擁有廚師執照和護理師執照，超過15年的美食記者生涯，體悟到「吃好東西，是愛自己的開始。」目前除了帶美食團、教烹飪、演講、上電視通告外，還固定在飛碟電台的「下班女王」節目與朱衛茵一起談美食。 一般來說，愛玉籽有野生和種植這兩種品種。 野生的愛玉籽個頭比較小，愛玉籽卻長了3到4 層，非常茂密，刮下的愛玉籽偏紅。 種植的愛玉則比較大顆，愛玉籽顏色偏黃，密度也比較稀疏。 口感上，野生膠質優於種植，價格也是一分錢一分貨，以阿里山野生種最優。
愛玉和仙草QQ、軟嫩的口感又像果凍，是小朋友的最愛。 天然的愛玉和仙草都來自於植物，愛玉凍是由愛玉籽「洗」出來的，仙草凍則是利用仙草乾熬煮製成。 2020年8月6日 — 如果沒有時間自己搓愛玉，想買市售的愛玉凍，她建議購買前先看營養標示，避免選擇化學添加物過多的產品。 ◎ 圖片來源／宋明樺‧健康2.0資料照. 不過要注意的是，如果換成加了糖的檸檬愛玉凍，每100公克的熱量就爬升到52大卡。
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大部分青草藥都過於寒冷，常用的綠豆湯、仙草、愛玉子雖平常，不過副作用相對減少。 4.「更年期」更年期因腸道蠕動減緩而發生的便秘情形。 更年期因腸道蠕動減緩而發生的便秘情形。 愛玉為桑科植物，在本草綱目中以「鬼饅頭」之名被收載，本草拾遺稱之 … 的東西，雖然很平常，不過副作用相對減少許多，例如常用的綠豆湯、仙草、愛玉子就可以消暑。 愛玉子介紹※「愛玉子」的保健功效愛玉果性平、味甘、本草綱目中記載為無毒， …
愛玉與愛玉小蜂之間的生死愛戀情節為愛玉凍這項點心增添了不少趣味，而也因為愛玉小蜂與愛玉子產量息息相關，為確保愛玉小蜂的數量，大大減少種植愛玉時施用農藥的可能。 舊志未記載其名，道光初，有同安人某居於郡治之媽祖樓街每往來嘉義，採辦土宜。 一日，過後大埔，天熱渴甚，溪飲，見水面成凍，掬而飲之，涼沁心脾，自念此間暑，何得有冰？
糖尿病人和想要減重的人，都可以食用愛玉凍。 衛生署食品資訊網資料顯示，100公克的純愛玉凍，99.3%都是水；而它每100公克的熱量只有2大卡，且不含糖，既可提供飽足感，又不怕吃進一大堆熱量和糖分。 另外，國外有類似的「薜荔」可做為替代品，口感與愛玉相似，但薜荔雖然也有果膠，卻沒有愛玉多，需要大量才能製作，也不易凝結。
- 建議：大部分青草藥都過於寒冷，所以建議一般常用的消暑的東西，雖然很平常，不過副作用 …
- 更年期因腸道蠕動減緩而發生的便秘情形。
- 雙和醫院營養師余岱臻指出，愛玉有2大獨特的營養素：其一是果膠質，這是水溶性的膳食纖維，可增加飽足感，具有吸水性則能促進排便順暢；果膠質還可去除體內過多的油脂，因此也有助於降低膽固醇，減少動脈粥狀硬化風險。
- 愛玉原產於台灣中央山脈海拔1000以上的高山，是世界珍貴的藤本植物，藉著氣根攀附岩石或樹幹上；而現在低海拔地區，也有大量的人工栽培了。
- 夏天來了暑氣當道，隨著天氣越來越熱，人體機能亢進，處於一種高熱狀態，並容易流汗。
請使用者在發言前，務必先閱讀留言板規則，謝謝配合。 想加盟一家飲料店，究竟要準備多少資金呢？ 台灣人愛喝手搖飲眾所皆知，截至2021年9月底，全台手搖飲料店更是已高達2萬6255家。 本文所指的天然仙草，指的是遵循古法，將仙草乾加水熬煮，熬出黑色的仙草原汁後，再加入一定比例的天然地瓜粉不斷攪拌，逐漸凝固而成的仙草凍。
愛玉副作用: 愛玉是台灣之寶！高纖低熱量點心首選 營養師分享私房消暑吃法
提供愛玉副作用相關PTT/Dcard文章，想要了解更多洗愛玉的布、洗愛玉原理、愛玉介紹有關夫妻/感情文章或書籍，歡迎來說愛你提供您完整相關訊息. 2020年8月6日 — 天然果膠質吸附腸道有害物質. 或許有些人不知道，市售的一塊塊的愛玉凍，其實是將愛玉籽泡水搓揉而成 … 2020年8月6日—天然果膠質吸附腸道有害物質.或許有些人不知道，市售的一塊塊的愛玉凍，其實是將愛玉籽泡水搓揉而成 …
