暢飲天下：Beer,Malt,Wine 「飲酒過量，有礙健康！」葡萄酒是在無限中定義有限，單一麥芽威士忌是在有限中探索無限，啤酒是歡愉中逐漸領略痛並快樂著。 YEBISU啤酒的價格雖與Premium Malt’s相差不多，但在眾多啤酒款式中，YEBISU仍普遍被認為是最頂級的啤酒。 YEBISU啤酒和黑標生啤酒同為札幌啤酒場進行生產，有著比黑標生啤酒更加突出的濃郁口感和麥芽香氣，其整體飲用體驗甚至超越不少歐系啤酒。 此外，能被稱為頂級還有一個原因，要能在製作上達到如此高品質，是因其引進了啤酒大國——德國的嚴格製酒程序。
世涛（Stout）啤酒是上发酵啤酒的一种，是波特（Porter）啤酒传到爱尔兰后，在当地改良产生的啤酒，它直接将大麦焙烤后酿造，酿出来的酒带有焦味，异于啤酒花苦味和锐利感。 stout啤酒 视觉上世涛具有细腻的泡沫和极其深黑的颜色，口感醇厚，特种烤制麦芽为世涛啤酒带来类似咖啡或者巧克力版的浓郁香气。 这个风格啤酒通常有着奶油般的口感和极强的烘烤麦芽带来的类似巧克力的味道，还有较强的酒精度。 实际上不单单爱尔兰有着最好的世涛啤酒，英国及世界各地也涌现出不少出色世涛品牌。
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從黑啤酒、低卡啤酒到精釀啤酒等，就連日本的啤酒愛好者也常會陷入選擇障礙。 為了讓您可以省下多次踩雷後才找出完美飲品的辛苦過程，我們從眾多啤酒選擇中進行比較分析，本篇將一舉為您介紹在日本時絕對值得一試的精選啤酒清單。 源自於英國，以大麥麥芽和頂層發酵酵母為原料，發酵溫度控制在攝氏十五度到二十度之間，發酵期間酵母會升到頂部，經過短則兩星期、長則五年的釀熟，也有啤酒在裝瓶前再加入糖與酵母菌做二次或三次發酵。
YEBISU的第一間製酒場最早於1889年設立，當時專程從德國引進設備並聘請技師，此款啤酒時至今日都持續保有其最高品質。 stout啤酒 為了增加防腐的效果，因此添加比一般淡色啤酒的比例高的酒花，作為天然的防腐劑，而為了平衡酒質必須添加了更多的麥芽，呈現的風味帶有極重的酒花香味與苦質，麥味也特別的突出。 IPA 啤酒是個英國於十九世紀就開始的老品牌，最初是為了要讓在印度的英國士兵喝到家鄉啤酒和適應印度氣候所專門研發的淡色啤酒。 作法是將調配好的麥汁靜置在發酵槽中，利用冬季10月到5月，空氣中的野生酵母，飄落在麥汁裡進行自然發酵而釀造成的啤酒，足足得花費1至2年的時間才可原有的麥汁轉化成珍貴的啤酒。 起源於德國，Lager 一字源自於德國的“Latern”意指儲藏，窖藏啤酒使用的酵母為底層發酵酵母，酵母沉在底部，在接近零度的環境下進行發酵，發酵速度較慢，完成發酵後還必須經過一段時間的低溫熟成才可裝瓶。
stout啤酒: 日本Espresso Stout 常陆野猫头鹰白啤酒 330ml*24瓶
雖然拉格也有不下數十種口味風格，但市面上最常見到，不論是商業啤酒或是精釀啤酒，主要是淺金黃色的【Pale Lager淡拉格啤酒】，例如：Pilsner皮爾森啤酒、Helles慕尼黑淡拉格、跟American Lager美式拉格。 這種類型的啤酒，色澤金黃，泡沫細緻，完全符合高品質啤酒的要求。 源自於愛爾蘭，因為使用烤焦大麥為原料，因此釀出的啤酒呈暗黑色澤，其先苦後甘的口感，在世界各地有不少愛好者。 stout啤酒 啤酒種類的差異，大多是因生產方式的不同而產生，啤酒生產方式的最大差異是在發酵上，依發酵溫度及發酵位置的不同，啤酒可概分上發酵啤酒與下發酵啤酒兩大類。
