農會指出，柿餅從柿子「變身」過程，幾乎無添加物，從削皮、去蒂、曝曬、人手捻壓再到完成，過程中極費人工也不得馬虎，也需透過冷藏、冷凍保鮮，歡迎大眾實地了解柿餅製作過程，以及產業變遷，活動詳情可至官方臉書查詢。 新埔及關西鎮每年在九月至十二月間，由於得天獨厚的地理環境，造成一種類似於有自然烘乾效果之乾燥風，稱為”九降風”。 九降風具有天然烘乾的效果，這使得自然的地理及天候條件，符合柿餅製作過程曝曬、乾燥及脫水等要件，因此所生產的柿餅特別香Ｑ好吃，遠近馳名。
也正式這時後十月、進入到新竹柿餅季，保有傳統古法製作過程，從柿子去皮後，日曬、風乾、捻壓、碳烤反覆這些步驟7-9天才能完成，而筆柿所需的時間就更長了，其中又以筆柿甜度最高、其次石柿到最後的牛心柿。 柿餅產業在新埔鎮的旱坑里則已經有160年的歷史，但新埔地區的柿子產量在全省來說並不算多，可是卻成為全台加工柿子的重鎮。 這是因為新埔地區跟其它地方相比，有著得天獨厚的丘陵地形以及特殊天候的緣故。
秋天是我最喜歡的季節，因為這個時候就是屬於新竹的季節，而我終於可以在自己的家鄉好好拍照。 九降風柿餅 除此之外，九降風還會帶來乾燥的空氣，因此新竹的柿餅店就會開始曬柿子，而這時節也正提醒攝影人，該是來新竹拍攝柿子人文的時候了。 也許你會問：「柿子有甚麼好拍的？」因為曬柿子時會將許多金黃色的柿子放在籃子上曬，當滿園大規模曝曬起來就很可觀，加上因為有太陽，所以有光有影會有很多變化，除了以上敘述景色之外，你也可以用望遠鏡頭或微距鏡頭拍拍小景或是生態，甚至是遊客等，都會有意想不到的有趣畫面。
宗祠客家文化導覽館日式木屋相當特別，屋齡已逾百餘年，直至2012年修復後才對外開放，內部重新規畫，增加新埔鎮大型街道模型展示與陳設廳等。 九降風柿餅 而內部的榻榻米、木地板、木頭窗櫺、日式紙門，以及清清晰可見的建築物天花板結構，都值得前往一探，感受日式風情。 到新竹地區的小吃店用餐時，還經常會看到一種類似香腸的食物叫煙腸，或稱水煙腸、粉腸，吃起來軟Q有肉香，呈現琥珀色。
九降風柿餅: 宜蘭蘇澳客家村 地方創生看見「朝陽」
傳統工法、不受技術牽動使用乾燥機、是快速卻流失Q度與天然日曬留有的風味；因此持續燃煙飄著柴香、從碳烤室漫出在味衛佳四周。 製作完成後只需要風乾，暫時不要下水洗，等完全著色後就可以正常使用囉。 味衛佳柿餅觀光農場，在我們抵達是已經是下午三點後了，略顯昏暗的天空因為時雨時晴而少了一點朝氣，也讓原本可以看見曬柿餅的景象在這回無法看到了呢，只有些部分曬在遮板下，是沒有陽光照射下的紅潤，有點可惜呢。 這趟柿餅之旅，讓阿龍增進不少知識，對於柿子的了解，又有更深一層。 每年9~12月這段期間，有機會可以到新埔鎮旱坑路走一走，看看柿餅排滿整個曬場的壯觀景色，品嘗一下，各種澀柿(牛心柿，石柿，筆柿)做成的柿餅，口感上有那些不一樣。
- 在過去運輸與冷藏技術不發達的年代，運用盛產的水果製成果乾相當普遍，但為何柿餅就屬新埔生產的最知名？
- 喜歡寧靜的鄉村更勝於吵雜的城市，覺得坐在溪流旁或海邊喝啤酒發呆是人生一大享受。
- 因此氣候的變化影響著新埔柿餅業者的發展，他們最喜愛在九降風吹起的季節，讓柿子享受秋陽的照射與九降風的吹撫。
