希望能在這裡，奉上一杯專屬於你的特調，也送上我的角度的看見，讓我們在這條路上，能夠走得更加清晰，更加輕盈。 跟上一個現象相反，這個是發泡量不足，或是牛奶過熱導致奶泡與牛奶分離。 牛奶打太熱是沒得救，如果是發泡量不足或過多，我們能用手感（倒牛奶／倒奶泡）來微調整體的奶泡比例與層次。 要讓奶泡倒出來，首先要掌握好倒奶泡流程的手感。
一个是发泡的起止温度,一个是奶泡制作完成的温度。 这两个温度对于初学者来说是非常重要的,这直接关系到奶泡的打发原理是否掌握。 这种方法指的是使用发泡后的牛奶，在牛奶与奶泡还没分离的状态下迅速将其倒入咖啡之中。 奶泡与咖啡融合到一定的程度之后，运用手部的细微晃动，巧妙地利用水纹波动的原理使奶泡浮置于咖啡表面上，不同的晃动技巧可以制成不同的图案。 这种方法是最难掌握的，因为涉及到许许多多的细节。
拉花: 拉花杯的口徑寬度
如果有閒有雅興，坐在店裡喝的話，很多咖啡師還會特別服務一下來個拉花，順手搖動之間一下拉出一隻天鵝，或是一朵玫瑰，在賞心悅目之餘讓喝咖啡增添更多的趣味。 圖形無法形成：過於快速晃動拉花鋼杯或沒將咖啡杯傾斜，都會繪不出葉子的圖形。 切記要輕輕地晃動鋼杯，如果晃動速度過快的話，鋼杯內側的牛奶會形成波紋，導致不易繪製，再加上往下墜的力道變強，就更難在咖啡脂上浮繪出圖形。
- 拉花演唱的歌曲中，有一首《大过门》歌中唱道：“大清国锦乾坤，嘉庆皇爷是明君，明君登基坐了殿呀，太平年……”。
- 那抑扬顿挫的音调，抒发了舞蹈刚劲、内在、沉稳、豪放的情怀，在听觉和视觉上达到了高度统一，声情并茂，极富美感。
- 牛奶的选择、储存都是至关重要，打奶沫技术再好，如果牛奶不行，那一切都是空谈。
- 杯口形状，会影响牛奶的流动形状；杯体厚度，也会影响持杯者手部感受到的温度。
- 除此以外，只要固定，并且勤加练习（打水），就很容易掌握了。
一直到奶泡量足够、粗泡全部分解、奶温合适（60～65°C）、奶泡与热牛奶融合，则停止打绵，关闭蒸汽再拔出蒸汽棒。 知识点5、打奶泡的第一阶段【打发】，顾名思义，就是通过垂直方向的翻滚，把表面的空气拉扯进牛奶，形成泡沫。 拉花 歐美選物電商citiesocial挖掘來自世界各地獨特商品，延伸而出《VIEWS by citiesocial》生活誌，連結品牌核心，以不同視角看世界，體驗日常美好新價值。 而且牛奶相較植物奶偏酸，如果搭配淺焙咖啡豆，容易形成結塊，在口感上有局限；反之植物奶則有了不同的可能性。 近年來興起 Vegan 拉花 風潮，用植物奶，成為素食者、注重健康飲食者的新選擇，許多咖啡店也出現了用植物奶取代牛奶的新飲品，如植物奶拿鐵、歐蕾等。 每次使用蒸汽管之后务必要擦拭干净蒸汽管的外侧，以免结垢，这个虽然只是清洁工作的表面文章，但是对于保持清洁还是很重要的。
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對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤，聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論，經網友檢舉或本網站發現，聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。 作者介紹：張鉉宇咖啡師（韓國），與一生的伴侶「咖啡」活力充沛地度過每一天。 2008年獲得世界咖啡大賽金牌獎，也是各種咖啡賽事得獎常勝軍，多次擔任韓國咖啡師大賽評審委員。
有篇文章叫做[奶泡的形成]写的很详细，很不错，云无心写了一篇文章叫做 [实验室之卡布奇诺的泡泡 ]很有意思，是讲述如何考虑增加自动贩卖机里的咖啡的泡沫。 但在科学家眼里就是两种微泡沫（microfoam）的混合物，颜色不同，但是可以你进入我我进入你，所以才可以创造图案。 拉花 一种是雕花（Etching），在冲调好拿铁之后，用巧克力酱和牙签等辅助用品直接在拿铁表面的泡沫上 “雕”。 林奕華委員表示，外界批評修法進度緩慢，實在是太多利益團體牽扯其中。 行政部門必須負擔主要責任，從原先的雙禁版本到現在一開一禁版，行政院拖了整整4個立院會期，等同消耗立委任期的一半時間。 然而菸防法中的諸多細節，包括加熱菸納管原則及載具是否納入、禁菸年齡、警示語比例與位置等等，衛福部到現在還無法清楚說明。
