台南裕農路上的「哈達客東山鴨頭」，是我最近喜歡的台南消夜美食，因為分量不會太多，可以解嘴饞，食材會放置透明的櫥窗內，看起來滿衛生乾淨，上面會標注價格，食材種類算多，像是大家常吃的鴨頭、鴨心、海帶、米血等這裡通通都有。 通常我會點香腸、米血、豆乾、鳥蛋、甜不辣這些基本款，不過哈達客東山鴨頭的味道雖然入味，但比起其他家，味道會再淡一些。 桃園中壢美食「龍潭東山鴨頭」，是間位於健行科大的超夯東山鴨頭專賣店，在Google上有4.5顆星的高評價，鹹甜口味的東山鴨頭很好吃。
這盤我們裝的是鴨頭、鴨脖、關節與米血，吃得出來老闆油炸的火侯與溫度掌握得不錯，像是鴨頭的肉質水分保持得很好，一點也不顯乾柴，滷汁的香氣非常夠味，同時還能感受到鴨肉的香氣。 這樣一大片才30元，個人覺得很划算~蘭花干也是豆皮的一種，滷過吸附湯汁，再高溫炸過將水份鎖住，吃起來口感鹹香，還能吃到微微滷汁，心愛a第一次吃立馬大讚超美味，忍不住一口一口往嘴裡送。 ，將多餘的油脂去掉，醬料走不死甜路線，吃起來沒有厚厚的甜味，灑上胡椒粉及辣椒，胡椒香氣與微辣的口感就是涮嘴。
很多人吃東山鴨頭最在意鴨脖子的肉容不容易剝離是一大重點，所以這間是合格的唷！ 輕輕一咬的鴨肉落入口中，鹹香味剛好，重點是不油膩，好吃。 整個鴨頭吃起來，雖然沒炸的徹底酥脆，但是鴨肉確實很入味，香氣依舊，而且吃起來不乾柴，還帶著一點濕潤。 攤車台上的選項很多，鴨頭鴨脖子一定要買的，吃東山鴨頭就是要吃這一味，也挑了些豆干米血小鳥蛋等，攤子沒寫價格有時候也懶得問就也不想拿太多。 雖然問店家多少錢也是都會回答，不過有標價清楚的價目表可以看還是會讓我比較喜歡。 吃吃看這間白糖粿，熱騰騰的咬開，內 Q 軟，外表則是帶了一點脆度。
東山鴨頭: 台中│珍東山鴨頭，人氣東山鴨頭，營業至凌晨兩點半，先滷後炸好入味
鴨皮除了入味外，咬下去時覺得是那種很軟黏的口感，有些厚度，彷彿像是帶有膠質，帶有一些甜味，但又不會有油膩感，邊咬的過程中會帶出香氣。 在地30多年的老攤可是有著一群老饕追隨，縱使每天擺著不同台東夜市，客人還是依舊滿滿排隊，而阿新我這天是在台東四維夜市遇到，果不其然還是滿滿的客人，不過阿新我會注意到阿明東山鴨頭是因為爬了一下台東四維夜市美食評價，阿明東山鴨頭評價很不錯，剛好要買點四維夜市小吃帶回飯店：台東趣淘漫旅。 這次因為最終行程要往嘉義走，所以我們直接選擇在東山中興路上走走逛逛，短短一條中興路，可說是聚集了許多各式各樣的小吃攤，其中不乏還有在地人販售的當季蔬菜及水果，短暫的停留通常也能在這裡吃上好幾家美食也是沒問題的啦。 阿新我自己是有稍微功課一下阿明東山鴨頭必吃招牌，鴨頭、鴨脖子是基本款，鴨皮、鴨胗、甜不辣等，不過稍稍提醒大家一下，阿明東山鴨頭沒有標示價格，所以可以問一下之後在確認要不要點，因為不少人抱怨的是阿明東山鴨頭價格不算親民就是。
「池記東山鴨頭」原址在台南南工小夜市裡，目前已遷移至住宅區內，隱身在永康區大橋一街內的轉角巷宅內，由住宅一樓改建的空間裡販售，如果不是友人推薦，很難找到這巷弄內的小店。 好吃的豆乾一定要從食材本身講究，每天都是現叫現做，絕對不放隔夜賣，口感也是外Q內軟，從豆干的層層孔洞裡滲出的滷汁及香氣，絕不誇口，無論下酒菜、消夜，最好的選擇。 甜不辣早就是遍及台灣大街小巷的小吃了，白色軟胖的甜不辣被炸得金黃，有點外焦的皮、內部緊實的口感、本身的甜味、滷汁的鹹、椒鹽，打開來就可以馬上變成一道佳餚，是小朋友的最愛。 如果你是喜歡吃肉的人，可一定要吃籃記東山鴨頭的鴨肉了，鴨肉是肉類裡面上等好吃的，比其他肉類更富含天然的油脂，肉質香嫩，每一口肉絲裡都藏著獨門滷料的香氣與飽滿肉汁，令人食指大動。 這天來，合記比較沒有排隊人潮，但是店內的員工也是不停地在炸東山鴨頭們，每次都是一盆盆的炸起來，生意也是很好。 點餐方式是自己填寫單子再結帳拿號碼牌，鴨頭、脖子、鴨翅、鴨腸、鴨心、米血、甜不辣等等，價格幾乎都是銅板美食，最貴的是鴨排，一份要 $170。
