松茸的保存难度也大，常温下只有两天左右的保质期，超过这个时间，松茸就会发黑发粘，香气会迅速消失，并出现难吃的酸味。 如果放入冰箱冷藏室内，温度恒定控制在2-3摄氏度，可延长保鲜期到10天左右。 也可以把新鲜松茸放入冰箱进行冷冻处理，可以让松茸的保质期延长到几个月，或者是切片后晒干，但口感均比较差，一点儿也不好吃。 我家从前是将新鲜松茸焯水后加盐密封保存，可以保存一年，吃时将盐洗掉即可，色香味基本不变。
但值得注意的是新鲜松茸才含有松茸醇，松茸多糖等药用成分。 研究表明，松茸在抗肿瘤作用主要表现在直接杀死肿瘤细胞以及诱导肿瘤细胞凋亡两方面。 松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必需的氨基酸8种，还含维生素B1、B2、C和PP，有很高的营养价值和特殊的药用效果。
中国是松茸的主要出口国，每年出口大量的优质松茸到欧洲和日本制成深加工产品。 香格里拉作为中国松茸主产区，因产茸品质最好，每年出口供不应求，30年来一直是松茸出口冠军。 松口蘑在主要分布于日本、朝鲜、美国、加拿大和北欧国家。 在中国松口蘑分布于辽宁、黑龙江（牡丹江、鸡西完达山区）、吉林、安徽、四川、甘肃、山西、贵州、云南、广西、西藏、福建、台湾等省区。 為什麼真菌的世界建造工作幾乎得不到世人讚賞？ 部分原因是我們無法探索地底，無法親眼目睹地底世界的驚奇架構。
真菌與動物一樣，必須自己找東西吃。 不過真菌攝食時通常很大方，它們邊吃，還邊為他人打造世界。 這是因為真菌進行細胞外消化，會把消化酸排出體外，將食物分解成養分，這就好像真菌有個外翻的胃，是在體外而非體內消化食物。 接著它們的細胞會吸收養分，讓真菌體成長—而其他物種也隨之蓬勃。
松茸菇: 松口蘑
在青海、新疆、甘肃、内蒙古等地也应该有分布。 蒙古、俄罗斯等也可能有分布，有待于调查发现和开发利用。 它長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。
该基地海拔2310 m，土壤类型为黑黏土，土壤透气性较差，气候湿润多雨、温差大。 赤松茸种植区在规格为60 m×8 m的钢架大棚中，覆双层6针遮阳网和塑料膜。 种植时间分别为2021年5月5日，出菇时间分别为2021年6月18日，共计122棚。 基料为木屑、玉米芯、牛粪和石灰，厚度约为12 cm，覆土厚度约为3 cm。 出菇密度较小，且菌盖有灼烧痕迹，菌丝生长不良，部分已死亡，覆土表面干燥，棚内积水较多。
所以，真菌可說是世界的建造者，為自己、也為他人塑造著環境。 3、松茸与松磨（俗称山蛾子）的区别：松磨是较常见的一种价格低廉的野生菌，因为名称相似，也常有人称其为松磨。 松茸只有在童茸时期营养价值达到巅峰，随着开伞，营养指数下降，含水量逐渐变少，表面会出现开裂、脱膜、脱朵等状态。
松茸菇: 姬松茸的藥膳應用
沒有哪個物種需要它者來延續自己的生命力；它能自我生成。 這種自我繁衍的觀念蓋過了地底城市的故事。 為了重獲地底故事的聲音，我們需要重新思考舊有的種間世界觀，和已經開始轉化該觀點的新證據。 「菌根」一詞是由希臘文的「真菌」和「根部」兩字組成；真菌與植物根系在菌根關係中緊密交纏。
松茸所需要的生长环境十分苛刻，一颗完整的松茸生长需要5-6年。 根据我国真菌名录记载，松茸的正式名称是松口蘑，属于担子菌门，口蘑科，而姬松茸原产于巴西，正式名称是巴西蘑菇，属于伞菌科，和松茸是两种完全不同的真菌。 松茸是一种天然药用菌，营养价值极高，其成分中包含多种只有松茸才有的活性物质，因此在国际上被广泛用于制作药品、保健品和化妆品，至今仍然无法人工栽培，是我国二级濒危保护物种。 松口蘑是一种名贵的野生食用菌此菌，在日本被视为菇中之珍品，有很高的营养价值和特殊的药用效果。 具有强身、易畅健胃、止痛、理气化痰、驱虫等作用。
松茸菇: 美味又防癌！每天吃一物降45%癌風險，與乳癌更相關
從真菌的角度來看，它的目標是飽餐一頓。 真菌把身體擴伸到寄生樹根上，透過兩者接觸時產生的特殊介面結構，以虹吸原理攝取植物的一些碳水化合物。 真菌依賴這種食物，不過它可不自私。
巴西磨菇是一种珍贵的食药兼用的真菌。 其蛋白质和糖类比香菇高二倍以上，菌肉脆味美有杏仁味，营养丰富。 据福建杨梅学等报道，其发酵菌丝体含有18种氨基酸，8种人体必需氨基酸，占氨基酸总量的40%左右，并富含赖氨酸和精氨酸。 子实体中含有多种活性物质，多糖，核酸，甾醇等。 它具有很高的抗癌活性和增强细胞的免疫功能，降血糖，调整血压，抗动脉血管硬化以及改善骨质增生，安神等作用。
