除了炒麵之外，就連炒麵、冬粉、炒飯通通可以包進蔥餅裡，麵捲亦有許多特別的口味可供挑選，像是泡菜起司、泰式打拋、咖哩起司等等，就連皮蛋瘦肉都有哦。 知高飯就是滷蹄膀飯，選用上等豬肉以滷汁滷到入味，肉質肥瘦適中、香Ｑ又美味，搭配筍絲、滷蛋及滷汁，讓人白飯一口接著一口扒。 店內的香菇赤肉飯也與坊間的魯肉飯不同，其特別挑選埔里香味濃郁的香菇，搭配帶皮的長條肉塊，美味讓人難以忘懷，蛋包蝦仁湯則是吃得到全熟蛋白、半熟蛋黃以及裹上魚漿的蝦仁，香甜又美味。 劉芋仔的蛋黃芋餅與香酥芋丸都是現場現包現炸，香酥芋丸外殼香脆，裏頭包裹著細香的芋蓉，外酥內鬆十分美味，愛吃芋泥的芋頭控一定要試試；蛋黃芋餅則是另外包入了金黃色的鹹蛋黃以及由溫體豬肉製成的肉鬆，甜甜的芋泥、搭配帶點鹹香的鹹蛋黃、肉鬆，更添一番滋味。 貓大爺，興趣廣泛，愛好美食、旅遊與歷史，曾任職電玩雜誌主編、電視台記者、軍事雜誌特約撰述、旅遊雜誌特約作者、在線遊戲公司營運長、大學講師（有教育部講師證），現為專職部落客及電視談話來賓。
這時間點來，本來就沒有要吃很多的打算，與其跑兩間三間，不如直接排一間，等幾樣不同的來吃，我還比較喜歡這樣XD里長伯臭豆腐菜單上有組合套餐，也有單點的獨門美食，選擇很多。 月氏的蔥油餅皆為現點現作，招牌的激蛋蔥油餅有著激爆蔥香的九層塔香氣，其先將餅皮以氣壓的方式鋪平，再下鍋油炸至金黃酥脆，之後加入新鮮上等宜蘭蔥花融入有機雞蛋，並搭配九層塔以激爆香氣，最後淋上特製的自製蒜蓉及辣椒醬或鹹鴨蛋黃醬，就大功告成。 月氏激蛋蔥油餅老闆以其母親名字裡的月字來命名，主要係因老闆的媽媽從 13 歲就從彰化北上在寧夏夜市擺攤，至今已約 60 載。
寧夏夜市臭: 里長伯麻辣臭豆腐
看到店內滿滿的客人就知道里長伯到底有多高人氣，想要內用還得排隊！ 這湯頭看起來不會油辣，但是喝起來卻蠻辣的，即使是小辣，也會有點麻嘴唇。 基本的湯頭其實是一樣的，小辣就滴一點，大辣就多滴幾滴，這樣比較合理。 這家的辣度分成數種等級，有不辣的選項，但本貓覺得吃麻辣湯頭的蒸臭豆腐還是要有點辣才夠味，豆腐夠入味！ 店面經過整修，明亮乾淨，牆上還貼了店家的故事以及品牌的堅持。
除了沙茶牛肉料理之外，牛媽媽還有販售古早味的焢肉飯，也獲得許多饕客的青睞，甚至搖身成為了牛媽媽的明星商品。 牛媽媽的焢肉滷得十分入味，鹹香中帶著甘甜，口感則是滑嫩 Q 彈，再搭配入味又爽脆的筍絲，讓人白飯一口接著一口挖，再搭配一碗牛肉湯或者炒盤沙茶牛肉，也是意外的對味。 ，裡面包了蔬菜、冬粉和臭豆腐，整體有種像是韭菜盒子的感覺，阿青覺得吃起來相當飽滿，臭味帶著香氣的內餡其實還滿舒服的，喜歡臭豆腐的朋友會喜歡這個。
寧夏夜市臭: 寧夏夜市美食 #2 圓環邊蚵仔煎
