但因乳酸會使發酵乳的味道偏酸，不少廠商會加入糖調味，或是添加香料、色素、增稠劑來增加賣相和改變口感。 因此，為減少身體負擔，選購時應以無糖、少添加物為優先。 同時，挑選取得健康食品認證、菌種能耐胃酸膽酸有效定殖腸道(例如：雷氏特B菌)的產品，能幫助你保持好腸道健康、調整體質，由內而外打造好氣色，在補充營養的同時也提升保護力。 就拿優酪乳來說，人們最擔心的就是優酪乳中的乳酸菌。 要告訴大家的是，不管你是不是空腹食用，經過常溫存放，也容易讓乳酸菌失活。
- 1、有研究指出，維生素B能夠提高人體抵禦輻射損傷的能力，作為富含B族維生素的優酪乳正好發揮這種優勢。
- 接下來要根據營養成分及口味等要素，為大家推薦十款人氣優酪乳。
- 酪乳的基础是奶油，通过离心原料奶与脱脂奶分离。
- 而單寧酸在胃酸的環境下，若與蛋白質結合會形成不易消化的「胃石」，部分民眾可能會感到腸胃不適，並在未經檢驗的狀況下，傳出兩者一起食用會食物中毒的謠言，其實只要兩者之間食用間隔拉長，便可改善此類問題。
- 而乳酸菌產生的乳酸和其他抗菌物質， 也讓雜菌們感覺十分不舒服， 無法大量繁殖。
- 按生产方法分类凝固型酸奶（Set, Plain yogurt）：牛奶在添加生产发酵剂后立即进行灌装、封口，送入发酵室，产品在包装容器中发酵而成。
營養師建議，餓了時可吃小黃瓜搭配喝優酪乳，或可自製小黃瓜優酪乳飲料，不只熱量低、助消化，非常適合飽餐後來上一杯。 ●膳食纖維：又有「腸道清道夫」的稱號，可幫助促進排便、減少腸道毒素滯留時間。 其中，水溶性膳食纖維更可轉化為短鏈脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸），讓腸道維持酸性環境，幫助益生菌生長。 建議國人一天膳食纖維攝取量應達到25～35公克為佳。
乳酸還有促進胃液分泌、促進腸道蠕動的功能。 大家不用擔心，這裡面添加的成分，都是可以食用的，完全不會影響身體健康。 對於健康人群，每天吃400ml的奶製品即可。
優酪乳是由牛奶發酵製成的，營養成分和牛奶相似，但優酪乳在發酵過程中，大部分的乳糖會轉化為乳酸，除了更好吸收營養外，也可以減輕消化道的不適；另一方面，乳酸還能促進胃液分泌、幫助維持消化道機能。 鄭欣宜營養師指出，雖然適度食用這類「發酵乳」製品確實有益人體快速補充好菌，但是，值得注意的是，優格在六大類食物中屬於奶類的一員，每日攝取應以1～2份為宜（約市售優格小瓶，或200C.C的優酪乳）。 所以，想要有效補充益生菌，藉此發揮健胃整腸、改善過敏、維持免疫平衡等好處，適度食用優格、優酪乳都是不錯的選擇。 再加上，發酵乳相較其他乳製品相比，在發酵過程中絕大多數的乳糖已被分解為乳酸，因此對有乳糖不耐症、體內缺乏乳糖酵素者來說，更是補充乳製品的良好食物來源。 發酵使奶中的糖、蛋白質、脂肪被分解成為小的分子， 使各種營養素的利用率得以提高。
子優酪乳: 商品分類
一項較小的研究發現，糖尿病女性患者慢性酵母菌感染，只要每天飲用200毫升甜味優酪乳，就可以使陰道酸鹼值從6.0降至4.0（正常值為4.0至4.5），並且酵母菌感染也能有所緩解。 大家都說優酪乳酸酸甜甜，很像初戀的味道，但這並不代表優酪乳是年輕人的專屬食品。 其實老年人喝優酪乳好處多多，能夠有效預防骨質疏鬆。
優酪乳是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬於牛奶的範疇；而優酪乳飲料（乳酸飲料）只是飲料的一種，不再是牛奶。 二者的營養成分含量差別很大，千萬別把優酪乳飲料當優酪乳喝，優酪乳飲料不能代替牛奶和優酪乳。 所有品項都堅持以手工製作，選用光泉鮮乳為基底，不添加增稠劑等化學成分，僅透過嚴密的溫度控制來呈現出自然濃稠的口感。 再搭配上草莓、藍莓等各種新鮮水果，飲用時能聞到濃醇的水果香氣，十分享受。 而另外更有市面上少見的黑糖口味，其黑糖漿為手工熬煮，製作過程可說是費時又耗工。 另外，優酪乳中無添加色素、香料、奶油、防腐劑等多餘成分，可說是完美呼應了商品名稱中的「自然零」，就算長期飲用也不易造成身體負擔。
