另外在想用千層派最大的挑戰就是要好好的用刀叉切割某種程度是十分困難的，有時候會因為派皮太過酥脆，所以在切割的時候可能整個結構塌陷或是大歪斜，但是 PAUL 所推出的千層派，首先整個面積是正方形的下手也相對容易，再者就是塔皮還是保有一點水潤感，所以整個使用的過程可以依然保持優雅，在甜點的保留度也十分的高。 最後是整個口感上層次感分明，塔皮酥脆的口感搭配上十分滑順又不死甜的卡士達餡，還有帶點酸味的草莓加持，整個味道上十分融洽，香味上的調劑也非常優秀，香草以及草莓的組合可以說是經典配對。 一直以來以「草莓千層派」聞名的 PAUL 將在 2021 年 10 月 15 日至 17 日推「草莓千層派買一送一」活動，活動期間每日早上 10 點開跑，只要於門市購買「草莓千層派」就加贈一款任一口味的千層派。
PAUL 所販售的千層派可不是只有草莓這個口味而已，也還有甜點界裡最受歡迎的「巧克力千層派。」面對巧克力這個食材，許多店家會沒辦法控制甜味，吃到最後很容易膩口或是過於厚重，但 PAUL 所製作的派皮有一個特色是帶有一點鹹味，不僅可以中和甜味的蔓延之外，也可以更加襯托食材的味道。 這款巧克力千層派一樣秉持著三層的一慣風格，在最上面的派皮更淋上薄薄一層的巧克力甘納許，不是酥脆的口感，而是略帶一點口感的柔順巧克力，接續搭配著兩層外皮以及巧克力卡士達的內餡，看似整體的風味很容易失控，卻是在派皮的鹹味控制之下得到美好的平衡，整體品嚐起來也是十分的順口。 「法式千層派」有許多的替換詞，有些店家會用「千層酥」，更加地去界定這個甜點給人的口感呈現；也有許多國家會將這道甜點稱為「拿破崙酥」、「拿破崙蛋糕」，但這就會和這幾年來慢慢火紅的團購點心相衝突，但基本上整個骨架的設計概念是差不多的，就差在其中的一些配角有做替換。
paul草莓千層: 台北 – paul．馬卡龍 草莓千層 20101226 (信義A
別以為PAUL只有草莓千層厲害，新推出四種口味：檸檬千層派、花生千層派、葡萄千層派、焦糖蘋果千層派。
PAUL 在台灣的甜點市場中，尤其時台北地區，佔有一席之地。 低調黑色的裝修風格，座落在許多精華地段的馬路旁，每人鬧中取靜的清幽感。 而店家的整體氛圍也是十分的雅緻，每一個麵包或是甜點都訪時穿上了華服等著消費者上門，在門市裡和好友閒話家常，輕輕用叉子切割蛋糕都高貴了起來。 這裡的草莓千層派並不是傳統的五層做法，而是三層的精簡版本，首尾兩層酥皮中間夾了一層厚實的奶油卡士達內餡，光從側面就可以明顯看出比例上的差距。 而卡士達內餡裡面包層了許多草莓切面，不管是在口感上、味道上，或是視覺上都給人不同的層次感。
paul草莓千層: 草莓千層
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以傳統的「法式千層派」做法來看，這道甜點完成應該會有五層的結構，三層酥皮然後夾著兩層的奶油或是果醬，這樣類似早餐店總匯三明治的做法，讓整個層次上更為豐富，假使中間兩層的果醬替換不同口味，這樣的搭配以及變化就會更加豐富。 但台灣的觀光老街或是團購網上的「拿破崙蛋糕」則是替換成海綿蛋糕，所以整個風味上就有所差異，但是結構的部分是相同的。 PAUL打造的CITY LINK松山壹號店快閃店不只販售經典千層派系列，同時還提供麵包、蛋糕等人氣商品，品項以現場供應為準，不管是松山居民或是路過松山的通勤族，這波買一送一連續五天的優惠活動千萬別錯過。 有了巧克力千層派的成功基礎，將巧克力的神隊友香蕉一同搭檔，光是有前面不錯的迴響就知道這道甜點自然不會失分。 雖然有家將的加入感覺甜味會再增加，但其實某種程度巧克力的甜味會被香蕉吸收，所以本身就已經使用苦甜巧克力的狀態之下，就可能更顯得沒那麼有風味，所以小編在細細品嚐之後覺得有香蕉的版本，最後上頭所淋上的巧克力甘納許所使用的 %數低了一點點，這樣也更好呈現出巧克力與香蕉的完美搭配。 又加上本身香蕉是無水份的水果，所以和巧克力一起做成內餡也可以保有巧克力的扎實口感，每一口的感覺回饋除了派皮與內餡的部分之外，香蕉片軟而扎實，有時候又會變成泥狀感的狀態下更有不同的趣味性，整體的風味也是十分出色。
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- 雖然有家將的加入感覺甜味會再增加，但其實某種程度巧克力的甜味會被香蕉吸收，所以本身就已經使用苦甜巧克力的狀態之下，就可能更顯得沒那麼有風味，所以小編在細細品嚐之後覺得有香蕉的版本，最後上頭所淋上的巧克力甘納許所使用的 %數低了一點點，這樣也更好呈現出巧克力與香蕉的完美搭配。
- 別以為PAUL只有草莓千層厲害，新推出四種口味：檸檬千層派、花生千層派、葡萄千層派、焦糖蘋果千層派。
- 「法式千層派」有許多的替換詞，有些店家會用「千層酥」，更加地去界定這個甜點給人的口感呈現；也有許多國家會將這道甜點稱為「拿破崙酥」、「拿破崙蛋糕」，但這就會和這幾年來慢慢火紅的團購點心相衝突，但基本上整個骨架的設計概念是差不多的，就差在其中的一些配角有做替換。
- 而店家的整體氛圍也是十分的雅緻，每一個麵包或是甜點都訪時穿上了華服等著消費者上門，在門市裡和好友閒話家常，輕輕用叉子切割蛋糕都高貴了起來。
- 有了巧克力千層派的成功基礎，將巧克力的神隊友香蕉一同搭檔，光是有前面不錯的迴響就知道這道甜點自然不會失分。
