醬油拉麵並不像大家所想像的那樣死鹹，取而代之的則是湯頭的甘甜味，今天就要推薦６碗醬油拉麵，一起帶你進入醬油細膩的世界。 對於台北拉麵控來說，不管是豚骨、雞湯或蝦湯湯底，拉麵控心目中總有幾間口袋名單等著朝聖，搭配大塊叉燒、豪邁配料，即便排隊一小時才吃得到也甘願，而近期在網路上瘋傳的「台北捷運拉麵地圖」，更掀起了一波拉麵熱潮。 看準日系拉麵的不敗人氣，此次「Walker x Tagnology 數據解析」特別推出新主題，針對台北市IG標記拉麵的打卡數，排名統計3月份的最夯的「台北拉麵排行榜」，讓拉麵控揪團衝朝聖。 拉麵公子這名字太令人在意了，老闆原是在網路上專門評鑑各種拉麵的部落客，因為對拉麵太熱愛，乾脆自己來開一家，並把多年的心得透過不斷研發，成為現在的排隊名店。
豬頰肉還真是新奇的部位，吃都沒吃過， 又加上是店裡的招牌拉麵，當然不加思索就點來試試。 輪廓特別，層次豐富，讓人記憶鮮明，我覺得這是一碗會在腦中停留很久的拉麵；以辣味為主串起各種元素，複雜卻高度明晰，感覺就像有一個強而有力的領導者，旗下又有很多猛將各自出力，但是往同一個方向走，不會有多頭馬車各自為政的狀況，不同的元素放在一起變成了加分，而不是互相拔河抵銷風味。 第一次點到辣增量，我覺得這碗的味道是前所未有的，好像之前吃的都不是鬼金棒一樣。 明亮的辣度讓這碗麵變得更立體且更完整，辣味不但沒有搶過其他風味，反而帶出了所有味道的特色，展現出鬼金棒真正的魅力。
拉麵台北: 中山站拉麵店推薦5：鬼金棒
他們的點餐方式是從4種湯頭（原味、適量豚骨、濃厚豚骨、台灣）先選一種，另外在選擇口味（鮮蝦味噌、鮮蝦鹽味、鮮蝦醬油），可以搭出12種不同款式味道的拉麵。 他們的招牌「濃蒜豚骨拉麵」搭上煮得稍硬的細麵，口感一流，麵條也飽滿吸附湯汁，再加上稍微炙燒過的叉燒，微焦的軟肉配上稍微熔解的豬油，真的是最佳美味。 另外蔥蒜與高麗菜的點綴，更是讓口感與咬進嘴裡的齒香又提升了一個層次，怪不得這間店一直這麼有人氣。 圖片來源：山嵐拉麵粉專山嵐拉麵來自北海道札幌，湯頭主要分成白湯（原味豚骨）、海湯（原味豚骨＋魚介）、赤湯（原味豚骨＋辣味），而麵條也可以做選擇，有粗麵以及低脂細麵。 雖然說沒有非常讓人驚艷的風味，但是湯頭中規中矩，非常符合日式風味。
每家分店不定期會推出限定口味，神山店限定叉燒肉王者的一本拉麵、台中店限定的秋刀魚蟹味增拉麵，都讓人想馬上嚐鮮。 （圖：麵屋武藏FB）日本來的麵屋武藏目前台北共有台北車站本店，與中山北路的神山分店，店內牆上以浮世繪畫作裝飾，充滿日式個性風的裝潢十分有氣氛。 拉麵台北 來自日本沖繩的超人氣拉麵「通堂」，於今年九月正式插旗台北。 其中最特別的是，「通堂」打造出全世界第一碗「有性別」的拉麵，分別為「男味」與「女味」。
拉麵台北: 掛上招牌了！ 「一蘭拉麵台中店」預估年底前開幕 台中人準備開吃
頂著東京人氣拉麵冠軍頭銜的「麵屋一燈」，去年4月登台開設海外第一間分店，就創下單日賣出700碗的驚人紀錄。 除了推薦必吃的冠軍「濃厚魚介沾麵」外，記得一定要試試「芳醇干貝雞湯拉麵」，慢火燉煮的清雞高湯，以特製鹽味醬汁調味，搭配用干貝、櫻花蝦製作的獨門醬料，散發出迷人特色風味！ 拉麵台北 另外每週會推出一款限定丼飯，想品嘗日式正宗丼飯的朋友可別錯過。
