鍋中先加入1500cc的水煮滾，加入寬麵煮至4分鐘後，再加入100cc煮2分鐘至沸騰，當麵體煮透後浮上水面即可。 鍋中先加入1500cc的水煮滾，加入細麵煮至2分鐘後，再加入100cc煮1分鐘至沸騰，當麵體煮透後浮上水面即可。 鍋中先加入1500cc的水煮滾，加入波浪麵煮至3分鐘後，再加入100cc煮2分鐘至沸騰，當麵體煮透後浮上水面即可。 有些麵條為了達到涼菜的效果，除了拌入少許的沙拉油，用電風吹涼外，最快速的方式就是過冷水，也就是把煮熟的麵條放入冷水中冰鎭，廣東人稱為冷河。 但是切記一定要用冷開水，假如利用生水，容易滋生細菌，為了保護身體健康和減少腸病毒，使用冷開水才是正確的選擇。 等到水煮開，時間已經拖太長，麵條就會過於軟爛，口感就不好，所以一定要等水滾開了，才能放麵條。
這點要切記，很多人都會犯這個錯誤，就不能煮出Q 彈好吃的麵條。 拌麵 有些麵條比較寬、粗又厚，煮的時間不能比照一般細麵條。 如果一直煮到爛，口感上會缺乏彈性，最好的方法就是點水，也就是倒入冷水，再讓麵條煮滾浮起。 寬麵條點水3次，細麵條點水2次，厚麵條點水3次，波浪麵點水3次。 拌麵 煮麵的水，要比麵體多出3 倍，讓麵條在水裡有快速翻轉攪拌的空間。 煮的過程中，一定要讓表面的麵粉脫落，就不容易沾黏而煮不開，才能煮出好吃的麵條。
拌麵: 台北5間必吃網美早午餐，韓系質感ACME早午餐、私廚手作森林系早午餐「拓墣本然」推爆
適合搭配濃醬，因波浪型的麵體，吸附醬汁快速而且入味，醬料比例需要濃而稠。 拌麵 煮好的麵條，如果不能馬上加入高湯，或進行二次烹煮的手續時，為了防止麵條結塊，撈出時馬上拌入少許沙拉油或麻油即可。 【好好拌麵】運用搶眼的螢光包裝，象徵繽紛時尚，並隨時代趨勢，使用低塑包材，獨門口味、美味不凡，輕輕攪拌，誘人香氣萬里飄香，讓人愈吃愈涮嘴，一吃就念念不忘。 韓式辣拌麵淺嚐一口，溫潤的辛辣底蘊直衝味蕾，伴隨著海苔白芝麻提香，每一口都是鹹香涮嘴的經典滋味，銷魂的好滋味，讓人吃得津津有味。 【津醬 jinsauces】古早味肉燥麵精選台灣在地所種植的紅蔥頭，堅持最高品質，特別以人工挑選，使原料純淨無雜物，其生產製程嚴格規範，絕不添加食品添加物，讓你吃得美味又安心。 拌麵 台式牛肉麵只要簡單加熱、烹調，便能再現新鮮美味，彷彿現煮一般，讓你宅在家，也能輕鬆燒得一手好菜，完全是廚藝小白居家必備的料理良品。
- 鍋中先加入1500cc的水煮滾，加入細麵煮至2分鐘後，再加入100cc煮1分鐘至沸騰，當麵體煮透後浮上水面即可。
- 【大瑪南洋蔬食】韓式辣拌麵(素)來自馬來西亞的韓式風味，加入秘製的香濃調味醬，均勻攪拌於彈嫩的麵條，6分鐘即可上桌的美味，香氣十足，讓人光聞香氣就食指大動。
- 麵水、高湯、醬料、麵體和油的最佳比例調製乾拌麵時，除了麵體的熟度和醬汁的比例要講究，添加高湯與麵水的比例也很重要，最適當的麵水和高湯比例為3：1。
- 小編推薦這款辣香椒麻拌麵，吃起來麵條口感Q彈，每口都吃得到花椒及朝天椒麻香，殘留口中的辣油香氣十足，還附有乾燥蔬菜包，讓營養更加均衡。
