成立至今，以「24節氣啤酒」最為人所知，該系列勇奪海內外多項大獎，已累積超過80餘面獎牌，足跡遍及美國、英國、德國、日本、澳洲與新加坡。 常態性商品備有清新爽口的人氣王龍洞窖藏啤酒、酒花香氣十足的台.P.A.手工啤酒、滿滿咖啡香氣的台灣獼猴黑啤酒、果香濃厚又馥郁的金剛鸚舞啤酒、酒色略顯混濁狀的鴨醉獸NEIPA、口感清爽的經典款螢火蟲皮爾森、浸入鮮橘的黃金谷柳橙小麥啤酒；除此之外，其他還有多款聯名產品與限量發行的精釀啤酒酒款不定期上架。 除此之外，還有一年僅發行兩款的「年度酒系列」、翻玩台灣小吃必用的白米、花生、芋頭、香菜元素「臺農酒館系列」、「冬瓜系列」、「家常系列」、「精釀不死實驗系列」；更與燒烤餐廳、熱播電影、食品雜貨店、主廚與插畫家、糕餅舖、甜點坊、手搖飲料、麻辣火鍋等異業共同推出的「合作聯名系列」。
英国Parish酒厂的由brewdog制造的Baz’s超级啤酒，酒精度达到41%。 2009年12月，此人采用冷冻蒸馏的方法酿制出了10%酒精度的爱尔啤酒，然后慢慢的去掉冰块，直到酒精度达到32%。 这种啤酒被命名为“tactical nuclear penguin”。 爱尔啤酒的典型发酵温度在摄氏15－24 °C（59－75 °F），酵母在此温度下产生出大量的酯类及其它的一些特殊气味，一些情况下会生产出有苹果，梨，凤梨，香蕉，梅子，李子味等水果味的啤酒。
也因此，採用高山烏龍與屏東可可豆等在地食材，以穀雨、立夏等24節氣為自家啤酒命名的啤酒頭，這種啤酒尬茶葉、西方碰東方的獨特性格，便從2015年起迅速地攻佔了台灣酒饕們的心頭。 新北市每年協助傳統工廠轉型為具有觀光價值的場域，推出全方位轉型輔導服務，現今已輔導多元特色主題，像是食品、文創、生活用品、工藝美學及保健照護等22家觀光工廠及產業文化館。 一談起釀造，專研發酵的葉奕辰更說，釀酒廠裡最難管理的員工其實是酵母，試想一間公司有千千萬萬的員工（酵母）要做事，每位員工都有自己的個性、習慣與脾氣，或許是一點溫度、濕度或未知環節的差異，就會有截然不同的結果。
儘管三人白天都忙於其他工作，一個月只能見面幾次，但他們仍根據專長做了相當細緻的分工。 被公認有文青氣質又擅長行銷包裝的Ray負責社群，釀酒經驗最豐富的阿傑隨時注意酒廠釀酒狀況，葉奕辰則專心培養重要原料之一的啤酒酵母；而最重要的配方與釀造細節，則一定是三人共同討論。 在國外留學時愛上自釀啤酒的Ray，回到台灣後面對中文釀酒資訊的沙漠，只能蒐集原文書自學，後來透過網路認識了當時已在酒廠工作的阿傑。 相談甚歡卻不甘寂寞的兩人在2010年成立了「自釀啤酒狂熱份子俱樂部」臉書社團，不僅讓台灣的第一批自釀愛好者有了聊天取暖的場所，也因此結識了愛釀酒的葉奕辰，更在2012年主辦了「自釀啤酒大賽」，第一屆就吸引了30位參賽者，讓原本無處發揮的狂熱，一瞬間成為一杯杯精心調配的參賽啤酒。 如果2002年剛加入WTO、開放民間釀酒的台灣是精釀啤酒產業的新大陸，那麼啤酒頭的三位共同創辦人，釀酒業界的金牌釀酒師段淵傑（阿傑）、科技業資深工程師宋培弘（Ray）與葉氏酵母的葉奕辰，可說是這片新地圖上相當努力的早期開拓者。 成立於2015年春天的啤酒頭釀造，是由北台灣金牌釀酒師段淵傑（阿傑）、台灣自釀社團創辦人宋培弘（Ray）、葉氏酵母創辦人葉奕辰三位來自不同專業領域的釀酒師共同創辦的。
