備料： 1.金針菇清洗後切三段 因長輩要吃所以切比較小段，可依個人喜好做調整。 2.蔥切花備用 3.豆腐照線切，中間橫剖。 抹鹽醃漬：豆腐用清水沖洗過，切片後在表面抹上鹽巴靜置約15分鐘，讓內部水分釋出，沖掉鹽巴後用廚房紙巾擦乾，就能用來香煎或油炸。
汆燙過的豆腐不但能去除豆腥味，且因為內部水份減少了，能保持完整形狀、也更快入味。 浸泡鹽水：把豆腐浸泡在鹽水中，使用前在取出瀝乾水分，用於煎、炸不但能避免碎成小塊，也更容易上色，讓表皮金黃漂亮。 在冷凍又解凍的過程中，豆腐內部會產生許多細小的孔洞，這些小洞就是吸收醬汁的好幫手！
嫩豆腐料理簡單: 🇰🇷 簡單韓式泡菜嫩豆腐鍋
這道食譜只要三個步驟就能完成，在「跟著做」的留言中，還有人說用煎的一樣好吃，所以不喜歡炸東西的朋友們可以改用煎的。 1.醬汁碗：蔥花蒜末小辣椒圈切好，少許的熱油淋入爆香，加入2匙醬油、2匙陳年白醋、半匙蠔油攪拌均勻。 STEP5：鍋中放入金針菇、豆腐、蝦仁，放入薑、蒜片，和調好的醬汁，加入適量水，蓋上鍋蓋後慢燉5分鐘。 身為一打二的全職媽媽， 料理簡單省時方便是最重要的， 分享我們的餐桌料理， 一起吃得開心。 先把豆腐先放進冰箱冷凍數小時至隔夜，接著拿到冷藏或室溫下退冰，使用前再用鍋碗加壓擠出內部多餘的水分，瀝乾後切塊後即可料理。 STEP1：先調醬汁，1勺蒜末、2勺醬油、1勺蠔油、1勺鹽、1勺胡椒粉、1勺玉米澱粉、1勺辣椒油、1勺水，攪拌均勻。
豆腐本身吃起來沒什麼味道，所以好吃又入味的醬汁很重要，這道食譜的作者試了三次才調出來他認為最美味的蔥蒜醬汁，要跟大家一起分享！ 喜歡蒜味的可以多放一些蒜末，喜歡吃辣的可以放辣椒，依照喜好來調整味道。 最多人跟著做的豆腐料理第一名，是已經出現過兩次的麻婆豆腐，超下飯的麻婆豆腐果然很難抵擋啊！
嫩豆腐料理簡單: 更多關於「豆腐」
無論是燒煮、熱炒甚至煮湯都能快速吸收調味料、充分入味。
- 金沙豆腐的「金沙」指的是鹹蛋黃，要先將鹹蛋黃炒到稍微起泡才最香喔！
- 2.蔥切花備用 3.豆腐照線切，中間橫剖。
- 浸泡鹽水：把豆腐浸泡在鹽水中，使用前在取出瀝乾水分，用於煎、炸不但能避免碎成小塊，也更容易上色，讓表皮金黃漂亮。
- 豆腐本身吃起來沒什麼味道，所以好吃又入味的醬汁很重要，這道食譜的作者試了三次才調出來他認為最美味的蔥蒜醬汁，要跟大家一起分享！
將百頁豆腐用三杯的方式料理不只可以配飯吃 ，還可以當嘴饞時的零嘴或下酒菜，一上桌馬上吃光光！ 這道三杯百頁豆腐沒有加蒜，很適合吃素的朋友們。 鹽水汆燙：把切塊的豆腐放入鹽水中汆燙30秒左右，起鍋後先瀝乾，即可下鍋煨煮、燒燴或燉滷。
這道料理一樣要注意豆瓣醬不要一次全加下去，可避免過辣或過鹹。 比較特別的是有人在「跟著做」留言表示，將米酒換成大吟釀或梅酒會更好吃，有實驗精神的人可以試試看，試完再拍照留言跟大家分享結果。 金沙豆腐的「金沙」指的是鹹蛋黃，要先將鹹蛋黃炒到稍微起泡才最香喔！
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