大多数的品牌都还是处于地域性品牌阶段，品牌知名度和市场影响力较力低，而且产品主要是低档产品，市场竞争也主要集中于低档产品的之上，而中高档以上的啤酒市场则大部分被洋啤酒所瓜分。 随着啤酒市场竞争程度的日益加剧，为了能够更加迅速有效地实现最终消费，越来越多的啤酒企业在市场营销运作中都将目光集中到了终端，终端的争夺战日益激烈，中高档啤酒市场更是如此。 醴的基本特点是糖度较高而酒度低，酿造时间短。 如《释名》将醴解释为是酿造时间仅一天的，口味很淡的酒东汉成书的《说文解字》也是如此说，郑玄在注释《周礼》中的醴时说醴是一种酒液和酒糟混合在一起的甜酒。 根据众多的历史资料加以分析，都并未说明醴就一定是用蘖所酿成的。
进行下面发酵时，最高温度控制在8～13℃，发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵5～10日。 发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜饮用。 糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。 糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度（45～52℃）（蛋白休止）。 将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化（β-淀粉和α-淀粉）作用的温度（62～70℃）（糖化休止），以制造麦醪。
啤酒英文: 啤酒发展历史
2002年，哈啤集团成为首家荣获“中国名牌产品生产企业”称号的黑龙江企业。 三年后，哈啤集团再度当选，成为黑龙江省首家连续两度夺得这一殊荣的企业。 9 WESTVLETEREN EXTRA比利时这种棕色的液体带着浓郁的水果发酵香味，尝起来有种甜果和香料的感觉，味道醇厚，喝的时候要慢慢体味它的淡淡清香。
釀造者透過清洗麥糟來盡可能汲取可發酵的麥液。 將麥粒從麥汁與洗糟水過濾出來的過程稱為「麥汁分離」（Wort separation）。 傳統的麥汁分離方式（Lautering）是以麥芽的皮與殼作為自然的濾層，而許多現代化的啤酒廠則採用板框式壓濾機以提高生產效率。 他們也以連續洗糟的方式來搜集更多原麥汁及洗糟水的混合液。
如果一种啤酒标明是“适用于素食主义者”，那它用的是海藻或人造材料宝丽卡进行澄清。 「正宗愛爾」一詞來源於1973年「爭取散裝啤酒運動」，該運動是為宣揚「採用傳統成分，在發酵容器經過2次發酵，不添加額外的二氧化碳。適用於瓶裝及桶裝的啤酒」。 在15世紀酒花從荷蘭引入英國前，「愛爾」這個名稱專指不使用酒花釀造的啤酒，這樣的使用在酒花引入後就不再適用了。 根据统计显示，平均一位俄罗斯人每年要喝掉67瓶伏特加，这还是加了老幼后的平均数，从这里也可能看出俄罗斯人对于伏特加的迷恋程度。 对于俄罗斯的男人来说，伏特加才是他们的第一个妻子，因为伏特加在他们的心目中是绝对第一位的。
啤酒英文: 啤酒種類
深色啤酒通常採用淺色麥芽搭配小比例的深色麥芽配色，焦糖等的著色劑也有用作釀造深色啤酒。 顏色超深的啤酒，比如司陶特黑啤酒，使用深色或長時烘焙的特製麥芽釀造。 上發酵突出了麥芽味、啤酒花味、酵母味，克服了水質問題。
有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。 在德国，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。 啤酒生产是采用发芽的谷物作原料，经磨碎、糖化、发酵等工序制得。 按现行国家产品标准规定，啤酒的定义是：“啤酒是以麦芽为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳气、起泡的低酒精度饮料”。
Westvleteren是比利时啤酒的最高典范。 啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。 优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来；啤酒花有利于麦汁的澄清。
啤酒英文: 啤酒按杀菌情况分
用成语或者中国酒文化的典故，结合啤酒的特点进行设计名字。 伏特加是一种蒸馏性烈酒，是世界上酒精度数最高、最烈性的酒精饮料之一，很多人都听说过，一些爱喝烈酒的朋友可能会比较喜欢伏特加酒。 伏特加酒是一种蒸馏酒，没有独特的味道、香气、颜色或特征。 它几乎可以由任何原料制成，尽管最常见的基础产品是土豆和谷物(主要是大麦或小麦，尽管有时是黑麦或玉米)。 伏特加是蒸馏酒，主要使用谷物和土豆等为原料制成。 伏特加的特点是在蒸馏出高浓度的酒精后，还要过滤去除味道，因此它杂志很少，口感纯净，很适合作为鸡尾酒基酒使用。
