然而，在大饑荒最為嚴重的時期，僅一年就有約25萬人從愛爾蘭移民；其中，西愛爾蘭的移民最多。 從1846年到1851年3月31日為止，前往北美大陸、澳洲、紐西蘭以及英屬其他殖民地的移民統計數字為967,908人。 除了北美大陸、澳洲等地區之外，大饑荒時期的短途移民主要流向英國，短途移民的數量可能在20萬或20萬以上。 其中，利物浦是愛爾蘭移民大幅湧入的城市之一，到1851年，愛爾蘭人占到了利物浦市總人口的四分之一以上。 腹瀉病是衛生情況惡劣、衛生設備不完善和飲食結構變化共同作用的結果。
「缺少教養」、「酗酒」、「賣淫」、「犯罪」是貼在愛爾蘭移民身上的標籤。 房東會對愛爾蘭人敲詐勒索，雇主會對愛爾蘭人百般辱罵，在波士頓、費城、聖路易斯、紐奧良等大城市，都發生過反愛爾蘭和反天主教的暴力衝突。 在這種環境中，貧窮的愛爾蘭人只能生活在各大城市的貧民窟里，以最底層的苦工和保姆身份謀生。 但即便如此，與餓殍遍野的愛爾蘭相比，美國的生活條件無疑改善了許多。 1850年的時候，愛爾蘭人在美國（紐約）工作一天的平均工資至少是88美分，而在愛爾蘭農民的收入是12.5美分以下，前者是後者的7倍。
愛爾蘭瘋薯: 工作機會
於1849年允許在債務人的申訴下對地主的莊園進行拍賣。 富裕的英國投機商購買這些土地並對繼續交租的佃農採取「嚴苛的態度」。 他們提高土地租金、驅逐佃農並開闢大型肉牛畜牧場。 在1849年至1854年期間，約有五萬戶家庭被驅逐[自述來源]。 據記載，即便是在饑荒最為嚴重的年份，愛爾蘭仍在出口糧食。 在1782年至1783年的愛爾蘭饑荒時期，港口被關閉以使愛爾蘭的糧食用於滿足愛爾蘭的國內需求。
三餐都吃富含維生素的馬鈴薯，使得廣大窮人能以極低的成本來獲取每日的基本營養。 佃農們以馬鈴薯為主食維持著最低生活水準為代價，並為地主和中間商提供了極其廉價的勞動力。 對於體力勞動者來說，「土豆工資」塑造了不斷發展的農業經濟。 除此之外，在大饑荒之前，馬鈴薯還被廣泛用作牲畜的飼料作物。 通常約有33%的產量，即5,000,000短噸（4,500,000公噸）的馬鈴薯被用作牲畜飼料。
愛爾蘭瘋薯: 地主與佃農
和其他著名的銀行家及貴族成立，協會從英國、美國和澳大利亞募集資金；他們的籌資活動得益於一封「女王的信」，這封信是維多利亞女王為呼籲人們向處於災難中的愛爾蘭捐款而寫的。 女王的（有些不太成功的）第二封則於1847年年末時發表 。 英國救濟協會一共為救濟愛爾蘭募集了約三十九萬英鎊。 隨著1760年至1815年經濟的擴張，馬鈴薯逐漸被更多的人所接納，並成為了農民全年的主食。
而參與實驗的員工，也對這項實驗的反應相當正面，認為這項實驗降低了他們的壓力、疲勞、失眠和過勞程度，身心健康也都獲得改善；這項實驗也有利於企業獲利。 調查顯示，參與企業的平均營收比去年同期增長38%。 至於其他口味，如酸忌廉等等，在很多美式餐廳如Ruby Tuesday等都有供應，而且水準出色，吃不停口。 加上香港人越來越愛健康，女生對於瘦身越來越追求，在下很懷疑這一種與此背道而馳「小食」到底可以流行多久。 Daddyos及Outback的份量，起碼是愛爾蘭瘋薯的兩三倍，即是平均來說，愛爾蘭瘋薯可能比起Outback還貴，以同級價錢的東西去比較，很正路。
