其實吃到這裡已出乎意料的八分飽，這盤鮮蚵仔真是刷新我三觀，一般餐廳給的鮮蚵要馬份量精緻要馬澎風縮水，這盤蚵仔每顆精選都是肥美又大顆。 伯納多金黃香檳是百搭款，搭配什麼料理都很合適，淡淡果香在嘴裡曼妙起舞，讓味蕾重新舒緩起來。 富錦樹台菜香檳選用的「sparkeau 氣泡水」也很討喜，富含礦物質的偏硬水質，倒入杯中時就已經可以感受到清新的沁涼，入口後的氣泡溫順，純淨中帶著天然甘甜，輕鬆洗清味蕾的負擔，細緻氣泡在嘴中繽紛，就像為生活打了氣。 除了舒適和隱私性外，包廂還有特別設計12道經典台菜，像是鯧魚米粉、佛跳牆、紅蟳米糕等等，都是本館吃不到的隱藏版料理。 我們這次用餐的地方是位於本館隔壁的包廂區，花草樹木彷彿變成天然屏障，悄悄掩護隱私，這樣的空間給予了足夠的自在。
宮保三鮮是今天的料理中最重口味的，畢竟是宮保辣度還是必須有，炸過的魷魚、蝦仁吸附飽滿醬香，朋友表示非常喜愛，果然挑嘴的人都愛包廂限定菜(笑)。 以舒肥法料理的仿土雞腿軟嫩與彈性兼具，白斬雞擺盤相當好看，貼心去骨吃起來更加優雅，不愧是講究氣氛的餐廳，旁邊的金桔可以依據個人喜好決定要不要擠上去。 才走到富錦樹門口，心中的石頭便落下了，庭院中花草看似恣意卻井然有序，盎然綠意傍著玻璃延伸到室內，不自覺得放下日常的匆忙與煩躁。 富錦樹台菜香檳的肥腸未先滷過，而是直接下鍋炸，再串上蔥段，沾上甘草粉一起嚥下，完全沒有腥味，多嚐幾塊也不感油膩。
富錦樹台菜: 台北美食景點最新發表
門口瀰漫著喜洋洋的氣氛，台灣菜向來富有吉祥、喜氣的意象，來訪《富錦樹-台菜香檳》可透過電話預訂，或是線上官網訂位。 這裡介紹美食、美酒、旅遊、生活享樂，如果你與我一樣厭倦朝九晚五和一切工作瑣事，這裡將是你下班後的舒適之地。 簡單家常菜卻不簡單，翠綠韭菜末、皮蛋丁、豬絞肉、辣椒、蒜碎與豆豉拌炒後帶出濃郁又香辣的香氣，火侯掌握與比例調味，富錦樹都處理得很好，完全沒有一般蒼蠅頭容易死鹹或過油的問題。 舒肥後的雞肉肉質軟嫩又有彈性，擰點金桔汁又是不同的酸甜，搭配清爽酸辣沾醬，多層次味覺感受令人驚艷，跳脫對白斬雞這道菜的原有認知。 我們常在台菜館叫的名菜白斬雞，一般都是整隻切分後大塊肉豪氣上桌，但這裏的白斬雞卻相當斯文，去骨舒肥的仿土雞肉仔細堆疊，最後撒上一大把薑絲。 今日我們共5人用餐，點「吃飽吃巧.四人合食」再另外加點，原以為這樣應該吃巧沒吃飽，殊不知每一盤不只精美，份量也是十足，誠意滿滿。
榮獲《2021年臺北臺中米其林指南》一星殊榮的富錦樹台菜香檳創立於2014年末，推出即翻轉台菜飲食文化，主打「道地台灣菜概念，法式的飲食節奏」，將台式料理與法國香檳結合創造台菜新風潮。 2019年7月因應顧客需求，於本館隔壁設立「 BAO XIANG 包廂」私人饗客空間，採用全包廂設計。 2019年9月「富錦樹台菜香檳」2號店於東京日本橋室町「COREDO室町Terrace」2樓誠品生活的美食區盛大開幕。 富錦樹台菜香檳的價位屬於中價位，份量偏向精緻，三五好友一起剛剛好，這天我們在包廂內用餐，點了樹子水蓮、白斬雞、老皮嫩肉、松花蒼蠅頭、蔥爆牛肉、宮保三鮮，其中蔥爆牛肉和宮保三鮮是包廂限定菜，另外當然要試試看招牌的伯納多金黃香檳。 富錦樹台菜香檳秉持獨特生活美學的型態，整體空間使用自然採光搭配開放式設計，並佐以植物裝置藝術家李霽所創作的恰似台灣山巒概念之植物藝術裝置，讓空間引入大片陽光與綠意，打造截然不同的用餐場域。 整體來說，富錦樹台菜香檳的口味偏向中性，份量較為精緻，若是人多的話建議點可以大份或是多選一些不同的菜色，我們當天三個人六道菜吃不完，這樣的份量應該是四個人剛剛好。
富錦樹台菜: 油條蒜蓉鮮蚵
