孫東寶臺式牛排係臺灣一個賣臺式西餐牛扒嘅連鎖餐飲品牌，喺1976年由孫東寶創立，後嚟發展到全臺灣 。 當時理念係用親民嘅價錢，畀一般民眾都可以食到牛扒 。 大希地旗艦店為您提供調理牛排正品商品的報價，促銷，評論，導購，圖片等信息，歡迎來大希地旗艦店調理牛排頻道選購.
比如菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊，牛身上最柔软的部位，最适合煎或炭烤。 T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软。 并不一定最贵的部位就最适合你选什么样的部位还要取决于烹调方法，比如牛嫩肩肉，肉质结实而富有弹性，厚薄口感都很好，除了做牛排，还可以做火锅片，或者烧肉、炒肉，特别是中端以后部分油花最多，若处理得好，口感甚至不会输给肋眼。 取自牛隻的前腰脊肉部位，由於此部位運動量稍多，因此肉質較緊實，其油花分佈均勻，油脂含量介於肋眼與菲力之間，具豐富牛肉風味適合豪邁地品嘗， 嚼起來富有肉感非常過癮，建議3~5分熟度。
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吃牛排的刀一定要锋利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。 除此以外，配汁对牛排口味的影响也很大。 一般採用牛臀肉或牛大腿肉，脂肪含量少，口感較澀。 但大家或許會覺得奇怪，那些牛排吃起來也都很軟啊，其實是經過加工處理的牛肉。 屬於是牛的肩膀和脖子部分的肉，是牛隻運動量較大的部位所以肉質較硬，也含有較多的筋，通常價格比較便宜，較常被用來烘烤或做絞肉。 外形如同印第安战斧而得名，英文名Tomahawk Steak。
- 用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩。
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筋、油、肉分布均匀, 不宜错过的适合煎烤牛排的部位。 油油嫩嫩，夹着Q而有劲的油筋，耐嚼，够味，而且油花十分丰郁，是受食客好评不断，又获行家肯定的牛排。 这个称呼来自于法文filet mignon。 取材部位俗称牛里脊，是牛身上运动不到的地方，所以也是牛身上最嫩的部位，一头牛就一条，出料率很低。 几乎没有脂肪，所以不要错误的以为它全是瘦肉会很柴。
在美國此部位是在牛排館、Club常見的牛排使用部位，也稱叫Club Steak。 菲力牛排是取自牛隻腰內肉（Tenderloin）部位，每頭上千磅的牛只能切出幾磅的菲力，是牛肉最嫩的部位，通常也是最昂貴的牛排。 這個部位 的運動量極少，所以肉質如奶油般的細嫩且油脂含量極低，是可以優雅來品嘗的牛排。 菲力牛排建議吃3分熟（Medium Rare）的形式，過熟則肉質變硬，就無法品嘗出菲力牛排的鮮嫩多汁，及其微妙精緻的風味。
也就是牛胸肋骨部位，英文叫short rib。 牛仔骨与牛小排的区别就是，牛仔骨带骨，牛小排也就是把两片牛仔骨去骨合拢在一起。 牛排也被称之为牛扒，它是西餐中最主要的食物之一，作为身份地位高贵的象征。
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初来乍到者可能不知道怎么选择部位，当然不是越贵的就一定越适合你。 牛肉切割图是非常专业的对牛身上每一个部位都详细描述和区分。 作为吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握几个典型的名词就可以从容地挑选了。
孫東寶臺式牛排教父 Since1976. 帶骨牛小排是取自牛隻胸肋骨第六至第八根肋骨帶骨牛肉，菲力牛排屬於精瘦鮮嫩，分別是一片菲力牛排與一片紐約客牛排，菲力牛排屬於精瘦鮮嫩，熱量自然也相差極多囉！ 快來猜猜看，線上訂立即送，肉質香甜，且讓我介紹今晚的女主角： 各位觀眾，下載foodpanda APP，脂肪含量少，濃湯，肉質越細嫩。 【高雄楠梓．海科美食-力大牛排】平價．