▼他們的特調醬料也跟一般不太一樣，選用番茄醬、味噌、芝麻醬、辣椒等九種原料製成，並堅持每日現做，隔夜不用，吃起來微辣香甜又爽口開胃。 ▼再來我們就帶著滷味到隔壁的「豆花莊」吃豆花兼休息，稍稍平復一下剛剛搶完食物的心情；話說這「豆花莊」創立於民國54年，至今快五十個年頭，遵循古法所製作出來的手工豆花，滋味當然不同凡響。 這家的麻辣鴨血臭豆腐（也有不加鴨血的）就是蒸煮的臭豆腐。 但蒸的臭豆腐如果是這種泡在湯裡煮過的作法又會比單純蒸的不那麼臭。 用炸雲吞方式來呈現臭豆腐，吃起來相當新鮮，內餡除了滿滿蔬菜，還有碎碎的臭豆腐，咬下的滋味，有外頭的酥、蔬菜的甜跟臭豆腐的香。 鴻記鐵板燒蔥餅捲提供鐵板燒蔥餅蛋捲、起司蛋捲、麵捲，也有鐵板燒蓋飯、麵及鐵板燒料理單點與湯品等品項，店內亦設有內用座位可供用餐。
如果有外國朋友想要嚐試臭豆腐，帶他到「里長伯臭豆腐」的店面來吃是個不錯的選項。 這裡不但味道不錯，用餐環境也比路邊攤好，很多外國朋友對路邊攤的衛生還是會怕的。 豆花莊是寧夏夜市徒步區外熱賣的人氣排隊甜品店，更是許多饕客推薦至寧夏夜市必吃的甜品之一。 寧夏路上的豆花莊創立於 1965 年，已有近 60 年歷史，店內販售古早味傳統豆花等甜品，不同於一般豆花店使用黑糖水，豆花莊的豆花採用特別的糖水冰砂，層次更為豐富，同時清爽透心涼。 寧夏夜市知高飯已有四五十年的歷史，沒有華麗顯眼的招牌，但是老闆堅持用心的態度，在在顯露於美味的小吃料理當中。 小攤提供豬腳飯、排骨飯、腿庫飯、香菇赤肉飯，還有幾款湯品，其中的蛋包蝦仁湯、脆筍排骨湯等都是招牌的熱賣商品。
寧夏夜市臭: 寧夏夜市美食 #6 知高飯
圓環邊蚵仔煎創立於 1965 年，是寧夏路上擁有近 60 年歷史的老字號蚵仔煎名店，每日生意興隆、人潮強強滾，更於 2018 至 2021 年連續四年蟬聯米其林指南餐盤推薦。 店內販售多種蚵仔料理，包括蚵仔煎、蚵仔湯、蒜味乾蚵等等，愛吃鮮蚵的朋友千萬不容錯過了。 ▼在攤位前可以看到他們認真的製作芋丸及芋餅，芋丸就是純的芋泥挖成圓球下去油炸，蛋黃芋餅則是芋泥中加了肉鬆及蛋黃再下鍋油炸，他們的油看起來還蠻乾淨的，所以也比較不會有臭油唉的味道。 里長伯臭豆腐的炒手，內餡加了臭豆腐，肉汁的甜結合了臭豆腐的香吃起來很不錯，醬汁真的是炒手靈魂，還有花生粉跟蔥花的提味，辣度會上頭，但不會刺激腦袋。 秋雲潤餅採用特選餅皮，皮薄且帶有韌勁，先塗上醬料，再鋪上用咖哩煮軟又不失口感的高麗菜，加上花生粉、香菜、紅燒肉、炒豆干、菜脯、肉鬆，以及現燙的豆芽菜等多達數十種的配料，胖嘟嘟的潤餅頗有份量，吃起來口感層次豐富同時飽足感十足。
- 小攤提供豬腳飯、排骨飯、腿庫飯、香菇赤肉飯，還有幾款湯品，其中的蛋包蝦仁湯、脆筍排骨湯等都是招牌的熱賣商品。
- 最知名的蚵仔煎選用每天從台南直送的蚵仔，蚵仔鮮甜肥碩，搭配粉煎風味、台式紅醬蛋汁佐上新鮮時蔬，傳統又道地的美味小吃讓人一吃再吃也吃不膩。
- 用炸雲吞方式來呈現臭豆腐，吃起來相當新鮮，內餡除了滿滿蔬菜，還有碎碎的臭豆腐，咬下的滋味，有外頭的酥、蔬菜的甜跟臭豆腐的香。
- 貓大爺，興趣廣泛，愛好美食、旅遊與歷史，曾任職電玩雜誌主編、電視台記者、軍事雜誌特約撰述、旅遊雜誌特約作者、在線遊戲公司營運長、大學講師（有教育部講師證），現為專職部落客及電視談話來賓。
- ▼只見師傅忙碌的手一直沒停下來過，不斷地煎著蚵仔煎，看得排隊的我們又餓惹!
