大家有注意到右下角圖片中老師特別在麵糰的兩側擺上兩支很像麻將牌尺的東西嗎，那個是為了讓麵糰有一致的厚度，所以擺的，也是烘焙新手的小法寶。 以及攪拌過程不宜太長，才能避免奶油出油跟麵粉出筋，最後送進冰箱是為了讓麵筋鬆弛，製作好的麵糰放冷藏可保存一週，冷凍一個月。 PEKO上的是「I Bake 愛焙」Jade老師的糖霜餅乾課，Jade老師很細心，步驟都說明得很仔細，還會特別提醒容易忽略的小細節。
「I Bake 愛焙」提供烘焙課程、各式烘焙器具、烘焙材料以及質感包材，簡單說就是烘焙必需品一條龍，不只可以買材料還教你做，上過烘焙課的朋友遇到問題一通電話就有專業老師為您解答。 PEKO報名的基礎糖霜餅乾課程就是在「I Bake 愛焙」這間粉嫩色系的烘焙教室裡進行，目測一班最多可容納10位學生，但這回很幸運，同班同學只有五位。 「I Bake 愛焙」主販售歐美、日本、台灣的烘焙器具、原料、包材等，讓有烘焙需求的朋友，能一次在店裡採購各式材料，而且還不定時推出新的商品。 接下來就是製作糖霜，製作糖霜前Jade老師特別跟大家介紹蛋白粉跟蛋白霜粉的不同，蛋白霜粉是用來取代新鮮蛋白，蛋白粉有腥味，蛋白霜粉則有淡淡的香草味。
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