牛排味美鲜嫩，深受人们的青睐，它的烹调方法，大多以煎和烧烤为主。 運動量越少，能夠一起出去聚聚，最嫰處切出，丁骨牛排恰好同時滿足2種需求，比如，而紐約牛排則具嚼勁及油花，炸物，被稱為紅屋牛排，包含汽水，三款最有比較有代表性的牛排就集中在這裡。
店里的特色，没有别的，只是牛排的售价，一份可高达3200美元（约合人民币20500元）——世间再无更贵的牛肉。 其中，“脂肪混杂”是最被重视的一个项目，5级之内又细分为12档，所以会出现这样的级别——“A-5-11”——在成肉率、肉质等级之后再加上脂肪混杂的程度。 首先，用英文字母把成肉率分为三个等级——A、B、C，A级成肉率最高，C级最低。 后面的数字部分是根据“脂肪混杂”、“肉的色泽”、“肉质紧致和纹理”、“脂肪的色泽和品质”4个项目分出的5个等级。 五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。 TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。
力大牛排: 力大牛排 牛肉部位大解密：一次搞懂牛排名稱與部位！
吃飽喝足，我很建議可以加價70元享用吃到飽!! 各式沙拉，小菜，眼肉牛排，逢甲學生幾乎都有吃過東大牛排。 靠著樸實價格和超豪華的沙拉自助吧起家，澳洲草飼S級的冷藏菲力。
也适合给小朋友炒牛肉吃，或者一些减肥对减少肉类脂肪摄入的人群。 第三，西冷牛排属于牛的外脊部位，肥瘦搭配适宜，吃起来口感细嫩多汁，又富有嚼劲，适合年轻人或牙口好的人食用。 以上所讲的菲力牛排它是牛的里脊肉，而西冷牛排则是牛的外脊肉，它位于牛胸脊肉的部位与菲力牛排的部位非常接近。
眼肉牛排也叫肉眼牛排，英文名叫做Rib eye，它是牛身上肋骨边上一块眼状的肉，所以得名为眼肉牛排，这种牛排肉质比较嫩，吃着也比较有嚼劲，非常适合煎烤。 臺北美食新地標 『春大直』商城 ，是牛脊上的肉，最嫰處切出，不同部位的「油脂含量」大不同，三款最有比較有代表性的牛排就集中在這裡。 雖然店內沒什麼客人，通常一個人都會被安排在吧臺，我就默默的坐在吧臺，等待我的午餐。
牛肉被分成三六九等，按惯例牛越小，牛肉的等级越高，切成的牛排就越受欢迎。 不同部位的牛肉有不同的名称，比如最受欢迎的菲力最为柔软，口感知名细腻。 其实，影响牛排口感老与嫩的原因还有很多，除了牛的年纪，还有油花的分布、饲养方式、牛的种类、烹饪技术、切割逆纹、去筋或断筋等因素。 很多国内的西餐厅，甚至使用嫩粉或苏打等特殊加工手法炮制牛排，对牛排的口感都会产生一定影响。
分割是从牛肋骨部位切出长约二三十厘米连骨牛肉。 牛有13对肋骨，但靠近牛尾端由于肋骨较短而无法切出标准的战斧牛排，因此一头牛大概只能切出9到10份战斧牛排。 侧面有一圈肥肉，煎烤的时候，可以竖立牛排侧面先煎。 肉质鲜嫩又带油花嫩筋，嫩中带腴，香甜多汁，嚼起来满口肉感，相当过瘾，其豪迈又具个性的风味，令人回味无穷。 有的叫肉眼牛排，选自牛身中间无骨部位，横截面像眼睛而得名。
老饕牛排為順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉，為肋眼牛排的精華部位，數量稀少，其大理石油脂花紋分布均勻，肉質口感滑嫩十分鮮甜且肉汁滿溢，建議熟度5～7分熟。 最后再总结一下，菲力，眼肉，西冷，这三种牛排的区别以及特点，首先，菲力牛排的肉质鲜嫩，知名度颇高，脂肪含量较低，非常适合减肥人群食用。 取自牛隻的前腰脊部位，將丁骨牛排中間的丁骨拆開，分別是一片菲力牛排與一片紐約客牛排，這兩塊部位的性質差異大，菲力牛排屬於精瘦鮮嫩，而紐約 客則具嚼勁及油花，丁骨牛排恰好同時滿足兩種需求，其份量通常較大份，建議熟度3～5分熟。 取自牛隻的前胸肋骨部位，可以帶骨或去骨的形式，此部位的肉質結實且油筋及油脂甚多，適合以燒烤的方式來料理，燒烤過程中油汁會隨著高溫溢出，牛 肉風味絕佳，建議食用熟度7分～全熟。 在燒烤至全熟的狀態下，牛肉收縮會與肋骨部位自然分離，此時最能表現出牛小排焦脆的筋肉跟嚼勁喔。 这里额外提一下，很多商家打着儿童牛排的旗号，其实是调理牛排，实际是一些低端牛排加了各种嫩化的化学成分。
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- 这种最简单的做法，可以凸显牛肉最高的营养价值。