- 新竹縣客家人口占7成，縣府推廣客家美食舉辦「愛食麼个－新竹地區客家飲食文化主題展」，今天由六家新瓦屋花鼓隊演出「慶團圓」開展，活動展出市場賣菜、打粄食、辦桌請人客等5大單元，帶領大家逛逛道地客庄市場特色、了解客家粄食文化、客家料理技法及傳統四炆四炒、九降風所帶來的地方特產，即日起在縣政府文化局縣史館登場。
- 在多年的累積下來，新埔的曬柿儼然已成為一項文化活動般，發展成為具有特色的柿餅節活動了。
這場客家飲食文化主題展規畫了「天濛光，跈阿婆去市場賣菜」、「有閒時，落灶下打粄食」、「做鬧熱，辦桌請人客」、「出日頭，晒鹹淡愛堵好」、「今晡日，灶頭頂个好味道」等5大單元，展期將持續到112年10月29日止。 「愛食麼个」在客家話中代表「要吃什麼？」，透過主題展帶領民眾探索多變的客家米食、客家先民保存食物的智慧、了解客家飲食的技法與特色，並感受客家好客人情味。 元旦連假近尾聲，不少民眾把握最後假期，帶著專業相機前來捕捉本年度最後的曬柿盛況，味衛佳業者也配合演出，在金黃柿餅堆中擺出名模姿勢，現場快門聲此起彼落，相當熱鬧。 滿意度：4.7 (共有27次評分) 商品滿意度說明 ■ 會員購買商品於訂單完成出貨後，可以填寫滿意度調查表，給予該商品評分。 ■ 會員可依商品品質、商品售價給1-5分的評分，5分為最高分。
新埔大量採用甜度與口感都較佳的「石柿」來製作柿餅，石柿外型雖較小不美觀，但纖維多、肉質也更細緻，反而成為柿餅饕客的首選。 新埔鎮上30多家柿餅加工業者，大多集中在旱坑里，手工曬柿幾乎都以機器代替，但味衛佳農園第三代老闆呂理鑑堅持以傳統古法來曬柿子。 來到這裡吃柿餅是一亮點還有柿餅做的冰棒更是一絕，更大亮點是吸引一群愛好攝影者流連忘返。
完成第一道工序後，接著快速顯色，其實柿子本身就是天然染色劑，也因柿汁具有豐富單寧酸與膠質，可以使纖維產生極優異的色牢度、耐洗耐曬，當時間越久它顏色就越深，要染出皮革的質感也不成問題。 在染色之後、會產生出土黃、黃褐、深褐焦褐、到鐵灰豐富顏色變化，雖呈現的顏色不鮮艷明亮，但樸實沈穩，就好似客家精神正巧與其相呼應著。 接過體驗的筆袋跟刷子，在桌面上放著給大家要先刷上的柿汁，因為是乾刷所以刷子是硬的、多在柿汁上沾取可以更確定有沾到歐，均勻的刷點在模板上，圖樣是人員精心設計花的樣式或柿子、多以柔美風景為主。
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金漢柿餅教育農園另一個曬柿場，背景是一片草地，青澀鮮黃的柿子，在蓊綠菁菁的草地上，因為太陽照射角度的關係，落上一顆顆圓潤的柿餅影子。 走進農場，映入眼簾的是寬敞且曬滿一欄欄金黃柿子的三合院禾埕，一旁有不少家畜在奔走，不說沒有人會意識到，這是全台年產量近八萬斤柿餅的觀光農場，之所以會取名為「味衛佳」，是因為父親劉理鑑不時叮嚀，要做出香甜且不澀嘴的柿餅，「除了味道好之外，衛生也很重要」，「味衛佳」彷彿是父子倆自我鞭策及對顧客的承諾。 金漢柿餅農園共有兩處高台，一處是特別架設的小平台，上方可以站個5~10人，方便大家與柿子們合照，更是近距離拍攝這些曬柿園盤的好地點。 九降風柿餅 由台開集團打造佔地28公煩的「新埔雲夢山丘」，園區內由日本建築大師隈研吾打造「雲水觀」王禪老祖廟，應用3D構築的道家寺廟，組合成弧形的外觀，曲線像是裙襬般，就像一秒來到日本參拜。