他建議稱，如果愛爾蘭有 一個國內議會，它的港口將會開放，並會和都柏林議會在十八世紀八十年代糧食短缺期間的做法一致，將愛爾蘭的豐收的農作物留給愛爾蘭人民。 歐康諾主張只有愛爾蘭議會才能為愛爾蘭民眾提供糧食和就業機會。 他表示廢除1800年聯合法令是必要的，它將是愛爾蘭唯一的希望。
C朗的前私人大廚巴朗尼曾表示，C朗維持健美身材的秘訣是「靠食沙律（salad），而非靠豐厚薪水（salary）」。 他表示指，C朗餐單的食材以高蛋白質食物為主，並會將糖、碳水化合物及脂肪份量減至最低。 戴馬力在挑戰餐單途中，已開始吃不下去，並表示「喪失了吞嚥能力」，露出一副垂頭喪氣的模樣。
在將近100年間，愛爾蘭人口由歷史最高峰的800多萬幾乎下降了一半，這個人口數字維持至今。 根據利頓的觀點，如果不是出於對秘密社團的恐懼，對佃農的驅逐行動將可能會提前進行。 在1847年秋冬之際，有7名地主被槍擊，其中6人不治身亡，另有十名土地的占有者被謀殺。
- 不過，侯爵聲稱他是有選擇的，他只驅逐那些閒散和不誠實的佃農。
- 他確信，在愛爾蘭，從來沒有人會向英國或其他任何一個國家要求任何形式的施捨或恩惠。
- 但即便如此，與餓殍遍野的愛爾蘭相比，美國的生活條件無疑改善了許多。
- 在大饑荒的影響下，約有一百萬人死於飢餓，另有超過一百萬人被迫離開愛爾蘭，使得愛爾蘭的總人口減少了20%至25%。
- 除死亡人數外，另一個不確定之處在於佃農們對導致其親屬死亡的病因的描述。
- 喜歡用照片及文字、插畫塗鴉紀錄生活中所有的美好。
- 腹瀉病是衛生情況惡劣、衛生設備不完善和飲食結構變化共同作用的結果。
- 他們所租賃的耕地面積很小，除土豆外，種植其他作物均難以維持一家人的生計。
時至今日，愛爾蘭大饑荒仍是愛爾蘭歷史上的一個爭議事件。 關於英國政府對愛爾蘭馬鈴薯歉收、糧食作物和牲畜出口和之後大規模饑荒的應對措施以及其是否構成種族滅絕的爭論和討論，仍然還是一個兼具歷史和政治意義的問題。 此外，後來的歷史學家們也認為1851年的死亡數據表是「有缺陷的並有可能低估了死亡率」。 人口普查專員們將收集到的機構和個人提供的數字結合起來，對大饑荒時期的死亡人數進行了「不完整且有偏見的統計」。 然而，據由科克大學製作並正在發展的「愛爾蘭大饑荒在線」中的愛爾蘭人口部分指出，饑荒前的人口普查數字被認為較實際值低，而現在普遍認為愛爾蘭人口在大饑荒發生前就已超過875萬。
救貧法案中的費用主要由本地地主所支付，而有些地主則試圖以驅逐佃農的方式來減輕自己的負擔。 委員會指出地主與佃農之間的不良關係是造成佃農生活條件惡劣的主要原因。 愛爾蘭沒有和英格蘭一樣的忠誠、封建制度以及緩和式的家長制。 在大饑荒後的幾十年間，女性的結婚年齡升至28-29歲，男子升至33歲，多達三分之一的愛爾蘭男性和四分之一的愛爾蘭女性終身不婚；工資收入低和長期的經濟問題被認為是阻礙早婚和普遍結婚的原因。
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