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釀造方法：採用波爾多傳統方式發酵釀製於木桶及大鋼槽中發酵，利用自動調節器來恆定温度，再將不同之葡萄品種分別儲存於橡木桶內18~24個月，每年更新100%橡木桶。 釀造方法：採用波爾多傳統方式發酵釀製，再將不同之葡萄品種分別儲存於橡木桶內18~20個月，每年更新35%橡木桶。 1865年被葡萄酒運輪商HERMANN CRUSE買下當時120公頃的大莊園，1950年代，酒莊名聲由高峰跌落谷底。 於1855年被評為五級莊時的名稱為「CHATEAU CANET」，大片的葡萄園區座落在 PAUILLAC波雅克北方，與知名的一級酒莊CHATEAU MOUTON為鄰。 十八世紀初期，皇家人士JEAN FRANCOIS PONTET買下了此地的園區，到了十八世紀中期，其子又買下鄰居於CANET的園區，因此酒莊有家族及地名結合的名稱。
1960年CRUSE家族接手後，將部分園區賣給了另一知名的朋特卡內（PONTET-CANAT）酒莊，1983年被VILLARS家族買下至今，VILLARS家族也同時擁有知名酒莊CHASSE-SPLEEN。 其實，此酒莊擁有特別好的天然園區條件，其莊園中幾乎有一半的園區是與知名的一級酒莊拉圖爾（LATOUR）為鄰，另一部分則是與二級酒碧鄉（PICHON） 為鄰，擁有相當好的地理條件。 釀造方法：採用 Pauillac 傳統方式釀製，將葡萄汁液於大橡木桶內發酵後，再存放在全新的橡木桶內19~22個月，每年更新100%橡木桶。
实际上，在1855年的分级中，波雅克产区位列一级庄（Premiers Crus）的就只有拉图酒庄和拉菲古堡，木桐酒庄只位列二级庄（deuxièmes cru）而已。 在1853，当罗斯柴尔德男爵（Baron Nathaniel de Rothschild）年接手时，木桐酒庄的经营状况很不好，也许这也就影响了其在1855年的评级吧。 但1855年的分级是基于酒庄葡萄酒的价格来排名的，而那时木桐葡萄酒价格在1854年和1858年都直逼另两家一级酒庄的，但还是没有位列一级酒庄之列，也许还有罗斯柴尔德男爵是英国人的缘故吧。
這是一款來自法國波爾多波雅克產區的紅葡萄酒，是達瑪雅克城堡的正牌酒。 達瑪雅克城堡是全球酒業巨頭羅斯柴爾德男爵集團（Baron Philippe de Rothschild SA）旗下的五級莊之一。 這款酒以酒標上手持葡萄串和葡萄酒跳舞的小酒神被酒迷們親切地稱為“單人舞”或“單公”。 此酒果香濃郁，還夾雜著烤咖啡和杏仁蛋白軟糖的香氣，令人印象深刻。
多年来，波雅克出产的葡萄酒品质各异，即包括一级酒庄出产的上乘佳酿，也有像五级酒庄的劣质葡萄酒。 有些酒庄的葡萄酒很难找到，如百德诗歌酒庄（Ch. Pedescaux），还有的酒庄发展空间巨大，如歌碧酒庄（Ch. Croizet-Bages） 和浪琴慕沙酒庄（Ch. Lynch-Moussas）等。 在20世纪末21世纪初，席卷波尔多的葡萄酒改革中，我们希望那些名庄不要随波逐浪，要坚持为消费者提够上乘之作，要不然，我们就只能寄希望于那些中级庄了。
产区产量： 850万瓶 香气： 葡萄酒有黑醋栗和雪松的香气。 而其他两家一级波尔多名庄（Latour和Lafite-Rothschild）就没有那么多麻烦事了。 拉菲酒庄虽然晚于木桐酒庄成为罗斯柴尔德家族名下的庄园，但它是由詹姆斯•罗斯柴尔德男爵在1868年的一次拍卖会上拍到的，而且是以较低的价格购入。 还有今天大家看到的分级排行榜上，拉菲酒庄领衔众酒庄，你也许会认为那是按照英文字母排序来的，但其实并非如此，它们是依据其葡萄酒的知名度而定。 还有人认为应该把拉图酒庄放在第一的位置，因为拉图酒庄最大，而且出产着最好的葡萄酒，还有其葡萄酒的陈年能力较其他酒庄的葡萄酒更长。