隱私權保護政策不適用於本網站以外的相關連結網站，也不適用於非本網站所委託或參與管理的人員。 架上每一抹淡淡的金黃，都是來自風與山、人與土地相互交織後的禮物。 新埔製作柿餅已有兩百多年歷史，產量佔全台八成，架上每一抹淡淡的金黃，都是來自風與山、人與土地相互交織後的禮物。 如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 ▲新竹頭前溪等溪流構成的三角洲平原，為西北東南走向，頭前溪下游谷地亦同樣為東南向西北開口，好像一個喇叭口，當東北季風從喇叭口灌入，往雪山山脈山腳低氣壓處吹去，受兩岸山谷的導引，一推一拉，風力變得更強，就是所謂新竹特有的九降風。
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記得每年來造訪新埔看柿子、吃柿餅時，總是會碰到一大群攝影愛好者在拍攝柿餅，當然我也不願錯過這個機會喔！ 雖然我拿著是手機拍攝，但是在陽光加持下我覺的用手機就能拍出不輸給單眼相機的照片。 新埔生產柿餅集中在旱坑里，比較著名的有「味衛佳」和「金漢」柿餅場，民眾只要進入農場都能以看到現場削去牛心柿果皮，及用日照和籍九降風曬柿餅的景象，都成為遊客拍照打卡的景點。 遊人到新埔不只可以購買柿餅，還能參觀製造過程，業者過去「只把柿餅當商品賣，現在則是讓柿餅增加教育意義」，造就了新埔地區觀光農業的繁榮，也讓新埔柿餅的地方名物地位益發穩固。
九降風是一種氣候現象，它被用來形容因為冬季東北季風造成的強烈陣風。 而「九降」之名跟以往農曆九月開始起風有關（九月急速下降的陣風？），在冬季一些較為乾燥的地方，當地居民會利用這陣風來風乾食物，新竹米粉與柿餅，因此而來。 九降風柿餅 受到北側山地和台地之地形抬升作用，東北季風到了新竹地區則成為乾燥的下坡風。 居民們會利用九降風來製作需要風乾的食物，例如著名地方特產的新竹米粉、仙草、柿餅即是。 新竹知名的觀光農場位於旱坑里，現在由第三代老闆經營，早已是外地遊客造訪新竹新埔鎮必拜訪之地，堅持以古法製作，讓柿子曬天然的「日光浴」，做出一顆顆金黃飽滿的柿餅，飄香旱坑里。
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新竹縣長楊文科和來賓秀出客家「四炆四炒」8道傳統料理，包括排骨炆菜頭、爌肉炆筍干、肥湯汶竹筍、鹹菜炆豬肚、豬腸炒薑絲、豬肺黃梨炒木耳、鴨紅炒韭菜、炒肉以及桌心菜；他說，民以食為天，飲食乘載著族群歷史的集體記憶與生活內涵，歡迎大到客家大縣新竹縣，領略客庄美食的好味道，了解傳承百年的台灣客家傳統飲食文化。 新竹縣客家人口占7成，縣府推廣客家美食舉辦「愛食麼个－新竹地區客家飲食文化主題展」，今天由六家新瓦屋花鼓隊演出「慶團圓」開展，活動展出市場賣菜、打粄食、辦桌請人客等5大單元，帶領大家逛逛道地客庄市場特色、了解客家粄食文化、客家料理技法及傳統四炆四炒、九降風所帶來的地方特產，即日起在縣政府文化局縣史館登場。 藏身於新埔的南園人文休閒客棧，由台灣築大師漢寶德先生設計建造，流水穿過小橋，繞著傳統中國建築遊走，細節大量使用閩式紅磚紅瓦、台灣檜木等在地素材，更多了些台灣特有的雅中帶喜風格。