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對於糖尿病患者，還需選擇糖分少的優酪乳，飲用300ml左右即可。 ，又稱為酪乳、白脱牛奶，香港稱為酪漿，台湾稱為酪乳），是牛奶制成牛油之后剩余的液体，有酸味。 酪乳增稠是由于乳蛋白的变性，而酸味则是由于发酵产生的乳酸。
酪乳的基础是奶油，通过离心原料奶与脱脂奶分离。 在通过标准化和巴氏灭菌进一步处理乳膏之后，如果需要，将其成熟用于生产甜奶油黄油或酸化用于酸奶油黄油。 在制作黄油期间，大多数固体组分与称为酪乳的液体分离。 在奥地利，酪乳必须根据食品登记册从酸奶油中生产。 类似地，由乳制品直接制造乳制品条例第XVII组的乳脂产品所产生的产品称为酪乳。 现代出现的制作工艺就在牛奶加入乳酸菌（乳酸乳球菌或保加利亚乳杆菌）。
不過內含的蔓越莓果肉與草莓果泥使得整體味道偏甜，喝多了可能會覺得有些膩口。 現代人外食機會多，消化道機能也在不知不覺中逐漸低下，而此款優酪乳中所添加的獨特菌種「雷特氏B菌」正好能幫助調整腸道環境。 其配方榮獲了兩項國家認證，除了可幫助增加腸內益生菌以外，對於降低胃幽門螺旋桿菌數量亦有值得期待的效果。 雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，優酪乳中所含的乳酸與鈣結合，更能起到促進鈣吸收的作用。 一般來說，飯後30分鐘到2個小時之間飲用優酪乳效果最佳。 但是，中醫建議，要想發揮優酪乳補鈣的最大功效，優酪乳要在晚上喝最好。
最好飯後0.5小時到2小時飲用，可調節腸道菌群，對身體健康有利。 但優酪乳不能多喝，另外它也有一些飲用上的禁忌。 此外，產品中同樣含有品牌的招牌成分「代田菌」，經過實驗證實，它能通過胃酸及膽鹽的考驗並順利進入腸道，進而發揮促進腸胃蠕動等功能；再搭配加鐵高鈣且零脂肪的訴求，讓您能喝得輕鬆又無負擔。
- 而益生菌有好幾種，不同的腸胃問題，要對應不同的菌種！
- 其實據衛福部建議一日勿攝取超過每日所需熱量5%以上，約25公克的糖，只要注意總糖分攝取量、營養均衡，喝有糖的優酪乳也是補充好菌的選擇。
- 「LP33」是在台灣本土所研發出來的優良益生菌，其主打的最大功能在於幫助提升免疫力，並減緩季節交替或空氣汙染時所引發的過敏狀況，對過敏體質者來說可謂一大福音。
- 經過乳酸菌發酵，優酪乳中的蛋白質、肽、氨基酸等顆粒變得微小，游離酪氨酸的含量大大提高，吸收起來也更容易。
- 饑腸轆轆時最好不要拿優酪乳充饑，空腹時胃內的酸度大（pH值是2），優酪乳所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會大大減弱。
- 所以，想要有效補充益生菌，藉此發揮健胃整腸、改善過敏、維持免疫平衡等好處，適度食用優格、優酪乳都是不錯的選擇。
建議大家依照自己的身體狀況來做選購，讓攝取營養的效率更提升。 選購時，則應多注意營養標示，留意其脂肪含量、含糖量；盡可能選擇低脂、無糖，或減糖的發酵乳食用，有助減輕人體負擔。 此外，優格製作過程中容易出現離水現象，有些產品會添加乳化劑或增稠劑，建議可選擇添加物較少的產品為佳。 在熱量方面的考量下，一樣視原料牛乳的脂肪含量來定，若是以脫脂牛乳製作，最後製成的優酪乳就不含脂肪，對於想要體重管理的人是不錯的選擇，因此在選購優酪乳時，視個人需求，可多注意脫脂、低脂或全脂的選擇。 其營養高、熱量低，又有豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A和C，又富含膳食纖維，是相當好的營養食品。 食用方法很簡單，可直接吃香蕉，另可將把香蕉榨成香蕉汁來吃，再拌上美味的優酪乳，就製成了「香蕉優酪乳」。
另外，午後喝優酪乳，還可以緩解緊張的心情以及工作壓力。 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利，聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤，聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。 顏宗海表示，有些謠言其來有自，不過終究是謠言，在化學反應上成立，卻不見得會發生在人體，像是過去許多人說菠菜含草酸，若與豆腐一起吃，將形成草酸鈣，造成腎結石。 但事實幾乎不太可能因為吃菠菜與豆腐就形成結石，若真的在消化道裡形成，也會隨大便排出，不會跑進腎臟。
