據搜狐號《大慶談美食》中提到，很多人在煎豆腐時，第一步就是直接將豆腐放入鍋中，但這很容易導致豆腐出現黏鍋、破皮碎裂的情況。 十分鐘上菜-椒鹽香酥豆腐 喜歡購買板豆腐做紅燒、煮味噌湯，昨天買的豆腐也不宜再多放一天，就來做個香酥豆腐。 其實就是很單純的作法，比平常紅燒油煎再多一些油，比較類似半煎半炸方式，外酥內嫩就像大家說的老皮嫩肉，就算不調味也好吃。
（示意圖／取自 pixabay ）首先，在煎豆腐時不要直接放進鍋裡煎，先將豆腐切好後，往裡面「加一點蛋液和紅薯粉」，開始攪拌均勻，給豆腐上面裹上一層蛋白液，如此一來，豆腐在下鍋時就不會出現破皮、黏鍋的情況。 《大慶談美食》表示，很多人在煎豆腐時，都是直接將豆腐放入鍋中，但其實這樣很容易導致豆腐出現黏鍋、破皮或碎裂的情況，如果想讓豆腐煎起來更酥脆好吃，那就必須把握「3個方法」。 日本豆腐是采用鸡蛋搭配植物蛋白，清水，以及个别调料制作而成，口感比中国的嫩豆腐还要光滑，还带有鸡蛋的鲜美，而且价格不贵，做法也比较广泛无论煎炸，水煮，炖煮都可以，与其他食材搭配做出来的菜式都很好吃。
嫩煎豆腐: 豆腐乳酪蔬菜煎餅 – 快速15分鐘料理 (蛋奶及五辛素)
内酯豆腐我们平时大多是用来凉拌，像皮蛋豆腐基本都是用的内酯豆腐。 不管是哪种豆腐，除了在使用凝固剂上有所区别之外，其他的制作流程大致相同。 我们老家逢年过节都会自家制作豆腐，我也是从小看到大，对豆腐的制作流程也基本了解一些。 首先是要把黄豆提前泡发，然后用石磨或者电磨磨成浆，用纱布过滤掉豆渣，接着放到锅中煮，煮沸腾后捞出来加凝固剂，我们老家用的都是石膏。 然后再用石板压在上面，榨出里面多余的水分让其成型即可。 3、擦干以后再来煎，下锅之后就不会溅油，也不会粘在锅底了。
接下来往锅内倒油，开大火把油烧热，烧热之后转为小火，这个时候也不要直接放入豆腐，而是需要先往油锅中撒上一把盐。 除了掌握火侯之外，也要注意不可急著翻面，豆腐下鍋後靜置2～3分鐘煎至微焦；若晃動鍋子時豆腐能夠自由在鍋中移動，代表受熱面已經煎好，即可翻面，建議將鍋鏟伸至每塊豆腐的1/2處再翻才不易破。 煎豆腐時可以透過轉動鍋子，讓鍋內所有的豆腐均勻受熱；這個過程中請勿用鍋鏟去移動豆腐，否則容易讓脆弱的豆腐碎成豆花。 不過要記得，豆花與豆漿的關鍵熱量，是來自額外添加的糖，所以減肥期間要避免喝糖水，或選擇「無糖」豆漿才不會爆卡唷。
南豆腐300克、香菇少许、红椒少许、葱少许、生抽少许、姜适量、蒜适量、老抽适量、剁刀肉50克、青椒少许、小米椒少许、蚝油少许、糖少许。 老豆腐酌情、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、白糖适量、花椒粒适量、炒花生适量、干辣椒碎适量、热油适量。 2、锅中放入适量油，凉油放入豆腐块，中小火煎制。 近幾年各式吐司熱潮燃起，引來許多民眾排隊搶購，但這現象卻讓俄羅斯正妹妲夏非常不能理解，她透露在俄羅斯吃麵包非常便宜，但在台灣單吃吐司搭配一杯咖啡就要幾百塊台幣，且吐司還只是單吃，讓她驚呼：「我真的覺得… 卡達世界足球盃小組賽已經踢到最後階段，不少國家都已經陸續晉級16強的賽事，然而葡萄牙在29日晚間出戰烏拉圭，終局以2：0獲勝，提前奪下16強的門票晉級。
