小時候，一位同學的爸爸常讓她在吃火鍋時喝啤酒，說是涼茶的代替品，可以清熱下火，我本來都不信，看來是真的了。 在我家，烹製各種肉質，經常會用到啤酒、白酒、米酒、黃酒等。 在燉煮肉質的時候，放入啤酒，最主要的作用就是去腥。 因為酒精裡的乙醇成分會在高溫烹製中揮發，這樣就能把肉質裡的腥味一起揮發掉。 燉 25 分鐘後，接著將易熟食材像是白蘿蔔、紅蘿蔔倒入鍋中，繼續燉煮 15 – 20 分鐘。 燉完不要急著吃，熄火後讓食材用餘溫繼續燜個 1 ~ 2 小時，可以更入味、增加口感，這個是可以讓肉質更軟嫩的小技巧，建議不要漏掉。
店內坐著骷髏人，上廁所請往急診室，但座位區又如此溫暖明亮，手繪菜單配合著擺設風格有著可愛的惡趣味。 主打各式咖啡，喜歡嘗鮮的朋友可以試試冰滴咖啡，濃烈到永生難忘。 碗中加入三色胡椒、花椒、花椒粉與啤酒300c.c.，醃漬至少60分鐘。 Tips： 啤酒可使肉質變得更軟嫩，燉煮起來才不容易老。
一些小訣竅就在每個步驟中，快來學一下吧! 三層肉就是豬五花啦~記得要買一大塊不要切好的喔! 啤酒在煮食上更有重大功能，啤酒中的酵素，有助破壞肉中纖維，分解肉的蛋白質，使肉質鬆軟， 而啤酒亦含單寧酸，亦會令肉變嫩，所以外國人流行用啤酒來醃肉，再拿去燒烤。 著有《別為家事抓狂》、《女巫阿芬家事魔法書300招》、《阿芬家事親子樂》、《懶人家事──四季百寶箱》。 啤酒中含有酒精，是去污、去油的好幫手，主婦們可以用喝剩的啤酒蘸濕抹布，隨手擦拭廚房流理台、瓦斯爐邊的油膩處。
每年的大稻埕情人節煙火，就在大稻埕碼頭舉辦，每每都吸引了許多人潮前來欣賞，但你知道平日這裡也相當值得一逛。 幹香菇非常香，跟鮮香菇不一樣，它的香不會搶位，輔助性很高，搭配起來更和諧。 可果美蕃茄醬，混合數十種以上專用的香辛料，創作出獨家口味，是其他廠牌難以仿效的。 另只使用高茄紅素的專屬品種蕃茄進行生產，所以蕃茄醬本身的紅色，源自於蕃茄天然茄紅素的紅，絕無添加任何人工、化學色素進行調色，也沒有添加任何防腐劑，更利用「醋」做天然的抗菌成份。
啤酒燉肉: 食材
我們都有這樣的經驗，比如你做燉肉，一開始放入啤酒，可以放入一罐（330毫升），完全一滴水不放，也可以因為食材比較多，在放入一聽啤酒後再加入少量白開水，之後保持中火，燉煮的時間比較長，這樣等到收汁的時候，肉質的口感會特別嫩滑又好吃。 但是如果你只是做個尖椒肉絲一類的爆炒的菜，你加入少許的啤酒，炒出來也會覺得苦。 稍微遠離了熱鬧的大稻埕觀光區，隱身在高架橋下，會來這家低調品項又簡單的客人們想必都是有緣。 小小的店面座位不多，有時可能需要與別人併桌，裝潢呈現四十年前西餐廳的樣子，轉角擺著復古電視機，吧台上一座老式轉盤電話。 主打印度風味咖哩飯與海味台南鍋燒意麵，還有幾款咖啡、茶飲、甜點。 簡單地讓有選擇障礙的饕客來這裡，應該兩秒內可以做好決定。
