少數起司中牛奶是通過加入醋、檸檬汁或者其他的酸來凝固的，而大部份的起司是通過細菌輕微酸化，將乳糖變為乳酸，然後加入凝乳酶使之完全凝固。 凝乳酶可由小牛的胃中取出，也可以採用細菌培養或被其他物質代替。 大多數素食起司是由真菌米黑毛霉發酵製成，但也有一部份是由菜薊屬的不同種類提取出的。 照片中可見，原 PO 端出一盤炸得金黃酥脆的摩佐拉乳酪條，用手拉開摩佐拉乳酪條立刻「牽絲」，讓網友們看得垂涎三尺；原 PO 在文中透露，一盒重達 2.26 公斤的摩佐拉乳酪條，原價 469 元，本期特價只要 乳酪條 379 元。
- 我們大量地使用乳酪，因為只需要它的天然乳脂，蛋糕就充滿豐富的香味，也減少許多過度的熱量。
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- 到目前為止，製造起司的起源還沒有確鑿的證據。
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將乳酪糊倒進烤盤，加上裝飾麵糊，畫花樣～ 烤箱預熱至170度，放入烤盤後轉160度隔水蒸烤50分鐘，取出放涼後，進冰箱冷藏2小時以上，再進行切塊分裝。 了解乳酪基本的分類，就可以根據喜好或需求選擇種類，關於起司的選購與保存小技巧，以及起司 X 美酒的搭配方法，起司控們也可以點擊閱讀參考，一起享用香醇的好滋味。 台灣的氣候並不適合生產起士，所以傳統起士多是以進口為主，超市裡的加工式起士片通常都會根據料理各種用途，添加其他添加物。 以源自比利時的林堡起司（Limburger）為例，有著褐色外殼和奶油色的內裏，還有淡淡的煙燻香氣。 或者是製作地中海風味菜經常使用的羊奶酪也是硬質乳酪的經典代表，會用刀子切成小丁，作為佐料混在沙拉、蛋捲裡。 「起司」是英文Cheese直接音譯過來的名詞，而「乳酪」則是中文的正式名稱，只是台灣深受美式文化影響，才造就了人們稱之為起司的習慣。
乳酪條: 奶油起司蛋糕條 簡單靈活的宴客甜點 Cheesecake Bar Recipe
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美式賣場好市多（Costco）經常有許多便宜又美味的進口商品，受到不少民眾歡迎，近日就有網友分享好市多一款乾乳酪條，表示她原本看網路評價覺得好像很死鹹，買來試吃後才發現口感不錯、鈉含量偏低，就連小朋友也愛吃。 她還發明一種升級吃法，就是在煎蛋餅時，把乳酪條撕成細條狀加進去，不僅可以分散乳條原本的鹹味，還能創造蛋餅牽絲的好口感，讓人看了食指大動。 採用北海道四葉牛乳及海藻糖製作的生乳捲，口感鬆軟又紮實，雖然外曾有灑細糖粉，但不會太甜膩口；冷藏能吃到濕潤綿密的內餡，而放置冷凍庫的話，內餡的口感就變成冰淇淋囉，非常好吃又特別。 有趣的是也發現兩家都來自台中，這麼一想~也再發現前一陣子也有很多新的乳酪蛋糕店也在台中開幕，讓葉子想衝台中(嗯?) 乳酪條 雖然他們是在台中有店面，不過這次葉子沒有衝台中~也是用宅配的方式在家品嚐乳酪的嘿。 來自於醫學中心多年的服務經驗，想讓大家可以安心又健康的吃甜點。
乳酪條: 起士乳酪條包裝紙
在艷陽高照的沙漠上顛簸行走數小時後，卻發現袋內的羊奶已分成兩層，一層透明狀的乳清及白塊凝脂。 原來皮革器皿中含有類似凝乳酶的酵素，加上旅途顛簸搖盪及被太陽高溫照射，乳液隨之發酵，形成半固體狀態，最初的起司就這樣誕生。 至於現代起司的製作方法是由歐洲人最先發明的，目的是為了保存多餘的牛奶，也方便作旅行食物。 現代對於這種做法的衛生性有不同看法，但是對用消毒奶作出的起司味道好壞也有爭議。 起司是在歷史還沒被記載前就有的古老食品。
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到目前為止，製造起司的起源還沒有確鑿的證據。 歐洲、中亞地區、或中東地區都有可能是起司的發源地。 但這製造起司的技術已在羅馬時期之前就在歐洲範圍內散播；還有，根據老普林尼，當羅馬帝國興起時起司製作已經成為一個尖端的行業。 起司可以分為上百種，乳源（產乳動物所吃的食物也有差異）是否使用巴斯德消毒法、乳脂含量、細菌和霉，處理方法和發酵決定了他們的形狀、口感及味道。 起司中的黃色和紅色（例如紅萊斯特起司）是由於添加了胭脂樹的種子。
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公元前2000年在埃及墓葬壁畫中描繪了起司的製造。 阿拉伯傳說將起司的發現歸因於阿拉伯貿易商儲存牛奶方法的步驟。 英文中「cheese」一詞來自拉丁文「caseus」。
歡樂溫馨的聖誕節慶將至，周湯豪演繹品牌聖誕節慶推薦首飾，一改先前酷帥搶眼造型，換上慵懶溫柔的純白毛衣，搭配 乳酪條 Swarovski 清新感十足的精緻首飾，化身冬季質感暖男。 民視新聞／唐詩晴、郭文海 台北報導農曆春節落在一月下旬，也讓各大賣場年菜預購提前開跑，有賣場推出米其林年菜，和名店料理組合，有望刺激業績增長2至3成，另外也有線上通路業者表示，今年11月底開始，就已經看見買氣，今年業績有望衝高5成。 往年公股、泛公股銀行年終平均都有5.5個月，今年雖然已經3度升息，但兆豐銀行工會理事長預估，台銀與土銀獲利已達標，今年4.4個月年終沒問題。 泛公股的兆豐華銀等，估計今年年終獎金上看6.5個月。
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- 招牌乳酪條、菓子甜甜圈、餅乾、燒菓子等每款都有多種口味，皆採各自包裝，故可自由選擇搭配，價位相當親民，送禮或親朋好友一起團購都很合適。
- 有的起司在表面或內部布有黴菌，給起司帶來特別的風味。
- 世界上最大的起司生產國是美國，約佔全世界生產量的26%，其次的是德國及法國。
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