夜幕低垂，橙黃柔和的燈光灑落，富錦樹台菜香檳隱身在靜謐的民生社區中，離最近的台北小巨蛋捷運站步行大約五百至六百公尺，搭乘公車者可以在公教住宅站下車。 本次受富錦樹台菜香檳之邀，跨海於東京日本橋創作的四件作品以「Bonsai奇岩」為主題，結合台灣富饒多元的自然景緻與富有日式底蘊的盆景藝術，從作品的發想中找尋出時間與生命間的依存關係，表現歷史、記憶與家的故事。 在旅居美國、加拿大、日本後，為推廣台灣新生活型態，於2012年成立富錦樹集團，致力將台灣飲食、商業、文化推廣至世界，再把世界的養分與靈感帶進台灣。 在34歲時，創立了富錦樹集團，成為台灣與日本交流的市場領導者，率先與日本BEAMS、UNITED ARROWS、ZOZOTOWN、HP FRANCE、PR01、吉本興業、Journal Standard等成為合作夥伴，協助品牌在台灣展店營運、執行PR活動，落地深根並拓展市場。 自2014年創立以來，廣受各界支持，並於2014年獲選「全球旅遊五十大景點」、2018年台北市政府推薦十大台菜餐廳。
如同人文氣息濃厚又充滿溫度的民生社區，富錦樹台菜香檳綠意盎然的門面在秋陽灑落下光影交錯、生機勃勃，心曠神怡。 至於環境就真的無可挑剔，富錦樹不是富麗堂皇的高端，而是營造出舒適自在的氛圍，從空間的清麗質感、餐具挑選擺盤、爵士樂的清揚流暢，到服務人員的細膩用心，在宛若法式料理的優雅節奏中，靜心來品嚐台菜本質的美好。 當道地台菜遇上質感空間和用心擺盤，瞬間來到另一個層次，以 fine dining的概念重新詮釋台菜，自然融入優雅氣氛，還有伴手禮販售，好適合帶外國朋友來這裡認識台灣美食。 以舒肥法烹調仿土雞腿，肉質軟嫩富含彈性，去骨後搭配清爽酸辣風味沾醬，重新詮釋經典台菜，讓看似平凡的料理，蘊藏讓人吮指的台灣滋味。
自2019年起，於隔壁規劃了全新「BAO XIANG包廂」，提供私人宴客空間，有二至十二人各種大小不同之包廂。 以我個人的口味來說這蒼蠅頭鹹香夠勁，但辣度不夠，如果不太敢吃辣又想要吃蒼蠅頭的朋友，松花蒼蠅絕對是最佳選擇。 韭菜花、肉末，佐以豆鼓的醬香是蒼蠅頭的標配，但富錦樹偷偷加入自己的巧思，用松花皮蛋取代鹹豆鼓，讓直爽中蘊藏著溫潤，也讓這道菜變得更富有層次。 無論大人小孩幾乎都無法抗拒老皮嫩肉的魅力，如果是第一次吃的人一定無法料到烏溜的外表下藏著什麼驚喜，軟嫩的雞蛋豆腐與粗糙的皮囊好合拍，吸附鹹甘的醬汁，又有蔥花和大蒜的香氣搭襯，實在很讓人著迷。 白淨的瓶身宛若曼妙少女，輕輕握住窈窕腰身，不僅美觀也好拿取，也難怪sparkeau 氣泡水會成為米其林餐廳和許多大牌指定合作的品牌。 為了讓客人在包廂裡可以更自在的瘋癲(?)，除了送菜外服務人員不會主動進來打擾，若需要點餐、加水、結帳或是其他服務直接按鈴即可。
原以為海鮮類的份量會較少，油條上方鋪滿了肥美又大顆的鮮蚵，蚵肉非常新鮮，嚐起來有一股鮮甜味，油條吸飽了蒜蓉醬汁，鹹香帶勁，是一定要嘗試的菜餚之一。 烏魚子在台菜中，是相當珍貴的食材，很少將烏魚子入飯拌炒，一端上桌，香氣撲鼻而來，令人食指大動、垂涎三尺。 經典台南式米粉，依序鋪上蝦米、高麗菜與乾香菇等食材，用料豐富多樣，重現記憶裡的好味道，完美詮釋南台灣的豪邁熱情。 鮮脆的水蓮以大火快炒帶出肉絲及樹子的甜味，清爽鮮美且色澤翠綠，如同桌上的一道清流，適合用來平衡味蕾，為享受下一道美食做準備。