勝王拉麵的品項相當多元，每天都有不同口味輪番上陣，也因為突出的湯頭以及總是不斷推陳出新的品項成為許多拉麵控的心頭最愛，不到營業時間排隊人潮往往已經佔據整條路面，勝王的魅力可說是無遠弗屆。 這間來自東京的冠軍拉麵名店，在當初要來台灣開店時，可是造成了不少話題。 到現在雖然已經開超過一年，但用餐時段還是常常一位難求。 幸好下午時段並沒有休息，因此還可以選擇在離峰時段來品嘗。
限定王的話種類也非常多，想吃可以到FB粉專去看看本周或下周的限定口味是哪一款，像是麥迪王(搭配他們同母公司的BBQ燒肉)、蟹王、山椒王、銀魚王、海老王、番茄王，甚至還有融合台灣道地口味的蚵仔王或擔擔麵風格等等，每周去都有不同的驚喜，都不用怕短期吃到重複的口味，真的非常過癮。 拉麵控絕對不會不知道「凪Nagi」，曾被網路獲選為全台10大拉麵冠軍的頭銜，最大的賣點就是客製化拉麵，從麵條到湯底以及裡頭的配料都可依自己喜愛選擇。 這點跟一蘭拉麵很相像，每個人拿到的麵都會是自己獨一無二的口味！ 此外還有一大特色，店內除了４大固定口味外，還有每日的限量王拉麵，晚來就吃不到啦！ 赤王拉麵，紅通通的一碗麵，由豚骨湯頭加入辣油、唐辛子和大蒜，中間是以熟成味噌和特製豬絞肉製成的赤王球，小辣湯頭喝起來是舒服的微辣感。 拉麵台北 豚骨一燈招牌的濃厚魚介拉麵、一燈白豚拉麵、豚骨魚介沾麵都是以豚骨湯頭為主調，以龍骨、腿骨熬煮14小時至骨頭化開，讓湯頭富含濃厚膠質感，有奶油般的細膩感，口味上與麵屋一燈的拉麵與沾麵不同。
拉麵台北: 台北拉麵｜柑橘Shinn – Soba
舒肥雞是雞胸肉，超級嫩，雞腿叉燒就是長得像叉燒肉的雞腿肉，經過炙燒非常香，舒服豬也是很軟嫩，有黑胡椒的香氣，肥而不膩。 聽說日本的女生不會一個人去拉麵店，我真的還很少在日本吃拉麵，只有和丸子老公一起時才會去拉麵店，有一次一個人走進拉麵店，真的還只有我一個女客人，不然就是情侶。 拉麵可以選擇硬度、粗細麵、味道、要不要蔥，也有麵量的選擇，對於女生或者大食量的男生而言，都是很不錯的選擇。 Kakigori Toshihiko | 古亭捷運站必吃冰品店，日式冰品店、下午茶不一定只能吃蛋糕 3 個月前 ．
另外較為特別的地方是他們的麵條，選用自家製的全麥麵，和一般的黃麵較為不同。 豬肉的部分選用的是油脂較少的部分，但也因為脂肪較少，並不會與湯頭搶味，反而能充分品嘗出湯頭的精華。 拉麵的品項不算多，主要是雞白湯拉麵，另外也有味噌跟咖哩口味的，但來這邊就是該試試他們的招牌「鳥人白湯拉麵」，加點一顆溏心蛋會是最佳的組合。 在台灣也不用擔心吃到的一蘭拉麵失去日本的風味，因為要確保湯頭與口味品質穩定，其湯頭都是在日本中央工廠製作，再每日空運到店。
拉麵台北: 台北好吃拉麵滿街是！濃郁豚骨、清爽雞白湯 9間台北拉麵店大推薦
包括台北車站 市政府 南港軟體園區 忠孝敦化 南港 西門 中山 葫洲站 忠孝復興 國父紀念館 東區的拉驗店。 超過13分鐘「2023新北跨河煙火」規模更大了，「一公里花火瀑布、日本金賞煙火」點亮淡水河畔。 首間巧克力甜點專賣「成真可可」終於開了，必點招牌「生巧克力霜淇淋、火焰威士忌可可飲」吃過就愛上。 年底準備過聖誕節了，相信大家都已經摩拳擦掌準備攻略各個聖誕景點了吧～那怎麼可以錯過⌜2022新北耶誕城⌟呢～既然特地前往板橋了，除了拍拍美照逛逛市集享受耶誕氣氛，一定要把附近美食全部都吃過一遍才不會枉費來呀… 必勝客「必薩買一送二、買一送一」優惠吃起來，再加碼「小比薩149元」超高CP值優惠拯救小資族。