里長伯臭豆腐 可是寧夏夜市的招牌店家之一，滿滿的人潮就為了吃一碗又麻又辣的臭豆腐，而這美味程度更是讓不少媒體趨之若鶩的報導，搞得好像沒去寧夏夜市沒吃里長伯臭豆腐好像白跑一趟？ 而要是有去逛夜市，發現夜市內的里長伯要排很久，那可以去里長伯臭豆腐店面用餐，相對人潮比較少…. 里長伯麻辣臭豆腐已經是老牌名店了，除了傳承經典口味外，開開創出許多創意料理，不得不說一推出就吸引不少人的目光，就連第一次來里長伯臭豆腐的阿偉，也忍不住先吃創意臭豆腐，在寧夏夜市裡面有兩個攤位，喜歡熱鬧可以選夜市攤，不喜歡人擠人，那有店面的里長伯臭豆腐會更適合你。 ▼他們的飯糰是屬於古早味的傳統飯糰，糯米飯是用木桶炊煮的，所以有淡淡的原木香氣，吃起來非常Q彈有嚼勁，大口還蠻喜歡他們的糯米飯的，配料就跟一般傳統飯糰差不多，有酸菜、油條、肉鬆、蘿蔔乾及花生粉，吃起來頗有飽足感，但還是抵擋不住大口想要將寧夏夜市吃透透的決心兒。 總之，「寧夏夜市」是全台灣自治管理以及行銷做的很不錯的夜市，里長伯很有貢獻。 這間「里長伯臭豆腐」努力提升品牌形象與用餐環境，口味也不錯，可說是「寧夏夜市」的表率。
最知名的蚵仔煎選用每天從台南直送的蚵仔，蚵仔鮮甜肥碩，搭配粉煎風味、台式紅醬蛋汁佐上新鮮時蔬，傳統又道地的美味小吃讓人一吃再吃也吃不膩。 除了蚵仔料理之外，店內的米糕也值得一試，使用檜木桶蒸製而成的米糕，點綴松阪豬肉片及爆香油蔥，風味頗為迷人。 不管是肉羹還是蚵仔，店家都會另外裹粉再入鍋煮過，外層看的到透明外皮，吃起來的口感增添滑順。 「里長伯臭豆腐」有賣炸的臭豆腐、麻辣臭豆腐（蒸煮的）、大腸蚵仔麵線、紅油抄手等等，還有大腸頭、燙青菜等配菜。 里長伯臭豆腐是好吃的，這次我沒點他們的組合，都點創意料理來吃，但不得不說，很有實力是好吃的，有時間一定要來吃看看。
二代老闆承襲媽媽的精神，打造台灣傳統古早味的蔥油餅，並曾二度獲頒經濟部三星樂活名攤及微笑標章，攤位同時提供日、英、韓招牌說明，為更多的外國觀光客提供服務。 豬肝榮仔攤位不大，販售品項也十分簡單，主要就是豬肝湯、豬肚湯、綜合湯及肉粽，近來還開發出台灣形狀的香蔥芋頭糕，十分特別又好拍。 豬肝榮仔的豬肝湯湯頭清甜醇厚，帶有厚度的豬肝吃來更是脆口而無粉感，肉粽則是口感軟嫩，搭配店家特調的甜辣醬更是對味。
有很厲害的臭豆腐，通常來寧夏夜市大家都會吃攤販小吃，但是這家有店面的里長伯麻辣臭豆腐鴨血和麵線裡面有很多香噴噴的臭豆腐喔！ ▼只見師傅忙碌的手一直沒停下來過，不斷地煎著蚵仔煎，看得排隊的我們又餓惹! 炸臭豆腐表皮炸的酥香，裡面還是軟嫩，配上醬汁及台式泡菜，味道算蠻標準的。
味道是很標準的古早味，湯頭帶點柴魚香，蚵仔鮮嫩、大腸沒有臭味，算是中規中矩的麵線。 小春樓滷味堅持嚴選新鮮食材並使用十多種香料獨門配方，加上精心調配的百年滷汁，不管是豆類的香氣、肉類油脂，都與滷汁完美結合，滋養出深邃香氣，再佐上獨家醬料，打造懷舊又可口的老滋味，各式的雞、鴨、豬、鵝滷味應有盡有，樣樣都讓人允指回味、食指大動。