◆ 全麦芽啤酒 酿造中遵循德国的纯酿法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料。 拿啤酒的“啤”字来说，中国过去的字典里是不存在的。 正因为啤酒以大麦芽为主要原料，所以日本人也称啤酒为“麦酒”。
到公元7世纪时，啤酒也有在过欧洲的修道院生产及销售，但家庭作坊依然是其主要来源。 工业革命开始后，啤酒的生产开始从家庭手工酿造转至工业化生产，工业化啤酒厂从19世纪开始占主导地位，材料百分比的计量技术及温度测算大大推进了啤酒酿制的发展。 从上面的论述可知，古代外国的啤酒酿制过程中，有两道工序，其一是浸麦（促使其发芽），其二是麦芽的浸渍（使其糖化）。 在中国古代，即使采用酒曲法酿酒，也有一道工序是浸曲，这种浸曲法比唐宋之后的干曲末直接投入米饭中的方法更为古老。
- 有“液体面包”之称，经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。
- 工業革命開始後，啤酒的生產開始從家庭手工釀造轉至工業化生產，工業化啤酒廠從19世紀開始占主導地位，材料百分比的計量技術及溫度測算大大推進了啤酒釀製的發展。
- 一些佐餐啤酒的酒精度會到1-4%，它們在一些學校中可被作為軟飲料的替代品。
- 其它的次澱粉包括有小米，高梁、番薯、巴西用的馬鈴薯、墨西哥用的龍舌蘭等。
- 爱尔啤酒一般使用上发酵酵母（最普通的一种酿酒酵母），属于顶层发酵的啤酒（爱尔，也称作艾尔，即Ale，其实是一种啤酒发酵术）。
- 有一些伏特加的度数可以达到70度，还有一些伏特加最高度数可以达到96度。
此种酒的特点为色泽较浅，口感淡爽，苦味轻。 中国最早建立的啤酒厂是1900年由俄国人在哈尔滨开办的乌尔卢布列夫斯基啤酒厂（《哈尔滨历史编年》）。 直到1915年，才在北京建立了由中国人投资的双合盛啤酒厂及广东五羊啤酒厂。 1949年前，中国只有七八个啤酒厂，绝大多数由外国人所控制。
◆ 淡色啤酒 色度在5～14EBC之间。 金黄色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。 ◆ 头道麦汁啤酒 即利用过滤所得的麦汁直接进行发酵，而不掺入冲洗残糖的二道麦汁。
在北魏时极为盛行，即先将酒曲浸泡在水中若干天，然后再加入米饭，再开始发酵。 而出现了一个值得注意的问题：用曲酿酒，浸曲法可能是继承了啤酒麦芽的浸泡的传统作法，即两者是一脉相承的。 后来发明了酒曲，酒曲也用同样的方法浸泡，原始的酒曲糖化发酵力不强，可能酒曲本身就是发酵原料；后来，由于提高了酒曲的糖化发酵能力，就可加入新鲜的米饭，酿成的酒酒度也就能提高。
釀造的第一個步驟稱為澱粉糖化，在這個階段，澱粉源（通常是大麥麥芽）與熱水混合形成麥汁（Wort）。 熱水與碾碎的麥芽混合，制成混合液「醪液」。 混合液在「糖化鍋」内靜置1到2小時後，澱粉轉化成糖，甜麥汁從麥糟中被濾出。
淡色啤酒用水要求为：无色，无臭，透明，无浮游物，味纯正，无生物污染，硬度低，铁、锰含量低（含量高对啤酒的色、味有害，而且能引起喷涌现象），不含亚硝酸盐。 ◆ 浑浊啤酒（turbid beer）在成品中含有一定量的酵母菌或显示特殊风味的胶体物质，浊度大于等于2.0EBC的啤酒。 除特征性外，其他要求应符合相应类型啤酒的规定。
釀造啤酒通常會受到國家的法律和稅收方面的管制。 在19世紀晚期，各國通常僅允許酒廠進行商業運營。 英國政府在1963年頒布了允許家庭釀造啤酒在市場銷售的法律，澳大利亞和美國也分別於1972年和1979年出台了相關法律開放家庭釀造產品的市場銷售。 如今，啤酒釀造工業已是一個全球性的工業項目，從私人酒坊到跨國企業，無數大小規模的釀酒機構遍布全球。
塞缪尔亚当斯公司的产品“千禧年”酒精度达到20%，之后更是推出了25.6%酒精度的“乌托邦”啤酒。 英国Parish酒厂的由brewdog制造的Baz’s超级啤酒，酒精度达到41%。 2009年12月，此人采用冷冻蒸馏的方法酿制出了10%酒精度的爱尔啤酒，然后慢慢的去掉冰块，直到酒精度达到32%。 这种啤酒被命名为“tactical nuclear penguin”。 司陶特和波特都是由烘焙過的麥芽或是大麥制成的黑啤酒，一般使用慢性发酵酵母酿造。 这类啤酒有很多种类，比如波罗的海波特（Baltic porter），干司陶特（dry stout），帝国司陶特（Imperial stout）等。
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