再搭配肉質細嫩Q彈，而且營養價值高的烏鱧魚，魚片與湯汁味道十分融合，開胃程度讓人忍不住瘋狂扒飯！ 另有提供豬五花、牛五花、澳洲和牛等肉品選擇，也可選擇直接加料在魚片鍋中，一鍋兩吃。 川牛木石亭全台灣北中南分店相當多，今天前往的是川牛木石亭新店中正店，位於新店熱鬧的中正路上，附近美食鄰立還有市場可說是新北美食，經過還發現上次吃的牛燒肉也在不遠處。 除了上面所說的兩大特點，各式炸雞在蘸料上不同炸雞也是大相徑庭，比如韓式炸雞喜歡用味道厚重的甜辣醬、蒜香醬、台灣炸雞獨具「初戀」感受的小清新梅子粉和市民感十足的椒鹽等等。 雞肉以大蒜、生薑等調味料充分醃製，各種風味物質滲透到雞肉的肌裡，風味十足，炸制後香氣撲鼻，輕薄的麵糊酥脆爽利，雞肉本身多汁嫩滑，吃上一口就停不下來了。 轉眼又到了一年一度的聖誕節，在這個可愛的日子裡打算和大家分享5道聖誕料理的做法 料理筆記 1 聖誕UFO炸雞 食材 雞翅根12個；低筋粉10…
酸菜魚上桌時會潑入以豬油等4種油品調製的綜合油，讓風味更加提升。 不過雖有集團其他餐廳的範例，「溜溜」的酸菜魚倒也沒有直接照搬上桌，主廚呂浩禎提到，當初品牌長先做了一個味道初步定位後，就要求他再做精細調整，呂浩禎為此研發多時，甚至被退菜十幾次，才造就現在的風味。 新北美食餐廳推薦我推薦川牛木石亭，曾任職五星級飯店與日式餐飲業的老闆，從2017年從彰化的攤車起家，以數十種大份量的燒肉丼飯、日式拉麵還有店內免費喝的雞白湯，平價且高CP值的料理，廣受大眾歡迎。 而且數年間已經在全台灣擁有20間以上的分店。
唐揚炸雞: 日清炸雞粉「烤箱」料理作法
裹麵衣的同時調整一下雞塊的形狀，讓黏黏的麵衣把雞塊整個包覆起來，看起來就像雞塊本來的樣子，只是變得厚一點點。 拿一個乾淨的調理盆，倒入半杯太白粉，一邊用手指攪拌，一邊慢慢分次加水進去。 剛開始太白粉摸起來鬆鬆乾乾的，觸感很奇妙。
而日式炸雞的經典搭檔當然就是檸檬了，果酸開胃的同時又兼具解膩的功能，讓你不由的多吃那麼幾塊。 而蛋黃醬、橙醋、唐辛子（辣椒粉）等等也各有不少的支持者。 注：普茶料理是一種日本的寺廟料理，主打清淨素雅，一般供在寺廟修行的人食用，小夥伴們可以類比成我們廟裡的素齋。 與眾不同的輕薄口感，上到高級料亭，下到庶民居酒屋、快餐店，都極受歡迎。 每每想起那外酥裡嫩，極富衝擊力的風味都能勾起人們的食慾。
唐揚炸雞: 日式唐揚炸雞
唐揚炸雞是一道大人小孩通吃的料理。 不管是便當菜、配飯菜還是下酒菜，唐揚炸雞都是固定登場的角色。 每家的作法都不一樣，餐廳賣的也各有風味，今天在這裡要介紹的，則是我家的作法—「正宗唐揚炸雞」。 我自己喜歡雞腿肉是因為這部位肉比較嫩，孩子也比較喜歡這味道，喜歡有嚼勁的人也可以使用雞胸肉做取代。 由於日清最高金賞炸雞粉作法有好幾種：1.
