基隆市長謝國樑、民進黨立委蔡適應，兩人在選後首次見面，兩人互動都相當刻意，而其中動作表現又略有不同，謝國樑互動都顯得淡定，似乎已經把市府認定為自家主場，兩人也握手上演大和解，謝國樑也將選戰對蔡適應的告訴全部撤銷，大談未來台鐵基隆直通南港的合作關係。 生活中心／李明融報導日常生活中許多對話，有人為了方便都會將英文直接用中文去直譯表示，有時會出現令人意想不到的笑點。 有網友就分享近日與友人的對話截圖，其中一句「我的戲蕊笨笨的」讓他表示想了很久都沒結果，於是上網詢問答案，貼文一出，不少網友秒給答案，其實「戲蕊」就是蘋果產品的人工智慧助理軟體「Siri」。
- 以日式「立鱗燒」手法烹調馬頭魚，如今在西餐廳屢見不鮮，〈STAGIAIRE實習生〉本季新菜單中的〈立麟馬頭魚、牛蒡、蕈菇〉，即是用此技法烹製日本人口中的甘鯛，不同的是Owen用加了當歸油的野菇清湯提味，並搭配巴薩米可醋嗆舞菇和雞湯慢燉的牛蒡為邊菜，豐富菜餚的口感層次。
- 鮭魚花薇琪濃湯（單點）480元，挑選灰色瓷盤，湯品屬於溫溫湯品，將傳統的蒜苗馬鈴薯打成泥製作成濃湯，整個湯品非常發，加入了氮氣，宛如有種泡泡湯，視覺很讓人有種神祕。
- Stagiaire 是法文，意指廚房裡的實習生，以前是與 commis（助理廚師）交替使用的詞彙，後來才衍生出 stage（無薪實習）一詞。
- 法式香草千層（單點）180元，聖多泡芙塔抹茶口味（單點）220元，光擺盤都很講究，下方用玫瑰與糖霜繞圈，吃甜點時候，可以沾附下方一起品嚐，激盪出不同甜點口感，無處不感受用心。
- 在台灣，平均每人每年約喝掉122杯咖啡，展現出咖啡店的龐大商機。
11月中旬在台北東區巷弄裡開幕的『Stagiaire實習生餐廳』，網羅了兩位27歲左右的年輕主廚，展現出令人驚豔的創意法餐。 ”stagiaire”是法文實習生的意思，雖說兩位主廚如此年輕(對很多人而言像是實習生)，但廚藝的資歷可是不得了。 男主廚Owen曾待過舊金山米其林一星、三星餐廳、倫敦的米其林三星餐廳，2011香港國際烹飪比賽銀牌，2012FHA新加坡烹飪挑戰賽銅牌。 STAGIAIRE 實習生 香煎鴨肝葡萄沙拉（Foie Gras Grape Trio）是裡面我最喜歡的前幾名，鴨肝的味道處理相當好，上面覆蓋著蒔蘿搭配清爽酸甜葡萄醬汁，非常宜人。 吃到最底下，有種挖寶的驚喜感，裡頭放入生食級干貝為主食材，加入醋製杏鲍菇，從菇類找到鮮味跟干貝結合，湯頭多了種醋酸甜帶鮮味，多了台灣生當歸一味，綠色汁是歐當歸的油，黃綠色系漸層美，提昇不同味道，這款不是湯，所以湯頭沒有倒入很多，很講求細節層次，溫溫湯品，好好喝，每款菜都有驚喜。 六小福〉則是使用鴨肝、鴨皮、鴨蛋、鴨油與鴨肉等鴨的六個不同部位，主廚用鴨油油封鴨頸，取肉拌入鴨骨醬汁，搭配香煎鴨肝，酥炸鴨皮及鴨蛋炒蛋，用不同廚藝分別烹調鴨身上的各部位「零件」後，再共構組合成菜的美味料理，等同另一種形式的「一鴨多吃」。
stagiaire實習生: 法式洋蔥湯
