肽的形成（也就是肉品鮮味的來源），增加肉的風味與香氣。 所以與未經熟成的牛肉相比，熟成牛肉不論在口感或香氣都表現得更加鮮嫩、濃郁。 『丹麥皇家豬里肌』以麥類、豌豆飼養的丹麥豬，肉質飽滿、鮮甜軟嫩，搭配焦糖鳳梨及烤蕃茄品嚐，油香酥脆，十分可口；『14 天乾式熟成紐西蘭羊排』選用六個月齡以內小春羊，肉質軟嫩帶有微甜奶香氣，爐烤後外酥內嫩，搭配老酒醋烤蔬菜酸甜風味與羊肉油脂完美平衡，在乾式熟成淺淺發酵作用下增添濃醇香氣。
乾式熟成館: 基隆＝單行道迷城？取經「美國舊金山」盼紓解交通亂象，網友反曝：逆向、違停全上演
「Fresh & Aged美福乾式熟成牛排館」於7月每週三、四，推出「買一送一」活動，凡同桌皆點義式沙拉吧，即享55天乾式熟成丁骨牛排30盎司(單點6,000元/客)，買一客、送一客的「買一送一」優惠。 台灣人愛吃牛排，隨著牛排館愈開愈多，乾式熟成就如同牛排的「煉金術」，被玩出各種大大小小的名堂。 不過，雖然乾式熟成如此「夯」，很多師傅卻只知道要控管溫溼度，而不知其原理為何，到底乾式熟成有哪些學問？
一點苦味都沒有，太感謝剛剛幫我服務的廚師先生夾了很多給我，哈哈…我好現實， 火腿 x 哈密瓜是主廚陳重光先生幫我服務滴，人很親切不忘提醒吃之前還可以淋上橄欖油， 一起送入口裏滋味真的太美妙了。 因為成本高，乾式熟成牛肉除了製成牛排，較不會運用在其他大眾料理上，但一般多將乾式熟成牛肉外表乾硬的肉丟掉，其實這些邊角料是熬高湯的絕佳食材，可增添甜度與香氣。 若喜愛油脂香氣，可選肋眼牛排，此為牛背脊肉，肉質鮮嫩且有一塊明顯的油塊，料理時將油脂燒透，使其散發牛油香氣享用最為美味。
乾式熟成館: 牛排界的乾式熟成專家，歡迎光臨Fresh & Aged 美福乾式熟成牛排館｜2020 GQ肉食節
這家位在新竹北大路上的 Roast Restaurant 乾式熟成牛排館，對於愛吃牛排的我來說，在我的口袋名單中已經很久很久了。 這次趁著跟老婆慶祝結婚 12周年，終於有機會來這邊試看看他們的乾式熟成牛排，也終於有機會來跟大家分享這家應該是適合約會、慶生或是部門聚餐花老闆錢的牛排館。 靠近仁愛市場位於愛二路上的崑仕熟成牛排，是基隆第一間乾式熟成牛排餐廳，低調奢華的藍色及植栽豐富了店內色彩，店家非常重視用餐體驗，從刀具到杯具皆擦拭得亮晶晶，每桌還會擺上新鮮花飾，讓每位用餐的客人都可以感受到溫馨的氣氛。 位於台中Hotel One 46樓的頂餐廳，視野是一大賣點，亦供應近年來流行的乾式熟成牛排，可以算是中台灣數一數二的高級牛排館。 台北信義新光三越A4館的牛排館Top Cap Steakhouse是牛排教父鄧有癸所開設，主打一次可以嚐到菲力和紐約客兩種截然不同肉質的紅屋牛排。
新古典主義的設計展現出卓越的建築工藝，兩座穹頂閃耀於天際線上引人入勝。 由日商大林組興建，禮聘全球酒店設計行業排名頂尖的香港鄭中設計事務所負責飯店室內設計，並由美商IBM規劃弱電系統工程。 全館擁有一百四十六間豪華客房，五間精心打造的主題餐廳、挑高七公尺的無柱氣派宴會廳、戶外恆溫游泳池與三溫暖等休閒設施。 「美福食集」由專業設計師操刀，一入門即讓您感受彷彿置身於威尼斯人酒店大運河購物中心的廣場，充滿歐洲風情，還可以讓您在採購前後悠閒的喝杯咖啡；先進的電子價格標籤呈現出賣場專業的形象；賣場內空間規劃更貼心地沒有一般常見的擁擠感，讓您可以輕鬆推著購物車慢慢採買，食材採購這件事再也不能破壞您一貫的優雅。 美福緣起於1963年，以國際貿易相關業務起家；至1975年，隨政府開放牛肉進口，正式跨入包括肉品等食品進口及銷售服務，多年來本著誠信、創新、群力及共享的四大信念，期望扮演好專業食材供應（food supplier）者的角色，期望能以美食讓消費者感受生活時刻的「美好幸福」感受。