啤酒頭釀造: 戀愛了！ 日本「最正球迷」魅力難擋 敵隊主將都暈船
啤酒頭釀造董事長葉燦昇表示，從麥芽碾碎、糖化、煮沸、冷卻到入槽發酵，採最高食品安全規格，主力產品為二十四節氣啤酒，濃縮了台灣四季的味道。 成軍七年得獎遍及海內外，曾獲世界啤酒杯WBC、世界啤酒大賞WBA、歐洲之星European Beer Star與日本國際啤酒大賽IBC等大獎，累計超過80面獎牌。 感謝市府提供觀光工廠輔導資源，協助轉型規劃，啤酒頭釀造酒廠結合生產、觀光、教育三重目標，未來將舉辦品酒教學與釀造講座，藉由開放啤酒生產線與導覽解說，向大眾推廣啤酒文化與釀造科學。 這次選擇了4大經典風味進行釀造，強調「絕不是復刻經典而是重新詮釋」。 第一款「啤酒頭FRIST1 Fruity Sour Ale」把煙燻烏梅加入酸麥汁中一同發酵，烏梅香撲鼻、酒體輕盈、口感乾爽柔和，回甘帶著煙燻酸香氣，適合搭前菜享用。 第二款「啤酒頭NO.1 Session IPA」以大量Citra、Columbus啤酒花做出IPA香氣，但維持社交型啤酒的低酒精度，以啤酒花做出滿滿百香果、柑橘、熱帶水果香氣，多喝幾杯也沒問題。
(記者黃秀麗新北報導)剩不到1個月的時間，最令人期待的聖誕節即將到來，每年吸引許多人潮的新北淡水河濱光雕展，即將於111年12月3日與大家見面囉。 此次新北市政府高灘地工程管理處結合淡水知名夕照意象，以… 同是「家常系列」釀造食材、來自中都農業生產合作社首次試驗種植的蕎麥，搭配甜而不膩的蜂蜜，綜合蕎麥的迷人香氣與蜂蜜的甜蜜滋味，清新口感適合夏日品嘗，難怪會以英語「Chill Me」諧音命名。 技術終將有限，品味卻無窮無盡，精釀啤酒喝的是釀酒師的心意，有他存在及放入生命經驗的軌跡；精釀啤酒不同於永遠只行駛在安全道路上、有著既定標準值的商業啤酒，充滿了安全感卻缺乏樂趣與冒險。 精釀啤酒可創新、可大膽，還能玩安全感與平衡感的交縱遊戲，讓人能舒服在沙發上喝，也能像站在懸崖邊刺激，充滿了不同的變化與想像空間。
啤酒頭釀造: 【釀出真台味1】冬瓜茶、梅子都入酒！「啤酒頭釀造」用啤酒訴說農產風味與轉型
添加酒花：麦汁煮沸开锅5分钟、30分钟和沸终前10分钟，分别添加苦型、苦型酒花和香型酒花，依据配方添加。 ）是德國的一項關於啤酒成分的法令，該法令的前身可追溯至中世紀的神聖羅馬帝國及1516年的巴伐利亞公國。 橫跨 6、7、8 年級 3 個世代，啤酒頭三位釀酒師都對釀啤酒有著莫名狂熱，數不清有多少個夜晚通宵達旦，各自累積超過百次自釀 Homebrew 經驗。 而原本三人都在網路上交流，但這些頑固的執著，讓躲在電腦鍵盤後的3位宅男，決定打破虛擬關係，攜手於 2015 春天創業。
馬表現不凡為第二名，最近與上司的關係熟稔到麻吉，家庭運甜蜜。 同為第三名的蛇把握商機，搶佔鼇頭則一鳴驚人且愛情運有突破。 台風造酒由許家兄弟Shane與Ryan於2015年開始籌備，二人原來都是理工科高材生。 為實現釀酒夢，哥哥選擇前往法國勃根地農業學院進修，取得英國的葡萄酒認證後，又擔任了幾年侍酒師才回台；弟弟更是不惜放棄原來的穩定工作，遠赴美國芝加哥百年歷史的西伯學院學習釀酒知識，畢業後又投身德國杜門斯學院實習，攬回了一身學識才歸根到這片土地。