Stagiaire 實習生餐廳水資 NTD $60/人, 台北餐廳平均 NTD $80/人, 光是這點就要拍拍手讚嘆餐廳. 首先, 店員親切地端上佐餐麵包與奶油, 並解說法國麵包是店家所養的天然酵母麵團, 兩片麵包皆吃起來相當酥脆, stagiaire實習生 一旁的乳白色鹽之花稻香奶油並沒有像 “Chou stagiaire實習生 Chou 法式料理餐廳” 凝固程度高, 將奶油抹在佐餐麵包入口, 濃郁奶油香帶有點微鹹風味相當討喜. 特別推薦口感極為綿密、滋味醇厚的「鮭魚花薇琪濃湯」，經舒肥後讓雞胸軟嫩又多汁、卻依然有迷人金黃外皮的「雞胸‧洋蔥三次方‧紅酒醬汁」，而喜歡海鮮則可試試「茴香，龍蝦，檸檬奶油醬汁」；此外，餐廳還有專職甜點主廚，設計一系列甜而不膩的餐後美點。 近期全新開幕的法式料理《STAGIAIRE實習生餐廳》，位於台北敦化SOGO巷弄裡，其主打輕鬆慵懶的用餐空間，以及平價美味的米其林星級美食，再加上年輕雙主廚與複合店的創意料理專門店定位，並且融合台日韓等亞洲元素於法式餐點內，令人有耳目一新的感受。 聖多泡芙塔（單點）220元，這款是抹茶口味的，我們當天還有吃到原味聖多泡芙塔，光看外觀就很精緻，上頭濃郁鮮奶油，下方有一層塔皮作為基底，滿滿鮮奶油圍繞整個聖諾多泡芙塔上，吃起來鮮奶油濃郁，不會甜膩，餅皮帶點軟嫩，入口即化的風味，好美味，絕對是甜點控不可錯過的法式甜點。
食物或食材在產出的過程中，會耗費到許多資源，過程中排放的碳，更加速了地球的氣候變異與地球暖化。 stagiaire實習生 聯合國糧農組織（FAO）曾調查發現，全球產出的食物其中有1/3沒有被食用就被丟棄，但地球上仍有些地區的人們卻仍面臨糧食不夠的問題，眼見太多食物被浪費，珍惜資源、關心地球生態的人們開始推動「惜食」，呼籲世人不要浪費食物。 STAGIAIRE由紅點設計獎設計師李中霖操刀空間，並選用 Philippe Starck的設計椅，以金色物件展現現代感。 曾任亞都麗緻巴黎廳副主廚的傅昭蓉（右）與現正在英國米其林三星餐廳工作的男友魏宏丞（左）共同打造STAGIAIRE的餐飲風格。 在幾乎都是男人的廚房裡工作，粗重的勞力活和緊湊的節奏，問她壓力會不會很大。
stagiaire實習生: 台灣每人年喝122杯咖啡！如何把握仍在成長的咖啡館市場？
『就愛開餐廳』是關於如何經營餐廳，以及各式各樣的開店故事。
我很喜歡這樣乾淨簡潔的門面，黑色格子玻璃門可透視餐廳內的景象，不會給人距離感。 事實上，這裡的訂價也相當親民，以同等級的法式料理來說，CP值非常高。 stagiaire實習生 Homemade Coffee、法國瑪黑茶 Mariage Freres、台灣有機茶 stagiaire實習生 Taiwan Tea 可以選擇，咖啡還準備了用透明試管讓饕客可以聞香味 ，我們點了二號咖啡，是適合女生喝的，及台灣茶，個人覺得台灣茶也不錯，喜歡喝茶的也不可錯過。
stagiaire實習生: STAGIAIRE 實習生 – 台北東區特色法式料理，情侶雙主廚各自展現專長創造出一道道特色法餐，是很棒的約會餐廳
除了店數較飽和的6大直轄市，其他城市仍具有咖啡市場的成長空間，獨立咖啡店應該要培養出獨特的品牌定位，方能突破連鎖咖啡店的限制。 雖然目前開店還得先解決「活下去」的問題，下午時段得與另一甜點師傅兼營下午茶，餐廳的環境陳設、裝潢風格也還不能完全做主，但這些設定上的偏差，不可以埋沒他們的廚藝以及他們可以帶來的國際人脈。 「茴香 龍蝦 檸檬奶油醬汁」是一道稱職的主菜，波士頓龍蝦熟度完美，斷生而不老，馬鈴薯麵疙瘩煎香上色，繞著龍蝦圍一圈，與檸檬奶油醬汁和著吃剛剛好。 蝴蝶酥餅也香酥好吃，連打卡送的甜點都這麼厲害到底要逼死誰（笑）。 ▲迷你的法式香草千層派好厚實，是一般千層派皮的二倍，用美美的甜點收尾好有幸福感，餐點的分量剛剛好，不會過於負擔，卻很有質感。 聖多諾黑泡芙塔，內餡是卡士達醬，外圍一圈的是鮮奶油花瓣，與底層的千層派皮搭配下，也顯得更濕潤些，派皮香酥又厚實，較適合手拿著吃的點心。