乾式熟成館: 中山站 連續三屆拿下「日本和牛大賽」肉牛冠軍 #晶華酒店 ＃Robin’s Grill 牛排館
早年北美洲的居民狩獵野牛後，一時吃不完，就會將肉塊放在環境中暴露靜置，而後意外發現在乾冷通風的自然環境中風乾的牛肉風味更佳，於是該技術便被流傳，即乾式熟成法。 已經連續多年獲得米其林二星肯定的「祥雲龍吟」，今日發布宣佈，因重新調整內部服務模式及設定未來發展方向，將於12月1… 每週五、六、日則是針對「單點55天乾式熟成牛排28盎司（含）」推出「買一送二」，凡單點55天乾式熟成牛排28盎司（含）以上一客，即贈義式沙拉吧兩客（1,900元/2客）。 隔著玻璃窗望去，雖然是已經分切後的牛排，卻沒有血腥感，如深邃寶石般的褐紅色，反而更像是陳年古董，氣質沉靜且迷人。
每一口都是濃濃鮮蝦海鮮味，不僅充滿炭烤香氣，搭配上鳳梨一口吃下就是完美。 乾式熟成牛肉儼然成為全台高價牛排館的頂級商品，同樣熟成21天，同樣一個部位肉，乾式比濕式熟成牛肉硬是貴上一成五至兩成五左右。 然而經過乾式熟成作用的牛肉，肉質柔軟、風味轉陳，與濕式熟成的濃烈血腥氣與十足嚼勁截然不同。 自助餐取了很多盤，只提特別的這盤，燻鮭魚好肥美L號小姐拿了很多次， 黃黃的芥末嫩雞胸也是讓我有回頭率的美食，看起來也稀鬆平常拌好的凱薩沙拉， 是廚師先生幫我夾到盤裏的，老實說當下心裏有點murmur給我太多了吧！
S&W 總經理顏宏叡接受《經理人八分生活》專訪指出，不同一般餐廳委外熟成，S&W 自建熟成室，為的是確實掌握每一個熟成階段。 像台灣因為環境較濕，就要特別放鹽磚吸水，將濕度維持在 60～70%。 美福乾式熟成牛排館擁有最適合台灣氣候的獨家乾式熟成設備，熟成技術首屈一指。 在陳重光的努力之下，其乾式熟成牛肉的天數更從 21 天發展至 300 天，成功突破了熟成天數的技術限制。
搭配法國鹽之華、法國第戎芥末醬以及用牛肉、火腿調製的紅酒醬，口口鮮甜、韻味豐美。 『美國頂級老饕牛排』是造訪「教父牛排」必點的招牌菜，這塊從極佳級（prime）肋眼牛排再細切分出的上蓋肉，嫩度絕佳堪稱牛肉精華中的精華。 一頭 600~700 公斤的牛僅可取出當 1 公斤多「老饕牛排」，精修後只能製作 12 人份，量少味珍。 目前從28天到55天、75天、以及全台第一家完成「乾式熟成100天」的牛排館，同時也陸續提供饕客128天、180天、200天等更長天數的更多元選擇。 《Fresh & Aged美福乾式熟成牛排館》不僅是國內牛排館唯一乾式熟成天數最多選擇的牛排館，更能提供讓消費者親自挑選您最愛的部位與天數，以嚐乾式熟成的卓越風味。 《Fresh & Aged 美福乾式熟成牛排館》主廚延續此概念，將生鮮鮪魚以墨西哥辣椒、洋蔥、蜂蜜、醋等元素特調而成的微辣醬料醃漬入味，搭配台灣小玉西瓜與芥末葉，完全一吃食慾大開。
乾式熟成館: 紐約客8oz $1,280