在參觀展區時，就能了解啤酒頭團隊擅長以各式不同酒款風格作為基底，堆疊出各種口味創新的實驗性酒款，每每挑動著精釀迷的好奇心與無限期待。 【記者黃泓哲／綜合報導】2022年卡達世界盃16強複賽首戰由荷蘭對決美國，上半場「橘色軍團」靠著前鋒德佩Memphis Depay在比賽時間第10分鐘接獲隊友傳球成功破網，上半場結束荷蘭2比0領先美國，下半場美國隊雖然追回1分，但荷蘭隊攻勢更猛，終場就以3比1擊敗美國，率先闖入8強賽事。 【記者陸運陞／新北報導】今天（2日）下午2時許，新北市新莊區五權路一處大樓發生墜落意外。 一名女仲介帶看房時，準備搭乘貨梯時，在貨梯未到位時，就拉開閘門走入，不慎從1樓跌入地下1樓電梯井，遭成女房仲右腳骨折，警消獲報到場，將她從救起後送醫治療。 人們也驚訝於啤酒的神祕發酵過程，認為啤酒是神靈賦予的神秘液體。 也因此古代社會，在慶典，祭祀等儀式中，被視為神聖的啤酒等具有重要的祭祀作用，獻與神靈。
2022成立相關品牌「啤酒肚釀製」進軍相關通路，企圖打造更寬闊的啤酒藍海，為產業立下里程碑。 而啤酒頭觀光酒廠想讓一般民眾能體驗「最新鮮的啤酒，從酒槽開喝」之外，啤酒頭酒廠更在廠中規劃了酒吧區，能一邊暢飲啤酒，一邊俯瞰整個釀造過程與巨大的釀造設備。 除此之外，更規劃從試吃麥芽、啤酒花，到精緻品飲的專業品嚐行程；到生產線旁，由講師教導如何打一杯完美的生啤酒；酒標DIY畫出自己的風格，再帶回親自裝罐與貼標的紀念酒，這些都是觀光酒廠的亮點導覽行程。 有興趣參觀的朋友，請至啤酒頭的 FB 粉絲專頁諮詢預約體驗喔。 宋培弘表示，畢竟觀光酒廠還需要考慮到酒駕風險的問題，大部分觀光酒廠都在較偏遠的地區，這間觀光工廠不但位於大台北地區，還是捷運可以到達的地方，相當便利。 大台北捷運最完善，而且台北市已經完全沒有能做觀光酒廠的地方，於是新北成為最佳選擇。
【記者高鈞麟／台北報導】台北市一名75歲患有失智症的林姓老翁，本周三（11月30日）上午，從北投區長照中心外出後失聯，家屬接獲長照中心通知，急忙至派出所報案，警方依林翁身上攜帶的定位鑰匙圈所顯示資訊，火速在半小時後順利尋回。 【記者高鈞麟／台北報導】林姓男子夥同蘇姓男子，日前前往北市信義區某診所就醫時，林企圖搶奪等候就診被害人脖子上金項鍊，但因被害人大聲高呼，林、蘇2人落荒而逃，並逃回宜蘭老家藏匿。 警方循線追查，先後逮捕2人到案，訊後依強盜未遂罪嫌送辦。 一般啤酒的酒精度数通常在3%以上至14%左右这个范围，有几种香槟酵母的啤酒酒精度数上升到20%，通过冷冻蒸馏更可达41%以上。 坊间的大部分Lager酒精度通常为4–6%，最为常见的是5%。