pauillac 紅酒: 年份
拉菲使用的是拉菲古堡卡許阿德園（Carruades）出產的最優秀的葡萄來釀造。 “pauillac”这个不是红酒品牌，是红酒的产区，pauillac（波雅克）是法国波尔多左岸的上梅多克产区中的一个（村庄），以出产优质的红葡萄酒而著称（拉菲、拉图、木桐酒庄都带有“pauillac”）。 其釀造方法與一般酒莊副牌酒有所不同，不管是在葡萄園中還是在酒窖裡，它都享受著與拉圖正牌酒相同的待遇。 與正牌相比，拉圖副牌酒中梅洛的比例較高，這為其帶來了芳醇優雅的個性。
釀造方法：改用最先進之科學技術釀製，將葡萄輕輕壓榨後放在大不鏽鋼槽中發酵，葡萄來自不同園區，亦會分開發酵，然後分別儲存於橡木桶內16~20個月，每年更換至少30%全新橡木桶。 Chateau Lynch Bages 因為其譯音與香港一位粵劇紅伶相似，所以被香港人稱為「靚次伯」，一直受到追捧。 Chateau Lynch Bages座落在貝吉高原上的琳喜貝吉酒莊有著美麗的景觀，居高臨下遺眺吉隆德（GIRONDE）河灣。 她擁有上升深層砂礫層土，良好的排水，是種植葡萄的最佳土質，1974年JEAN- MICHEL CAZES接管後，重新整建及改革了其釀酒設備，但保留了傳統之大木桶，開啟了酒莊的新頁，客觀來說，該酒質是足以吸引人的。 前莊主菲莉嬪女男爵（Baroness Philippine de Rothschild）決定不邀請藝術家為這一特殊年份作畫，而是將木桐的象徵——公羊直接印在酒瓶上。
这里的葡萄酒风格的确与南面的圣朱利安“三姝”（指三家Leoville酒庄）不一样，他那份铅笔刨花的清新，夹杂着雪松味和黑加仑味扑面而来，偶尔还泛起点儿香烟盒和陈年木橱的味道。 在pauillac村，每家酒庄的葡萄园往往都处于独立的坡段、砾石圆丘或台地上，这使每个葡萄园拥有独立且与众不同的风土条件，恰好与邻近的margaux形成鲜明的对比。 因此Pauillac村的三个一级酒庄——拉菲古堡、拉图酒庄和木桐酒庄，所产的葡萄酒具有截然不同的风格特点。 拉菲古堡是1855五大一級莊之一，為知名的羅斯柴爾德（Rothschild）家族所有。
從1855年被評為分級酒莊第五級，莊園名稱至今沒有更改。 「CLERC」是原來莊園主人的名字，葡萄園區是在路與河之間的地帶。 1973年是三軍酒（Pauillac de Château Latour）的第一個年分，果實來自拉圖堡（Château Latour）較年輕的葡萄藤；有時，不符合二軍酒（Les Forts de Latour）需求的酒液，也會混入三軍酒當中。
法国葡萄酒分为10个产区：香槟产区、阿尔萨斯产区 、卢瓦尔河谷产区、勃艮第产区、汝拉和萨瓦产区 、隆河谷产区、波尔多产区、西南产区 、朗格多克－ 鲁西雍产区、普罗旺斯产区。 整體來說，波雅克酒莊的葡萄園較之梅多克其它產區來得集中。 以瑪歌村為例，其酒莊都集中在村內，但在村外郊區的葡萄園卻是各家酒莊混雜一處；在波雅克，整個坡段、礫石圓丘或至整個台地的葡萄園通常屬於同一家酒莊。 Pauillac葡萄酒的卓越聲譽不僅取決於其品質，還取決於其在國際優質葡萄酒市場的成功。
其風格近年來正經歷一段轉變期，已變得柔和，較以前少了些肌感與厚實的分量。 酒莊的三句座右銘：1 ， 不需太濃鬱與飽滿，也可以釀造出好酒。 波雅克美食当然要数当地出产盐沼羊羔（这些羊羔就放养在上边说过的那些河边滩涂地），再搭配上波雅克的美酒就再好不过了，譬如两家二级酒庄碧尚男爵酒庄（Ch. Pichon-Baron）和 碧尚女爵酒庄（Ch. Pichon-Lalande）的葡萄酒就非常不错。
pauillac 紅酒: 產區一覽表