”野外分布可由平地至海拔2000公尺以上之山區，目前主要分布於海拔 1200–1900公尺之中低海拔地區，為台灣特有變種藤本植物，常纏繞於岩石或樹木上，雌雄異株，主要果期在8－12月，雌果具豐富之果膠及果膠酯酶，可採製加工為愛玉凍。 愛玉含有豐富的鉀，有助於血壓穩定、改善水腫，但宋明樺也提醒，腎臟功能較差或心律不整的人，應盡量避免食用。 如果沒有時間自己搓愛玉，想買市售的愛玉凍，她建議購買前先看營養標示，避免選擇化學添加物過多的產品。 愛玉是台灣原生植物，交通部觀光局曾舉辦「夏至美食選拔」活動，網友和專家評選的結果，最後由愛玉擊敗芒果冰、仙草和西瓜奪冠，最適合夏季消暑解渴用。 愛玉和仙草是廣受民眾喜愛的消暑聖品，無論做成冷飲、剉冰、甜湯都好誘人！
仔細觀察，天然愛玉的顏色是淡黃色的，表面還會有一絲絲細小纖維。 如果是稀釋過的愛玉，顏色比較清透，添加凝結劑後，觸感上還會較為「硬挺」，類似洋菜凍或市售果凍。 王子南營養師解釋，鹼粉可以用來調整食物酸鹼值、促進蛋白質變性，通常是由化學合成，吃下肚之後會中和胃酸，因而影響消化功能，因此不建議大量食用。
愛玉副作用: 愛玉只有台灣有！
真正的愛玉籽，外表顏色、大小跟土 … 愛玉的主要果期在8～12月，採收雌果後削去外皮，對半切開反折，使愛玉子充分曝露，經陽光徹底乾燥後即為成品。 市售成品買回來，必須把愛玉子從外皮上刮除使用。
今天邀請台大肺癌手術權威陳晉興醫師來告訴大家，出現5大警訊，… 至於天然仙草，顏色較黑，但無論是天然或是加了凝結劑的仙草，都是呈現黑色，肉眼很難分辨其中的深淺差異，因此仙草的天然與否，較難從顏色來判斷。 專業美食家，前《蘋果日報》美食組組長，出版作品有：《只吃好東西》、《只吃好東西2-好吃的理由》。
- 或許有些人不知道，市售的一塊塊的愛玉凍，其實是將愛玉籽泡水搓揉而成 …
- 擁有廚師執照和護理師執照，超過15年的美食記者生涯，體悟到「吃好東西，是愛自己的開始。」目前除了帶美食團、教烹飪、演講、上電視通告外，還固定在飛碟電台的「下班女王」節目與朱衛茵一起談美食。
- 若要增加食用風味，愛玉最適合添加檸檬或是蜂蜜，此外，與同樣是夏季消暑品的仙草相比，由於仙草製造時會添加糖分或太白粉，導致熱量比愛玉來得高，所以愛玉更適合搭配在各式冰品當配料，不會額外增加熱量。
- 關於愛玉這個甜點的由來，最早可追朔至兩百年前，根據《台灣通史》記載：道光初年，有位福建商人經過嘉義大埔鄉時，因為天熱口渴到山溪邊飲水，看見水面有結凍物，好奇的嚐了一下後感到涼沁心脾，他心想：這大熱天，怎麼有這樣清涼的東西在此呢？
商人「細視水上，樹子錯落，揉之有漿，拾而歸家，以水洗之，頃刻成凍，和以糖，風味絕佳。」之後，這位商人就讓他名叫愛玉的女兒賣起這個果凍，久而久之，大家便以「愛玉」來稱呼這款夏季冰涼飲品了。 中药爱玉子，爱玉子的功效与作用，爱玉子图片，爱玉子禁忌，爱玉子食用方法，用法用量，饮片，性味归经，别名，主治疾病，药用价值，药理研究，药用部位。 愛玉是台灣特有種，從中北部到南部都有人種植，價格最高的是野生愛玉，其中像是阿里山野生愛玉就頗有口碑。
對熱量斤斤計較的人，也可搭配水果一同食用，藉由水果天然的香甜來取代糖，或添加天然的蜂蜜則風味更佳。 台灣雖然是愛玉特有國家，市場上的愛玉卻並非都是真的，商人會用果凍粉做出口感、味道相似的假愛玉凍，若一心想品嘗貨真價實的愛玉凍，不妨試試掌握上述重點在家動手DIY，既能體驗有趣的製作過程，也能確保自己吃到的是「真愛玉」。 你是否曾疑惑，明明是植物，為何名叫「愛玉」這個不像植物會有的稱號？
瘦果經常溫手工搓洗出果膠後，經常溫靜置後可凝結為愛玉凍。 一般人所稱的愛玉，指的是愛玉子製成的膠質食品愛玉凍。 由於愛玉子瘦果果膠其中所含的凝結酵素(果膠酯酶)穩定性高，即使經過多年常溫存放亦不會滅失減損其凝結為愛玉凍之能力，實際驗證有存放超過20年以上仍能正常凝膠的實證。 因愛玉為產於台灣之特有變種，台灣外其他各地區也有類似愛玉凍之凍狀食品，大多為薜荔子所製成。 如新加坡的文頭雪（新加坡稱薜荔子為「文頭米」）及武夷山的薜荔凍等。
