約有130年歷史的「和牛老店：和田金」，使用自家飼牧的牛隻維持頂級牛肉品質。 當店自豪的「和田金壽喜燒」，嚴選頂級松阪牛並推薦以傳統日式火鍋「壽喜燒」的方式品嚐。 堅持使用能維持溫度的「菊花炭」，以均勻火候料理的牛肉更能鎖住肉汁釋放出極致美味口感。 提供依照牛肉部位來設計的各式套餐菜單，並搭配壽喜燒或是燒烤的料理方式，讓你享受不同風味的絕品牛肉料理。
松阪牛的追溯系统完全不逊色于我们的户口本。 从牛的姓名、血统、育肥天数，到饲养他们的农民的信息、食物含量，以及这头牛的父母的信息都很齐全。 在这一回的「Beef Book」栏目「和牛」专题中，我们一起品尝这三种和牛品牌，听听关于他们的故事。 Sukiyaki（寿喜烧）各种蔬菜配上葱花、蘑菇和烤豆腐，和warishita汤底，都说牛肉是寿喜锅的灵魂，松阪牛肉堪称魂中魂。
谷饲牛肉的生活滋润度更高，每天被饲养员投食，天天吃的饱饱的，连续 300 天都能吃到高营养谷物饲料，这样的培育出来的牛肉等级更高，雪花纹也更漂亮。 而能夠享用到「特產松阪牛牛排套餐（160g）」（含稅6,264日圓）這也是松重才有的魅力。 精选的食材在口感和色彩上丰富多彩，是一个让眼睛和舌头都能充分享受、充满魅力的套餐。 本店可以品嘗到世界知名的品牌牛肉松阪牛，以及伊勢灣產的海鮮等等，食材極為講究，擁有不少回頭客。 可以在輕鬆不拘束的氣氛中，以划算的價格品嘗絕品松阪牛排。
松阪牛排: 牛肉部位介绍 Beef Book
松阪牛的特色就是入口即化的柔軟，這種調理方式能夠在不損及其特色的情況下，最大限度發揮品嘗到獨特的鮮味。 尽管到了大城市的高级餐馆，松阪牛也极其昂贵，还是上流社会的送礼佳品，但在遍地烤肉店的松阪市，却可以享用到价格不高却地道的优质松阪牛肉。 位於日本三重縣中部的松阪市，東部面臨伊勢灣，西部則是遼闊的山間原野。 四季分明的氣候，不管什麼時候去接能欣賞到壯麗自然美景。
此外，也有提供牛肉便當，和販售能當作伴手禮的生牛肉禮盒。 牛犊大多在8至10个月时从兵库县但马地区购进，然后开始长达3年的“幸福生活”。 在此期间，农户对每一头牛分别进行精心饲养。
店家為何能夠以實惠的價格提供如此新鮮的松阪牛呢？ 如果想要以合理的價格品嘗燒肉，就到「一升瓶」吧！ 迴轉台送過來的不是壽司，而是燒肉，這樣的店家在日本全國也很少見。 從迴轉台上挑選「松阪牛特撰里肌」或是「松阪牛五花」等喜歡的肉品，放到桌上的網子燒烤，就能同時體驗樂趣與美味。 鯛屋旅館創立於十九世紀初，在這間老舖旅館，可以輕鬆品嘗傳統的松阪牛。 本店的松阪牛壽喜燒，不使用事先調好的醬汁，而是將肉稍微煎一下之後，就加入特別訂製的醬油與砂糖，調成清爽的口味。
由于牛肉品质高，不论是哪个部位都能烹饪出诱人的美味，里脊、肋肉、肩部用来做刺身最好不过，这样更才能享受到最嫩滑多汁的口感。 想要吃烤牛肉，一定得选牛腱部的肉，上等的牛里脊在炭火的烤制下，溢出逼人香气。 神户牛其实是小个头，短小精悍，因为爱吃混合了大豆、玉米、麦子的干牧草，所以肉质更加鲜嫩，含脂量较低。 刺身、炭烤、铁板烧、寿司、寿喜锅，五种吃法任你选，每种吃法都能击中你爱的靶心。
增脂时间越长，脂肪的熔点越低，长期增肥被称为“松阪牛中的松阪牛”——特产松阪牛的脂肪熔点就更低了。 闻一闻，好像有椰子，蜜桃的清甜果香；品上一口，除了脂肪的香气，好像还带有一点木质香味。 这样让你说不清道不明，但口舌生香，胃里满足的就是和牛香。
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史上最高拍卖价是在2002年，当时拍出了5000万日元的天价。 这个价格在地价贵的东京可以买个像样的三室一厅。 从日本人的角度来看，神户牛肉更能代表日本的对外开放和西风东渐对日本的影响，而松阪牛肉则更能象征神圣、传统和本土的文化底蕴。
肉店、餐馆、皮货商推出松坂牛的加工品时，要“公示”松坂牛的身份信息。 每头松坂牛都有它的出生证明，通过父母和爷爷奶奶的记录可以确认它是真的松坂牛。 另一种情况，虽然产品内在质量不同，但外观不明显，看不出来。 比如肉眼很难分辨出黑猪肉和普通白猪肉的区别。 松阪牛之所以能够如此高级，和它严格的管理系统是分不开的。