煎豆腐的做法看似好像非常简单，但这种看起来简单的菜肴往往更加考验一个人的厨艺，煎豆腐也不例外。 如果不注意细节或者没有掌握技巧，很容易把豆腐煎碎，粘锅甚至糊掉。 所以煎豆腐，不要直接下锅煎，牢记5个诀窍，不粘锅不易碎，外酥里嫩，一起来看一下吧。
百頁豆腐雖然和一般豆腐有相似外觀，口感卻和豆腐完全不同，更有咬勁，雖稱為豆腐，但其實較算是豆製品。 百頁豆腐以黃豆為食材，但其他成分、製程和豆腐也有差別。 百頁豆腐具有的彈性，是使用大豆油等油脂混合大豆蛋白，並運用澱粉、黏稠劑增加黏稠性、硬度、嚼度，另外使用調味劑、著色劑、香料等增加百頁豆腐的外觀與滋味。
嫩煎豆腐: 煎蛋豆腐 食材：
是以盐卤为凝固剂制得，多见于北方地区，称为北豆腐，含水量少，较硬；色泽白中偏黄，韧性较高，适合煎、炸、酿、红烧等菜肴。 家常煎豆腐，炒豆腐，油豆腐酿肉这类菜式都可以做。 在煎豆腐之前，我们首先要将煎豆腐的锅刷干净，因为锅上的任何一个异物都有可能成为黏着点。 如果锅具没有刷洗干净，有异物的话，豆腐下锅之后很容易粘锅。 為了建立口感，百頁豆腐的油脂含量較多，熱量每100公克約有215大卡，以傳統豆腐每100公克約50～80大卡的熱量來看，已是傳統豆腐的3倍。
豆腐富含大豆異黃酮，也是優質蛋白質的重要來源之一。 許多人在煎豆腐時會先往鍋裡放油，油熱之後就直接煎，但常常會出現豆腐支離破碎的狀況，而且還會沾鍋，口感也會變差。 搜狐號美食專欄《大慶談美食》舉出下列煎豆腐的4大技巧，保證豆腐會更好吃又完整。 其一，不要將切好的豆腐直接放入鍋裡開始煎，豆腐切完後，應該先加入一些「雞蛋液」和「紅薯粉」，將其攪拌均勻後，接著在豆腐上裹上一層蛋白液，如此一來，豆腐在下鍋時，就不會出現破皮和黏鍋的情況了。 第二個，在煎豆腐時一定要記得用「熱鍋冷油」的技巧，也就是先將鍋中加一點油燒熱，待燒熱以後，用這個油滾一下鍋，讓鍋底每個地方都沾上一層油，接著將這熱油倒出，重新往鍋裡加入冷油，再將我們需要煎的豆腐放在鍋中開始煎。
因为如果你冷油下锅的话，豆腐是很容易煎碎掉的。 市场上的豆腐一般分为老豆腐和嫩豆腐两种，老豆腐的质地一般比较结实，而嫩豆腐比较软。 所以如果用来做煎豆腐的话，最好选择老豆腐，不容易碎。 相反如果用嫩豆腐的话，因为质地比较软嫩，所以煎的时候就更加容易碎一些。
若喜愛百頁豆腐，可得要留意份量，避免吃下過多的熱量和油脂。 豆腐中含有多种营养元素和矿物质，特别是钙、铁、锌的含量很高，可以提高人体的免疫力。 另外，人体对豆腐中营养物质的消化吸收率可以高达95%以上，是老少皆宜的健康食品。 三者的营养价值：老豆腐高于嫩豆腐，嫩豆腐高于内酯豆腐。 豆腐的吃法多样，随着勤思考、爱发明的人们不断创新，用豆腐做出了很多闻名中外的特色美食。