- 拉麵有三個品項，以雞豚+味噌為基底，分別是濃厚雞豚味噌拉麵、辣味的濃厚雞豚辛味噌拉麵，以及濃厚雞豚魚介味噌拉麵。
- 位於東湖的麵屋昕家，可以說是近年崛起速度最快的拉麵新星之一，除了店內招牌的泡系拉麵，鹽味以及醬油拉麵的表現更是相當出色，擁有清澈透亮的湯面，以醬油與雞湯完美的搭配，喝起來完全不死鹹，加上彈牙的細麵以及舒肥後的叉燒，有如優雅的天使一般，讓身心靈都能感受到平靜和安詳。
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- 介紹美濃屋之前，小編不得不提到醬油拉麵的起源，在日本喜多方市產製的醬油拉麵，可是與博多豚骨拉麵、札幌味增拉麵並稱為日本三大拉麵！
- 品項主打一系列雞白湯拉麵和沾麵，人氣最高的「招牌款」除了海苔、雞叉燒、溏心蛋等等基本配置外，還能吃到特色雞肉丸子。
- 沾麵的麵條，是我覺得值得推薦的，雖然冰冰的，但很有彈性，偏粗麵。
這家店特別的地方，除了可以選擇麵的軟硬度，還可以選擇你要比較清淡的「台灣味」或是口感濃厚的「日本味」，濃郁的蒜香豚骨湯底配上炙燒過的叉燒片真的超涮嘴，肉質非常軟嫩，清燙過後的高麗菜上面撒上香脆的蒜酥，口感非常清脆鮮甜，是整碗拉麵不可或缺的配角。 此外，炸得金黃酥脆的豆腐也是許多麵友必點的品項之一，保證咬一口就能感到滿滿幸福。 麵屋一燈打著東京來的超人氣冠軍沾麵，熬煮８個小時、結合了５種魚介風味和雞高湯，沾麵的湯汁中有手工雞肉丸子和筍乾海苔，是目前為止吃過最喜歡的沾麵！ 非常推薦芳醇干貝雞湯拉麵，有別於一般比較常吃的豚骨湯頭，加入５種海鮮去熬煮，麵條的軟硬度令人非常滿意，湯頭的干貝雞湯味太迷人，很直接的濃厚感，但卻不會讓人覺得膩口，吃到最後一口都還覺得意猶味盡。
蘭丸的另一個特色是自由取用的溏心蛋，採用自助投幣的方式。 拉麵品項也不複雜，主要分成清湯與濃湯兩種，清湯是豚骨清湯加入東京醬油與鰹魚調味油，味道甘醇順口；濃湯則是加入了濃豚骨高湯及大量豬背脂，味道濃郁扎實。 點肉較多的叉燒拉麵，一上桌就是大家所熟悉的肉多多奢華拉麵。 雖然薄叉燒對某些人來說會覺得口感較為不足，但卻意外地與醬油味較重的清單與濃厚豚骨湯頭很搭！ 另一個招牌的「蘭丸SP」，筍乾、海苔、蔥、蛋等所有配料一應俱全，肉片則是炙燒過後的厚叉燒，吃起來的感覺與一般的薄叉燒又是不同的感覺。 喜多方醬油拉麵、札幌味噌拉麵以及博多豚骨拉麵並稱為日本三大拉麵，其中「醬油」可以說是中華料理和日式料理中，最隨處可見的特色調味料，大多數拉麵中使用的湯底食材如雞骨、豚骨或魚乾類皆含有許多核苷酸，一旦和醬油中的麩胺酸一同入口，將能大幅提升食物的鮮味，使湯頭更有深度。
而透過此張地圖也可以看出台北的拉麵分佈，聚集最多好吃拉麵的捷運站由象山奪冠，網友也表示「看來三蘆是拉麵沙漠」。 湯頭濃醇又香甜，鹹淡適中，雞湯配合著美味的叉燒、麵條、洋蔥的香氣，結合為一體，令人食指大動，叉燒雞肉、豬肉都會各給一塊，口感十分鮮嫩。 店內同時提供雞肉與豬肉叉燒，加上醇厚的雞白湯湯底是吃過會想念的拉麵店味道，許多饕客都是不斷回訪的老客人。 位於延吉街與八德路路口的鷹流東京醬油拉麵蘭丸是當地有名的排隊名店，內用只有6個吧檯座位，每到用餐時間，外頭總著排著欲入內用餐的饕客，要前往用餐的朋友，可能要有點心理準備。
拉麵台北: 【大台北吃到飽】台北五星飯店自助餐吃到飽 ,台北吃到飽推薦,下午茶吃到飽