- 日式料理常有油炸類食物，想要油炸面衣更酥脆、炸起來更漂亮嗎？
- 3、龍田揚製作過程中調味後的食材通常要裹片慄粉（現在也有小麥粉和片慄粉混合的情況）再油炸；唐揚製作過程中食材也通常要裹小麥粉（現在也有裹片慄粉的情況）後再油炸。
- 醃好的雞肉塊稍微擦去水分後，再放入裝太白粉麵衣的碗中。
- 雞肉以大蒜、生薑等調味料充分醃製，各種風味物質滲透到雞肉的肌裡，風味十足，炸制後香氣撲鼻，輕薄的麵糊酥脆爽利，雞肉本身多汁嫩滑，吃上一口就停不下來了。
- 雞塊要先擦乾水分再醃漬，醃料只要酒、醬油、蒜泥和薑泥就可以了。
- 成功一次後接下來就簡單了，而且吃過的人一定會拜託你再做給他們吃，絕對大受好評。
其二是調味，既然是日式炸雞，自然少不了醬油、味醂、清酒等日本特色的調味料，而這些味覺基因也賦予了日式炸雞在酥脆和鮮嫩的口感之外的獨特風味。 30秒過後，雞肉塊全部上色炸好就可以起鍋了。 這時候把油溫提高，準備炸第二次，經過這個高溫回炸的動作，炸雞的外皮會變得更加酥脆。 趁等待油溫上升的時間，把黏在一起的雞肉塊分開，就可以換個方向準備下鍋炸第二次。 先放入一半的雞塊，一下鍋馬上撈起來。 剩下的另一半雞塊也是同樣的方法，下鍋、撈起一氣呵成，有著酥脆外皮的炸雞就完成了。
唐揚炸雞: 酸菜魚、創意川菜大受歡迎 「溜溜」成功搶佔年輕消費市場
如果遲遲沒有聲音出現，有可能是火太小，要轉大一點。 接下來就是重頭戲了，想必對很多人來說都是第一次嘗試—「用太白粉做麵衣」。 這可是「正宗唐揚炸雞」最大的重點。 如果愛吃也敢吃半熟蛋的朋友一定要點來試試，微膏狀的蛋黃與類似豆花般的蛋白與特製醬汁再搭配米飯，真的相當過癮。
整體來說唐揚的面衣比龍田揚要薄一些。 2、龍田揚的製作過程中需要將食材用以醬油、味醂、酒等調製的醬汁醃漬；唐揚的做法更加隨性，可以為食材進行調味，也可以不用。 因此也有「龍田揚是唐揚其中的一種做法」的說法。 此外，1991年麥當勞還推出了生薑醬油味的「龍田炸雞漢堡」，非常受歡迎。
因此，當你覺得「應該差不多了」的時候，請再等待30秒。 太白粉麵衣跟用來勾芡的太白粉水不同，水量很少所以相當黏稠，可以整個包覆到雞肉塊上。 醃好的雞肉塊稍微擦去水分後，再放入裝太白粉麵衣的碗中。
仔細裹好麵衣，炸雞才能夠炸得酥脆。 我很喜歡這個調整雞塊形狀的動作，旁人可能感覺不到，但我覺得這是一個認真對待雞肉的過程，感謝這些食物帶來的美好感受。 買回家後多抹一點鹽，用手抹勻後放入大調理碗中蓋上保鮮膜，放冰箱冰一個晚上。
鍋裡倒油後開火，趁油還不熱的時候，一塊接著一塊把雞肉裹上麵衣、調整形狀、下油鍋。 每個看到我陸陸續續把雞塊放進低溫的油裡的人，都會露出訝異的表情。 放心啦，真的沒問題，絕對會炸得美味可口。
※作者介紹：有元葉子老師，提倡「料理即是生活」，從1992年至今出版超過上百本食譜，不僅僅是發揮食材原有風味製作出簡單又美味的料理，其洗鍊的生活方式、輕鬆愉快享受人生的態度，受到各世代粉絲支持。 像這樣講究長崎縣獨有的食材跟調味的我們招牌唐揚雞看起來烤飛魚高湯粉跟清油的脆脆光滑，炸起來像蜂蜜蛋糕的顏色，長崎唐揚雞冷掉也口味沒有變化很好吃。 有「三星侍蛋師」資格的日本藝人友加里，經常在YouTube頻道拍片分享詳細食譜，她不但擅長蛋料理，就連其他甜品、小食都一樣精通。 她曾分享「唐揚炸雞」食譜，選取雞柳作原材料，輕鬆起筋後即切塊及醃肉5分鐘，上粉再炸就完成了。 筆者不時都會煮雞料理，但雞髀肉中間有條筋，只突了一頭出來，用剪刀剪亦只能剪走突出的部分，但用刀沿筋切又易把肉切爛。 幸好友加里介紹了一個極簡單的方法，用叉子就能輕鬆快捷地起筋。