千層酥本身以高級法國艾許奶油製作，搭配千草卡士達做調味，是道非常經典的法式甜點；而原味聖多泡芙塔，則是以外層脆甜的糖衣泡芙配上輕滑的奶油組合而成。 加上盤面圍繞的焦糖碎，讓品嚐到最後仍帶著意猶未盡的感動在其中。 此道料理命名的五味並不是所謂的酸苦辛甘鹹，而是環繞在美國 Prime 等級菲力牛排 (圖二順時針方向)的乳白色白花椰泥、紅酒乾蔥、馬鈴薯千層、酥炸羽衣甘藍葉和番茄莎莎醬，擺盤細心相當具有美感。 黑鑽石醬汁則是松露醬汁，菌菇風味並沒有過重，五分熟牛排口感不錯，肉味並沒有想像中地明顯。 Stagiaire 實習生餐廳介於忠孝復興站與忠孝敦化站中間，地理位置在一品大廈後方巷弄內，附近餐廳有頂呱呱集團代理的「東京油組総本店」和「裸湯拉麵」，也相當靠近 「168 Steak House」所在的敦南 SOGO 百貨。 走進 Stagiaire 實習生餐廳內，裝潢以性感黑色與時尚金色為主導，與「T+T 餐酒館」的時尚沙龍風格有少許不同，知性深藍絨布沙發與「小後苑 Backyard Jr」一樣具有高級餐廳的架勢。
stagiaire實習生: Stagiaire 實習生 店家資訊
C2 Café C’est La Vie品牌強調甜點與飲品的搭配重要性，尤其盤飾甜點是台灣甜點市場上少見的甜點料理，藉由它在法國料理中的重要性，搭配力邀國外主廚客座，希望為國人帶來飲食新衝擊與異國美食交流體驗。 對於STAGIAIRE實習生餐廳的歇業，許多老顧客都在臉書上留言覺得不捨，「我還期待疫情過後去台灣可以再去實習生用餐」，「我還沒去吃阿～怎麼可以這樣」，「好喜歡你們的食物，超有心思又好吃」。 用「實習生」這個名字，是期許工作團隊保有實習生努力學習的精神，帶著熱忱為客人服務。 STAGIAIRE以套餐型式為主，也可以單點，Richard希望運用Fine Dining的食材，以Bristro的平實價格提供給消費者，也曾邀請具有豐富甜點經歷的韓裔甜點主廚YEON MI LEE來台客座。
新任直轄市長上任後首次行政院會，但是六都首長都沒有受邀列席，行政院發言人羅秉成表示，因為疫情已經2年多都沒邀請參與，針對政院的考量，台北市長蔣萬安沒有正面回應，反倒提起民進黨相關檢討報告，而台中市長盧… 源於英國傳統吃食〈Fish & Chip〉的〈檸香炸魚薯泥〉，英國人喜歡用比目魚作〈Fish & Chip〉，這是Owen旅遊記憶，他將用糖鹽及檸檬皮醃漬的比目魚肉，搭配馬頭魚邊肉用牛奶烹調後拌入絲滑柔順薯泥，裹上啤酒麵糊油炸，搭配檸檬美乃滋作成Amuse Buche逗嘴小食。 stagiaire實習生 從產地到餐桌，具體實踐惜食觀的方法很多，消費者可以多吃「完全食物」、吃多少點多少且吃不完就打包，剩食再利用送給食物銀行。 餐廳則可以多採用在地食材烹調料理，善用食材的每個部位以不同方式烹調料理菜餚。 另外，也可以嘗試採購所謂的「格外品」，也就是其貌不揚不符合「上架」標準的食材入饌。
這間”Stagiaire實習生”餐廳2018年底剛開的時候，阿偉就來吃過，食記可看這裡。 stagiaire實習生 兩位年輕主廚Owen及Jill雖然不滿30歲，但都已經在國內外多間米其林餐廳任職過，吸收了許多知名大廚的功力，進而轉化為自己的品味與創意。 令人驚喜的是，能夠以台灣本地食材加以創作，呈現前所未有的食材樣貌或是口感，每一道都讓阿偉超驚豔！
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