東山鴨頭: 竹東夜市 – 台南東山鴨頭
吃脖子是最能享受到鴨皮的地方，肥厚Q彈的皮，滷的入味，香氣逼人，這個部位油脂相當豐厚，還有一點細肉，每吃一口就滲出油汁，口味甜而不膩，令人吮指銷魂。 吃完東山鴨頭，在附近順便買了一些甜食來滿足一下甜點胃。 看到這間地瓜球，原本想買地瓜球的，但發現有白糖粿，讓我想到《想見你》小黃雨萱愛吃的白糖粿，所以就改買它來吃（笑）我覺得這裡的白糖粿價格比較貴一點，一份兩條 $20 元，但在國華街買林家白糖粿是 3 條 $25 元，真的是貴了一些些。 鴨脖子，籃記的有帶皮，吃起來偏甜，皮咬起來 QQ 帶有硬脆度，肉質也比較軟嫩～，合記的無皮鴨脖子，吃起來比較輕盈一點，啃啃鴨肉就很香，但是我爹娘說籃記得比較好吃，合記太硬了。 只能說每個人口味不同，兩者各有千秋，但如果不想吃這麼多油脂的話，點合記的鴨脖子可能比較適合囉。 看看這個鴨頭～是籃記的，炸滷得顏色超級入味的樣子，沒有太多焦的地方，甜甜的滋味好好吃，啃鴨頭還可以啃到骨頭香，不嫌麻煩推薦可以吃起來。
位於中興路上也深受很多人喜愛的「合記東山鴨頭」生意也同樣很不錯，因為以前都是吃籃記比較多，這回也想嘗試合記看看。 更加分的是各種品項陳列的狀況還不錯，食材擺放整齊，新鮮度看得到！ 雖說是路旁攤車的形式，但不會像某些傳統攤位帶有許多陳年油垢，讓人在購買前可能都要猶豫再三，來到這裡倒不用擔心。 2022屋馬燒肉菜單 |屋馬分店、屋馬價格等，一次把相關屋… 派大星牛排、派大星臭豆腐、派大星蚵仔煎 |台東夜市美…
東山鴨頭: 台南東山｜東山鴨頭 籃記v.s.合記，你喜歡哪一間？白糖粿、雞蛋糕、番薯糖吃起來
鴨頭處理得也相當乾淨，汆燙後滷過，再切半油炸，可以吃到鴨嘴的脆香口感和滷汁的香氣，再品嘗骨邊肉及滑嫩的腦髓香氣，而鴨翅也因為有事先滷過再炸，吃的時候能輕易的骨肉分離，嫩香鹹美。 「池記東山鴨頭」傳承於東山鄉外婆的手藝，現在已搬遷到住家的車庫裡，成為巷內的隱藏版美味。 檯面上有多種食材可以自行夾取，而且食材皆已滷到上色，深褐色的油亮色澤，光看就覺得好吃入味。 選好食材後交給店家炸烤，可選擇搭配原味、胡椒、辣味，喜歡口感更酥脆一點的朋友，也可以客製化調整喔，炸烤後的食材，還會用脫油機將多餘的油分去除，讓口感更不油膩。 二鍋頭東山鴨頭其實在台中好幾個地方都有，是連鎖攤位，民國93年成立的，應該有不少人都吃過，我個人蠻喜歡吃這家的鴨皮、米血跟鴨頭，鴨頭的骨頭有些地方吃起來像是餅乾脆脆的，東西都蠻入味，有時候想吃宵夜就會來這邊買一些回家。
像我自己就很喜歡吃米血，米血外衣有點乾，卻沒有含油在裡面，裡面淡淡的香味，比起其他東山鴨頭更加的不甜。 貢丸、豆干與各種醬汁都能搭配的特性，讓它們在東山鴨頭、烤物攤或者炸物攤都能佔有一席之地；珍東山鴨頭選用的貢丸口感Q彈紮實，豆干則是油炸後水份收得比較乾，吃起來並不會有油膩感。 雞的膝關節我們之前有吃過幾次，不過這麼大的個頭還是頭一次見到；關節的口感爽脆、同時擁有膠質的彈性，雖然帶點肉筋，但一點也不會難咬，吃起來醬汁的香氣並不會太厚重，是比較清香爽口的感覺。
