新鮮的啤酒花外觀為綠色，長得像顏色淺得多的松果，但質地蓬鬆，可以輕易地捏成一小球。 啤酒花每年都會重新生長，從地底的根莖長出藤蔓攀爬向上，一般來說啤酒花的植株可以長到 20 英呎高，毬果的內部會有黃色的點狀粉末 ，這是啤酒花中香氣、阿法酸 、貝塔酸 與精油 的來源。 啤酒花對於大部分的台灣人來說都相當陌生，啤酒花不是就是加在啤酒中的花嗎？
2007年推出的苦香兼优型酒花，由美国酒花育种公司培育而成。 它是哈拉道Mittelfruh、Tettnanger、East Kent Golding、Brewers Gold和其他已知的众多的的香花杂交选育而来。 它有浓郁的柑橘的香气和热带水果香（比如芒果香、番石榴香等）。 Α酸含量较之一般的香花要高，苦味出众，苦香兼优。
啤酒花精: 啤酒花主要价值
随着中国啤酒工业的迅猛发展，啤酒厂对酒花的需求和使用也正发生许多有趣的变化。 从总量分析，近几年虽然啤酒产量增长幅度很大，但啤酒花的使用数量并没有相应的增长，保持在较为稳定的数量之间。 第二個功能則是啤酒花中種類繁多卻各不相同的精油 成分，這些精油是著啤酒花中主要香味的來源，深受大家喜歡的啤酒花香氣就來自於此。
配合传统的颗粒酒花一起使用，既能起到节约成本的作用，又能让啤酒的香气和味道更加完美，可谓一举多得。 但对于浓缩酒花（Cryo HopsTM）在酿造过程中的实际效果，我们还没有拿到样品酒 ，暂时无法进行全面的评价。 关于浓缩酒花在酿造过程的真实表现，imbeer 将跟踪相关的酒厂为大家带来更多来自一线的酿酒师的反馈和报道，欢迎大家持续关注。 但随着技术的进步以及精酿啤酒产业需求的升级，越来越多的优质啤酒花也有了成熟的浸膏产品，这为不少家酿啤酒爱好者、甚至专业酿酒师提供了更多简单易行的酿酒策略。 例如，苦花+香花精油，苦花浸膏+香花干投，都是不错的酿造选择。 在干投酒花酿造IPA的过程中，使用高质量突出香味的精油，反而避免了家酿中变质和过度氧化的风险。
刚采摘的酒花含有75%~80%的水分，不能贮存，必须尽快干燥。 酒花在最高为50℃的温度下小心地被干燥，水分降至8%~12%，干燥完毕后立即进行袋装或压榨成大块再包装。 即使采用这种包装形式，由于氧化作用、吸收水分和温度升高，长时间存放也会降低酒花质量。 强风则会影响质量和产量，由于这一原因，啤酒花种植园应尽可能布置在背风的位置。
啤酒花精: 更多關於「啤酒」
并且啤酒花食用以后还有利尿的作用，可以缓解腹部出现的胀痛情况。 酒花树脂 酒花树脂可分为硬树脂和软树脂，前者无酿造价值，而软树脂则由α-酸、β-酸以及未定性树脂组成，是啤酒苦味物质的来源。 原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子，味道比较甜美，但这样的啤酒并不十分解渴。 而添加了酒花酿造而成的啤酒并不是特别甜腻，也可以激发食欲。 该酒花品种是较之于传统四大贵族香花之后的香花新秀，Citra是现如今美国啤酒屋啤酒堡中最受酿酒师欢迎的高档兼优型香花。 哥伦布是一款非常棒的兼优型酒花，他拥有者梦幻般的的香气，阿尔法酸高达14-16%。
- 没错，你打开一瓶精酿啤酒闻到的香味，主要就是啤酒花里面酒花精油的香味。
- 这款花提供了稳定，干净的苦味，非常适合酿造IPA。
- 啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。
- 为了保持市场领先，研究人员每年都会通过杂交等方式培育新品种的啤酒花。
- 花片的基部有许多蛇麻腺，而成熟酒花的蛇麻腺分泌的树脂和酒花油是啤酒酿造所需要的重要成分。