標榜台菜餐酒搭配的富錦樹台菜香檳，酒單也是pro級的，香檳、紅白酒單如此齊全的台菜餐廳真的少見，可惜今天是正午用餐，餐畢各人另有約會，這次就先不開酒，酒後不開車開車不喝酒。 值得一提的是適逢疫情，因應政府政策，餐館如販售合菜，則需專人分菜盛盤避免交叉夾菜，許多餐館因此放棄內用或改以套餐形式，因而失去原有菜色特色；但富錦樹台菜香檳寧可增加人事成本開銷及減少服務桌數，也要顧及原有菜色美感提供耗神耗時的分菜分盤服務，光這點堅持就已超越許多知名飯店或高檔餐館了。 今年榮獲米其林一星的5家台菜餐廳，有3家是延續星光：金蓬萊遵古台菜、明福台菜海產、山海樓；另有2家新科入榜，分別是米香、富錦樹臺菜香檳(松山)；擅長「酒家菜」與「阿舍菜」等高檔台菜的米香是美福大飯店的台菜餐廳，之前就於2018~2020獲米其林餐盤推薦，終於今年摘星，可說實至名歸。 富錦樹台菜香檳賣的不僅是是台菜，更是用餐美好的過程，與植物裝置藝術家李霽合作，以台灣最驕傲的天然資源「山」倒掛在天花板，自然而然的置入台灣元素，讓人留下深刻印象。 Taiwanese Cuisine & Champagne 「富錦樹台菜香檳」是將台灣料理重新定義的代表作，顛覆人們對於台灣料理只有小籠包和魯肉飯的印象，將各式各樣的水果及蔬菜放入料理中，並且搭配香檳享用，清爽、美味又健康是您必需要關注的新台菜概念。
餐具選擇來自新加坡的星級酒店專用瓷Luzerne，從細節講究富錦樹的貼心也讓人相當感動，可能知道老饕慕名而來除了滿足味蕾與腹肚，料理的視覺擺盤也是重點，知道我要拍照，分菜前還特意端到我旁邊讓我相機吃飽了再去忙，優質服務都是從小細節感受而來的。 半開放式廚房，身著制服專業服務人員忙著打包外送外帶餐點，安靜迅速、有條不紊進到室內，質樸溫潤的餐飲空間低調大器、乾淨俐落，天花吊著一塊塊藝術家李霽以台灣山巒為形的植栽裝置藝術，與採光良好的大面落地窗引進的陽光綠意相映成趣，今天午餐的位子美好的安排在窗畔，一片美景收穫眼簾。 秋高氣爽正午，造訪大隱於市的富錦樹台菜香檳，就算隨導航到了地點也很難發現，原來就低調隱身在街角一片茂盛樹叢後。 就是這股理念的延伸，持之以恆的信念、味道，經時間與饕客驗證，終於在度過嚴峻的疫情餐飲寒冬後於今年初秋結果豐收，獲得米其林國際美食殊榮的肯定。 或許因為有了香檳，吃飯的速度自然而然地緩和了，跳脫了豪爽與吆喝，台菜成了細緻品味的過程，是完全是不同的體驗。
在富錦樹台菜香檳的菜單中，富含多樣性餐點，如：蔬菜、海鮮、肉、雞蛋豆腐、飯麵、湯品、甜點等，皆是為了讓大家品嚐到台灣更多樣的飲食文化。 日本藝人渡邊直美只要到台灣都會來富錦樹台菜香檳報到，必吃的料理就是這道松花蒼蠅頭，堪稱渡邊直美指定菜。 台菜，是最簡單而美好的家鄉味，就像生活在台灣這塊土地的人一樣，多采多姿富有變化，無論是在家裡餐桌上的溫馨、熱炒店裡的歡騰，或是海產店中的吆喝，都充分展現台菜多元的風貌；藏身在民生社區的僻靜巷弄間的「富錦樹台菜香檳」，品味的正是台菜高雅的那一面。 從藝術家李霽創作的類台灣山巒裝置藝術中，看見獨特的空間美學，從傳統的料理手法中，重新詮釋出精緻動人的台灣佳餚，也難怪能征服台灣人，甚至是外國人的味蕾。
- 以舒肥法烹調仿土雞腿，肉質軟嫩富含彈性，去骨後搭配清爽酸辣風味沾醬，重新詮釋經典台菜，讓看似平凡的料理，蘊藏讓人吮指的台灣滋味。
- 才走到富錦樹門口，心中的石頭便落下了，庭院中花草看似恣意卻井然有序，盎然綠意傍著玻璃延伸到室內，不自覺得放下日常的匆忙與煩躁。
- 夜幕低垂，橙黃柔和的燈光灑落，富錦樹台菜香檳隱身在靜謐的民生社區中，離最近的台北小巨蛋捷運站步行大約五百至六百公尺，搭乘公車者可以在公教住宅站下車。
- 鮮脆的水蓮以大火快炒帶出肉絲及樹子的甜味，清爽鮮美且色澤翠綠，如同桌上的一道清流，適合用來平衡味蕾，為享受下一道美食做準備。
- 富錦樹台菜香檳的肥腸未先滷過，而是直接下鍋炸，再串上蔥段，沾上甘草粉一起嚥下，完全沒有腥味，多嚐幾塊也不感油膩。
- 原以為海鮮類的份量會較少，油條上方鋪滿了肥美又大顆的鮮蚵，蚵肉非常新鮮，嚐起來有一股鮮甜味，油條吸飽了蒜蓉醬汁，鹹香帶勁，是一定要嘗試的菜餚之一。