因此，本文所指的天然愛玉，就是這種不含任何添加物的100%純愛玉。 我們現在所吃的愛玉其實是刮下的愛玉籽用手和水揉洗出來的天然凝結酵素和果膠，經過冷藏而結凍形成，因為是手工加上天然淨水，所以靜置時非常容易出水。 一般洗好的愛玉軟嫩如水，跟人造的假愛玉脆脆的口感明顯不同，所以有信譽的店家常常是賣多少才洗多少以便維持品質。 愛玉的果實為隱花果，在厚厚的果皮下有上萬朵小花，而且愛玉雌雄異株，雌株產雌果，雄株產雄果，雌雄果之間的授粉全靠比螞蟻還小的愛玉小蜂（Wiebesia pumilae Wieb）幫助。 愛玉小蜂生於愛玉也死於愛玉，愛玉提供小蜂生長發育的營養來源及棲息處，成熟小蜂則會替愛玉授粉，此為自然界中動植物互利共生的典型例子。
專業美食家，前《蘋果日報》美食組組長，目前是創新科技大學餐旅管理系助理教授。 出版作品有：《只吃好東西》、《只吃好東西2-好吃的理由》。 擁有廚師執照和護理師執照，超過15年的美食記者生涯，體悟到「吃好東西，是愛自己的開始。」目前除了在桃園創新科技大學教授餐飲文化，還常舉辦美食團、美食餐會等活動，也是新聞、電視節目常受邀的來賓。 私下教授健康烹飪、演講，還固定在飛碟電台的「下班女王」節目與朱衛茵一起談美食。 臉書粉絲專頁「張瑀庭只吃好東西」、部落格「張瑀庭只吃好東西」。
在水中搓揉愛玉籽時，會洗出一些黏稠的物質，宋明樺說明，這些就是愛玉籽的果膠質，是水溶性膳食纖維的一種，和水結合後就會凝固成塊；水溶性膳食纖維能促進腸道蠕動，吸附腸內有害物質，改善腸道健康。 天然製作的愛玉和仙草，加熱後會變得比較軟嫩；若是添加了凝結劑製作的愛玉和仙草，加熱後就會融化至液體狀，立刻「原形畢露」。 民眾一般對太白粉較不陌生，那什麼是吉利丁呢？ 王子南營養師表示，吉利丁是製作奶酪、果凍等點心常用的材料，功用就是凝固液體。 吉利丁的來源大多是從動物皮，如：豬皮、牛皮，或是動物骨中萃取；而吉利T則採用海藻萃取物製成，故素食者可食。 用這種方法搓洗出的愛玉，外觀像是一團果凍，不需要再添加凝結劑就可以食用，口感十分軟嫩，咬起來輕鬆、不費力！
暑假去傳統市場買愛玉子和小孩一起洗愛玉~上網查洗愛玉的做法~無意查到”愛玉”的功效~ … 建議：大部分青草藥都過於寒冷，所以建議一般常用的消暑的東西，雖然很平常，不過副作用 … 愛玉是台灣特有作物，愛玉凍更是很受歡迎的平民食品，農委會苗改場研究更發現，愛玉子萃取物有強大的淨白效果，加上種植過程中不能使用農藥，成分天然，製作成淨白保養產品後較無副作用，深具市場潛力，可望提高農民收入。 愛玉子有分次開花，果實陸續成熟的現象，故採收時亦宜分次採取成熟果，然後削去外皮，一半切開，使瘦果充分曝露，以利用陽光曬乾或乾燥機烘乾。
2.洗愛玉的水需含有鈣離子才能讓愛玉凝結，適合用煮過的自來水或礦泉水等硬水，勿使用純水、蒸餾水、逆滲透水。 網友得知此消息紛紛留言表示驚訝，喊道：「什麼！震驚.jpg」、「真假！從小吃到大的東西竟然是臺灣特有」、「立馬明天去吃十碗」、「神飲品，請珍惜」，還有人說道台灣特有種「應該印在鈔票上」。 一名網友在PPT八卦版上發文分享愛玉的吃法，表示加上糖水、檸檬和蜂蜜調味真的非常好吃又消暑，文末提到全世界只有台灣有生產愛玉，「好像是什麼愛玉小蜂的關係，飛不到其它國家就死惹」，此文發佈後讓許多人非常震驚，引起網友熱烈討論。 手工洗出來的真愛玉，除了要儘快吃掉，吃起來也比較軟嫩。 至於坊間所謂的「假愛玉」，指的是果凍粉所做的愛玉凍，比較不容易出水、口感則比較脆，這是兩者較大不同處。 炎炎夏日，吃碗愛玉最消暑，除了主成分都是水，愛玉含有的果膠質與果膠酵素，有助於整腸通便，因此補水又能防便祕。
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