1973年就已經開業的老店，只賣肉包與四神湯就屹立不搖47年，生意好到無時無刻都大排長龍，現在還能宅配。 拳頭大的肉包，麵皮微甜，口感札實不軟爛，內餡應該是有特別挑選過比較瘦的豬肉，佐以洋蔥與胡椒，沒有一般肉包的肥油味。 四神湯呈現濃郁的芋紫色，帶有微微的酒香與中藥香，豬腸夠Ｑ卻不會咬不動，也沒有噁心的腥味，如果湯不夠還可以再加。 祖傳三代的大稻埕魯肉飯，不只賣魯肉飯，他的控肉飯與腿庫飯也是必點的人氣美食，肥瘦相間，香氣逼人卻不油膩。 控肉飯與腿庫飯還會配上特製酸菜與小黃瓜，酸菜下飯，小黃瓜酸甜又微辣，與不過鹹、不過甜的滷肉一起吃最剛好。 店內其他的古早味，像是滷白菜、滷筍絲、金針排骨湯都是讓人回味無窮的好味道。
啤酒燉肉: 食譜:啤酒燉牛肉:www.ytower.com.tw
肉粥鹹香，湯頭有羅蔔絲的清甜，肉粥內的肉羹用整條札實的肉包裹地瓜粉，，米粒完整吸收湯汁卻不軟爛，富有層次感卻不厚重，最後用油蔥與芹菜提味，是一碗雖然簡單卻有誠意的平民美食。 配上炸豬肝與炸蚵仔等炸物，一口接一口停不下來。 城中豆花從店面的裝潢到食物本身，都富有濃濃的古早味。 大家好，天氣越來越冷了，這幾天在網上看到了很有意思的影片，北方的朋友打起雪仗，南方的朋友還穿著大褲衩跟短袖，尤其是廣東的朋友，還跟夏天一樣，不過早晚的溫差還是很大的。 天氣變化很大，除了隨時注意衣物的新增之外，飲食上也要多加註意。 這次就分享一道全國朋友都喜歡吃的燉雞的做法。
根據德國食品化學家提出的研究報告，烤肉時，將肉片先浸泡過啤酒再燒烤，可降低至癌物質的產生，也能讓肉質更鮮嫩。 4.於作法3鍋中加入除了洋菇外的其餘所有材料煮至沸騰，滾轉小火繼續燉煮約30分鐘至1小時，待牛筋肉至想要的軟度。 DoGa 香酥脆椒 朋友超愛的台南伴手禮，吃了超涮嘴，大人…ZPaella 西班牙燉飯，瑞豐夜市每鍋新鮮現煮，加拿大老闆…
喜歡吃雞肉的朋友不要錯過這道做法了，味道鮮美，肉質嫩滑無腥味。 豬肉食譜 咖哩食譜 電鍋 牛肉食譜 親子造型食譜 粥的作法 烤箱 素食食譜 (更多…) 分類 … 珈常煮婦的亂亂煮新食驗~請笑納這份創意食譜囉! 其實原因在於你放入啤酒後的烹製時間，啤酒本身就是有淡淡的苦味，如果你是燉肉，需要較長的時間，一般是半小時以上的話，那燜燉的過程中，隨著酒精的揮發和酒香的滲透，等到收汁的時候，菜餚的味道就和酒香結合的非常好。 但如果只是用時較短的爆炒，就不建議用啤酒，那樣即便有些湯汁，湯汁也會有苦味，影響了菜餚的口感。
啤酒燉肉: 啤酒燉肉
於藍帶廚藝學院進修法國料理，以第二名的優異成績畢業。 著有食譜書《好吃鬼煮意》和《蒸煮炆燉鬼煮意》。 醃肉時，在加入調味料前，先將肉泡在啤酒中30分鐘可以軟化肉質，更有嚼勁，而泡沫會滲入肉的組織中，類似打開肉的毛細孔的原理，等等加入調味料時，可以更入味。 薑上色的豬五花盛起，用煎豬五花肉逼出來的豬油，爆炒香料，薑、蔥、洋蔥等辛香料，可以在這時候一起爆炒，薑片去腥，蔥段提香。 同樣坐落在媽祖廟前，這家豬腳麵線店也總是大排長龍。
你也是除了正餐以外還有一個甜點胃的甜點愛好者嗎？ 每天供應的甜點不盡相同，以當天架上的為主。 推薦抹茶控最愛小山園抹茶塔，真的滿滿抹茶味。 小山園抹茶巴斯克推薦給喜歡抹茶又愛乳酪的朋友，兩者互相融合又不搶對方的戲，是讓人驚豔的一道甜點。