本網站在您使用服務信箱、問卷調查等互動性功能時，會保留您所提供的姓名、電子郵件地址、聯絡方式及使用時間等。 陽光燦燦映照顆顆金黃色圓潤飽滿的柿餅，交織出濃濃秋意，柿餅在早期曾經是客家人逃難或遷移時攜帶的口糧，客家人樸實勤儉，珍惜食物資源，將不易保存的新鮮柿子製成美味柿餅，後來柿餅甚至成為早期台灣有錢人家用來招待客人或送禮的珍貴食品。 柿餅和新竹新埔幾乎畫上等號，人們到新埔不只會買柿餅，更會走進柿餅農場參觀製造過程，親身感受孕育柿餅的環境。 說起秋天代表性的水果，柿子總是名列前茅，柿子除了直接吃之外，製成果乾的柿餅，也是許多人難以忘懷的滋味，而新埔柿餅可說是台灣柿餅代表，也是遠近馳名的地方名物。
橘黃色的柿子是秋天的經典水果，含有維生素A、維生素C、果膠以及膳食纖維等營養，是秋季的好食材。 但任何食物都應該適可而止，雖然好吃，過多了對身體也會有不良的反應的。 因柿子含有單寧酸的成分，當單寧酸與蛋白質結合，吃多了有可能對腸胃不適的狀況，這是要注意的。
但也有專家點出共有8項產業恐怕很慘，像是面板和IC設計等，因為下半年銷貨不佳，由盈轉虧，今年年終也大受影響。 在彰化員林環保站有一位志工，都被稱作是環保站的土地公，他其實是一家食品公司的老闆、叫做邱竹旺，退休前是一名嚴肅的企業家，但退休後的每一天他都笑臉迎人，會有這麼大的改變，是因為今年73歲的他曾歷經一… 民視新聞／陳崇翰 基隆報導選舉結束後，許多縣市政府即將交接，不過，傳出基隆市長當選人謝國樑，想拜訪現任市長林右昌，卻見不到人，當時，林右昌駁斥，因為「休假幾天帶家人出國，並非不接見」，上午，兩人碰面了，在市府討論交接事宜。 九降風柿餅 中國疫情飆升迅速蔓延，中國國家衛健委官員15日宣布，為了提升基層應對能力，可以招聘近5年來已經退休的工作人員，充實到基層醫療衛生機構。
民視新聞／綜合報導面對中國武嚇，我國積極籌備軍武，但秘而不宣。 不過前國防部中科院長龔家政近期接受口述歷史訪問時指出，在他任內、前總統陳水扁執政時期，已完成射程達1000公里的「雄二E」巡弋飛彈試射。 更首度證實，我國自主研發的「雲峰」超音速巡弋飛彈，時速達3馬赫、射程超過1000公里，範圍含括到中國北京。 如因業務需要有必要委託其他單位提供服務時，本網站亦會嚴格要求其遵守保密義務，並且採取必要檢查程序以確定其將確實遵守。 本網站主機均設有防火牆、防毒系統等相關的各項資訊安全設備及必要的安全防護措施，加以保護網站及您的個人資料採用嚴格的保護措施，只由經過授權的人員才能接觸您的個人資料，相關處理人員皆簽有保密合約，如有違反保密義務者，將會受到相關的法律處分。
對於明知不實或過度情緒謾罵之言論，經網友檢舉或本網站發現，聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。 柿子除了可以製成柿醋外，也可以將清晨的新鮮柿子去蒂、削皮放置於竹篩內，至傍晚，柿子會因乾燥氣候而自然脫水，經約7-10天，即成水份含量較高之柿餅，若再放置繼續乾燥，即成柿干。 因柿干含水量較少，表層會因水份繼續減少而析出白色粉霜，此乃葡萄糖之結晶，即為傳統所稱之柿霜。
餐點皆為單點，有傳統的客家菜，如湯圓、粄條、金桔白肉、客家小炒、酸菜肉片湯，也有特別的藥膳鴕鳥掌、藥膳佛手；喜歡吃豬腳的人，有黑豆、蔗香、桂花口味，都相當受歡迎。 接著再陸續倒進白酒、柿乾，當中白酒還特別選用得過104年農村酒莊酒品評鑑奪銅牌獎獎項的台中松鶴酒莊，以后里地區的金香釀酒葡萄品種低溫發酵而成的仟佰醇白葡萄酒，兩者一起熬煮差不多5分鐘，最後把口感較軟的柿餅、蜂蜜、鹽巴等其他配料加在一起，約煮30分鐘直到果肉吸收入味，關後火等待冷卻備用。 