拉麵公子的店觀是簡潔的日式文青風，店內座位精簡，特別打造的屋台感吧台用餐區很有在日本街頭吃著拉麵的氣氛，這裡主打濃厚雞白湯拉麵，費時熬煮的雞湯底濃郁香甜，在嘴巴裡會回甘的那種；除了湯頭麵條夠水準，被網友驚艷的還有最強配角溏心蛋，軟硬適中醃得入味絕對必吃。 來自日本東京、主打蝦湯頭的五之神製作所，招牌必吃為濃厚豚骨蝦沾麵，沾湯綜合蝦的鮮香以及豚骨的醇厚，麵條為自製平打麵，煮熟後用冰水洗過，口感富有彈性，吃起來相當過癮，值得一提的是，五之神幾乎每週末都會出限定拉麵，常有令人意想不到的食材出現，吸引許多拉麵控上門嚐鮮。 拉麵台北 麵屋千雲坐落於林森北路鬧區，白色簡約的木質裝潢，透露著濃厚的日式風情，讓人彷彿置身於日本的拉麵小店，店家從午間營業至凌晨三點，相當適合喜歡在夜間出沒的饕客前往品嘗。 店內主打多個系列的雞白湯拉麵及沾麵，另有供應餃子、小飯、丼飯、一品料理等等，豐富十分選擇。 目前除了士林店之外，隱家另有赤峰店及芝山店，也可以去試試。 除了選擇湯頭之外，拉麵口味亦有多種選擇，分別為鮮蝦味噌、鮮蝦鹽味及鮮蝦醬油等，價格皆為250元，除了拉麵之外，店內亦有提供蝦味飯糰、叉燒飯、煎餃及焦糖雞蛋布丁等品項可供點用。
若能再加一小匙一蘭的特製辣醬，還會更凸顯出豚骨的清甜。 叉燒雖然薄薄的，風味也沒有其他拉麵店這麼有特色，但搭上它們家的湯頭還是不錯的。 而台北的通堂拉麵也完美複製沖繩的清爽鹽味雞湯的「女味」、以及濃厚豚骨濃湯的「男味」兩種性別分法。 另外，通堂拉麵每個月都會推出一款期間限定拉麵，讓顧客有更多種選擇。
錦拉麵創立於1994年，原只在秋田縣北部開展店舖，從2008年開始跨入秋田市，2014年7月在輕井澤開設了「錦拉麵雞濃熟白湯」，目前全日本直營店及協力店舖共計18家。 一蘭台北本店別館與台北本店一樣都是24小時營業，也是全台第一家在百貨公司有24小時營業的美食櫃位，雖然有二個店面，但一蘭拉麵表示這不是二號店，所以稱之為台北本店別館，主要是分流本店的人潮，所以距離也才會這麼近。 而為了配合一蘭拉麵，新光三越A11還給了台北本店別館專屬的樓梯，讓客人在百貨公司關門後也能順利的進入一蘭吃拉麵。 隱家拉麵在台北大同區（赤峰店）、士林區（士林、芝山店）及中正區（公館店）設有共四家分店，分別鄰近於捷運雙連、士林及公館站附近。 山形心心拉麵老闆是位日本人，店內提供平價的道地日本味拉麵，由於希望將製麵者的心與客人的心連繫在一起，故將日本山形總店取名為心心，在台灣也希望貫徹此願景，用此日本傳統精神讓日本與台灣人的心彼此更加靠近，故與日本總店採用相同命名，取名為心心拉麵。
店家位置位於中山站與雙連站之間，在捷運紅線的旁邊，超熱門的中山商圈附近，這裡是年輕人的聖地，不意外的每次經過一定都排滿了人，排隊地點則是要到馬路對面。 所以往往會看到，半夜三四點時，一蘭還有群穿著美麗的年輕人排著隊，這大概是台灣的宵夜拉麵店，最接近日本的風貌了。 還記得很久以前延吉街「東京醬油拉麵 蘭丸」剛開幕的時候，老闆發願要成為開到深夜的拉麵店，我曾好幾次十一點多去排隊，然後吃了一碗拉麵，再加了幾球麵，最後捧著肚子，滿足的回家睡覺。 粗麵有咬勁，通常我會選擇硬麵，等拍完照，要吃的時候，麵條的硬度就剛剛好。
拉麵台北: 拉麵控注意！嚴選10間日本人氣拉麵店 在台北通通吃得到！
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