生薑能溫胃散寒，降逆止嘔，中醫古籍裡還把薑奉為「嘔家聖藥」 ，能預防暈車、暈機跟暈船，以及嘔吐。 在孕早期服用適量生薑可以緩解孕吐，並可以促進消化、調整胃腸功能，提升食慾。 醋薑養生一定要使用最天然的食材，無漂白的冰糖，2年以上的6度純釀糯米醋，都是最適合用在做醋薑的天然食材。 切成薄片以後先用盤子裝起來備用，切片的大小可以依據自己決定，如果喜歡吃薑的可以切大一點比較有口感，如果只想要喝裡面的醋的話可以切小一點，讓體積小薑能夠吸收到更多醋的營養。 做醋薑一定要連皮一起浸泡，因為薑的營養全部都在皮上，帶皮浸泡可以把薑皮的營養給帶出來。 不過因為薑是種在土裡，買回來的生薑皮上都會有土，再做之前一定要先把生薑外面的泥土洗的很乾淨，否則釀出來的醋薑會有很多的土。
許多人認為煲薑茶，薑落得越多，煲的時間越長，功效就越好，其實都是錯。 事實上，薑茶只需要1片薑加入大煲水滾5分鐘即可，味道不需太濃。 手腳冰冷的人習慣喝薑茶/薑水，坊間薑茶做法有很多，很多人認為煲薑茶，煲的時間越長功效越好，這都是錯，薑茶亦不是人人適合飲用。 中醫師教你煲薑茶/薑水的正確方法、薑茶禁忌，又配合甚麼食材會產生甚麼功效。 中薑就是一般所說的生薑，種植時間介於嫩薑和老薑之間，種植方式和生長環境與嫩薑相似，但是生長期較嫩薑長些，為7～8個月。 中薑的表皮顏色、辛辣度及纖維素含量也都介於嫩薑和老薑之間。
嫩薑做法: 糖醋嫩薑
我家裡不論老小，誰要是著涼受風，馬上一碗薑湯伺候。 講到藥食同源，有一樣東西是不能不提的，那就是薑。 而中醫的藥方中以薑為君臣佐使之藥的也比比皆是。 這種醃法完整的保留了薑的嗆辣，總裁原以為只有少數人會喜歡，沒想到一談起來居然很多人都有這種美味回憶，調味不太一樣而已。 桂圓(龍眼)：桂圓性溫味甘，有補益心脾、養血安神等多種功效，還可治療貧血、心悸、失眠、神經衰弱等疾病，因此有「平民滋補聖品」之美稱。 2、嫩薑刮好皮後先用清水洗淨外皮，再切薄片，也可以切小塊狀喔!!
總裁小時候的回憶立即湧上心頭：以前家裡都會栽種一些薑自用，冬天收成後就放置室內陰涼處儲存以備不時之需。 存到夏天，老薑上多多少少會冒出大小不等的嫩薑珠兒。 夏天太熱吃不下飯，老媽會取下嫩薑珠兒做一道快速入味的嫩薑片，做好不用等好幾天入味，馬上可以吃，香辣可口、超下飯。 看到有這麼多的嫩薑，總裁循著味覺的記憶也來做看看。
清理冰箱的料理麻辣香鍋 這絕對是一道可以清理冰箱的好菜！ 把冰箱里的存貨都拿出來，按照烹飪時間一一… 將嫩薑用少許鹽搓揉至軟，再用冷開水洗去鹽份，汆燙後擠乾水份，與醃料一起拌勻，用重物稍微壓一下，再冷藏至入味即可。 而平時喝生薑紅棗茶祛寒，不需要發汗，則不去皮，這樣還不容易上火。
將麵糰分幾份放在牛油紙上，再鋪一張牛油紙，用擀麵棍壓成5毫米薄片，放入冰箱雪15分鐘，壓模，放上小糖果裝飾。 把麵糰放在鋪上牛油紙的焗盤，放入小烤箱180度焗10分鐘。 酸辣汁以研缽和研杵慢慢搗出汁液，借助青檸汁與魚露、鹽吊出酸酸辣辣的味道，非常開胃，如嗜辣，可多加指天椒。 海南雞飯雖以新加坡的馳名，卻是源自海南的菜式，原本是以文昌雞烹成白斬雞，配以用雞油飯捏成的飯糰同吃的著名海南菜。 後經南遷移民傳至東南亞地區，吸收了當地人的飲食習慣後，慢慢變化成不同風味，不僅有星馬版本，亦有越南、泰國版本，因而很難斷定哪種做法才算正宗。 惟星馬泰的海南雞飯有一共通之處，是會以香料與佐料煲過的水浸雞，不過香料選擇未必一樣，有的用斑蘭葉、有的用香茅，有的會加黃薑粉，加添雞皮的顏色，有的不加。
嫩薑做法: 薑茶做法4. 檸檬薑茶
而且對於不喜歡甜味或紅茶的人，以及因為頭痛、失眠不適合服用咖啡因的人來說，生薑湯是最好的選擇。 楊醫師認為早餐非常重要，亦應以米氣為主，這次她示範的「養血紅棗羹」也使用了糯米和五常米。 五常，是指哈爾濱五常市，由於當地獨有的地理環境、氣候、土壤、水源等種出的大米粒粒飽滿堅硬、色清透明，飯粒油亮濃香。