酪乳与碱性小苏打结合使用，可使烘焙产品柔软。 饑腸轆轆時最好不要拿優酪乳充饑，空腹時胃內的酸度大（pH值是2），優酪乳所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會大大減弱。 飯後0.5小時至2小時是喝優酪乳的最佳時刻，因為這時胃液被稀釋，胃內的酸鹼度最適合乳酸菌生長。
而常見水溶性纖維食物則包括：蔬果、大豆製品、海帶製品；非水溶性纖維食物有全麥、全穀類、根莖類等。 且依口味、含糖量、脂肪含量的不同，每份優格、優酪乳約含有將近140～200大卡的熱量，相當於白飯半碗到8分滿，熱量不算低。 因此，建議民眾仍應按照國民扇形飲食指南均衡攝取，不宜過食較有保障。 自製優酪乳的基本原理就是在牛奶中接種乳酸菌， 讓它在合適的溫度（常用40-42度）下大量繁殖， 把牛奶中的乳糖成分分解成乳酸。
时至今日，奶酪已是司空见惯之物，颇受年轻人喜爱。 我想起少年时曾喝过一阵奶粉，但由于经济条件不允许，没有持续下去。 如今有了条件，却不喜欢喝了，反而觉得清茶一杯醒目提神。 我也品尝过用羊奶制成的酸奶，与牛奶所制酸奶比较，感觉更绵，但价格较贵。
市面上有草莓、水蜜桃、蔓越莓等多種口味的優酪乳，經果汁調味後可大幅降低原有的酸澀味，並能依照喜好替換不同味道，雖然必須注意糖分不能過量，但對於持之以恆相信會很有幫助喔。 （圖／微頭條）提醒：如果在空腹狀態下飲用優酪乳，很容易刺激胃腸道排空，優酪乳中的營養來不及徹底消化吸收就被排出，飯後喝則可減少刺激，讓優酪乳在胃中被慢慢吸收。 台灣營養賣場有販售卜卜優天然手作水果優酪乳，擁有11種水果口味供選擇，每公克富含3.6億隻益生菌， 高於一般市售約4倍！ 歡迎到台灣營養賣場來選購卜卜優天然手作優酪乳。 在選購菌種時，要選擇有明確標示的產品，也可多比較每1g或每一份量的活菌數及發酵後每1ml的活菌數量。 菌種又可分成常溫菌和高溫菌，常溫菌可在一般常溫下發酵，如：克菲爾菌，發酵溫度為20-25度，需12-20小時左右的發酵時間；高溫菌的話就必須保溫在42度，經過4-7小時的發酵時間製成，成品口感較香濃。
優酪乳還具有減輕輻射損傷、抑制輻射後人的淋巴細胞數目下降的作用。 蘋果公司今天公布2022年 App Store Awards的獲獎作品，年度iPhone App為使用者可一窺親友生活真… LINE已成為台灣人最常使用的通訊軟體，但除了基本聊天外，你還知道LINE的其他功能嗎？ LINE官方這次傳授4個「長按App」小撇步，讓你更輕鬆使用這些功能。 日本迪士尼官網也推出「小熊維尼看A4白紙」的T恤、帽T與手提袋，T恤可選擇尺寸、顏色及圖案大小，價格為3850日幣（約台幣860元）；手提袋為957元，台灣也有賣家協助代購，但價格幾乎多了一倍。
因為乳酸， 牛奶發酵液的酸度逐漸下降， 到pH值大致達到4.6左右的時候， 牛奶中的酪蛋白就會緩慢地沉降下來， 形成細膩的凝凍。 其他雜菌雖然也存在於牛奶當中， 但它們的數量和乳酸菌相比實在太少， 成不了氣候。 而乳酸菌產生的乳酸和其他抗菌物質， 也讓雜菌們感覺十分不舒服， 無法大量繁殖。 優酪乳和很多食物搭配起來都很不錯，特別是早餐配著麵包、點心，有乾有稀，口感好還營養豐富。
類似的網路謠言非常多，通常指某兩種食物一起吃會中毒的說法，十之八九都是假的，建議不要隨意轉傳引起恐慌。 其實優酪乳裡添加的益生菌最重要的是活性，必須要能撐過胃酸攻擊，活著抵達腸道！ 數量上不能太少起不了作用、也不能太多以免菌株競爭而失效。 恐怕你的想像力太豐富，優酪乳黏稠是因為它裡面添加了增稠劑。 如果它非常幸運的到了腸胃，因胃裡面的胃酸，乳酸菌也很可能會徹底的被消滅掉。 所以，大家也就不用在意空腹不空腹喝的事了。
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