適合搭配濃醬，醬料的香氣會殘留更久，所以醬料的比例需要濃而稠。 麵水、高湯、醬料、麵體和油的最佳比例調製乾拌麵時，除了麵體的熟度和醬汁的比例要講究，添加高湯與麵水的比例也很重要，最適當的麵水和高湯比例為3：1。 【綠原品健康蔬食餐飲】麻油日曬乾拌麵純手工製成，原料單純天然，麵體彈嫩細滑，搭配香醇濃郁的正宗北港麻油，就能將經典古早味的麻油乾拌麵端上桌，讓你享用到如同餐廳等級的美味。 【大瑪南洋蔬食】韓式辣拌麵(素)來自馬來西亞的韓式風味，加入秘製的香濃調味醬，均勻攪拌於彈嫩的麵條，6分鐘即可上桌的美味，香氣十足，讓人光聞香氣就食指大動。
拌麵: 沙茶乾拌麵
家鄉味麻醬麵淺嚐一口，麵條滑順彈牙，伴隨著濃醇的芝麻香迴盪於口中，久久揮之不去，風味清甜、口感細緻，讓人一吃就回味再三，迷人的好滋味，一吃就秒懂為什麼會是超人氣宅配美食。 這款黑麻油麵線選用100％初榨純正黑麻油，加上小農契作有機老薑健康提味，吃的到薑末卻濃郁不嗆口，匠心細作9道碾壓製作麵絲細如髮卻又柔軟有彈性，無論單吃或是加上其它食材都相當具有媽媽的味道。 川香椒麻乾拌麵品嚐起來有香麻、勁辣、爽口的辣油濃郁花椒香，呈現道地的四川口味，混入純釀醬油香，夠味又不死鹹，讓人一吃就上癮，一口接著一口吃不停。 【嵩嵩碳】鳥來嬤素拌麵/湯麵選用真正曬過太陽的日曬關廟麵，以及素食醬料廠生產的全素拌麵醬料，並搭配上自然發酵的酸菜以及與瑞春醬油合作開發獨有口味的素肉燥，是拌麵市場上別具風格有口感的素食拌麵系列。 拌麵 【橋頭麻辣鍋】橋頭麻辣醬拌麵是由超過25年的台北東區知名橋頭麻辣鍋推出的麻辣醬拌麵，老店老味道，梁師傅堅持研發屬於自己的麻辣口味，曾花了2年的時間至四川拜師，一邊學藝一邊嘗試超過上百種的配方組合，最終以數十種中藥材秘方，搭配嚴選辛香料熟成粹煉。 適合搭配淸爽的醬，才會有爽口的風味，所以醬料的比例需要淡而稀。
一旦發現煮麵的水，呈現混濁的麵糊水，就得馬上換水。 每到週末難免想睡到自然醒，再和朋友悠閒相約吃個早午餐，作為假日美好的開始。 拌麵 這回小編幫大家特蒐5家台北網美必吃早午餐，鄰近西門捷運站的ACME、森林系裝潢拓墣本然Topo，不只餐點質感美味，就連店內裝潢也超好拍… 同樣進軍乾拌麵市場還有藝人徐乃麟，過去因「唐從聖輸不起事件」演藝事業大受影響，近期卻以自嘲取名「輸不起拌麵」的方式力拚食品副業，不過也有人問起是否刻意競爭同為老搭檔曾國城的曾拌麵，他也笑說只是各自發展而已。
拌麵: 拌麵＃2 【嵩嵩碳】鳥來嬤素拌麵/湯麵
【津醬 jinsauces】津醬双椒辣醬麵(純素)使用手工日曬Q彈麵條，二十餘年一脈相承家鄉味，傳承回憶醬料的好滋味，精選台灣豬肉、無添加釀造醬油，搭配手工日曬麵與在地食材，擄獲不少饕客的味蕾。 沙茶醬是早年移民南洋的華僑帶回台灣後，成為最大眾且好料理的調味品，主要原料為扁魚、大蒜、蝦米、鹽、蔥干、黃豆油、辣椒等香辛料。 覺得拌麵味道太淡時，可加入沙茶醬，因為提煉出來的扁魚及蝦米香氣，能使拌麵的味道更香更濃郁，是重口味的人最喜歡的調味品之一。 首次跨足食品界的徐乃麟推出拌麵，以「輸不起」打響知名度，不過究竟好不好吃呢？ 小編推薦這款辣香椒麻拌麵，吃起來麵條口感Q彈，每口都吃得到花椒及朝天椒麻香，殘留口中的辣油香氣十足，還附有乾燥蔬菜包，讓營養更加均衡。 【盈寶農特產】薑黃山藥手打細麵+薑麻油料理醬使用天然、健康的食材製作，帶有薑黃獨特氣味的口味，嚐起來別有一番風味，讓你吃得養生健康的同時也能兼具美味。
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