锅刷好之后也不要着急煎豆腐，为了让煎豆腐的时候不出现粘锅的现象，我们可以先准备一些姜片，用姜片擦一下锅底，之后再倒油，下入豆腐煎。 擦姜就可以在锅底和豆腐之间形成一层保护膜，这样煎出来的豆腐就可以非常的完整，保证豆腐不粘锅啦。 豆腐不要与菠菜一起同食，因为豆腐中含有硫酸钙，而菠菜中含有草酸，如果这两种食物一起吃的话就会由化学反应生成草酸钙，不仅不能被人体吸收，而且也会影响人体对钙的吸收，严重者还容易患结石症。 2、1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺陈醋、5勺清水，重口味的还可以加上一点盐，偏清淡的话就不需要另外放盐了，搅拌均匀待用。
- 选用老豆腐、锅具刷洗干净、提前用姜片擦锅底、热油下锅、中火煎，只要牢记这5个要点，保证煎出来的豆腐很完整，不粘锅不易碎，外酥里嫩，喜欢的话就赶紧试试吧。
- 煎豆腐关键在于这一步，10个人9个做错，难怪豆腐易碎还粘锅，这一步就是让锅烧热，很多人都会觉得这算什么方法，其实您可以回顾下您煎豆腐的过程，是不是只要等锅里的水烧干了就着急倒入油，然后感觉油热了就赶紧放入豆腐？
- 煎豆腐的做法看似好像非常简单，但这种看起来简单的菜肴往往更加考验一个人的厨艺，煎豆腐也不例外。
- 老豆腐里面的水分含量少，口感比较干硬，适合煎或者炒。
- 第三招則是，煎豆腐要平均受熱翻面時，不用鍋鏟直接去鏟動，而是以「晃動鍋子」的方式，直接晃一下鍋子，這樣會使豆腐與鍋底自然分離，進而得到一盤完好無缺、香嫩美味的煎豆腐了。
- 煎豆腐是國人愛吃的一道家常菜，不過要如何煎得外酥內軟又不沾鍋有撇步，一般人通常都會在鍋中直接放油，專家建議下鍋前再加2步驟，豆腐不但可以煎得金黃香脆，還可以讓豆腐更完整、不沾鍋。
麻古茶坊「芝芝葡萄果粒」宣布將於10月1日搶先回歸，更加碼推出秋冬全新「巨峰葡萄… STEP1：先調醬汁，1勺蒜末、2勺醬油、1勺蠔油、1勺鹽、1勺胡椒粉、1勺玉米澱粉、1勺辣椒油、1勺水，攪拌均勻。 STEP5：鍋中放入金針菇、豆腐、蝦仁，放入薑、蒜片，和調好的醬汁，加入適量水，蓋上鍋蓋後慢燉5分鐘。 然后加一些酒进去，倒入开水，让水沸腾，倒入豆腐，下入盐，半匙生抽，一匙老抽提色，一匙蚝油，煮2分钟，勾芡，撒上剩下的葱花和芹菜粒，翻炒均匀，最后倒入半匙麻油即可出锅装盘。
- 除了掌握火侯之外，也要注意不可急著翻面，豆腐下鍋後靜置2～3分鐘煎至微焦；若晃動鍋子時豆腐能夠自由在鍋中移動，代表受熱面已經煎好，即可翻面，建議將鍋鏟伸至每塊豆腐的1/2處再翻才不易破。
- 南豆腐300克、香菇少许、红椒少许、葱少许、生抽少许、姜适量、蒜适量、老抽适量、剁刀肉50克、青椒少许、小米椒少许、蚝油少许、糖少许。
- 那么说到煎豆腐，大家经常会遇到一个问题，那就是豆腐一煎就碎，还容易粘锅，看起来卖相很差，这该怎么办呢？
- 在對接之後，神舟十五號上的三名乘員將和太空站上原有的三名神舟十四號組員同時在軌。
- 未必是最好的方法，但是方法簡單，大家可以一試。