除了吃，啤酒還有很多其他妙用妙法，網上找到幾個比較有趣的，例如用來擦金飾，用一塊沾了啤酒的布揉拭金飾至恢復光澤，再用別的布擦乾。 亦可用啤酒浸濕抹布擦拭實木家具，表面會變得結實和閃亮。 更有說，在鮮花的容器裡倒一點啤酒，可以延長鮮花的保鮮期，讓花開得更久。 不過，這些我都沒有試過，有興趣的朋友可以挑戰一下。 啤酒花又叫蛇麻草花，是一種具有特殊的苦味和芳香氣味的藤蔓植物，好像大多數藤蔓植物都具有特別的氣味，就像我所知道的紫藤花，香氣襲人。 將洋蔥沿著纖維垂直的方向切成薄片，紅蘿蔔則切成５cm長、１.５cm厚的棒狀，蘑菇對半切。
印度風咖哩香、辣、濃，各類辛香料組合成的味道濃郁有層次感卻不膩。 海味鍋燒意麵內有豬肉片、豬血糕、小貢丸等，上面再撒上澎湃的櫻花蝦，所以說，誰說台北沒有好吃的鍋燒意麵。 做法比較簡單，跟平時燉菜的做法差不多，需要一個砂鍋，天氣冷，這個砂鍋很有用，保溫性非常強。
- 吃完以上的大稻埕美食、逛街累了不妨找一家有濃濃復古風情的咖啡廳歇歇腳，以下介紹幾家不論是甜點、飲料或是整體環境都很吸睛的大稻埕咖啡廳。
- 招牌咖哩是必點美食之一，獨家配方的辛香料內有燉煮入味的黑豬肉塊，再加上一顆溫泉蛋，每一口都協調地恰到好處。
- 第三個，醃製的時候不要加料酒，加料酒醃製肉類之後總有一個味道，能讓肉發酸，最好就是使用蔥姜水去腥效果好，還增香。
- 這次就分享一道全國朋友都喜歡吃的燉雞的做法。
- 大稻埕除了冰品、甜品之外，近年來也漸漸有一些由老屋改建而成的餐廳或咖啡館進駐。
- 啤酒在高溫燉煮下酒精會揮發掉，留下的是淡淡的啤酒香，同時啤酒酵素在燉煮牛肉的過程中漸漸滲入，牛肉上桌時咬起來非常軟嫩好入口。
- 醃肉時，在加入調味料前，先將肉泡在啤酒中30分鐘可以軟化肉質，更有嚼勁，而泡沫會滲入肉的組織中，類似打開肉的毛細孔的原理，等等加入調味料時，可以更入味。
- 家住曼谷，以為可以做貴婦卻做了泰傭，努力鑽研中、西、日、泰、fusion菜，分享我在曼谷的生活，還有曼谷吃喝玩樂，敗家好地方!
最特別的是店家有推出單人套餐，不用擔心吃合菜份量太多吃不完。 推薦招牌烏魚子炒飯套餐、干貝XO醬炒飯套餐，附上三個小菜與味增湯，共有六組小菜組合可選。 粒粒分明又帶有镬氣的炒飯極度考驗廚師功力，與鹹香烏魚子或干貝XO醬巧妙融合，簡單的炒飯不再寡淡無味卻也不死鹹。 如果吃不太下，兩點到五點的下午茶套餐也推薦，一款茶飲配上三款甜或鹹小點，同樣是讓人驚喜的創意小點，吃得到店家對料理的用心。 啤酒滷三層肉(五花肉)這道菜很有年味，而且沒有一般年菜複雜，卻又是超有面子的一道喔!
爆香完，把豬五花肉放進湯鍋中加上醬油、蠔油炒到上色，倒入啤酒蓋過肉，加入月桂葉、八角，燉煮約 25 分鐘。 如果啤酒量不夠，可以再加熱水直到蓋滿食材，但不建議加太多。 回到重點，蜂蜜燉豬五花肉的做法，一開始先將豬五花切成喜歡的大小，不加油，把豬皮部分直接煎與鍋面接觸冷鍋煎，這樣煎可以慢慢把原本的豬油逼出來，逼出來後會發現豬油真的超多，一點也不需要再加任何油。 熄火後，不要取下鍋蓋直到變成常溫（使用餘熱燜煮）。 鍋內倒入橄欖油，轉中火加熱，放入洋蔥拌炒直到變成透明狀。 煮到沸騰後上蓋，轉微火並持續加熱約１個小時。
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