將龍舌蘭放進橡木桶，創造出甜美而順口的口感，具有龍舌蘭甜味、淡淡香草味、奶油及果乾的味道。 經歷了第一次，第二次世界大戰的黑暗期，1975年之後，幾任著名的釀酒師加入，才使得酒質顯得生動，活潑，鮮明了起來，重新開啟酒莊的歷史新頁。 配送由供應商提供及直接送貨(爲確保貨品最佳質素，我們或會多於一次送貨)，於葡萄酒系列貨架內訂單滿HKD$1,500，標準運送至香港之費用全免。
Mouton Rothschild酒莊是第三種波雅克好酒的典型：強勁、酒色深，充滿美味的成熟黑醋栗漿果風味，以豐厚的口感見長。 波雅克最早的葡萄樹種植首見於中世紀末期，目前其1,200公頃的葡萄園分布在村南和村北兩大片礫石圓丘上，因為礫石層相當深厚，卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）品種的占比較高。 梅多克經典的礫石圓丘，也在波雅克達到了接近小山丘的高度。 其最高處在Mouton Rothschild以及Pontet-Canet酒莊的葡萄園裡，可達30公尺。 波雅克是梅多克地區最大的村鎮，其南邊的小村落Bages裏頭有知名的五級酒莊Château Lynch-Bages，擁有酒莊的卡茲家族（Cazes）還在村內經營了一家米其林星級餐廳Château Cordeillan-Bages，也附設有全天候經營的小酒館和一家光鮮的麵包坊。
這個公羊圖案源於木桐酒莊葡萄酒藝術博物館中最具代表性的藏品——奧斯伯格小公羊，一個來自16世紀的鍍金酒杯。 通過運用先進的鍍金技術和琺瑯彩技術，這只羊的形象被細微地刻畫在了酒瓶上，而酒瓶上其它的諸如家族徽章和莊主簽名等圖案和文字也全部鍍上金色，形成一個黑金交錯、高貴典雅的酒瓶，瓶身與葡萄酒一起構成了一件精美的藝術珍品，極具收藏價值。 一款來自法國波爾多 Pauillac 的葡萄酒，是 1855 年評為五級莊園 Chateau Grand Puy Ducasse 的正牌酒。 釀酒師是波爾多著名的女釀酒師 Anne Le Naour，她曾被法國 Les Echos 評為葡萄酒界“最重要的 50位法國女士之一”。 靚茨伯(靚次伯)素有「平民 Mouton」之稱，雖然在1855年時被評選為五級酒莊，但時至今日其品質卻已經躍升至相當高的水準，從來沒有人當它是五級，因此香港人亦稱它為「窮人版五大」，實際上有時候它的分數甚至超越其他五大酒莊。
与拉菲古堡深有渊源，同为罗斯柴尔德家族所有的木桐酒庄，自1946年起，每年都会邀请一位世界知名的艺术家，为其设计酒标。 木桐酒庄出产的葡萄酒颜色深沉，口感强劲，有非常明显的黑醋栗香气。 波雅克只出產紅葡萄酒，在6大法定波爾多紅葡萄品種中，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是波雅克產區最重要的一個，是產區的王者葡萄，其果粒很小，單寧堅實，為葡萄酒帶來了突出的陳年潛力。 波爾多經典混釀中與梅洛（Merlot）一同釀造，還有少量的品麗珠（Cabernet Franc）、瑪貝克（Malbec）和小維多（Petit Verdot）。 Pauillac是一個位於Saint-Estèphe和Saint-Julien之間的產區，位於波爾多的梅多克半島，是世界上最著名和最昂貴的紅葡萄酒之一，主要採用卡本內蘇維翁，非常適合Pauillac葡萄園中的礫石土壤。
中文翻译叫波亚克，村庄名，是波尔多地区的一个村庄，是比较出名的葡萄酒产地。 其中Cabernet Sauvignon是产区最重要，种植面积最广泛的葡萄品种，该村优质的砾石土壤为其提供了绝佳的生长环境。 在1855年被評為分級酒莊第五級時的名稱為「CHATEAU HAUT-BAGES」，由來是因為酒莊座落在上貝吉村（HAUT-BAGES），也有人稱呼此酒莊為「珍珠」。 十八世紀第一個接手的LIBERAL家族，就將其家族名稱冠於酒莊名稱中。