陳主廚於2012年加入美福餐飲後，乾式熟成的天數一路從28天、55天、75天、100天、128天、200天，更於2018年成功達成300天的突破，目前每個月供應顧客乾式熟成牛排量高達2噸左右。 在紐約經過20多年成功後，如今Smith & Wollensky已遍布美國各大頂尖城市，包括邁阿密海灘、芝加哥、華盛頓、哥倫布、休士頓和波士頓。 美國海外則有倫敦，且亞太地區第一家Smith & Wollensky則坐落於台北微風南山47樓。
慶聲進行肋眼牛排肉熟成42天，在不同溫度條件下，熟成出來的甜度與胺基酸的差異性比較 乾式熟成館 (送至SGS化驗所測量之數據)。 乾式熟成100天牛排價位最低的是3200元、16盎司的紐約客牛排，最貴的是36盎司的丁骨牛排5000元。 主廚陳重光很自豪的說他賣的就是熟成技術，客人可以來吃看看值不值得這個價錢。
店裡的肋眼牛排用的是美國 Prime 極佳級、極光牧場頂級純血安格斯黑牛，經過 30 天乾式熟成把濃厚的肉味緊鎖其中，說是「用時間淬鍊的美味」一點也不為過。 因著「基隆人，你值得最好的！」的理念，讓身為在地人的八年級老闆決定返鄉創業，親自進廚房拿鍋執鏟，把熟成肉的好味道分享給更多消費者。 用餐中還有送來果醋，順便詢問一下對於肉的熟度是否需要調整，不過才一上桌就來問，我們也還沒吃幾口，所以也就沒有特別說需要調整，但如果真的吃了覺得熟度不夠，都還可以請服務人員幫忙再處理一下。 熟成牛小排原本推薦是 3分或5分，比較建議3分熟，但我們怕太過血腥，所以選了 5分熟。 但看著牛排中間的色澤，感覺上還是相當粉紅，原本有點擔心吃起來會覺得很生，女王會怕怕，不過對我來說還可接受。 平常周一至周五店家有推出商業午餐套餐，套餐包含肉品、義大利麵及湯品，簡易的調味卻完全能品嚐出食物原始的美味，健康無負擔，並且能感受到店家在選擇肉品的部分有下功夫，完全能吃到肉汁的甜美，以及脂肪在口中化開的口感。
四大迷人滋味堪稱為「Fresh & Aged 美福乾式熟成牛排館四大天王」，令人一試就上癮。 喜迎「教父牛排」四度榮獲米其林指南一星肯定的榮耀時刻，集團旗下的三大品牌「教父牛排」、「Top Cap Steakhouse」、「Capstone Steakhouse」，於台北、高雄三家餐廳，即日起同步推出首次策劃的「好四成雙 ‧ 米其林星光套餐」，每人 2980 乾式熟成館 元＋10%。 以台灣常見的鳳梨鮮蝦為組合，注入了西班牙愜意自在的Tapas風味。
來自美國、股神巴菲特最愛的乾式熟成牛排名店史密斯滑倫斯基Smith & Wollensky座落在台北微風南山47樓，是全亞洲第一家分店。 說起S & W的牛排特色，就是一塊超大塊，必須至少兩個人分才吃得完，口感嘗起來外面焦脆、裏頭軟嫩，無論是油花較肥嫩的肋眼還是較有嚼勁的紐約客都非常值得一試。 新竹美麗信酒店的樂融餐廳新推出乾式熟成肋眼牛排，28盎司超大份量、嚴選美國PRIME等級的帶骨肋眼牛排，雙人共享價3,999元起。 新竹美麗信酒店提供的帶骨肋眼牛排，以爐火高溫碳烤的方式，導引牛肉內在風味，主廚推薦以三分熟的方式來享用此款帶骨肋眼牛排，同時搭配4款沾醬提味，包括玫瑰鹽、芥茉籽、辣根醬、黃芥末。 美福除了是台灣主要的牛肉肉品進口商之外，同時也開設牛排館Fresh & Aged餐廳，提供包括美國極黑牛、澳洲和牛等頂級牛肉，與由美國Prime級牛肉製成的乾式熟成牛排，由台灣乾式熟成牛排的原創者—陳重光主廚坐鎮，不只有醞釀21天的熟成美味，還有多款頂級牛排可供選擇。 熟成牛排能風靡全球、深受老饕喜愛，原因在於肉品經過熟成技術的催化，肉質會更美味，就像葡萄酒與乳酪，經過一段時間的醞釀與發酵，能自然提升原來的風味與香氣；多數高級餐廳之所以選擇乾式熟成牛肉，則是因為西方飲食文化推崇呈現食材的原味，而乾式熟成技術會讓牛肉外表脫水，肉味也將更加濃郁。
