要求2台并联，其中1台再生备用，内有电热装置，有的用蒸汽再生，要求应在37h内再生1次。 ①收集CO2 发酵1天后，检查排出CO2的纯度为99%～99.5%以上，CO2的压力为100～150kPa，经过泡沫捕集器和水洗塔除去泡沫和微量酒精及发酵副产物，不断送入橡皮气囊，使CO2回收设备连续均衡运转。 ②满罐时间 正常情况下，要求满罐时间不超过24h，扩培时可根据启发情况而定。 一般根据酵母性能、代数、衰老情况、产品类型等决定。 发酵开始时：10～20×10个/ml；发酵旺盛时：6～7×10个/ml；排酵母后：6～8×10个/ml；0℃左右贮酒时：1.5～3.5×10个/ml。
低醇啤酒是指酒精体积分数值低于正常啤酒的特种啤酒，如无醇啤酒、低热量啤酒等。 无醇啤酒是指经正常啤酒生产过程但啤酒的酒精体积分数低于0.5%的特种啤酒。 无醇啤酒因其酒精含量很低，故非常适于社交场合饮用，也适于一些不宜饮酒的人群，如女士、司机、运动员、少年、儿童、酒精过敏者等消费人群。 据了解，最早由瑞士推出的无醇啤酒，在美、德、英、日等国家已经相继生产，并已经有了很大的发展。
此外，还会造成出酒、清洗、重新进麦汁等非生产时间延长，且用冷高峰期峰值高，造成供冷紧张。 由于二氧化碳的释放和泡沫的产生，罐有效容积一般为罐总量的80%左右。 传统啤酒是在正方形或长方形的发酵槽（或池）中进行的，设备体积仅在5～30m，啤酒生产规模小，生产周期长。 20世纪50年代以后，由于世界经济的快速发展，啤酒生产规模大幅度提高，传统的发酵设备以满足不了生产的需要，大容量发酵设备受到重视。 所谓大容量发酵罐是指发酵罐的容积与传统发酵设备相比而言。
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啤酒酵母菌: 啤酒生产中酵母的检查
酿啤酒时，首先会淬取制酒原料小麦汁，之后再加入酵母菌及啤酒花等添加物，进行低温发酵。 发酵之后，酵母菌便功成身退，成为死菌，沈淀于啤酒桶槽中。 不过，这时候的酵母菌早已吸收了麦汁精华养分，将其捞起经过洗净、消毒、干燥等再制造过程，就成了啤酒酵母。
也因為啤酒酵母含有較豐富的維生素B群，有些人會將它作為維生素B群的補充，除了可以獲得B群的好處，還能額外補充其他營養素，維持健康身體機能。 作為營養補充的啤酒酵母應是不具活性的酵母菌，酵母菌經過多次發酵作用後，無法再繼續生長繁殖及發酵的「退休酵母菌」，再經乾燥處理成為營養補充的酵母粉。 它的「活」酵母菌已經被破壞，不再具有發酵能力，與用來烘焙麵包的「活酵母」是不同的。 現今風行的營養酵母，就是在培養啤酒酵母時添加營養液，透過轉化營養液中的營養素，同時增強酵母的天然內源性微量營養素，大幅增加維生素與礦物質營養素含量。
啤酒酵母菌: 啤酒酵母主要分类
（5）罐内发酵液由于液体高度而产生CO2梯度（即形成密度梯度）。 通过冷却控制，可使发酵液进行自然对流，罐体越高对流越强。 由于强烈对流的存在，酵母发酵能力提高，发酵速度加快，发酵周期缩短。 （2）罐本身具有冷却装置，便于发酵温度的控制。
酵母抽提物作为食品和药物管理局所批准使用的天然调味品，可在肉制品、汤类、卤汁、干酪烘焙食品、调味料、蔬菜制品和海味品中用作调料。 酵母抽提物作为多肽、氨基酸、微量元素、B族维生素的可靠而经济的来源。 2014年9月，英国伦敦的设计师Freddie Paul发现制造酿造啤酒的设备看起来不是那么容易。 于是，Freddie Paul在伦敦南岸大学设计了一款被称为“啤酒树”的重力酿造设备，新的啤酒酿造设备依靠重力自动完成，它能让爱好者流线型的酿造过程。 （2）小麦啤酒的浊度较高，麦汁煮沸时可以添加麦汁澄清剂（卡拉胶），添加量为20～30mg/100L麦汁，以提高麦汁清亮度，加快麦汁过滤。
② 取一定量的乾酵母加入到4-6 Bx的麥汁中，麥汁用量為乾酵母的5-10倍。 發酵控制 發酵起始温度為11℃，發酵最高温度為15℃，啤酒活性乾酵母用量為0.4‰（相對麥汁體積），48-72小時後開始保壓，此時糖度在4.5 Bx左右，其他控制條件根據各種生啤操作工藝，保持不變。 發酵起始温度為15℃以上時，酵母用量為0.3‰，24小時後，降糖到4.5 Bx左右，即可保壓。 發酵起始温度為8-9℃時，酵母用量為0.5‰，一般要5-10天降糖到4.5 Bx左右，即可保壓。 啤酒酵母是啤酒生產上常用的典型的上面發酵酵母。