豆干滷得滿入味，有東山鴨頭特有香氣，甜甜的很好吃，而這家的雞肉香腸是我覺得滷得最好吃的，所以每次都會點１份解解饞；另外，會喜歡吃哈達客東山鴨頭，有部分是因為鳥蛋很新鮮，因為我很愛點鳥蛋，但有時候吃到的鳥蛋味道都有點怪，有點像放很久，所以這家算是我可以放心點的東山鴨頭店。 一條街上，賣東山鴨頭的就有好幾間，但最有名的就屬「籃記東山鴨頭」跟「合計東山鴨頭」，各有各的特色，我覺得籃記比較偏甜一點，合記偏香，風味不太一樣，但兩間都還蠻好吃的。 除此之外，這裡還有許多古早味點心及小吃，像是白糖粿、雞蛋糕、番薯糖、粉圓、肉圓、沙鍋魚頭…等，一次就可以吃好吃滿。 彰化花壇鄉口耳相傳的東山鴨頭從攤車到賣店面了，從以前就吃到現在的東山鴨頭，在夜晚８點後才會開，這次回來就順道買了幾樣回家吃吃喝喝，花壇東山鴨頭米血、鴨頭、豆乾都很厲害，老闆的功夫好，滷得很入味卻又不死鹹，再加上半油煎炸的沒有讓油裹在食物上，吃起來有點乾爽卻又不失東山鴨頭那滷汁的美味。
「鴨炸~東山鴨頭」SINCE1996年源自於周老闆夫妻，非常喜愛逛夜市，每次必吃”東山鴨頭”作為Ending，嘗過各家的東山鴨頭後，尤其特別喜愛當時一家著名連鎖店的味道！ 雖然排隊的人看起來很多，但我覺得都有一直在排隊往前，我們大概排了 10 ~ 15 分鐘左右就買到想要吃的。 但如果有些想吃的賣完，那就要現場等店家炸，這樣就要等比較有一點。 籃記在東山有兩攤藍色的小攤子，一攤賣鴨頭、脖子、翅膀跟鴨腳，另一攤則是賣鴨舌、米血、豆乾、甜不辣、鴨胗等內臟類的食材。
第一次聽到一家店，１週只營業１天，這家店就位在竹北莊敬五街上的「娘家東山鴨頭」，一台簡單的發財車停在這邊，車子上那一鍋鍋裝好點選的東山鴨頭，全部都是在排隊等著老闆處理，生意相當好。 店家單價也都不會太貴，依品項10至50元都有，最貴的一項大腸頭串蒜130元，但輪到我的時候竟然已經賣完了。 老闆說因為１週只賣這麼一天，備料也沒多備，架上空了就是空了，賣光就提早打烊。 珍東山鴨頭的炸米血水份並不會炸得很乾，外表香酥、內裡Q嫩的口感層次還不錯，分切的大小恰到好處，吃起來適口方便。 米血滷至有點軟Q，卻不黏牙，淡淡的甜味及滷汁香氣與米粒完美融合，是產品裡比較不油膩的，相當耐吃，喜歡吃米血的朋友不要錯過。
- 二鍋頭東山鴨頭其實在台中好幾個地方都有，是連鎖攤位，民國93年成立的，應該有不少人都吃過，我個人蠻喜歡吃這家的鴨皮、米血跟鴨頭，鴨頭的骨頭有些地方吃起來像是餅乾脆脆的，東西都蠻入味，有時候想吃宵夜就會來這邊買一些回家。
- 不過我覺得白糖粿外面的糖粉粿得不夠，再多一點會更好吃，因為本身的甜度也不高，吃到最後有點在吃沒味道的糯米糰，有點可惜，但倒是蠻解饞的。
- 「鴨炸~東山鴨頭」SINCE1996年源自於周老闆夫妻，非常喜愛逛夜市，每次必吃”東山鴨頭”作為Ending，嘗過各家的東山鴨頭後，尤其特別喜愛當時一家著名連鎖店的味道！
- 更加分的是各種品項陳列的狀況還不錯，食材擺放整齊，新鮮度看得到！
- 貢丸、豆干與各種醬汁都能搭配的特性，讓它們在東山鴨頭、烤物攤或者炸物攤都能佔有一席之地；珍東山鴨頭選用的貢丸口感Q彈紮實，豆干則是油炸後水份收得比較乾，吃起來並不會有油膩感。
- 攤子上方有餐點圖片可以參考，看看甜不辣是長條狀的，籃記的則是片裝喔。
- 如果你是喜歡吃肉的人，可一定要吃籃記東山鴨頭的鴨肉了，鴨肉是肉類裡面上等好吃的，比其他肉類更富含天然的油脂，肉質香嫩，每一口肉絲裡都藏著獨門滷料的香氣與飽滿肉汁，令人食指大動。