經過深入研究與團隊激盪後，他們推出「24節氣」啤酒，希望能與台灣風土產生最直接的連結，勾起最多台灣人的迴響，深耕在地文化也有助於未來走入國際、真切地代表台灣。 在公司正式成立前的草創期，3個人討論了長達近乎一年，畢竟許多在WTO開放後就投入民間釀造的業界前輩多半已壯烈戰死沙場。 再加上近幾年大量進口的國外精釀啤酒大軍，如何達成自我期許，兼顧差異性與品牌辨識度，同時能夠真正站穩腳跟，成了他們最大的功課。 成立於2015年春天的啤酒頭釀造，是由北台灣金牌釀酒師段淵傑（阿傑）、白天為工程師的台灣自釀社團創辦人宋培弘（Ray）、葉氏酵母創辦人葉奕辰3位來自不同專業領域的釀酒師共同創辦的。 賦予啤酒苦味和香氣的啤酒花，正式名稱為「蛇麻花」，主要生長於緯度35∼55度間，世界各地的啤酒花品種都不同，有花果香、草味、熱帶風味等。 啤酒頭釀造有創辦人暨釀酒師們，分別是具商業釀造背景的段淵傑、創立「葉氏酵母」的葉奕辰，以及自釀啤酒聖經級著作《自釀啤酒完全指南》作者宋培弘，將國外所見所飲的「新世界」精釀啤酒帶回臺灣，並想著如何與這個島嶼結合。
也提到好的照片會帶給人很多的設想，浮想聯翩之間，也讓閱聽者在腦中不斷蔓延，極大化所有對啤酒的美好想像，我想這或許也是為何啤酒頭在市場上至今屹立不搖的原因。 社團法人台灣工研院院友會於12月3日在工業技術研究院中興院區舉辦「院友會成立20週年慶暨第21次會員大會」，由潘文淵文教基金會董事長史欽泰… 新冠疫情雖在歷經3年後漸漸進入尾聲，台灣國境也終於解封了，然而對於日常生活的影響卻仍餘波盪漾，別說各行各業大多還沒緩過來，…
起步於2015年，深耕於台灣精釀啤酒市場的紅點手工鮮釀啤酒，目前產品線仍以傳統的美式類型精釀啤酒為主軸，大約70%為IPA、30%為揮灑創意思維的特殊酒款與其他啤酒。 除了酒廠，品牌還有自己直營的餐酒館，喝得到酒廠直送的新鮮精釀啤酒和各式手工美式食品，當然！ 啤酒產值一年約在360到380億，宋培弘說，早年台灣精釀啤酒文化還沒有起來之前，大家喜歡喝清爽的風味，在意量要大、不在乎風味，都是在熱炒海產店，用「灌」的方式在喝啤酒。 2010年台灣精釀市場開始發酵，很多人著重在於喝好風味，不用喝很多，只要得到風味上的滿足。
- 【記者陸運陞／新北報導】台灣近受到疫情影響，許多民眾使用關懷專線，撥打至區公所尋求服務，全國有超過104萬名志工及2萬多個志工隊，無私為民眾奉獻。
- 彷如皇冠上珍珠的節氣啤酒，或許不是最適合天天品飲的啤酒。
- 而原本三人都在網路上交流，但這些頑固的執著，讓躲在電腦鍵盤後的3位宅男，決定打破虛擬關係，攜手於 2015 春天創業。
- 國際特赦組織台灣分會於12月3日在台北松山文創園區舉辦寫信馬拉松開幕記者會，為 2022寫信馬拉松活動拉開序幕。
- 成立於2015年春天的啤酒頭釀造，是由北台灣金牌釀酒師段淵傑（阿傑）、白天為工程師的台灣自釀社團創辦人宋培弘（Ray）、葉氏酵母創辦人葉奕辰3位來自不同專業領域的釀酒師共同創辦的。
- 阿傑舉「立冬（鐵觀音啤酒）」為例，他使用無論水果酯香氣或深沈酒色都與重烘焙的鐵觀音相當調和的比利時雙倍啤酒，在「面如觀音」的沈重感中，以比利時的高酒精濃度溫暖人的身心，巧妙抓住冬天的神韻。
- 成立不到一年的啤酒頭，很快便靠著「穀雨（比利時淺色愛爾與高山烏龍茶）」、「立夏（美式淺色愛爾啤酒）」與「立秋（英式淺色愛爾與東方美人）」奪得國際啤酒大賽肯定。
