首先，選園，要選擇水源充足，相對背風，附近沒有經常打農藥菜園或果園，否則，會影響小蜂的生態平衡。 其次，挖穴1米×1米×0.8米（長×寬×深），底部及四周撒石灰，鋪稻草，施一定量的有機肥，一般加5-10千克的腐熟雞糞肥。 選擇當年新鮮飽滿的，不經高温烘乾的種子進行播種。 對范振海來說，之前在外商公司壓力大，造成他甲狀腺亢進、過敏，現在每天日出而作、日落而息，不僅拾得健康，最重要的是重新開墾父母留給他的土地，穰穰滿家，連上小學的小外孫女都已表示，長大後要回玉里來繼承愛玉園。 「愛玉是台灣的寶，我的夢想，就是把愛玉子，像紐西蘭的奇異果一樣，銷售到全世界。」范振海說。
某有女曰愛玉，年十五，楚楚可人，長日無事，出凍以賣，飲者甘之，遂呼為愛玉凍。 ”野外分布可由平地至海拔2000公尺以上之山區，目前主要分布於海拔 1200–1900公尺之中低海拔地區，為台灣特有變種藤本植物，常纏繞於岩石或樹木上，雌雄異株，主要果期在8－12月，雌果具豐富之果膠及果膠酯酶，可採製加工為愛玉凍。 苗改場為了降低愛玉攀高採摘的危險性，以及培育產量高的愛玉子，從種原庫中篩選出「優良品系」，進行無性馴化，2012年、2013年培育出苗栗一號、二號，是平地生長速度快、結果量與果膠含量多的愛玉子品種。 愛玉土生土長於台灣，喜愛生長於中高海拔的山林間。 栽植約三年後可以開始收成，使用農藥、除草劑反而會阻礙愛玉結果，因此目前愛玉栽培多行野放的方式，不施藥亦不施肥，在林木中自長，到採收期農人再入林裡採收。 「綠谷愛玉園」負責人林建文則在新竹經營1.7公頃的有機愛玉園，他表示當初選種「苗栗2號」是看中該品種果膠含量較高，且採收期較早、6月即可採果，能避免夏季多颱風的問題。
愛玉子樹: 生長於高雄桃源鄉，純淨山林中的野生愛玉子
幼苗期須加速其營養生長，促進枝葉向上攀附，因此有必要定期施用含氮量高的肥料，如台肥特1號複合肥料( )，一般2年生每株年可施用400~600公克，分別於2、6、10月各施用1次，採用穴施後覆土，約距離苗株30~50公分處。 當條蔓生長至頂柱時，為促進開花結果，施肥可改為磷鉀含量較高的肥料如台肥特2號複合肥料( )，每株施用量在600~800公克，也可利用有機質肥料取代化肥。 3.愛玉子的葉互生，長橢圓狀披針形，全綠革質，葉表面呈濃綠色無毛，葉背灰綠色有密生淡茶褐色柔毛，果實長倒卵形，表面綠色，成熟時黃綠色或紫色，具白色斑點。 當瘦果7-8成熟，果色未變紅，果未變軟時要及時採收。 採收後，去皮2/3，後破果，即在果上割一深口，見種子，晾1-3天左右，讓其充分進行果膠脂酶轉化。
一般愛玉子生長3-4年，就開始開花掛果，愛玉子是雌雄異株，雌株要有愛玉小蜂授粉，雄株要有愛玉小蜂產卵與世代延續，否則，就會落果。 這時期，主要工作是要在愛玉園中形成小蜂生態。 早在20年前，即有台灣農民想到中國大陸與東南亞種植愛玉子樹，甚至帶著台灣愛玉小蜂前往，可是小蜂們水土不服，無法達到授粉、結果的任務，病死異鄉。 苗改場會一頭栽進愛玉子的培育，卻是「愛玉小蜂」牽的線。 由於苗改場的前身為「蠶蜂業改良場」，因為研究蜜蜂家族，也研究同為「授粉昆蟲」一族的愛玉小蜂。 但不同的是，蜜蜂露天採蜜，愛玉小蜂卻是鑽進愛玉子果實內，完成交配產卵的神秘任務。