煎豆腐，大家应该都尝试过吧，有没有人煎出来，非常不完整，稀碎？ 其实在煎豆腐时，切忌直接下油锅，要想煎出来色泽金黄，香嫩好吃，不破碎不粘锅的话，必须多加这2步。 手臂一粗整個人看起來就壯，再加上蝴蝶袖、副乳更是讓人沒自信！ 健身教練dasolmom這回就來教大家4個簡單的瘦手臂運動，搭配上手握裝水寶特瓶，7天有效瘦手臂、瘦蝴蝶袖，副乳也消失！
煎的时候保持中火即可，千万不要开猛火，否则很容易把豆腐煎焦，但火力也不能太小，这样会使煎的时候延长，导致豆腐容易煎老，所以中活是最适宜的，那么按照以上的方法来煎豆腐，就不会造成豆腐一煎就碎的情况。 大家好，今天来给大家分享的是香煎豆腐，豆腐我们都知道，它的营养是很高的，经常吃豆腐皮肤也会变得水水嫩嫩的，小编小的时候就是什么菜都不吃的，除了豆类的和土豆，其它的菜和肉都是不吃的，所以我们就会变着花样的给我做豆腐。 最主要的是，我们家兄妹2人就我的皮肤最好，我的同学都问我有什么秘方，我说什么都没用它们还不相信。 如果不是豆腐我的皮肤也不会南无好，如果没有我妈变着花样的给我组破豆腐我也会吃腻。 好了废话在这里就不多说了，小编今天就把香煎豆腐的做法分享给大家。 按这个方法煎豆腐，再嫩的豆腐也不碎不粘锅，而且不需要裹面粉、裹蛋液，保持了豆腐的原滋原味，您不要小看这个步骤哦，不管您想要做红烧豆腐，还是糖醋豆腐，掌握好了这一步，您做的菜至少就成功了百分之八十了。
牙間刷不只適用於牙周病患者，牙齦健康的人也是可以用來清潔鐵線與牙齒間的縫隙。 讓牙醫教你如何找到適合的尺寸及正確的使用方式。 每年的這個時候，絕對要揪團一起訂購芝芝葡萄~鹹甜奶蓋搭配著巨峰葡萄清爽滋味，真的令人回味無窮。
那么说到煎豆腐，大家经常会遇到一个问题，那就是豆腐一煎就碎，还容易粘锅，看起来卖相很差，这该怎么办呢？ 平时大家煎豆腐时，都会把切好的豆腐直接下入油锅中煎，这样煎很容易将豆腐煎碎，今天小编就教大家一招，煎豆腐时，万万不可直接下油锅！ ①：把买回来的日本豆腐切成厚块，日本豆腐不像嫩豆腐，日本豆腐质地柔软更加容易烂，所以要切成厚块，在制作菜式时才能更好的控制。 3：等到锅里面的油烧热以后，把火关成小火，豆腐要小火煎的才漂亮，大火容易糊锅。
玉子豆腐是由雞蛋和清湯製成，所以同樣含豐富蛋白質、卵磷脂和卵黃素。 如果想煎一面完美黃金外皮，建議（1）煎前一定要印乾水分、（2）油不能少、（3）切忌心急反轉、（4）選用的鍋一定要燒得夠熱。 根據以上4個方法，便可輕易煎出一碟完美玉子豆腐。
而如果用大火，很容易外层都已经煎焦了，而里面却还没。 所以煎豆腐最好用中火，这样既能使外层快速的焦脆，又能封锁住豆腐中的水分，保持内部的滑嫩，煎出来的豆腐外酥里嫩，非常的好吃哦。 豆腐是一种深受大家的喜爱的食材，因为它不但香嫩好吃，而且非常的有营养。 豆腐中含有人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”的美称。 豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱。