而現今市場上充斥多為加入低成本的粟米、大米代替大麥入釀的【美式拉格American Lager】。 三者之間有著相當細微差異，但對於初入門，想多品嚐不同精釀啤酒的您，看到這三種啤酒名稱時，先聯想「金黃酒體」、和「清爽口感」就夠了。 源自德國的黑啤酒，與愛爾蘭的Stout最大的不同，在於Bock採用低溫的下發酵法釀製，顏色沒Stout黑，口味也較Stout溫和，更大的差異是Bock沒有Stout的苦味。
stout啤酒: 「司陶特」與「波特」的關係是？
自从美国精酿运动爆发以来，imperial stout配方中添加的成分数不胜数，也成就了无数的经典。 最经典的和imperial stout搭配的成分无疑是咖啡，巧克力，还有波本桶。 除了这三种经典元素以外，比较常见的和imperial stout搭配的还有：辣椒，香草，肉桂，牡蛎，各种木桶（白兰地桶，朗姆桶，葡萄酒桶等等）。 可能正是由于imperial stout的包容性，才让这个风格成了展示酿酒师想象力的舞台，也让那么多人对这个风格欲罢不能吧。 我想我们喜欢精酿啤酒难道不就是因为精酿啤酒里凝聚的人类的智慧么？ 那么找几款imperial stout吧，她们会告诉你酿酒师们的智慧的极限在哪里，如果他们的智慧有极限的话。
可以肯定的是，现代的Porter和Stout的基本工艺是源自于Guinness Stout，就是用淡色麦芽配上黑色麦芽酿制。 在黑色麦芽发明前，酿酒师会用一些辅料去模拟颜色和气味，例如甘草、焦糖。 Brown StoutPorter一个前提，1817年，发明了黑色专利麦芽，用以代替其他着色材料。 黑色专利麦芽的好处就是少量投放就带来强烈的焦味和黝黑的色泽。 从配料表可以看到，Porter所使用的淡色麦芽含量甚至比Brown Stout还要高。
stout啤酒: 啤酒简介
Youngs口味稍微柔和一些，巧克力味道比较浓郁，SN的stout是典型美式stout，略苦，左手牛奶stout味道偏甜，容易入口。 进阶款：Samuel Smith oatmeal stout，Samuel Smith Imperial stout。 这两款英式stout性价比比较高（在国内应该性价比也不错吧，我不确定），口味也不重，适合从普通stout到imperial stout的过度。 虽然oatmeal stout不算是imperial stout级别的，但是味道也非常浓郁。
他們也喜歡下班後或是聚會時，三五好友聚在一起搭配薯條、披薩或者炸物、BBQ等美食，唯一和我們不同的地方在於，他們喜歡啤酒的原汁原味而不喜歡加冰塊。 雙倍 IPA ，也稱作「帝國 IPA」：這款特殊的美式風格啤酒有更濃厚啤酒花風味，以含量高於常見比例 2 到 3 倍的啤酒花釀製而成。 最終的結果讓雙倍 IPA stout啤酒 有著濃烈的啤酒花與深沈的麥芽風味，且酒精濃度較高。
除了酒花帶來的清苦和芬芳、少許柑橘散發的甘美草本氣息，您還能感受到輕微的辛辣味。 殘存的清新果香和酒花風味將在大麥的回甘中漸漸淡去，並在口中留下尊美醇標誌性順滑口感的回味。 愛爾蘭威士忌的味道與在啤酒桶中度過的時間相輔相成，帶來了奶油糖果、可可豆和啤酒花的微妙風味。 啤酒倒出來的樣子很像可樂，顏色很黑，不透明，啤酒頭和啤酒泡沫都特別少，需要倒得很快才有明顯的啤酒頭。 這種啤酒什麼香味都沒有，只有少少酒精味，就像大品牌的拉格啤酒。
- 低溫烘培，顏色較淡；高溫烘培，顏色較深，兩種烘焙方式產生的香氣與味道皆有所不同，有點類似咖啡的重烘培與輕烘培之分。
- 比利時南方農夫們會在冬季休耕時釀製酒，通常會加入啤酒花或香料野生酵母等一起發酵，夏季工作時再拿出來飲用，故稱為農場啤酒。
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- 爾後Stout和Porter便成為重口味苦黑啤酒的名稱。
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