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这些在“前滚肩”、“后滚肩’’的动作(详见动作说明)中表现得十分明显、突出。 把上述各部位动作有机的结合起来，便构成拉花舞蹈的整体动作风格。 “脆”与“韧”在上肢主要表现为肩部“滚转”的急起、骤停与双臂在肩的滚转停止之后，仍继续运动。
在一開始倒牛奶時，請盡量維持牛奶的柱狀，讓牛奶呈垂直注入咖啡中。 假如奶柱進入咖啡表層的角度傾斜的話，會造成局部的衝力過大，沖散表面的咖啡乳脂，這樣完成時會讓表面的咖啡乳脂顏色變淺，咖啡的味道也會變淡。 拉花的英文是Latte Art，顧名思義就是拿鐵藝術，利用奶泡在咖啡上作畫。 一般拉花咖啡的基底都是Espresso（濃縮咖啡），這是因為Espresso上有一層厚厚的油脂（Crema），能夠產生足夠的表面張力，托起由微小氣泡所組成的奶泡。 拉花 藉由奶泡和油脂的排列，就可以做出各式各樣的圖案，所以拉花成功與否的關鍵，除了咖啡師的技術外，奶泡及咖啡油脂也是很重要的因素。 拉花 打入的空气过多或是牛奶和奶泡在没有完全混合均匀的情况下，用肉眼即可可以看到粗大的奶泡因与牛奶没能很好的融合而漂在咖啡表面上。
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如果基底太甜，就必須降低鮮奶油的甜度，反之，若基底糖較少，就必須搭配高甜度的鮮奶油，以避免整體味道太膩或無味。 若想做出甜度低且清淡柔軟的鮮奶油，可以加入牛奶並打發。 大多數人會從經典款開始，這款壺嘴可以倒出漂亮滑順的奶泡，但若是想嘗試更複雜的圖案，可能就要採用較銳利的開口，這麼多不同的選擇能幫助我們挑戰不同程度的穩定性及形狀。 1、冲煮Espresso，建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。 接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。 2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。
- 利用多個圓點製作出圖案的「點畫」技法，適合用於想呈現自然氛圍或做出漸層的時候，例如表現明暗或遠近，但比較不適合用來畫單一光滑、平整的色塊。
- 他說因為大學畢業生大約23000至24000，但是因為他會拉花（說真的是拉得不錯），所以覺得有這樣的技術，應該可以爭取更多薪資。
- 一般我们是会将杯子手柄朝着自己拿，这样子端给客人的时候图案就可以直接对着客人啦~拉花的时候，为了让拉花缸缸接近咖啡，要将杯子适当的倾斜一些。
- 一般拉花咖啡的基底都是Espresso（濃縮咖啡），這是因為Espresso上有一層厚厚的油脂（Crema），能夠產生足夠的表面張力，托起由微小氣泡所組成的奶泡。
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井陉拉花类属北方秧歌，形成和流传于河北省石家庄市井陉境内，是河北省三大优秀民间舞种之一。 拉花 它源于民间节日、庙会、庆典、拜神之时的街头广场花会。 早在唐代元和八年成书的《元和郡县志》就有记载。
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如果用这样的蒸汽牛奶制作咖啡拉花，奶泡很容易裂开，是咖啡表面变得粗糙，同时还会降低拉花创作的完成度。 因為在大學時加入了咖啡社團，就此打開了他的咖啡師路，並對咖啡可以有著許多的變化而感到驚豔，也在拉花上投入許多的心力，而日常中的點點滴滴都成為他的創作靈感來源！ 除了在拿鐵上創作外，該店的招牌小山園抹茶拿鐵，一端上桌絕對是最吸睛的存在，白色奶泡在抹茶間形成一幅幅的美麗畫作。 咖啡拉花是通過將奶泡倒入一杯義式濃縮咖啡中並在拿鐵的表面上形成圖案。
比方說我們推薦台灣豆，一定都是我自己杯測過覺得值得推廣的農友作品，除了是好咖啡，背後也是有血有肉的故事。 這些價值，假如我們沒辦法渲染給消費者，消費者只會從狹義的CP值去思考，自然花不下手。 這時候，商品價值的傳達效益，常常就跟咖啡師的努力介紹有關了。 這個狀況下，咖啡師不只需要口條，需要對商品的認同，更需要被拒絕的勇氣。 當咖啡師完成了交易，自然可以產生高度的價值，不管是消費者的品牌認同，更增加了店內「自己不會自己跑的商品」的週轉率，最重要的：店內的實質營收。 這是表層的咖啡乳脂被沖散時會有的現象，表示倒入奶泡的角度與流量沒有掌握好。
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