后来，啤酒花庄园在80年代中期逐步淘汰了这款酒花；而如今，该品种的独特风味与现代口味相呼应，使彗星再次划过天空。 十年前，酿酒商们热衷于含有松脂风味的酒花，例如奇努克（Chinook）和西姆科（Simcoe）。 ◎現在台灣平地也開始有小量成功種植啤酒花的記錄，有自釀玩家已經開始用自家種的啤酒花來釀酒。
再加上體積較小，冷凍保存起來相對方便，所以市售絕大部分都是顆粒型啤酒花。 以上信息由动力时代精酿啤酒设备整理，在酿造啤酒中啤酒设备固然是很重要，原材料同样重要，好的原料品质对最后的成品都起决定性作用。 如果长期失眠，可以食用啤酒花使人们的精神得到舒缓，从而达到安神助眠的效果。
苗高2米时开始疏枝疏叶，将铅丝拉线以下的侧蔓和过密、重叠以及染病的枝叶疏去，使其通风透光，促进主蔓生长健壮并减少病害感染。 ②高棚架高棚架基本结构与低棚架相同，不同之处在于柱子高，柱间距离大，边柱规格为12×12×350厘米。 此架形通风透光性好，植株生长旺盛，便于机械化管理，但投资大，要求机械化管理水平高。 国际啤酒花供应商Hopsteiner的市场总监Doug Wilson十分欣赏并喜爱这款崭新的啤酒花，他将其亲切地形容为“橙色冰棒”。
不过，即使留下少量的酒花精油，也能赋予啤酒强烈的特有的香味，这些芬芳的香气是啤酒开瓶时闻到的主要的香气。 古丁金牌是一种非常著名的传统英式酒花，目前已在欧洲其他国家和美国广泛种植。 该花有着淡雅和持久的香气，非常适合酿造美式及英式艾尔风格的啤酒。 8.储存：将发酵桶密封好，储藏温度在2度左右，24小时后排出酵母，发酵一周以后，你的啤酒就能饮用啦！ 发酵的过程中会产生大量二氧化碳，麦芽汁上方及桶壁上会有泡沫或者“垢”的产生，都是正常现象，3-4天后会消失。
在常温下，α-酸更易氧化，只要贮存时间不长，酒花的苦味力就不会因为α-酸的减少而降低，因为β-酸的氧化物也具有较高的苦味力，它能补偿一部分因α-酸氧化而降低的苦味损失。 麦芽是啤酒的骨架，它决定着啤酒的基础风味，是啤酒生产环节中最重要的原料。 哥伦堡德式小麦白啤酒，是以大麦芽、小麦芽、进口啤酒花为主要原料，经上面酵母发酵，未经过滤的浑浊型啤酒。 遵循德国啤酒全麦酿造，不添加辅料大米、糖浆等辅料。 据悉这种酒花对于酿造 IPA 和 PA 有天然的优势。 它可以在保留香气的同时，有效的减少酒花带入的生青味和涩味，并且能够大幅减少干投排放酒花时所带来的酒损。
对于任何一个喜欢啤酒并且对其稍有了解的人来说，上面的那些知识并不算什么艰深的话题，有些擅长家酿啤酒的人甚至还对每一种原料可能产生的变化过程都了如指掌。 但如果我们想要追根溯源，将问题设置为“啤酒花最原始的模样是如何的”，或许并不一定有人能答得上来。 啤酒花对光照要求较高，一般生长于光照较好的山地林缘、灌丛或河流两岸的湿地，且是连片分布。 在土壤较为肥沃的地区野生啤酒花成片分布，植株高大，而土壤肥力较低的环境中一般生长不良，植株矮小，叶形差异较大，且不同分布区的啤酒花成熟度存在较大差异。 苦型 啤酒花也被称做是煮沸型啤酒花（kettle hops），它是在麦汁刚沸腾的时候加入， 并煮上大约 1 个小时，而香型啤酒花是在煮沸过程快结束的时候加入，通常煮 15 分钟或者更少。
定植时以45°向阳栽于沟坑内中央，种苗顶端距地表10-12厘米覆土踏实，填平后再覆土5厘米，栽植后灌水。 春季定植后约20天出土，要及时检查出苗情况及早补栽。 推广应用啤酒花地膜覆盖技术，使啤酒花的产量大幅度提高，并使啤酒花采收期提前，缓解和避免了啤酒花与棉花采收用工冲突的矛盾。 中国分布在新疆的天山、阿尔泰山山脉均有广泛分布，集中分布于阿尔泰地区的额尔齐斯河及其分支流域；塔城地区的额敏河流域；伊犁地区的伊犁河流域等地。 啤酒花主要分布于北半球，北纬30°-60°之间的区域，集中于欧洲、亚洲和北美，仅有1变种在北非的摩洛哥有分布。