范文森承自媽媽50幾年的手藝，加以改良，精選黑毛豬後腿肉，去掉韌筋，將瘦肉與香料攪拌入機器，裝上美國進口豬腸衣，除了少數供應宅配外，新埔街上八成店家都是向范老闆叫貨。 老闆表示，水煙腸不像香腸能久放，是需要冷凍的，但是經過改良的水煙腸，蘸上老闆特製的醬汁，吃起來更是美味，特別的是，這個煙腸冰冰的吃更好吃，軟Q的口感，讓許多人一吃上癮。 Rays 瑞式 共發表216篇文章 對基隆又愛又恨的基隆小孩，想用瑞式風格把生活的有趣寫得更有趣。 遇到突襲雷雨就要動員所有人在曬米粉場裡手刀衝刺折返，手工移至室內。
「森林鳥花園」除賞鳥外，還有一座長達20公尺、高約2層樓的超長溜滑梯，深受大家喜愛。 來到「森林鳥花園」，爸爸媽媽完全不必擔心戶外諸多不便，因為園區除設有哺乳室與自助式用餐區外，還貼心規畫了空間寬敞的兒童遊戲區，並準備了積木、家家酒等玩具一應俱全。 有些人會覺得柿餅上頭白白的柿霜是發霉，其實柿子採收乾燥後，在柿乾表皮產生的白色粉末。 柿霜的形成是由於柿子在乾燥過程中，柿子內含的糖份滲出後，結晶凝結於表皮而成，柿子愈乾燥，其柿霜也釋出愈多。
有時清晨從睡夢中醒來，風仍呼嘯，聽附近當時還在的新竹動物園，早起的獅子吼叫，聲音特別淒厲，離鄉背井，浪跡天涯的感覺，不禁油然而生。 ；但新竹都特別用鋼管架高，四週外加鐵線固定綁牢；還有學校附近的稻田，田埂上都種了密密的一排防風箭竹林。 曬柿餅除了削皮是半自動以外，其餘都靠人工，算是不折不扣的手工業，也是看天田，以前充足日照及乾燥強風，是曬柿餅的必要條件；其實現在的乾燥機，已能不須靠陽光及強風，但據說風味遠遜於曝曬風乾的古法，還是天然的尚好。 當然，這麼好的機會怎麼能錯過，一定也要跟著體驗一下拉，跟團的行程安排了筆袋型的柿染體驗，而在人員講解的過程中也看到他身上美美的圍巾，那竟然也是透過柿染製作而成的呢，不過工法不同是無法即時完成的、所以就不在體驗項目中了。 一般製作好的柿餅，在冷凍的環境下，因為柿餅的含水量會逐漸降低，柿餅內部的葡萄糖就會慢慢在表面上形成一層白白的柿霜，此時的柿餅稱為柿干。
- 每年發生在入冬東北季風漸強之時，其刮風的時間在臺灣北部或可數十天。
- 活動相關訊息，可上新埔鎮農會臉書粉絲專頁或新埔鎮農會全球資訊網查詢。
- 新埔製作柿餅已有兩百多年歷史，產量佔全台八成，「我們之所以可以將這產業傳承至今，不外乎天時地利與人和，這裡叫旱坑里，顧名思義就是很少下雨的地方，加上九降風空氣冷冽的特性，對製作柿餅來說備足了絕佳的天然條件，人和嘛，就是我那個笨弟弟。」眾多攝影家口中，人稱二姐的劉珍珠沏了一壺自產的茶，打趣的說道。
- 那種甜柿，我也很喜歡，但能種那種甜柿的地方，似氣候要溫和，像台灣，最早種的地方，是台中山上的摩天嶺。
- 但要記得每年前往的遊客眾多，建議可以早點出門或是利用平日前往，才能避開壅擠的人潮，享受悠閒的賞柿時光。
柿餅與柿乾都是柿子加工製成，不同之處在於柿餅含水量高(水分約50%)，因此較軟，甜度也較低，色澤呈橙黃色；柿乾則含水量低(水分30%〉，因此較硬，甜度也較高，色澤呈金紫黑色。 台灣的柿子品種主要為澀柿，果肉中含有大量的單寧，如果在採收後不經過處裡脫澀，將單寧轉化處理掉，那是完全無法入口的。
九降風柿餅: 新竹柿餅為什麼特別有名？全靠「這陣風」！
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