龐特卡奈古堡的歷史可以追溯至18世紀初期，1994年，泰瑟隆（Tesseron）家族接管酒莊後，不僅大規模地更新酒莊設備、翻新葡萄園，還引進了生物動力法，並使用馬匹耕作。 如今，龐特卡奈古堡所釀造的葡萄酒品質穩定出色，酒莊也成為了公認的波爾多明日之星。 這款酒呈紫紅色，散發著黑加侖、黑莓、櫻桃、紫羅蘭、玫瑰、雪松、甘草和咖啡的混合香氣，口感濃郁多汁，酒體飽滿，單寧柔順細膩，是一款具有複雜度和深度的紅葡萄酒。
- 經歷了第一次，第二次世界大戰的黑暗期，1975年之後，幾任著名的釀酒師加入，才使得酒質顯得生動，活潑，鮮明了起來，重新開啟酒莊的歷史新頁。
- 這款酒來自法國波爾多產區的波雅克村，是1855五級酒莊。
- 可以看出，拉菲古堡葡萄酒与拉图酒庄葡萄酒的风格明显不同，前者风格更接近于st-julien村葡萄酒的特点，后者则具有st-estephe村葡萄酒的特征。
- 葡萄園面積有66公頃，而且葡萄樹齡平均超過45年，年產量15000箱，於大鋼槽內發酵15~25天，依不同葡萄品種再分別儲存於法國橡木桶中16~18個月，每年更換90%的全新橡木桶。
- 产区产量： 850万瓶 香气： 葡萄酒有黑醋栗和雪松的香气。
- 拉菲古堡紅葡萄酒帶有黑色水果、杏仁、紫羅蘭以及雪松等典型香氣，口感精緻細膩，風格優雅。
波雅克虽然没有三级酒庄，但是唯一的一家四级庄杜哈梅米隆酒庄（Ch. Duhart-Milon）的葡萄酒也决不逊色于三级酒庄葡萄酒。 在波雅克，任何一家五级酒庄（共12家）的酒都很出色，其中要数庞特卡奈酒庄（Ch. Pontet-Canet）最为抢眼，其葡萄酒现在甚至能与二级酒庄平起平坐。 Pibran虽然是波雅克的唯一一家，但绝对算得上是精品。 發酵完成後的酒液，注入橡木桶中培養，每年新桶比例約莫20%，實際比例依據年分狀況而調整。 基本上，三軍酒含有較高比例的梅洛（Merlot），約莫45%。 雖是入門紅酒，仍有4-5年的陳年潛力，並在窖陳後，展現不同的面貌與特色。
1855年被評為五級酒莊時的酒莊名稱為「CHATEAU ARTIGUES ARNAUD」。 十七世紀的ARNAUD DUCASSE買下了座落在GIRONDE河口的這座小酒莊。 大約只有10公頃面積，他大概沒有想到其家族會擁有此酒莊將近三世紀之久。
可以看出，拉菲古堡葡萄酒与拉图酒庄葡萄酒的风格明显不同，前者风格更接近于圣朱利安（Saint-Julien）村葡萄酒的特点，后者则具有圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）村葡萄酒的特征。 而木桐酒庄葡萄酒则独树一帜，体现了波雅克村的第三种风格。 当然，上述三个一级酒庄远远不是波雅克村的全部，这里还有很多其他优秀的酒庄，下面就是波雅克村所有列级酒庄的名单。
當時Duhart Milon酒莊葡萄園只剩下17公頃，重建工作成為當務之急：鋪設灌溉排水系統，拔除枯死的葡萄而重新栽種新苗，購買鄰近土地，重新整合葡萄園，並在波亞克建造起新的釀酒設備與酒窖。 從1973年起到2001年，葡萄園由42公頃擴大到71公頃。 今天，成熟的葡萄植株與全部翻新的酒窖使40年間為提高品質而一直堅持不懈的努力得到了回報，都夏美隆酒莊重回往日頂級四等的行列，正在窖中陳年的酒可證明其今日聲名不減當初。 Latour酒質勁道以及深度十足，非要幾十年的沉潛才能展現其複雜度，它最大的優點還在於，即便在惡劣的年份裡還總是展現最佳的穩定酒質。
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