BeerBeef就坐落在高雄軟體科學園區1F，這區都是高檔餐廳，前陣子口袋名單Thomas Chien法式餐廳就在隔壁，中鋼大樓也是一條馬路之隔，今天就來好好享受頂級乾式牛排的美味。 Smith & Wollensky的每間分店都傳承著S&W的核心價值，同時又能融入當地，成為具有獨立特色的餐廳，服務在地的顧客使其賓至如歸，享用最優質的美國牛排。 【美福牛排優惠】4/25(一)-5/15(日) 單點55天乾式熟成牛排28盎司(含)以上 ，贈送「日本A4金箔和牛紐約客4盎司」乙份，再享優惠加購單碗冰糖燕窩588+10%(原價$880+10%)。 『澳洲 7+ 和牛肋眼』油花分佈細密、肉質軟嫩，可同時嘗到纖細柔美的肋眼上蓋、脂香軟嫩的肋眼心和富嚼感彈性的肋眼角三種口感，亦是牛肉控不容錯過的夢幻部位。 美福數十年來持續努力，時刻不敢或忘初衷，謹記「以客為尊、服務至上」的基本，從事冷凍食材供應多年，美福在冷鏈服務（Cold Chain Service）的專業，深得顧客信賴，我們不僅有先進的冷凍冷藏設備，且全程進行低溫控管作業，力求產品送達客戶手中能呈現最佳品質。 除此之外，美福座落於北市唯一專業倉儲物流園區，周邊交通四通八達，輔以自有的專業冷凍冷藏配送車隊，為客戶提供最優質、專業與迅速的貼心服務，協助客戶同時也激勵自己，達到”雙贏”目的。
乾式熟成館: Beer Beef 比爾比夫乾式熟成牛排館。濕式乾式熟成牛排套餐。吞掉一公斤的美味多汁牛肉。
在乾式熟成過程中，約在第21天會開始散發風味，隨著天數越長，風味便越濃郁，就好比紅酒般越沉越香，也越有層次，也讓乾式熟成一直以來更深受牛排狂熱者喜愛的原因。 其實從六月結婚到現在，我們一直忙到沒時間蜜月或是認真慶祝一下，趁這次全台第一間THE WANG新開幕，立刻預約來體驗！ 餐廳用大理石和金屬營造出金碧輝煌的感覺，看起來相當氣派奢華，挑高設計也讓人沒有壓迫感，還多了半開放式小隔間，就算情侶約會也能有自己專屬的小空間。 另外你會聞到空氣中彌漫著淡淡幽香，這是由P.SEVEN台灣茶香水(為星宇航空打造專屬香氛之台灣在地品牌)訂製專屬THE WANG香氛，木質基調帶著辛香料的氣息，刺激著食慾。 為了讓所有顧客都能輕鬆體驗米其林餐點，台北國賓大飯店米其林一星「A CUT」牛排館特別推出售價 3800 元的「米其林體驗雙人套餐」。
熟成的過程，輕度熟成–7天、中度熟成–14天、深度熟成–21天~28天，熟成後的牛排，因為外層逐漸乾掉，體積也就越來越小，當然成本也就越來越高，熟成牛排3分熟最鮮甜美味，切下去不會流血，跟你想的全然不同，品嚐熟成牛排，本身就是一種味蕾的享受。 堅持：精挑細選的高品質牛肉，獨有的牛肉熟成室(牛肉好吃的魔法)，牛肉熟成–使牛肉本身的酵素酶會分解結締組織，使牛肉自然的嫩化並提升牛肉多汁性與風味。 「乾式熟成帶骨肋眼」是 乾式熟成館 S&W 的招牌必點，外層香脆，入口後鮮嫩多汁，脂香滿溢。