啤酒酵母菌: 3防疫政策鬆綁 民生消費市場趨緩 健康食品銷額仍年增28%！
除用於釀造啤酒、酒精及其他的飲料酒外，還可發酵麪包。 菌體維生素、蛋白質含量高，可作食用、藥用和飼料酵母，還可以從其中提取細胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血質、輔酶A和三磷酸腺苷等。 在維生素的微生物測定中，常用啤酒酵母測定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。 其原因，一是由于可发酵性糖的耗尽，二是受酒精含量的抑制。
這種形式的酵母是維他命B，鉻，蛋白質和硒的重要來源。 本公司隱私權聲明及其所包含之告知事項，僅適用於本公司所擁有及經營的KingNet網站。 KingNet網站內可能包含許多連結、或其他合作夥伴所提供的服務，關於該等連結網站或合作夥伴網站的隱私權聲明及與個人資料保護有關之告知事項，請參閱各該連結網站或合作夥伴網站。 使用本網站服務下載或取得任何資料時，您應自行考慮且自負風險，因前述任何資料之下載而導致用戶電腦系統之任何損壞或資料流失，本網站將不承擔任何法律責任。 本網站有權因下列因素，包括但不限於系統修復、軟硬體更新、定期維護、網路品質不良或天災等人力不可抗拒之因素下，變更、暫時或永久停止繼續提供全部或部分服務。
通过对长期使用的大罐内壁的检查，可发现粘附有由草酸钙、磷酸钙和有机物组成的啤酒石，先用稀酸（磷酸、硝酸、硫酸）除去啤酒石，再进行洗涤和消毒杀菌，这样会对啤酒质量有利。 ③清水-碱水-清水-消毒剂-无菌水 有的厂家认为这种方法对微生物控制比较安全，又可避免万一消毒剂残留而带来的副作用，但如果无菌水细菌控制不合格也会带来大罐重复污染。 （2）杀菌剂的选择 设备、方法、杀菌剂对大罐洗涤质量起着决定作用，而选择经济、高效、安全的消毒杀菌剂则是关键。 我国大多数啤酒厂所采用的杀菌剂大致有CIO2、双氧水、过氧乙酸、甲醛等，使用效果最好的是CIO2。
贮酒罐封罐后，在3~10天内罐压应升至0.05~0.08MPa，若封罐后不升压应检查原因，如贮酒罐是否漏气；酒液中酵母细胞数是否过少；一般可采取倒罐、加高泡酒的方法进行解决。 解决的办法是对所使用的酵母要做性质检查，确定酵母是否变性，目前有些厂所使用的酵母经过长期的高温发酵，降糖速度很快，一天可以降糖4~5°P，这也是酵母变性问题，另一种解决办法是调整糖化工艺。 按照微生物分类系统，啤酒酵母属于真菌门，子囊菌纲，原子囊菌亚纲，内孢霉目，内孢霉科，酵母亚科，酵母属，啤酒酵母。
经过进一步的加工，啤酒酵母泥可以转化成各种制剂和产品，主要的工业产品是澄清的、可溶于水的提取物，一般称之为酵母抽提物，自溶酵母抽提物，酵母水解物。 “啤酒树”的酿造过程也符合特定的风格，从上到下的布局让啤酒酿造从开始到结束的整个过程、在不同容器间来回穿梭的啤酒，可以让人们欣赏啤酒酿造的进展情况。 “啤酒树”设备适合想要酿造属于自己的酿造啤酒，但是又觉得整个过程过于繁杂的爱好者。 （5）滤酒时添加蛋白酶如酶清或木瓜蛋白酶等进一步分解蛋白质，添加量应根据小试确定。
- 为了确保纯生啤酒质量和降低后期无菌过滤、无菌包装的工作负荷，要求杂菌应小于10个/ml。
- 下酒前要用二氧化碳或压缩空气背压，避免罐内负压的产生，造成发酵罐”瘪罐”。
- 发酵罐要装有高压喷洗装置，喷洗压力应控制在0.39～0.49MPa或更高。
- （1）上面发酵型 属于传统的爱尔（Ale）啤酒生产方法，用小麦芽、麦芽为原料，按一定的糖化工艺制成麦汁，在较高的温度下接种上面酵母进行发酵，发酵结束后用撇沫法回收酵母，经适当时间的后熟及贮酒制成，具有爱尔啤酒典型的风味。
- 在啤酒酵母中發現的維他命B複合物，如硫胺素，核黃素，菸酸，泛酸，維他命B6，葉酸和生物素有助於分解脂肪，碳水化合物和蛋白質，為身體提供能量。