但籃記沒地方坐，就只能邊走邊吃或帶走，當然還是好拉，只是就沒有這麼方便。 合記東山鴨頭的店面大，還有內用座位，讓人買了可以直接在店內吃，我覺得很棒！ 攤子上方有餐點圖片可以參考，看看甜不辣是長條狀的，籃記的則是片裝喔。 兩家比較起來其實都不錯，真的就是看每個人對於口感的喜好，此次熱血寫這篇也沒有要筆戰，單純就個人口感簡單做的評比，只能說兩家各有優缺點，也各有厲害的地方，唯一不變的是，如果喜歡就好好支持自己的愛店就對了，不管是自己吃或買來當伴手禮都很可以喔。
你可以吃到整隻的鴨，所以就算是鴨頭也不奇怪，鴨頭炸得酥脆，鴨嘴、鴨舌、鴨腦、鴨頭皮，是整隻鴨口感層次最多元的地方阿，怎容錯過！ 台南東區富農街 胡家莊牛肉麵 好吃的沙茶牛肉燴飯，小…日之間早午餐 東區虎尾寮平價早餐店，好多柴柴圖畫好… 我是黛西，至今走過了21個國家，沒有跟過團，所有旅程皆是自己一手打造、一手規劃，完全是一個旅行狂無誤。 籃記的招牌很好辨別，攤販是藍色布棚，然後不管什麼時候來都是大排長龍，至少熱血每次來都要等上一陣子才能買到，因為生意太好，採填單後排隊購買，為了避免混亂，現在還分成兩個商品區域排隊，所以想吃千萬別排錯位置囉。
不過我覺得白糖粿外面的糖粉粿得不夠，再多一點會更好吃，因為本身的甜度也不高，吃到最後有點在吃沒味道的糯米糰，有點可惜，但倒是蠻解饞的。 再來就是比較少見的關節，之前我們只有在幾家居酒屋看過，沒想到在東山鴨頭餐車也能買到呢！ 老闆說關節是特別選用個頭比較大的雞膝關節，帶筋的口感會比較有彈性。 以東山鴨頭來說，我覺得兩間都有各自好吃的部位及味道，但如果要內用的話，我覺得合記有提供環境讓大家吃比較方便，可以大家一起坐著分食。
櫃檯裡面擺放著新鮮食材，看上去就很誘人，而且老闆堅持每天換新油，炸烤後也會吸油，所以吃起來不會油膩。 每次必吃大腸頭加蔥、雞皮、米血，大腸的油脂很足，搭配蔥串很解膩，米血也是很入味好吃，完全不黏牙；甜不辣搭配著店家的醬料，鹹甜好吃，Q度也很剛好，整體來說，這間「龍潭東山鴨頭」是我很喜歡的偏甜口味。 來台南東山旅遊，除了一定要往景觀咖啡店走走，當然還有最不能錯過必吃的台南東山鴨頭囉！ 每次來玩回程都習慣買上一大包回家慢慢啃，這也變成我們每次來東山必備行程之一，不過說到東山最熱鬧的中興路上就有「籃記東山鴨頭」與「合記東山鴨頭」兩家生意最好，也是最多人推薦的在地店，熱血兩家都吃過，這回就依個人觀察及口感來分享~美食本就是主觀的，大家可以參考使用。 池記東山鴨頭的醬料味道不死甜，吃起來不會有厚厚的甜味，如果害怕吃太甜的朋友相當推薦。 滷製入味再結合胡椒粉或辣椒的提味，鹹中帶微微甜韻在味蕾散開。
我們沒有現場等候，反正已經付完款，所以就先至其他攤位晃晃再回來取餐，感受上也比較沒有等候太久的錯覺。 這家東山「籃記東山鴨頭」應該是這條街上生意最好的一家，不僅遠近馳名，也是熱血來這裡玩都會買的一家東山鴨頭。 東山鴨頭，1970年代起源自臺灣臺南市東山區的著名鴨肉小吃（曾文溪的養殖水鴨著稱），在臺灣頗為普遍食用休閒消夜點心。 長時間滷製的東山鴨頭不僅肉嫩彈牙，濃郁中藥味也滲透骨髓中，緊接油炸封鎖味道，一口大啖肉汁與滷汁緊密結合，口齒留香。 繼續瀏覽網站即表示您同意本公司隱私權政策，您可至隱私權政策了解詳細資訊。 鴨翅的皮，有別於脖子，是另一種口感的Q，大口啃下，還會有嗚滋的聲音，也是相當適合大人的下酒菜首選喲。
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