把切好的薑片放入盆裡，加入一小勺鹽，充分翻拌均勻，靜置醃制2至5小時，使薑片脫水而去辣味。 可嘗一下醃汁的味道，喜歡酸一點的話可以再多加一點白醋。 幾乎所有的梅子都可拿來醃，不過以話梅較好，可以緩解嫩薑的嗆勁，梅香也較豐富。
嫩薑做法: 做法
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- 如果肝臟病患者誤食爛薑，不但會加重對肝細胞的損害，還會危及病人生命。
- 嫩薑又稱子薑、新薑，指新鮮帶嫩芽的薑，一般在初夏到秋季之間販賣。
- 建議：可用暖水袋敷在肚臍對下3吋的位置，有助預防寒凝瘀滯的情況；或可煲紅糖薑水飲用。
- 據數十例的觀察，此法對胃、十二指腸潰瘍有改善效果，服藥後能減輕或消退疼痛，反酸及飢餓感的情況亦好轉，便秘及黑糞轉為正常，患者的食慾增強。
- 若想和蔬果一起榨汁飲用，或直接飲用生薑汁作化痰、止嘔之用，中薑也是最佳的選擇。
- 倒入足以淹過薑片的酸甜汁，蓋緊後將玻璃罐放入冰箱冷藏約三天即可食用，放冷藏約可保存兩週。
薑是多年生草本植物，依照採收的時期不同，可分為芽薑、嫩薑、粉薑、老薑(即常稱之薑母)等。 根據行政院農業委員會的說明，薑在發芽過程中，會消耗掉部分的營養物質，導致營養價值降低，但是並沒有產生有毒物質，薑及長出的芽薑皆可食用。 紅棗：中藥學理上，紅棗有補氣養身、健脾益胃以及緩和藥性等功能，現代科學研究指出紅棗具有養肝護肝、抗過敏、抗疲勞、安神益氣、防治心血管疾病、抗癌的功效。 紅棗含有「紅棗多糖」，具有抗氧化作用，也有保護肝臟的效果，還能促進淋巴細胞增殖、增強免疫力。
- 海南雞飯雖以新加坡的馳名，卻是源自海南的菜式，原本是以文昌雞烹成白斬雞，配以用雞油飯捏成的飯糰同吃的著名海南菜。
- 做醋薑一定要連皮一起浸泡，因為薑的營養全部都在皮上，帶皮浸泡可以把薑皮的營養給帶出來。
- 據臨床觀察，注射後出現的反應越強烈，療效越佳。
- 首先我們來準備食材，把豆腐橫著切幾刀，在豎著切幾刀，切成小塊，豬肉剁成末，還有蔥薑蒜末，這樣我們食材就處理的差不多了。
- 性溫、味辛，具化痰、止嘔的功效，主要用於噁心嘔吐及咳嗽痰多等症，一般用量為三至十滴，沖服。
- 黑糖的加工程度低，因此可以保留較多的礦物質、維生素，像是鈣、鉀、鐵以及維生素B和C都較其他精緻糖高，而且也因為保留較多礦物質，甜度比較高，因此可以減少用量，攝取到的熱量就比較少。
- 曼谷米芝蓮一星餐廳 Ruean Panya 主廚為我們把咖哩醬的成份逐一拆解。
今天就來教大家醋薑作法，讓大家可以在家用醋薑功效調整自己的體質唷。 10分鐘後，把雞取出，倒掉雞內的血水，翻面，再次以中火浸煮全雞10分鐘，最後關火閂蓋焗10至15分鐘，亦可達到不錯的效果。 唯一不足之處，是此法的雞皮較軟，易爛，斬雞時或會影響賣相。 鍋中燒水放入食鹽，在把豆腐當進去，煮兩分鐘，一定要放食鹽，這樣不僅可以去除豆腥味，還能讓豆腐在製作的時候不易碎，煮好後撈出備用。
最近市場常常看見嫩薑的身影，每年嫩薑上市只要有機會，家裡一定會醃一點糖醋嫩薑片，留著慢慢吃。 相信很多人對它都不陌生，很多人對它熟悉是因為壽司薑片，有時候去吃壽司或是類似吉野家的日式餐廳裡，糖醋嫩薑片都是免費吃到飽，酸酸甜甜又帶點小辛辣不但解膩還可以開胃。 無論是煮雞、醬汁、油飯的製作過程，都不算難，最麻煩的是斬雞！
雖然嫩生薑和老生薑的味道略有不同，但嫩生薑可以六比一的分量替代老生薑。 生薑又可制成糖果，是麵包、餅乾及糕點的調味料。 將新鮮生薑60克洗淨切碎，加水300毫升，煎30分鐘，用於治療胃、十二指腸潰瘍，每日服三次，兩日服完。 據數十例的觀察，此法對胃、十二指腸潰瘍有改善效果，服藥後能減輕或消退疼痛，反酸及飢餓感的情況亦好轉，便秘及黑糞轉為正常，患者的食慾增強。 不過，此法不能根治胃、十二指腸潰瘍，易於復發。
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