- 贮酒罐封罐后，在3~10天内罐压应升至0.05~0.08MPa，若封罐后不升压应检查原因，如贮酒罐是否漏气；酒液中酵母细胞数是否过少；一般可采取倒罐、加高泡酒的方法进行解决。
发酵控制 发酵起始温度为11℃，发酵最高温度为15℃，啤酒活性干酵母用量为0.4‰（相对麦汁体积），48-72小时后开始保压，此时糖度在4.5 Bx左右，其他控制条件根据各种生啤操作工艺，保持不变。 发酵起始温度为15℃以上时，酵母用量为0.3‰，24小时后，降糖到4.5 Bx左右，即可保压。 发酵起始温度为8-9℃时，酵母用量为0.5‰，一般要5-10天降糖到4.5 Bx左右，即可保压。 啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。 除用于酿造啤酒、酒精及其他的饮料酒外，还可发酵面包。 菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料酵母，还可以从其中提取细胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶A和三磷酸腺苷等。
除此之外，以每日4錠的建議攝取來計算，本品足夠一個月的份量，價位上也頗為划算，對於想透過營養品來維持身體機能、又有預算考量的各位來說，絕對是不錯的選擇之一。 根據蒐集網友的討論內容，紛紛表示本款營養品有如 Wakamoto 般的氣味，再加上錠劑形式，食用上非常簡易方便，也能為小朋友提高主動攝取的興趣，對家長來說是一大加分。 尤其粉狀的啤酒酵母，非常適合加入不同的飲品或湯類之中，無論長輩孩童都能簡單服用；加上本品強調味道香醇而不苦澀，相信與各類飲食都能協調搭配。 若是因工作忙或時常熬夜，常會有忽略疲勞累積的狀況，長期下來便可能導致精神狀態不佳；若無法即時改變生活型態，不如選擇由外補給。 本品精選全世界最大的酵母生產商所提供之啤酒酵母，擁有一百多年技術及經驗，並致力於相關商品的開發及研究，擁有值得信賴的品質。 啤酒酵母來自釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae），這是一種用於啤酒釀造的常見酵母。
啤酒酵母是一種非常安全、營養豐富、均衡的食用微生物，啤酒酵母是吸收麥芽精華後，通過運用現代生物技術把酵母加工成純天然的營養食品，可以直接食用。 材料容器要求：容器必須潔淨，可密封的；水必須為涼開水；麥汁必須蒸沸後取用。 覆水活化步驟：① 4-6 Bx麥汁的製備：取煮沸後的10-12 Bx，加等量涼開水，迅速冷卻至30-32℃，加入到可密封的潔淨容器中。
回收的CO2纯度要大于99.8%（v/v），其中水的的最高含量为0.05%，油的最高含量为5mg/L，硫的最高含量为0.5mg/L，残余气体的最高含量为0.2%，将CO2溶于不能出现不愉快的味道和气味。 ⑤净化 经过干燥的CO2，再经过1台活性碳过滤器净化。 器内装有活性炭，清除CO2气体中的微细杂质和异味。
也有采用前几批麦汁添加酵母，最后一批麦汁不加酵母的办法。 ⑥罐体的耐压 发酵产生一定的二氧化碳形成罐顶压力（罐压），应设有二氧化碳调节阀，罐顶设有安全阀。 当二氧化碳排出、下酒速度过快、发酵罐洗涤时二氧化碳溶解等都会造成罐内出现负压，因此必须安装真空阀。 下酒前要用二氧化碳或压缩空气背压，避免罐内负压的产生，造成发酵罐”瘪罐”。
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2、糖化：将磨碎的麦芽均匀倒入糖化罐，加入15L热水混合，使温度控制在66-68℃，同时调节PH值在5.2-5.4。 啤酒酵母乍聽名字可能會讓人以為和酒飲有關，但其實除了身體有特殊病症或過敏外，無論大人小孩都可食用。 歡迎繼續參考以下由專家解答的常見問題，希望能化解各位對於此類商品的疑惑。 來自有機通路嚴選的啤酒酵母，並搭配甜菜根糖蜜進行純粹培養，本品以薄片形式提供各式人體所需養分，同時強調嚴選營養酵母，最終帶來香醇無苦味的食用感受，相信能令人擁有適口加倍的愉悅體驗。 由於此款啤酒酵母為粉狀，若害怕初次嘗試會不習慣，建議加入牛奶、豆漿甚至是粥等共同食用。 不過本品未在大型網路平台販售，在購買流程或配送速度上也許不盡人意。