預計要走上五天，才能到達台灣杉森林，除了體力與耐力的考驗，還有許多未知的挑戰。 沿途通過各種危險地形，每踏一步都得小心翼翼，不能有點閃失，原本這是魯凱族人摘採愛玉子的運送之路，也是登山客前往屏東大鬼湖的路徑。 這趟探訪行程，除了由賴孟傳擔任嚮導，還邀集了五位高山協作，還有地球公民基金會山林保育團隊的協助。 靜宜大學生態人文學系副教授楊國禎，2002年曾前往台灣杉森林進行調查，十三年後再度探訪，希望進一步將台灣杉解密。 對此，他表示，園內愛玉小蜂族群尚未建立穩定，需要再增加引蜂次數、才能提高愛玉子的授粉率。
愛玉子樹: 原住民自然農法 天生天養
風不動——當風吹過薜荔時，它的葉子好像不會隨風飄動。 我造訪的這一天，剛好工人準備上山，於是便自告奮勇表明想要跟上山去見識見識。 老農夫吳博正載著我開著四輪傳動車爬上山坡，過了一個又一個的髮夾彎後，終於停在山腰上。 他指著兩旁以水泥柱支撐的樹幹說：「這裡都是野生愛玉。」我在吳先生的指點下，終得一見愛玉的廬山真面目。 水泥柱的優點為可選擇適當的柱體高度及栽植行株距，且不會和愛玉爭奪養分、水分、陽光，而達到通風、日照充分、能長久耐用、病蟲害防除容易等優點，因而可提高單位面積瘦果產量。 愛玉從隱花果開始開花至可採收的過程，須時4~5個月，應注意適時採收，若過早或太晚採收，則凝膠能力較差。
請勿大力或快速搓揉愛玉子茶包，避免種子破裂滲出大量抑制物質，反而不利凝結。 台灣杉紅檜研究人員測量發現，這片台灣杉森林的生長年齡平均超過千年，其中測量到的最大台灣杉有三千歲了，等於走過人類的三十個世紀。 台灣杉是植物學界，唯一以台灣當屬名的植物，深具全球知名度與重要性，1904年日本學者首次在海拔2000公尺的南投山區，採集到台灣杉標本。 它主要分布在海拔1800到2500公尺的雲霧帶山區，是冰河孑遺植物，世界級的活化石，由於台灣杉經常與紅檜混生，在大伐木時期，部分族群同時遭到大量砍伐。
老闆吳珮甄的父親吳博正便是台灣少數的愛玉農，專職野放栽植愛玉已二十年，他的愛玉種在海拔八百公尺的山壁旁，而且吳珮甄告訴我，全世界只有台灣有愛玉。 不僅如此，我也才知道愛玉有分公樹跟母樹，輪流開花，只能野放不能種植，不能施肥也不能噴灑藥劑，僅能攀岩或沿著崖邊採收，有時還會受到虎頭蜂或蛇的攻擊，是個極度危險的行業。 以前阿里山鄉的年輕原住民會在秋季時開始走入深山裡採集愛玉。 他們背著尾端綁著刀片的釣魚竿，徒手抓住攀纏在大樹上的愛玉藤順藤而上，爬上野生大樹的樹冠層。 站穩在粗大的枝椏上，抽出釣魚竿開始在茂密的枝葉間鉤割愛玉果實，果實任其掉到樹下的雜草叢中。
然而目前園內的愛玉小蜂數量還是不夠，全園僅有1/4果實有小蜂寄生和授粉，其餘最後都成了落果、變成有機肥。 「愛玉子能否發育成熟、農民能不能採收瘦果，全靠小蜂幫助，兩者密不可分！如果沒有小蜂，愛玉子就種不起來！」林建文解釋。 「小蜂習慣在（攝氏）20-30度之間，太熱就活不下去，」但若是低於零下5度、或是會下雪和結霜的地區，愛玉子植株也不易存活，因此野生愛玉子多分布在800-1,800公尺的中高海拔山區。 愛玉子野生情況下爬到樹頂再開花結果，正常要10-15年。 其原理就是愛玉子幼年枝要爬到無處可爬時，才轉入結果枝生長，進行開花結果。 但是，由於要求品系多樣化，愛玉子在樹形上主要表現為爬柱型與非爬柱型（散型）。
薜荔可食用的部分為其果實(隱花果)，薜荔果含有蛋白質、碳水化合物、多種維生素、礦物質。 實際上在臺灣市售愛玉子原料成品中也有混有甚至全為薜荔子的狀況。 一般而言，薜荔所結之隱花果體型小於愛玉之隱花果，單一隱花果種子總數亦相對較低，單一隱花果能取得之果膠總量也因此相對較低。 由於薜荔子或愛玉子果膠中所含的凝結酵素(果膠酯酶)穩定性高，耐儲藏，即使經過多年常溫存放亦不會滅失減損其凝結為成凍之能力，實際驗證有存放超過十年以上仍能正常凝膠的案例。 由於愛玉子為台灣特有變種僅產於臺灣，因此除臺灣外，其他各地此類凍狀物食品(如赤花籽、木蓮豆腐、薜荔凍、文頭雪等)皆由薜荔子所製成。