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松阪牛肉是一个被称为官方名称 “松阪牛” 的品牌。 松阪牛肉在黑毛和牛牛肉中的不饱和脂肪酸比例特别高，而且脂肪融化的温度较低，因此它的味道受到强调。 此外，当你为大理石黑毛日本种子添加热量时出现的优雅的 “和牛香”，带来了更美味的味道。 「松燈庵」是一間具有老屋風情的餐廳，在店裡能夠以划算的價格品嘗松阪牛。 餐廳建築裡有老式倉庫與長滿青苔的庭園，可以在懷舊氣氛中，盡情享用隨季節更換的當季料理。
想想烤过的牛肉，脂肪融化后散发出扑鼻香气，仅仅是简单的调味，就能让人一口升天。 松阪牛已是最上等的和牛，但這間店提供的是再經過嚴選的「特撰松阪牛」。 因為新鮮的牛才能夠享受到原本的味道和香氣，店家堅持不使用冷凍保存過的肉。 肉品又依品質分為國產、上撰、特選、特產等各種級別，受歡迎的壽喜燒套餐在午餐時段可以從上撰、特撰這兩種級別做選擇。 店裡最受歡迎的料理是擺滿最高等級松阪牛的「松阪牛牛排蓋飯」（含稅3,294日圓，限量供應）。 松阪牛僅表面經過微烤，飽滿的肉汁流出，可說是相當地下飯。
口味有牛奶、抹茶、黑芝麻、黃豆粉等等，種類豐富多樣。 來到這裡除了食品用的蜂蜜之外，還能買到添加蜂蜜的化妝品、毛巾、肥皂等小物。 饭后，和田金还给每位客人都送上了手信，一套自制的和田金手绘明信片。 让人不得不佩服的是，无论跑到日本什么地方，都能遇到这种让人心念一动的小确幸。
午餐的菜色有「松阪牛隨興牛排午餐」與「松阪牛網烤便當」等等。 神户牛并非一定要在神户吃，但松阪牛呢，却最好跑去产地三重县松阪市，那简直是为牛肉而生的一个城市。 后来查阅资料才知道，每个和牛品牌根据其饲养区域，血统，品种，等级，饲养方法和饲养时间长短等不同标准来划分。 日本料理有一条原则，即其美味不能超过材料原有的滋味。 刺身无疑是最好体验的和牛的“黏、甜、滑”的方式之一。 据说松阪牛具有“神秘的“的养殖过程，秀辉曾写过一篇《品尝天价牛肉》在《世界新闻报》发表），写到“牛喝啤酒、听音乐，每天享受按摩”之类。
- 提供依照牛肉部位來設計的各式套餐菜單，並搭配壽喜燒或是燒烤的料理方式，讓你享受不同風味的絕品牛肉料理。
- 「松阪丸吉 鎌田本店」是松阪市內以新鮮度為賣點的松阪牛專門店。
- 身为圈内新贵的王太太因学识有限亦处在贵妇圈“鄙视链”底端——王太太邀请贵妇们吃下午茶，因使用高桌、高椅反遭轻慢。
- 粉嫩嫩的飞騨牛肉，肥瘦相间，脂肪和肌肉交织成艺术品般精美的花纹，肉质鲜美多汁，香气四溢。
- 位於日本三重縣中部的松阪市，東部面臨伊勢灣，西部則是遼闊的山間原野。
- 不用太多调料，只用盐就能吃出牛肉本身的味道。
「伊勢路」是位於弗萊斯飯店（HOTEL FLEX）內的日本料理店。 店內也有榻榻米座位，可以在舒適的氣氛中悠閒用餐。 本店的美味料理不只松阪牛，因此也推薦給想要品嘗各種三重縣產美味食材的人。
如果想要在最正統的店家，品嘗期待已久的松阪牛，那就要前來最具代表性的名店「和田金」了。 本店擁有廣闊的自家牧場，能夠讓顧客品嘗細心飼養的頂級松阪牛。 油花均勻分布的霜降牛肉彷彿融化於舌尖，這樣的滋味保證試過一次就再也忘不了。 我是觉得，比起一味迷信高级和牛的品牌，倒不如找到踏踏实实做牛肉料理的地方，相信一间靠谱餐厅给客人提供的选择。 油花均勻分布的頂級霜降肉質被譽為「肉的藝術品」。
- 在此期间，农户对每一头牛分别进行精心饲养。
- 每头松坂牛都有它的出生证明，通过父母和爷爷奶奶的记录可以确认它是真的松坂牛。
- 創業長達58年，多年來提供僅此一家的優質松阪牛。
- ※享用夏多布里昂套餐、牛排组合的同时，如需品尝寿喜烧、铁网烤肉、志烧，我们将为您准备专用房间，因此价格将有所不同。
- 他们全部来自日本关西地区兵库县，血统是目前占日本和牛数量90%的黑毛和牛（Japanese Black）的一个亚种。
- 简单来说，肉和脂肪分布的越均匀（也就是所谓的霜降）数值越大。
他们全部来自日本关西地区兵库县，血统是目前占日本和牛数量90%的黑毛和牛（Japanese Black）的一个亚种。 请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息，谨防诈骗。 从买小牛那天起，就要编号，拍照，拍牛鼻纹，把数据输入管理系统。