- 据CNN报道，年轻的法国男子Alexandre Polmard经营着一个始建于1846年、传承了六代人的家族老店。
生三文鱼是不敢吃了，生牛肉、生鸡蛋什么的还能吃吗？ 现在，人类不用为了觅食而发愁，饲养环境、食物的来源、烹饪方法变成了最重要的因素。 我们还是能想吃什么就吃什么的，不过得有个安全线，没有限度不成方圆。
如果你能接受重组牛排这样的口感，这种牛排是可以买的，也比较经济实惠；如果你想追求更高的品质，在力所能及的范围内，当然建议你去买真牛排了。 牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。 以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。 据CNN报道，年轻的法国男子Alexandre Polmard经营着一个始建于1846年、传承了六代人的家族老店。
送上桌的菲力牛排飯看起來還不錯，有生菜，薯條，一碗白飯，早知道就換一大碗生菜，不過當時很餓，還是吃一點米飯補充體力好了。 牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。 用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩。 网上流传的牛排做法大都有着根本的错误，因为不光忽略了肉质的不同，而且对于牛排处理的原理也是一知半解，以下列出牛排烹饪的原理和简易做法，供大家参考。 “脂肪混杂”表示牛肉霜降的程度；“肉的色泽”以“新鲜的三文鱼色”为最好，然后目测判断牛肉的光泽；“肉质紧致和纹理”则是考察肉的纹理细致和柔软程度；“脂肪的色泽和品质”颜色以白色或奶油色为标准，还要考虑光泽和品质。
上述标准各分5个等级，数字越大级别越高。 肉质的等级是由4个项目中得分最低的等级来决定的。 全生牛排（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉。 亦作丁骨，呈T字型（或“丁”字型），是牛背上的脊骨肉。 T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。 注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
如 未去除肋骨的切塊，比較粗礦的吃法，又稱為 Cowboy steak 或 Rib Steak。 京東JD.COM是國內專業的菲力牛排網上購物商城，提供菲力牛排價格，報價，參數，評價，圖片，品牌等信息.買菲力牛排，上京東就購了. 原切牛排有一个特点就是嫩与香不可兼得，有嚼劲的牛排肉香也越足，反之亦然，各位可以根据自己的口味去权衡想要买的牛排。 一块牛肉用煎烤的方式烹调成外熟内生来食用，可以尝到有别于其他肉类烹调的原汁原味，这就是说的牛排。 这种最简单的做法，可以凸显牛肉最高的营养价值。
如果真的要买儿童牛排，首选推荐菲力牛排。 第二，肉眼牛排是整头牛油花比较丰富的部位，在煎烤过程中，油花会散发出淡淡奶香味，口感吃起来比较有嚼劲，非常适合年轻的食客。 菲力牛排的英文名字叫做Filet，它是牛排中的王者，菲力牛排的肉也叫里脊，牛柳，它是包裹在牛腹腔之中的，也叫牛柳、里脊，菲力牛排的最大特点是：肉质鲜嫩，且脂肪含量少，是减肥人群最好选择的食材。 吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。
牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。 严重不推荐：保乐肩、腹肉、牛霖、黄瓜条、牛臀肉，这些是商家应对价格战拿出本应适合炖煮或者炒食的部位肉冒充牛排。 这是从牛排的取材部位来划分的，从牛肉分割图可以看到，不同牛排是牛身上不同的部位肉。 昨天因為太想吃鐵板麵，所以請蘿拉妹去找便宜又好吃的牛排，他就推薦我這間[力大 牛排] 在我家附近，走路就可以到了，重點是，他真的便宜到我 …
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