- 病蟲害管理 平地栽培愛玉子常見病害為煤煙病，全年均可發生，以3~4月及8~10月為高峰期，應以適當的修剪、剪除燒毀病枝、清園及清除落果，可減少病害發生。
- 桑科植物包括40個屬，超過1,000種，廣泛分布在熱帶和亞熱帶地區，只有少數種能生活在溫帶地區，中國有16屬約160餘種。
- 不過他指出「蟲害問題還是有，例如薊馬、蚜蟲。」需要使用葵無露和蘇力菌等防治資材，不過靠著細心管理果園，今年產量也增加不少、可穩定販售。
- 優良雄株品系結果率高且果期重疊，栽培上可篩選栽培2~3品系雄株，穩定雌果授粉率。
- 對於農民反映實際種植成果與預期產量差異極大，她解釋，花蓮的「范家愛玉園」去年園內溫度過高、愛玉小蜂難以生存，加上褐根病肆虐、植株死掉很多，因此產量沒有出來，今年適度調節園區溫度和控制病害後，才開始有產量。
- 一般愛玉子生長3-4年，就開始開花掛果，愛玉子是雌雄異株，雌株要有愛玉小蜂授粉，雄株要有愛玉小蜂產卵與世代延續，否則，就會落果。
- 約2011年，林務局結束深山林班地開放愛玉採摘的招標，只開放淺山林班地的愛玉採摘，愛玉的產量一下子減少；加上最近幾年遭逢極端氣候，也影響愛玉的產量，價格漸漲。
愛玉子：葉長橢圓狀卵形，長7-12釐米，寬3-5釐米，背面密被鏽色柔毛；榕果長圓形，長6-8釐米，直徑3-4釐米，表面被毛，頂部漸尖，臍部凸起；總梗短，長約1釐米，密被粗毛。 鄭進龍說，從事盆栽研究的最大收穫就是落實綠美化，讓住家周邊有如小公園，並藉以啟發更多生命動能；中埔鄉樹石藝研究班成立逾三十年，會員六十餘人，班長鄭炳琨表示，展覽時，所有會員都會拿出壓箱寶，讓觀賞者融入怡然自得的樹石藝世界。 酒店內設施齊全，可為住客提供舒適的住宿條件。
但是2009年莫拉克風災，讓山區幾乎變貌，地質相當脆弱，一路上我們得通過二十多處大大小小的崩塌地，困難度與危險性破表，賴孟傳念小學時就開始跟著爸爸上山，只是現在的山早已不是他熟悉的模樣。 范振海指出，愛玉小蜂十分怕熱，因此園內要保留適當植被、多種大樹，才能幫助果園降溫。 另外，採有機農法的目的就是要讓果園保有豐富的生物多樣性，因此面對蚜蟲、毒蛾、石牆蝶等蟲害，他不刻意處理，全由園內飼養的雞、鴨、鵝適時吃蟲、降低害蟲蟲度。 出蜂時期：園中有正開口的雌果和雄果（小蜂生態形成以雄果為主）；一般晴天，小蜂的活力強，放蜂效果好；雨天要做好蟲櫻果的擋雨工作；時間上，晴天，上午7時要做好放蜂準備，陰天，上午8時要做好放蜂準備；因為晴天出蜂高期為上午8時左右，陰天是上午9時左右。
台灣的農業技術很先進，但各農改場都以提升單位面積產量為主，輔導農民種植精選的高產量單一品種作物，用水泥柱或錏管密集種植、大量施肥，什麼病蟲害用什麼藥，推廣較少考量基因、生物與生態多樣性。 反觀原住民與自然共存的農業經營方式，回饋不多，溫飽而已。 只不過，苗改場提供一號、二號技術移轉，為總價40萬元的套裝方案，包括提供1,000株愛玉子苗，輔導栽培管理技術與協助愛玉小蜂授粉，還不包括水泥柱一支約1,000元的成本，加上愛玉子從育苗到收成最快三年，最慢五年才能達到穩定產量，使得許多農民卻步。
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