熟成過程中，會讓牛排在表面會生成一層類似金華火腿般的硬皮，烹煮前必須要去除，至少會損失30～50%，而現今最新的日本冰鮮熟成技術(0～-2℃±0.3℃)則不同以往，克服了更多乾耗問題，只會損失大約12～15%左右。 相對於溼式熟成，很多人覺得21、28天的乾式熟成牛肉味道較為濃郁，主廚陳重光說這就是屬於比較野的味道，牛肉經過長達100天的熟成，味道會比較收歛、比較溫馴，同時吃起來也比較甜。 關於烹調，陳重光師傅以高溫800度專烤牛排的烤箱烤3分鐘，再回溫靜置後再烤，讓肉汁集中不易散，以3至5分熟是最適合熟成牛排。 傾主廚全身料理之力為肉食節打造的2款肉食套餐，挑選出金牌之作參與盛事，有：爐烤美國極黑和牛肋眼上蓋肉、爐烤美國極黑乾式熟成帶骨豬里肌、爐烤美國頂級55天乾式熟成紐約客牛排、熟成21天的厚切鴨胸等，是饕客大啖乾式熟成的拉風首選。 比爾比夫乾式熟成牛排成立於2015年，為高雄唯一乾式熟成牛排專賣店，我們致力於提供高品質的牛排，深根於熟成牛排技術超過10年，以創新的牛排熟成技術，提供消費者無以倫比的乾式熟成牛排風味，比爾比夫巨蛋店更是以乾式熟成帶骨牛排呈現歐美國家經典牛排美味。 乾式熟成館 在店員的推薦之下，原本想要點 30天成熟牛排，最後我們選了麥香威士忌熟成肋眼，另外一個是乾式熟成牛小排。
- 「老實說，沒有一個廚師投入如此大心力，乾式熟成是門很深奧的學問。」陳重光的字字句句裡透著無比自信。
- 草莓酸酸甜甜的，和馬卡龍很搭；馬卡龍口感酥綿，內層帶有軟糖的黏稠口感，奶油細膩滑順。
- 隨著熟成肉品的需求量大增，去年美福更是斥資千萬擴建，打造超越專業級的頂規熟成室，那一塊塊閃耀褐紅色澤宛如寶石原礦的肉品，在嚴格控管溫濕度的環境下靜靜沈睡，醞釀出近似勃根地紅酒般的濃郁醇香，簡直是藝術。
- 熟成的過程，輕度熟成–7天、中度熟成–14天、深度熟成–21天~28天，熟成後的牛排，因為外層逐漸乾掉，體積也就越來越小，當然成本也就越來越高，熟成牛排3分熟最鮮甜美味，切下去不會流血，跟你想的全然不同，品嚐熟成牛排，本身就是一種味蕾的享受。
- 因著「基隆人，你值得最好的！」的理念，讓身為在地人的八年級老闆決定返鄉創業，親自進廚房拿鍋執鏟，把熟成肉的好味道分享給更多消費者。
- 位於台中Hotel One 46樓的頂餐廳，視野是一大賣點，亦供應近年來流行的乾式熟成牛排，可以算是中台灣數一數二的高級牛排館。
- 宅在家過節也能有滿滿質感與儀式感，「主廚當家牛排館 DIY 禮盒」嚴選新鮮上等肉品、海鮮料理組合搭配完美食譜，滿足當大廚的慾望。
以低溫慢火烘烤整條USDA美國極佳級牛肋排，是勞瑞斯餐廳77年來的拿手絕活，充份的將肉質原有的鮮甜美味保留其中。 值得一提的是，美福乾式熟成牛排館有客製化的服務，你能指定熟成天數及牛肉部位，品嚐量身訂做的美味。 身為牛排控，若想體驗頂級乾式熟成牛排的魅力，享受熟成牛排誘人的香氣與外酥內軟的滋味，美福乾式熟成牛排館會是不容錯過的選擇。 「教父自製美國頂級乾式熟成肋眼牛排」也是教父牛排餐廳的必點佳餚，除了完美保留牛肉的精華，吃起來軟嫩多汁，以 3 種柴火燻香表皮烤至焦脆而散發出來的木炭燻香也讓牛排更加有風味，非常值得一試。
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