而世界啤酒大獎常勝軍的「啤酒頭釀造」，在三重投資將近10億元，歷時5年打造企業總部與觀光酒廠，並於今日隆重開幕！ 新北市政府近期也協助輔導業者申請經濟部觀光工廠評鑑，期望藉此讓大眾更加瞭解精釀啤酒產業文化，促進地方經濟的拓展。 成軍7年、獲獎無數的台灣精釀啤酒廠「啤酒頭釀造」觀光酒廠今日正式開幕，集生產、觀光、教育三重意義，設址在捷運先嗇宮站步行約10分鐘的距離，不只是啤酒頭第一間觀光工廠，更是台灣精釀啤酒圈的首座觀光工廠，而且也是全台灣唯一搭捷運就能抵達的觀光酒廠，意義非凡。 選用頂級德國GEA釀造設備與VIPOLL充填線，從麥芽碾碎、糖化、煮沸、冷卻、發酵到充填，採最高食安規格，並取得HACCP與ISO22000食品廠頂級認證，廠房面積共415坪。 開幕紀念限定款，啤酒頭這次選擇了四大經典風味來進行釀造。
就像是愛吃的人會想知道好吃的菜要如何煮，開始研究以後就會想讓更多人試試自己的手藝一樣，分享慾會濃烈到無法自拔，而且好東西就是會想跟人分享，不分享不行！ 啤酒釀法是將發芽過後的乾燥大麥芽壓碎加水混合，在糖化鍋裡糖化，糖化鍋內的麥芽粥溫度約65～70℃，此溫度範圍會使麥殼裡的酵素將澱粉轉化為糖，浸泡1小時、糖化結束後就變成清澈的甜麥汁。 接著會轉到過濾槽進行過濾，將麥汁與麥渣分離；而釀酒師會視情況攪拌過濾槽，使其不會阻塞。
司陶特和波特都是由烘焙過的麥芽或是大麥制成的黑啤酒，一般使用慢性发酵酵母酿造。 这类啤酒有很多种类，比如波罗的海波特（Baltic porter），干司陶特（dry stout），帝国司陶特（Imperial stout）等。 “波特（Porter）”的名字首见于1721年，是指一种流行于伦敦街头和港口码头搬运工（porter）间的黑褐色啤酒，添加了水晶麦芽轻烤产生的结晶糖，因此比“烈性苦啤”（Strong Bitter）的口感改善。
裝瓶後的發酵瓶需要放置在 20°C 左右的室溫下慢慢發酵，不可以直接曬到太陽，靜置 7 至 10 天以上便可以蓋上瓶蓋，放入冰箱準備飲用囉！ 大家可以直接把釀好的啤酒直接到在杯子裡，也可以利用抽取的方式將啤酒抽出來，這樣會讓啤酒較為澄清，也較不易喝到雜質。 如同剛才所提到「乾淨」是釀酒時絕對重要的條件，而幫助大家完成任務的好幫手，正是各大藥局均有販售的75%藥用酒精，兼具清潔殺菌的效果，而且還能快速揮發不殘留！ 只要是麥汁會接觸到的容器與器具都需要先用酒精消毒，不管是直接倒或裝進噴霧罐裡噴灑都沒問題。 此時需要注意的事項與前個步驟相同，加熱時不需要蓋上鍋蓋，而且要將火勢控制在小火的狀態，因為此時的麥汁中的水份會不斷蒸發，如果火勢太大，屆時能釀出的啤酒就剩下不多了。 過濾出的麥汁依舊混濁，顏色也和大家印象中的啤酒不太一樣。
- 但有时候主淀粉会和次淀粉混合使用，如玉米、大米或蔗糖的淀粉有时会用于和大麦淀粉配合使用，以降低成本或调味。
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- 只要是麥汁會接觸到的容器與器具都需要先用酒精消毒，不管是直接倒或裝進噴霧罐裡噴灑都沒問題。
- 同時我們更注重的是縣市政府利民福民政策、公益性及環保相關議題。
- 想像你正站在商場層架前，琳瑯滿目的啤酒躍入眼簾，身為品味挑剔的現代人，只有好喝已無法滿足，兼具設計質感的包裝是必須。
- 但也有像英国福勒斯及威尔顿斯2家酒厂使用具有不明显的上发酵酵母的特征的酵母的特例。