萃取效率较高，浓缩比例高，例如最终产品阿尔法酸比例可以轻易高达40%以上，远超普通酒花。 在使用时效率较高，简单易操作，且几乎能够全部溶解没有残渣。 啤酒花浸膏产品后方便保存、运输，性质比较稳定，总体上物美价廉。 对于大型工业量产型酒厂而言，酒花浸膏几乎是不二的选择。 在一定压力和温度环境下，二氧化碳进入一种超临界流体状态，介于气体和液体之间，具有很高的液体的溶解性和气体的扩散性，气液不分，可以取代很多有机溶剂。
它是一种雌雄异株的植物，换句话说就是啤酒花分雌雄，但只有雌花能用来酿酒。 它带有独特的蛇麻腺体，能在花中分泌出淡黄色的点状物，而这些成为啤酒花用来酿酒的风味来源。 啤酒花是啤酒四大基本酿酒原料（麦芽，水，酵母，啤酒花）之一。 相信对于大多数酒友而言，啤酒花对啤酒的重要性已经不言而喻。
在煮沸阶段的不同时间点加入不同品种的啤酒花，建立起啤酒花风味写实的 复杂度，可以赋予啤酒里面的啤酒花苦味、滋味和香味的平衡。 啤酒花中的樹脂 因為有抑制細菌繁殖的功能 (特別是乳酸菌) ，所以使用啤酒花可以增加啤酒的保存能力。 另外，高阿法酸的啤酒花會有著較多的 Isohumulones 成分，這能幫助啤酒泡沫的持久性。 啤酒花跟大麻同属荨麻目桑科，外形很像爬墙的藤蔓，会长出雄性和雌性两种花朵，但只有雌性花朵才会被用于啤酒的酿造，因为雌花富含苦味素，香精油和松香酯。 最后酿酒师只取其锥形果实，其蕴含的油脂，单宁等，赋予啤酒苦味，风味与香气。
2003年的产量略好于2002年，数字差别不大（参看图一）。 中国的酒花进出口市场所占比例很小，其中进口颗粒酒花和其他高档酒花制品的数量为 吨左右（以产品全部折算为颗粒酒花数量计算），并且极为不稳定，每年的数量均有较大的变化。 中国的酒花出口则数量为 吨之间，全部销往日本，数量也极不稳定。 国内啤酒花种植最大应该是新疆等地，具体可以搜一下，主要还是气候问题，国产啤酒花由于生长太多代，导致现在苦不够苦，香不够香，所以一般精酿啤酒会选用进口酒花。 国内缺乏新品种培养技术导致各种香型需要向外购买。 工业啤酒由于对香型要求不高，种植户没有动力，而且某些工业啤酒需要香型会直接添加食用香精，成本更低，量更大。
19年的时候自己尝试种了几株，购买花苗时新疆的卖家打包票在广东绝对绝对绝对种不活。 精酿群里也有广东朋友打包票种不活，因为他们连续尝试了几年。 最后，在粤东这片土地上，我种活了，还收获了自己第一小批啤酒花，更神奇是一年一收的啤酒花在气候变化下，一年三收。
总而言之，在现有啤酒花浸膏的生产、尤其是二氧化碳超临界状态萃取技术环境下，浸膏不像大家想象的属于人工化学制品，本身也并非洪水猛兽。 只是由于工业量产需求和啤酒花品种/产量问题，很多新式啤酒花的浸膏产品很少，无法满足快速创新的精酿啤酒行业及时需求。 最后，精酿啤酒本身就代表文化兼容并包、风格风味和酿酒体验百花齐放的时代，我们对啤酒花浸膏，不应该直接说不。 啤酒花是一种天然植物，具有药用价值和食用价值，主要的成分有：酒花精油、阿尔法酸、贝塔酸、多酚物质等。 鹅岛的这款IPA啤酒就将产品名字进行了对应的翻译，“印度淡色艾尔”。
这款IPA使用了美国当地生产的啤酒花，有着迷人的柑橘香气和明显的苦度。 啤酒花保鲜防腐的经典案例莫过于是如今风靡世界的IPA。 IPA全称India Pale Ale，有人会特地将其翻译成印度淡色艾尔啤酒，但对于大部分啤酒爱好者来说，他们更习惯用“IPA”这个简称。 据说18世纪时期，东印度公司的船员们为了一解自己对于啤酒的相思，便携带了本国啤酒一起上船。 由于航路上天气的变化，啤酒总是会变质，为了让自己能够在印度也能喝到啤酒，船员们绞尽脑汁，最终找到了一种能够保证啤酒长期不坏的办法——往啤酒桶内投入大量的啤酒花。