此外，松茸还富含有丰富的维生素、碳水化合物、微量元素等，这些丰富的营养成分，给身… 松菇的主要营养成分为多糖类、多肽类、氨基酸类、菌蛋白类、矿物质类、微量元素类及醇类。 松菇，松除具备一般蘑菇生长条件外，还必须与松树生长在一起，与松树根共生，其生长环境为海拔700到500米的阴坡或半阴坡的松树林中。 秋季在松林或针阔混交林中地上群生或散生，或形成蘑菇圈。
这样除了活的菌根和菌丝能长到新的树根上外，子实体落下的孢子也能萌发后形成菌丝，并生长侵入到松树的细根中。 松口蘑是一种名贵的野生食用菌此菌在日本被视为菇中之珍品，有很高的营养价值和特殊的药用效果。 松口蘑（学名：Tricholoma matsutake (S. Ito & S. Imai) Singer ）是口蘑科，口蘑属真菌。 具黄褐色至栗褐色平状的纤毛状的鳞片，表面干燥，菌肉白色，细嫩有特殊的清香气，肥厚。 菌环生于菌柄上部，丝膜状，上面白色，下面与菌柄同色。 担子棒状，孢子印白色，无色，光滑，宽椭圆形至近球形。
宋代《經史證類務急本草》有過記載。 研究證明， 松茸富含蛋白質， 多種氨基酸， 不飽和脂肪酸， 核酸衍生物， 肽類物質等稀有元素。 松茸一般在8月上旬到10月中旬採集、食用。 其有特別的濃香， 口感如鮑魚， 極潤滑爽口。 每年的6、7、8月雨季來臨的時節， 從大理、麗江到迪慶、滇西北一線都能看到一種叫松茸的蘑菇， 屬山珍類野生植物， 曾風靡於日本及東南亞一帶。
赤松茸种植区在道路两旁阴、阳坡面之上，种植时间为2021年5月6日，出菇时间为7月5日，共计面积1100亩（每亩约667 m2，下同）。 基料为玉米秸秆、玉米芯和麦草，厚度为5～7 cm，覆土厚度为10～15 cm，覆麦草厚度约为5 cm，露天种植。 菌丝生长发育不良，出菇量小，菌盖大量开伞，菇柄开裂，品质较差。
其实，除了法国的黑松露和意大利的白松露，很多地方也都出产这种名贵的块菌，国内的菌菇圣地云南也不例外。 不过，虽然这些松露品质不差，但相比法国和意大利的极具盛名的黑白松露，其他产地的松露在风味上还是稍有不及。 眼看着天气转凉，新一年的菌菇季又开始了。 许多餐厅的菜单上都添上了各种菌菇的美味，一些珍稀的菌菇，比如松露、羊肚、牛肝、鸡油菌，更是这个季节高级西餐中必不可少的时令配菜。 秋雨滋养过的菌子真的是在疯长，松树林里一窝一窝地往外窜，新鲜的吃不完，就串成串儿晾在灶头上，烟熏、风干成干货。
赤松茸种植区在规格为50 m×8 m的钢架大棚中，覆盖双层6针加密遮阳网。 种植时间为2021年5月10日，未出菇。 基料为果木屑、玉米芯、牛粪和石灰，厚度约为10 cm，覆土厚度为3～5 cm，覆盖麦草。 垄面湿度大，菌丝生长到覆在表面的麦草之上，有部分鸡爪菌。
- 松茸，是一种珍稀名贵的纯天然野生食用菌，它的口感类似鲍鱼，食用具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。
- 6.5-7.5微米×4.5-6.2微米。
- 巴西蘑菇菌丝生长不需要光照，暗培养可正常生长，而子实体生长分化阶段则需散射光，在200勒克斯左右。
- 至於料理前的準備，刮去表皮時建議選用竹籤，因為金屬製的刀子容易影響松茸的天然香氣，而無法去皮的傘部，可將紙巾沾水擦拭，如果直接用水沖洗，香氣與口感都會流失。
人们对菌菇的热爱，很大程度上可以归功于它的鲜美。 菌菇中含有大量的游离氨基酸，其中“鲜味之源”谷氨酸的含量颇高。 因此，菌菇便成了除了肉类海产之外最大的鲜味来源。
母种因基质配方不同菌丝表现有差异。 当蛋白陈含量为0.1%，菌丝仍为纯白色，菌落表面气生菌丝呈绒毛状，且不发生扭结。 当蛋白陈含量为0.2%，菌落中央明显隆起，呈草帽状；表面气生菌丝长而多分枝，且旺盛致密。
先將姬松茸洗淨，用清水浸泡，待軟後切細；乾瑤柱和響螺片用清水浸泡，瘦肉洗淨切塊；再連同杞子、蜜棗放入瓦鍋內，酌加適量清水，用大火煲滾後改用細火再煲2小時，加少許鹽調味即成。 松茸的稀有不僅是因為其成長速度緩慢，也是因為採集困難。 松茸一旦突出地面並張開蕈傘，它的香氣就會大量流失，吃起來的味道也變差，經濟價值大幅滑落。 因此採集松茸必須在松茸剛露頭的時候就連根挖出，這是一項要求高觀察力與豐富經驗的工作。
菌肉白色，菌褶离生，宽8-10毫米，白色后变黑，菌柄白色长6-13毫米。 孢子呈椭圆形大小65微米×5微米，没有芽孔，孢子印颜色为棕褐色。 子实体多单生，个别丛生，成熟时伞状。 子实体一般重达20-50克，大的达350克。 该基地海拔2260 m，土壤类型为黄壤土，气候较干旱、温差较大。 赤松茸种植区在山坡面梯田之上，种植时间为2021年5月20日，出菇时间为7月3日，面积共计20亩。
